Биохимические основы питания

Для предупреждения обессоливания целесообразно во время тренировки или соревнования периодически небольшими порциями пить не чистую, а слегка подсоленную, а еще лучше - минеральную воду. Для восполнения потерянных солей можно использовать в периоде восстановления поливитаминные комплексы с минералами и фармацевтические средства, содержащие минеральные элементы (подробно см. в главе 22 Биохимические основы питания ). [c.85]

БИОХИМИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПИТАНИЯ [c.224]

Глава 22 Биохимические основы питания [c.229]

Биохимические основы питания. [c.257]

Основные научные работы связаны с исследованиями механизма процессов биосинтеза. Изучал синтез амидов в растениях, азотистый и углеводный обмен, роль зольных элементов в питании растений в связи с ферментативными процессами, биохимические основы процесса сушки зерна. Предложил метод контроля процесса ферментации табака, [22] [c.467]

Биохимические основы рационального питания спортсменов [c.285]

Обеспечение человечества продуктами питания уже сейчас невозможно- без использования низких температур. Еще большую роль в решении этой проблемы они будут играть в будущем. Для более равномерного распределения продуктов питания и бесперебойного снабжения ими необходимо создавать большие запасы продовольствия и иметь совершенные технологические способы их хранения и доставки. Консервация продуктов на основе использования низких температур позволяет решить эту проблему [723]. В настоящее время уже существуют технологические способы консервации большого числа продуктов. Вместе с тем эти способы имеют очень существенные недостатки. Самый главный из них — то, что при хранении наблюдается, как правило, значительное ухудшение качества продуктов. Снижение вкусовых и питательных качеств пищевых продуктов является в основном следствием протекания при низких температурах нежелательных химических и биохимических процессов. [c.266]

Биохимия и медицина. С биохимических позиций состояние здоровья обеспечивают многие тысячи внутри- и внеклеточных реакций организма, определяя его максимальную жизнеспособность в физиологических условиях. В основе всех заболеваний лежат биохимические процессы, которые индуцируются влиянием 1) физических агентов (травма, температура, давление, радиация, электричество) 2) химических агентов и лекарств (токсины, ксенобиотики) 3) биологических агентов (вирусы, риккетсии, бактерии, грибы, гельминты) 4) гипоксии (нарущения кровообращения, изменения транспорта кислорода, дыхательные яды) 5) генетических факторов (врожденные, приобретенные) 6) иммунологических реакций (анафилаксия, аутоиммунные заболевания) 7) дисбаланса питания (недостаточное, избыточное, гиповитаминозы) 8) эндокринного дисбаланса (гипо- и гиперфункция эндокринных желез). [c.9]

В учебнике изложены основы общей биохимии и биохимии мышечной деятельности организма человека, описаны химическое строение и процессы метаболизма наиболее важных веществ организма, раскрыта их роль в обеспечении мышечной деятельности. Рассмотрены биохимические аспекты процессов мышечного сокращения и механизмов энергообразования в мышцах, закономерности развития двигательных качеств, процессов утомления, восстановления, адаптации, а также рационального питания и диагностики функционального состояния спортсменов. [c.2]

Учебник написан в соответствии с Государственным образовательным стандартом по биохимии для вузов физической культ>ры. В первой части учебника описаны строение и свойства главных классов органических соединений организма, рассмотрены основные метаболические процессы, дана биохимическая характеристика крови и мочи. Во второй части учебника всесторонне освещены биохимические аспекты мышечной деятельности, рассмотрены молекулярные основы спортивной работоспособности и затронуты проблемы фармакологической коррекции работоспособности и питания спортсменов. [c.2]

В пище человека практически не содержится готовых первичных доноров водорода для дегидрогеназ они образуются из пищевых веществ в ходе катаболизма. В едином катаболическом процессе можно вьщелить два типа путей специфические пути катаболизма и общий путь катаболизма (ОПК). Под специфическими путями подразумевается распад органических соединений различных классов (белков, липидов, углеводов), составляющих основу питания. ОПК интегрирует все специфические пути и является их общим продолжением. Недаром в популярной научной литературе ОПК именуют как биохимическая топка или метаболическая мельница . Схема общего и специфических путей катаболизма основных веществ пищи представлена на рис. 10.5. [c.330]

Технологическую основу БТС составляет процесс культивирования микроорганизмов — ферментация. При этом биофаза потребляет продукты питания — минеральную питательную среду и субстрат, перерабатывает их клеткой и выделяет в среду метаболиты. В результате обмена веществ происходит синтез внутриклеточных веществ, рост клетки (увеличение биомассы) и ее развитие (морфологические и физиологические изменения). Рост и развитие популяции микроорганизмов являются результатом сложнейшей совокупности физиологических, биохимических, генетических и других внутриклеточных процессов. Кроме того, важное место занимают процессы физической природы — перенос массы, энергии, количества движения из окружающей среды к клеткам и обратно. Таким образом, процесс ферментации можно рассматривать как определенным образом организованное развитие популяции микроорганизмов во взаимодействии с окружающей средой (ферментационной средой). Ферментационная среда, содержащая микробные клетки, компоненты минерального питания, субстрат, продукты клеточного метаболизма представляет собой многофазную систему, в которой протекают физиолого-биохимические и физико-химиче-ские процессы. К особенности данной среды относится сложный характер взаимодействий между ее составляющими. [c.51]

Афохнмия, агрономическая химия (от греч. agros — поле и химия) — наука о питании растений, о применении удобрений и химических средств защиты растений, для обеспечения высоких урожаев. А. изучает химические и биохимические процессы, протекающие в почве и растениях, изучает минеральное питание растений, ростовые вещества, гербициды. А.— научная основа химизации земледелия и растениеводства. [c.5]

При антагонизме одни виды микроорганизмов в результате своей жизнедеятельности губят другие. Это происходит косвенным путем в среде накапливаются продукты жизнедеятельности одних организмов, губительные для других, например, антибиотики микромицетов и грибов подавляют многие бактерии, фитонциды многих растений также обладают бактерицидными свойствами. Возможня подавление прямым путем — паразитизм. Микроб-паразит использует в качестве источника питания другой организм, что приводит к гибели последнего. Явление антагонизма микроорганизмов может служить основой для разработки биохимических и экологических методов защиты от биоповреждений. [c.59]

В последнее время интенсивно развивается прикладная Б. Для земледелия и растениеводства важно знание особенностей обмена веществ в культурных растениях, а также внешних факторов (температуры, влажности, условий питания и т. д.), которые оказывают влияние на отдельные звенья обмена веществ и в конечном счете влияют на изменчивость химического состава растений. Знание этих процессов и условий дает возможность управлять развитием растений и получать высокие урожаи хорошего качества. Важное значение имеет Б. и при выведении новых сортов растений, где требуется изучение качества урожая, чтобы получать сорта с высоким содержанием белка, сахара, крахмала, жира, витаминов и др. Задачей ее является изучение обмена веществ, биохимических закономерностей индивидуального развития организмов, питания животных и птиц, высокой продуктивности, наследственности и изменчивости. Очень велико значение Б. в животноводстве, где вместе с физиологией она является теоретической основой зоотехнии и ветеринарии. Зная процессы обмена веществ в организмах животных и потребность их в отдельные периоды жизни в различных соединениях, можно найти условия, при которых достигается наивысшая продуктивность животных с минимальной затратой кормов. Важное значение имеют биохимические исследования и для разработки способов хранения с.-х. продуктов. Огромные массы продуктов, закладываемые на хранение, являются ншвыми организмами, в их клетках и тканях во время хранения происходят биохимические процессы. Чтобы создать наиболее правильный режим хранения этих продуктов, необходимо знать процессы обмена веществ в хранящихся клубнях, овощах, плодах, зерне и г. д. и влияние внешних условий на эти процессы. Исключительно велика роль Б. в пищевой промышленности. Ферментация табака, технология чайного производства, мукомольная и хлебопекарная промышленность, витаминная промышленность, виноделие и пивоварение и т. д. улучшаются и развиваются на основе биохимических исследований. Важную роль имеют биохимические исследоваиия и при заготовке кормов, в частности при сушке сена и силосовании. [c.46]

В основе предпосевного гамма-облучения семян сельскохозяйственных культур лежит энергетическое воздействие. По характеру первичного действия на семена растений гамма облуче-ние относится к физическим факторам, подобно действию ультрафиолетовых и инфракрасных лучей, токов высокой частоты и ультразвука. Умеренным энергетическим воздействием излучениями радиоактивного вещества повышается химическая активность атомов и молекул. В семенах ускоряются биохимические и физиологические процессы, которые в дальнейшем приводят к изменениям в обмене веществ, питания, росте и к повышению урожайности растений. [c.143]

В основе биологической очистки сточных вод и самоочищения водоемов лежат сложные биохимические процессы минерализации органических веществ. Органические загрязнения сточных вод являются источником питания микроорганизмов и вполне естественно, что от состава этих загрязнений зависит нормальное развитие микроорганизмов. Различные бактерии нуждаются в различных питательных веществах, диапазон этого изменения весьма велик от автотрофных организмов, использующих минеральные вещества, до гетеротрофных (сапро-фитов), использующих самые разнообразные вещества органического и минерального происхождения. Загрязнения сточных вод разнообразны. Наиболее полно они извлекаются при применении для их разрушения смешанных культур, так как совместная деятельность ряда организмов, имеющих различные физио- [c.12]

Но исследования этих лет, начиная с работ Г. Мульдера, сыграли также и положительную роль в развитии белковой химии и вообще биологической химии. Теория протеина была одной из первых химических теорий, положенных в основу представлений об общих процессах обмена веществ в организме питании, переносе питательных веществ кровью, дыхании и т. д. Широким распространением этих представлений и укреплением нового направления физиолого-химических исследований мы обязаны Ю. Либиху, выдвинувшему ряд биохимических проблем, связанных с физиологией человека и животных [см. 42, стр. 31]. Развитие представлений о белковом обмене было основано на фактах присутствия ь очевины в моче животных (работы Г. Ф. Руэля) и аспарагина в соке растений (работы Л. Н. Воклена и И. П. Робике). Но необходимо отметить, что первой попыткой дать общую схему обмена веществ, в центре которой лежал обмен белков, была попытка приложить к решению этих вопросов теории протеина Мульдером. Это явилось одной из причин того успеха, который имела теория Мульдера, и наравне с развитием [c.42]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология