Определение крахмала

Раствор иода окрашивает крахмал в синий цвет. Эта реакция широко используется в анализе для определения крахмала или иода. [c.359]

С иодом крахмал образует соединение, имеющее темно-синюю окраску. Эта реакция служит для качественного определения крахмала. [c.233]

КОЛИЧЕСТВЕННОЕ ОПРЕДЕЛЕНИЕ КРАХМАЛА [c.233]

Расхождение между параллельными определениями крахмала прн длине трубки сахариметра 2 дм допускается ие более 0,5%, при длине 1 дм — не более 1,0%. [c.273]

Существенный недостаток определения количества крахмала методом кислотного гидролиза заключается в том, что наряду с крахмалом частично расщепляются и гемицеллюлозы, вследствие чего искажаются данные об истинном содержании крахмала. Особенно это наблюдается при анализе растительных продуктов, содержащих много гемицеллюлоз. Чтобы избежать этого, был разработан диастатический (ферментативный) метод определения крахмала. Обработка навески растительного материала в определенных условиях диастазом позволяет отделить крахмал от других углеводов. Диастаз, как и другие ферменты, обладает строгой специфичностью и расщепляет только крахмал, переводя его в растворимое состояние. Растворимые продукты ферментативного расщепления крахмала отфильтровывают, отбирают определенное количество прозрачного фильтрата и проводят гидролиз НС1. В гидролизате определяют глюкозу описанными методами. Весьма существенным недостатком ферментативного метода является длительность определения. [c.165]

Количество образовавшейся окиси меди (I) не прямо пропорционально количеству определяемого сахара. Инвертный сахар, образующийся при определении сахарозы, требует на свое окисление несколько иного количества меди (И), чем декстроза, образующаяся при определении крахмала. Поэтому полученные результаты могут отклоняться от действительных значений до 2%. [c.375]

Определение крахмала и других полисахаридов [285, 286]. [c.294]

Для определения крахмала, например в бумаге, отбирают пробу, содержащую 0,01—0,4 г крахмала, измельчают и растирают ее с 20 мл воды. Добавляют 600 мл воды, нагретой до 50 °С, полученную жидкость нагревают до 95 °С и после охлаждения разбавляют водой до объема 1 л. Часть жидкости центрифугируют, отбирают 10 мл и добавляют 10 мл раствора 1%-ного по иоду и [c.294]

Варианты определения крахмала по реакции с иодом приведены также в работах [287—290]. [c.295]

Герасимов Б. А. Определение крахмала в зерновых объектах. Тр. Груз. с.-х. ин-та, [c.267]

МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КРАХМАЛА [c.495]

Усвояемые полисахариды. Крахмал. Основным усвояемым полисахаридом пищевых продуктов является крахмал. Стандартного метода определения крахмала нет. Многочисленные методы плохо воспроизводимы, что зависит от условий их проведения [12, 20]. К тому же методы определения обусловливаются содержанием крахмала в продукте. Однако все методы предусматривают следующие стадии. [c.219]

Химические методы определения крахмала основаны на измерении интенсивности окраски с йодом, на определении количества образовавшейся глюкозы после кислотного гидролиза крахмала и на определении количества образовавшейся глюкозы после ферментативного расщепления крахмала. [c.81]

Метод определения крахмала так называемым кислотным гидролизом, основанный на том, что растительный материал, содержащий много крахмала, кипятят с [c.81]

Ниже описаны методы определения крахмала ферментативным гидролизом, а также кислотным гидролизом после выделения препарата крахмала из растительного материала. [c.82]

Остаток материала после определения крахмала переносят с воронки в прежнюю колбу, воронку смывают определенным объемом воды (50—100 мл) и для определения углеводов IV группы (гемицеллюлозы) к содержимому колбы добавляют такой объем 20%-ной НС1, чтобы во всем объеме концентрация НС1 равнялась 2%. Гемицеллюлозы гидролизуют нагреванием на кипящей водяной бане в течение 3 часов. [c.93]

По мнению Л. А. Иванова, углеводный комплекс ячменя нельзя считать хорошо изученным, так как в него входит 10— 15% гемицеллюлоз, 9—12% пентозанов, камеди и гумми, дающих при гидролизе несбраживаемые сахара и влияющих на определение крахмала. [c.20]

Потери сбраживаемых веществ. Потери сбраживаемых веществ складываются из потерь крахмала и сахаров на дыхание и крахмала на процессы синтеза новых веществ в вегетативных частях растения. Траты на дыхание совпадают с потерями сухих веществ и могут быть определены взвешиванием зерна до и после проращивания, а также определением его влажности. Потери крахмала на образование новых частей растения могут быть установлены только непосредственным определением крахмала до и после проращивания. Определения потерь при солодоращении производились неоднократно. В качестве примера в табл. 11 приведены подробные данные определения потерь сбраживаемых веществ для ячменного и просяного солода. [c.107]

ТАБЛИЦА 36 Определение крахмала в картофеле по плотности клубней [c.511]

Так же как и в химии, для определения крахмала, пользуются йодом, в присутствии которого крахмал синеет, так и для определения многих веществ, не обладающих собственным свечением, пользуются в люминесцентных методах анализа специальными реактивами, при взаимодействии с которыми образуются светящиеся составы. Таким путем, например, легко обнаруживается витамин В, приобретающий характерное свечение при взаимодействии с красной кровяной солью. [c.108]

РЕАКТИВЫ ДДЯ ФОТОМЕТРИЧЕСКОГО ОПРЕДЕЛЕНИЯ Крахмал [c.23]

Расчет результатов определения крахмала ведется по формуле [c.248]

Охладив содержимое колбы, в нее приливают 30 мл дистиллированной воды, и 5 мл 10%-ного раствора фосфорновольфрамовой кислоты для осаждения белков, мешающих определению крахмала. После этого объем жидкости в колбе доводят до метки дистиллированной водой и, дав отстояться, фильтруют через сухой фильтр в сухую колбу. Бесцветный фильтрат анализируют в поляриметре (см. стр. 79—81). [c.218]

Крахмал извлекался из клубней растений горячим концентрированным раствором СаСЬ определение крахмала производилось колориметрически (с йодом). [c.128]

Специфической реакцией является взаимодействие с иодом. Прп этом крахмал образует соединение, имеющее темно-синюю окраску. Эта реакция служит для качественного определения крахмала и пода. [c.430]

Предложен метод определения крахмала путем его предварительного гидролиза концентрированной НС1 [302]. В процессе гидролиза наряду с другими продуктами количественно образуется полярографически активный 5-гидроксиметилфур-фурол, волна которого и служит для аналитического определения. [c.202]

Определение крахмала [147]. Навеску исследуемого вещества кипятят с водой и затем разбавляют водой с таким расчетом, чтобы в 2 мл полученной жидкости содержалось около 10— 200 мкг крахмала. Мутные растворы фильтруют через сухой фильтр. Смешивают 2 мл фильтрата с 4 мл 0,1 %-ного раствора антрона в концентрированной Н2504. Смесь разогревается и окрашивается в зеленый и сине-зеленый цвет. После охлаждения измеряют оптическую плотность раствора при 625 нм. [c.174]

Вильдфлуш Р. Т. Сравнительная оценка методов определения крахмала в сырых материалах спиртового производства. Сб. науч. тр. (Белорус, политехи, ин-т), 1952, вып. 3, с. 261—270. 6869 [c.264]

Изосимов п. А. К вопросу, о надсернокис-лом методе определения крахмала [в зерн. продуктах]. Уч. зап. Сев.-Осет. гос. пед. ин-та, 1941, 2, вып. 2, с. 129— 134. 7281 [c.277]

Способ ускоренного определения крахмала в массе и на ткани. Н.-и. тр. (Иван. н.-и. ин-т хлопчатобумажн. пром-сти), 1951, [c.304]

Смирнов В. А. и Смирнова А. И. Об одном источнике ошибок при поляриметрическом определении крахмала в зерие. Биохимия, [c.307]

Только для арктических растений имеется приблизительное совпадение между данными сотрудника Бойсен-Йенсена Мюллера и данными Костычева и его сотрудников. Для адаптированных к сильному освещению растений умеренной зоны средняя величина, по данным датских исследователей, равна 13 мг шведских—16 мг, английских, японских и немецких (за исключением ранних работ Сакса, выполненных по методу определения крахмала в двух половинах листа) — 10 мг. Средняя величина из анализов русских ученых равна 24 мг. Результаты, полученные Костычевым, Базыриной и Васильевым [45] посредством определения синтезированных ассимилятов, не отличаются значительно от результатов, полученных ими же посредством определения поглощенной двуокиси углерода. [c.429]

При иодометрическом определении крахмал прибавляют к раствору в конце титрования, чтобы избежзть слишком сильной адсорбции (поглощения) иода крзхмзлом. Адсорбированный крахмалом иод трудно переходит в раствор, и это может вызвать ошибку в определении. [c.270]

Чтобы вычислить количество крахмала (в мг) в образце, взятом для анализа, необходимо полученный результат умножить на 40, так как для определения сахаров была взята До навески. Затем, зная навеску вещества, вычисляют процентное содержание крахмала. Наряду с крахмалом в растениях всегда присутствуют и растворимые сахара, которые переходят в водную вытяжку, реагируют с феллинговой жидкостью, и при определениях крахмала описанным выше методом получают завышенные результаты. Чтобы иметь более точные данные о содержании крахмала, необходимо в отдельной навеске определить количество редуцирующих сахаров и дисахаров и полученную величину затем вычесть из результатов определения крахмала. [c.85]

С. Сан, Д. Лове и Р. Гольцман [27] предложили метод определения крахмала путем его гидролиза с образованием полярографически активного 5-оксиметилфурфурола. С. Имото, Дз. Укида и Т. Коминами [28] определяли полярографическим методом количество карбоксильных групп в поливиниловом спирте, полученном после омыления поливинилацетата. Имеется ряд работ, в которых полярографический метод использован для определения двойных связей в различных полимерах [29, 30]. [c.199]

Химический анализ растений проводится для определения количества поступивших в них элементов питания, по которому можно судить о необходимости применения удобрений (методы Нейбауэра, Магницкого и др.), определения показателей пищевого и кормового достоинства продукции (определения крахмала, сахара, белка, витаминов и т. п) и для решения различных вопросов питания растений и обмена веществ. [c.282]

Гидролиз многочисленных полярографически неактивных органических соединений (целлюлозы, лигнина и других) широко применяется для их косвенного определения (подробнее см. обзор [1]). Например, было преД ложено определять малеиновый ангидрид после гидролиза его до малеиновой кислоты. Гидролиз сахарозы и рафинозы позволил определять их по волне фруктозы, глюкоза не мешает определению. Весьма перспективно определение крахмала путем гидролиза его до [c.317]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология