Амилопектин отличия от гликогенов

Целлюлоза, амилоза, амилопектин и гликоген — полисахариды, построенные исключительно из фрагментов о-глюкозы, — отличаются друг от друга только положением и стереохимией гликозидных связей. Сравнение ферментативного расщепления этих соединений демонстрирует замечательную специфичность ферментов. [c.286]

О видовых отличиях гликогенов. Исследования гликогенов различных видов животных, проведенные за последние 10—15 лет, приводят к заключению, что большинство этих полисахаридов имеют в сравнении с таковыми амилопектинов среднюю длину цепи 10—14 глюкозных остатков (вместо 20—25), среднюю длину наружных ветвей 6—9 (вместо 12—17) и среднюю длину внутренних ветвей 3—4 (вместо 5—8). Хотя указанные цифры зависят от физиологического состояния животного, можно говорить и о некоторых видовых особенностях. [c.115]

О видовых отличиях гликогенов. Многочисленные исследования гликогенов различных видов животных, проведенные за последние 10—15 лет приводят к заключению, что большинство этих полисахаридов имеют в сравнении с таковыми амилопектинов среднюю длину цепи 10—14 глюкозных остатков (вместо 20—25), среднюю длину наружных ветвей 6—9 (вместо 12—17) и среднюю длину внутренних ветвей 3—4 (вместо [c.194]

Важнейшие полисахариды — крахмал (две формы амилоза п амилопектин) и целлюлоза в растениях, хитин у членистоногих, гликоген в организмах животных. Целлюлоза и хитин служат веществами, образующими скелет, опорные, защитные структуры. Крахмал и гликоген являются веществами, в которых запасается углерод и химическая энергия. На рис. 2.13 изображено звено амилозы. Цепи амилопектина, в отличие от амилозы, разветвлены, равно как и цепи гликогена. Полисахариды не являются [c.46]

Гликоген. Животные организмы запасают глюкозу в вид< животного крахмала — гликогена, откладывающегося в основном в печени и мышцах. В отличие от амилопектина его молекулы сильно разветвлены. [c.480]

Гликоген, или животный крахмал, имеет такое же разветвленное строение и такую же химическую структуру, как и амилопектин, но отличается от него морфологией макромолекулы. У амилопектина расстояния (средние) между ветвлениями составляют в средней части макромолекулы 8—9 глюкозных звеньев, а на ее внешней поверхности ( бахрома внешних групп) 15—18. У гликогена внутренние расстояния между ветвлениями составляют в среднем 3 глюкозных цикла, а внешняя бахрома 6—7. [c.35]

Строение гликогена. Гликоген, запасной полисахарид животных организмов, очень сходен с амилопектином. В отличие от последнего он легко растворим в воде и не образует клейстера. С йодом он дает красно-коричневую окраску (причем некоторые гликогены вовсе пе окрашиваются). [c.316]

По строению гликоген близок к амилопектину, но отличается от него большей разветвленностью молекулы (точки ветвления через каждые 10—18 остатков глюкозы) и более высоким молекулярным весом (до 4 000 000). [c.118]

Молекулы гликогена построены по тому же типу, как и молекулы амилопектина (с наличием а-1,4- и а-1,6-глюкозидных связей). От амилопектина гликоген отличается лишь большей ветвистостью боковые ветви отходят чаще, вследствие чего молекула гликогена является более плотной, наружные ветви у гликогена более короткие, чем у амилопектина (рис. 65, в). Общее число глюкозных остатков в молекулах гликогена выше, чем в молекулах амилопектина, молекулярная масса гликогена исчисляется миллионами, [c.363]

Детального изучения синтетических полисахаридов типа гликогена (в отличие от синтетических полисахаридов типа амилоз и амилопектинов) долгое время не производилось. Подобная работа была возможна лишь после разработки препаративного метода получения синтетических гликогенов, позволяющего иметь их в значительных количествах. [c.117]

Полисахариды гомо- и гетерополисахариды. Крахмал, химическое строение, химические и физико-химические свойства. Реакция с иодом. Расщепление крахмала. Пектиновые вещества, амилоза и амилопектин. Агар-агар. Биологическая роль крахмала. Инулин, гликоген (животный крахмал). Целлюлоза как полимер глюкозы. Отличие целлюлозы от крахмала. Физические и химические свойства целлюлозы. [c.188]

Гликоген очень похож на амилопектин для структуры молекул гликогена характерно большое число разветвлений. Целлюлоза отличается от амилозы тем, что ее молекула образована р-формой глюкозы [c.49]

Гликоген является запасным углеводом животного мира и имеет очень большое значение в качестве источника энергии и обмена углеводов в животном организме. Он находится в мускулах и особенно в печени, где он может накапливаться. Определение строения гликогена показало, что его структура аналогична амилопектину и отличается от последне- [c.73]

Гликоген, как видно из рисунка, имеет разветвленные цепи. Местами ветвления являются кислороды шестых углеродных атомов в остатках глюкозы. К ним присоединяются первые углеродные атомы остатков глюкозы, находящихся в ответвлениях. Эту связь надо обозначить, как а-1,6 связь. Другие точки ветвлении нельзя считать бесспорно установленными. Периферические неразветвленные участки цепей молекулы гликогена по своей длине больше, чем участки между разветвлениями во внутренней части молекулы. Первые, т. е. периферические, содержат 6—7 остатков глюкозы, последние же, т. е. участки между точками ветвления, имеют 3—4 остатка глюкозы. Таким образом, молекула гликогена представляется среди прочих полисахаридов наиболее разветвленной и имеющей наиболее компактное строение. В ней отсутствует линейная фракция. В этом одно из существенных отличий его от крахмала и от сравнительно мало разветвленного, по сравнению с ним, амилопектина и совершенно не разветвленной амилозы. Молекулярный вес гликогена, измеренный по осмотическому давлению, лежит в пределах 1 000 000—2 000 000. По форме молекула гликогена близка к шаровидной. Связь между остатками глюкоз как в основной, так и в боковых цепях везде одинакова а-1,4. [c.176]

Молекулы гликогена построе НЫ по тому же типу, как и молекулы амилопектина (с наличием а-1,4- и а-1,6-глюкозидных связей ). От амилопектина гликоген отличается лишь большей ветвистостью боковые ветви отходят чаще, вследствие чего молекула гликогена является более плотной, наружные ветви у гликогена более короткие, чем у амилопектина (см. стр. 271). [c.274]

Детального изучения синтетических полисахаридов типа гликогена (в отличие от синтетических полисахаридов типа амилоз и амилопектинов), определения средней длины цепи, наружных и внутренних ветвей, молекулярного веса не производилось. Подобная работа, естественно, была возможна лишь после разработки препаративного метода получения синтетических гликогенов, дающих возможность иметь их в значительных количествах. [c.198]

Степень разветвления больше в гликогене (см. ниже), чем в амилопектине. Амилопектин в отличие от гликогена может быть и не столь разветвленным и состоять из одной основной цепи с боковыми ветвями. [c.50]

Гликоген сравнительно хорошо растворяется в горячей воде, хотя некоторые виды натурального гликогена труднорастворимы. Подобно крахмалу, гликоген дает цветную реакцию с иодом, причем тон окраски (красно-фиолетовый или красно-коричневый) свидетельствует о том, что гликоген ближе к амилопектину, нежели к амилозе. Действительно, гликоген и амилопектин весьма похожи. Так, молекулярная масса некоторых фракций нативного гликогена близка к молекулярной массе амилопектина, хотя в целом гликоген в этом отношении отличается крайней гетерогенностью препараты гликогена из печени животных содержат фракции с М от 10 млн. до 3 млрд. с преобладанием среди них молекул с М от 200 млн, до 600 млн. При неполном гидролизе гликогена образуются декстрины, а при полном—D-глюкоза. Как и амилопектин, гликоген оптически активен, причем удельное вращение его растворов (+196°) весьма близко к таковому крахмала. [c.323]

Мы обратимся теперь к другим распространенным полисахаридам. Резервным полисахаридом у растений является крахмал, который существует в двух формах. Амилоза, неразветвленный тип крахмала, состоит из глюкозных остатков, соединенных а-1,4-связью. В амилопектине, разветвленной форме, на тридцать а-1,4-связей имеется примерно одна а-1,6-связь, Таким образом, он подобен гликогену, отличаясь от последнего более низкой степенью ветвления. [c.131]

Составьте перспективную (по Хеуорсу) формулу фрагмента молекулы гликогена. Какие типы связей между остатками моиоз имеются в этом полисахариде Чем отличается гликоген от амилопектина Какую роль играет он в организме [c.139]

Из резервных полисахаридов упомянем крахмал (лат. ату 1ит) и гликоген. Крахмал имеет две составные части — ами лозу и амилопектин, накапливается в растениях. Из-за присут ствия амилозы крахмал окрашивается иодом в синий цвет. Он содержится главным образом в семенах, клубнях и корнях. Гликоген же накапливается в животных организмах в случае необходимости он легко переводится в о-глюкозу. Гликоген сосредоточен в основном в печени. Крахмал и гликоген построены из о-глюкозы и отличаются степенью разветвленности молекул. Наиболее разветвлены молекулы гликогена, меньше — амилопектина, а молекулы амилозы почти не разветвлены. Во всех трех случаях мы имеем дело с о-глюканами, в которых молекулы о-глюкозы соединены а-1,4-связями. Это, казалось бы, небольшое отличие от целлюлозы, которая является о-глюканом с 3-1,4-связями, обусловливает большое различие между свойствами целлюлозы, с одной стороны, и амилозы, амилопектина и гликогена — с другой. При разложении крахмала под действием кислот или повышенной температуры образуются декстрины, используемые для получения клеев. [c.215]

На рис. 2.12 изображена схема строения амилозы, состоящей из повторяющихся мальтозных (диглюкозных) единиц. Цепи амилопектина, в отличие от амилозы, разветвлены. Ту же роль, которую крахмал играет в растениях, в организмах животных выполняет гликоген, также построенный из глюкозных единиц, но имеющий сильно разветвленную структуру. Целлюлоза построена из повторяющихся единиц целлобиозы. [c.92]

Гликоген — гомополисахарид, построенный из D-глюкозы. Методами метилирования , периодатного окисления " , частичного кислотного гидролиза и ферментативного pa щeплeния " доказано, что он является ближайшим аналогом амилопектина (см. стр. 534), т. е. обладает ветвистой структурой, построенной из а-1—4-связанных остатков D-глюкопиранозы со связями а-1 6 в точках разветвления. Отличие от амилопектина сводится к большей разветвленности и более тесной упаковке полимерной молекулы . Так, типичные гликогены имеют среднюк> длину цепи 10—14 моносахаридных остатков, из которых на внешние цепи приходится 6—10, а на внутренние —2—4 (см. рис. 11). В соответствии с этим р-амилаза гидролизует гликоген только на 40—50%, а R-фермент, расщепляющий связи а-1- 6 в амилопектине и р-декстринах, на гликоген не действует, по-видимому, из-за пространственных затруднений, создаваемых высокой степенью разветвленности . С другой стороны, конка-навалин-А—белок, не взаимодействующий с амилопектином, образует с гликогеном нерастворимый комплекс, причем существует линейная зависимость между способностью к комплексообразованию и степенью разветвления полисахарида . [c.540]

Гликоген — разветвленный полисахарид животных организмов, а также некоторых бактерий и дрожжей. Структура гликогена подобна амилопектину — а-(1- 4)-глюкан с а-(1 6)-связями в точках ветвления. Гликоген отличается от амилопектина лишь большей разветвленностью и более жесткой упаковкой молекулы. Молекулярная масса гликогена колеблется от 10 до 10 kDa. [c.234]

Гликоген — резервный полисахарид, находящийся в различных органах и тканях многих животных. Подобный гликогену лолисахарид, обладающий всеми свойствами гликогена, обнаружен также у грибов, дрожжей и водорослей. У высших животных особенно много гликогена в печени. Гликоген по многим свойствам напоминает крахмал, но отличается от него растворимостью в воде и тем, что с йодом дает красновато-бурую окраску. По характеру этой окраски и по содержанию остатка фос- форной кислоты сходен с амилопектином. Молекулярный вес 110000—140000. -Ы96°. Гликоген очень устойчив к дей- [c.94]

Молекулы гликогена построены по тому же принципу, что и молекулы амилопектина (наличие а-1,4- и а-1,6-гликозидных связей). От амилопектина гликоген отличается лишь тем, что у него больше боковых ветвей, вследствие чего молекула гликогена более плотная общее число остатков глюкозы в молекуле гликогена выше, чем в молекулах амилопектина. Молекулярная масса гликогена исчисляется миллионахш, степень полимеризации 2 400—24 ООО. С иодом растворы гликогена дают окрашивание от винно-красного до красно-бурого в зависимости от происхождения гликогена, вида животного и других условий. Окрашивание иодом исчезает при кипячении и вновь появляется при охлаждении. [c.256]

Гликоген также представляет собой полиглюкозу и также играет роль депо питательных веществ, хго только в отличие от крахмала он служит запасным углеводом не в растительных, а в животных тканях. По своей структуре гликоген сходен с амилопектином, так как его молекулы сильно разветвлены. Молекулярные веса препаратов гликогена колеблются от нескольких сотен тысяч до приблизительно 100 млн. В пределах препарата обычно наблюдается значительная полидисперсность. [c.268]

Как видно из рис. 17, абсорбционные кривые синтетических гликогенов очень близки природным и сильно отличаются от кривых иод-ами-лопектина. Синтетические гликогены, подобно природным, давали комплекс с миозином, что проявлялось в характерном сдвиге максимума поглощения в коротковолновую часть спектра (2660 А). Это указывает, что полученные синтетич кие гликогены близки к природным, мышечным. Однако некоторые синтетические полисахариды являлись как бы промежуточными между гликогенами и амилопектинами. Впоследствии близкие им соединения были найдены в природе (см.с. 136). [c.119]

Отличия атилопектинов и гликогенов, тонкая структура амилопектинов. Сведения о некоторых амилопектинах даны в табл. 9. [c.133]

Гликоген. Гликоген (животный крахмал) представляет собой основную резервную форму углеводов животного организма [50]. Он присутствует в значительных количествах в организме взрослого человека, причем главными местами его локализации являются печень и мышечная ткань. Гликоген обнаруживает значительное структурное сходство с амилолектииом. Он построен из остатков 1)-глюкозы, содерж ит а-(1—>-4)- и а-(1—>-6)-гликозидные связи, но в отличие от амилопектина обладает большей молекулярной массой, большей разветвлен-иостью цепей и более компактной упаковкой молекулы. Низкая вязкость растворов гликогена и его седиментациоиные свойства свидетельствуют о сферической форме молекул. Отмечается опособяость гликогена к комплексообразованию с белками. [c.62]

Гликоген — белый аморфный порошок, растворяется в воде и дает коллоидные опалесцирующие растворы. Окрашивается- иодом в красно-бурый цвет, близкий к цвету окрашенного иодомХ амилопектина Молекула гликогена близка по строению к ами-лопектину, но отличается от него большей разветвленностью и компактностью (рис. 19). Остатки молекул глюкозы связаны друг с другом глюкозидными связями от первого атома углерода к четвертому и от первого к шестому. Ветвистость структуры зависит от большого количества 1,6-глюкозидных связей, поэтому она и более разветвлена и более компактна, чем амилопектин (точки ветвления через каждые 10—18 остатков глюкозы). [c.97]

Полиазы. К полназам относятся а-амилаза, р-амилаза, целлюлаза, ину-линаза и некоторые другие ферменты. Из них наиболее важны амилазы, катализирующие гидролиз крахмала и гликогена (животного крахмала) а- и -амилазы отличаются друг от друга по своим свойствам, способу действия на крахмал и гликоген и по распространению. а-Амилаза содержится в слюне, в соке поджелудочной железы, в крови и в тканях животных (в печени, мозге, мышцах молодых животных), а также в проросших зернах злаков и в плесневых грибах. Ее называют декстрогенной амилазой, так как в результате ее действия получается мало мальтозы и много декстринов, из которых затем возникает мальтоза. Что же касается р-амилазы, то она катализирует расщепление крахмала с образованием, главным образом, мальтозы и небольшого количества декстринов. Как а-, так и р-амилаза катализируют гидролиз только 1,4 глюкозидных связей. В связи с этим расщепление амилопектина в результате их действия сопровождается образованием некоторого количества декстринов, имеющих в своей структуре 1,4 и 1,6 глюкозидные связи. Эти декстрины носят название пограничных декстринов. [c.179]

Гликоген. Гликоген — главный резервный полисахарид высших животных и человека ( животный крахмал ). Он является структурным и функциональным аналогом амилопектиновой фракции крахмала, но в отличие от амилопектина имеет более разветвленные цепи. Между точками разветвления содержится 8—10 остатков О-глюкозы в целом молекула гликогена несколько симметричнее, плотнее и компактнее, чем молекула амилопектина (рис. 6.5). [c.246]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология