Глюкозидные связи гликогена

Гликоген является резервным полисахаридом животных организмов. Он представляет собой разветвленный полисахарид, по строению близкий к амилопектину. Основная цепь его состоит из ангидридов глюкопиранозы, связанных а-глюкозидными связями в положении - -4, и содержит большое число ответвлений, присоединенных к основной цепи в положении 1- 6. Молекулярная масса гликогена колеблется от 300 ООО до 3 ООО ООО. [c.344]

Амилопектин — сильно разветвленный полисахарид крахмала, построенный из 600—6000 остатков а О-глюко-зы, связанных между собой а—1,4-, а в местах ветвлений —1,6-глюкозидными связями. Молекулярная масса амилопектина 100 000— 1000 ООО, но может достигать 20-10 и даже — 5-10 . По строению амилопектин похож иа гликоген. [c.32]

Молекулы гликогена построены по тому же типу, как и молекулы амилопектина (с наличием а-1,4- и а-1,6-глюкозидных связей). От амилопектина гликоген отличается лишь большей ветвистостью боковые ветви отходят чаще, вследствие чего молекула гликогена является более плотной, наружные ветви у гликогена более короткие, чем у амилопектина (рис. 65, в). Общее число глюкозных остатков в молекулах гликогена выше, чем в молекулах амилопектина, молекулярная масса гликогена исчисляется миллионами, [c.363]

Клетчатка (целлюлоза) — полисахарид, который, подобно крахмалу и гликогену, при гидролизе дает исключительно глюкозу. В клетчатке молекулы глюкозы связаны между собой р-глюкозидной связью. Для питания человека клетчатка непригодна, так как она не переваривается в желудочно-кишечном тракте. Так как клетчатка при гидролизе дает глюкозу, то многие части растений могут служить сырьем для получения виноградного сахара. [c.85]

Животные организмы запасают глюкозу в форме крахмалоподобных веществ — гликогенов. Гликогены в большей степени напоминают амилопектин, чем амилозу, так как они содержат разветвленные цепи, в которых глюкозные остатки соединены 1,4- и 1,6-глюкозидными связями. [c.34]

При образовании различных высших полиоз глюкозидный гидроксил молекулы моносахарида может взаимодействовать с различными спиртовыми гидроксилами другой молекулы — очень часто, образуя 1,4 -глюкозидную связь (в крахмале, гликогене и целлюлозе). Однако встречаются и другие связи, например 1,6 (в некоторых местах молекул полисахаридов крахмала), 2,1 (в инулине) и т. д. [c.605]

Биосинтез полисахаридов был впервые успешно осуществлен после открытия фосфорилазы Кори и его сотрудниками [40]. Они выделили фосфорилазу из мышц и печени и показали, что в присутствии неорганического фосфата молекула гликогена распадается и образуется глюкозо-1-фосфат (эфир Кори). При этом уровень энергии глюкозидной связи (Ai ° = — 4300 кал) в молекуле полисахарида приблизительно такой же, как и в сложноэфирной фосфатной связи эфира Кори AF° — = — 4800 кал) [33]. Отсюда следует, что суммарная реакция легко обратима. Действительно, в присутствии затравки гликоген син- [c.147]

Гликоген (животный крахмал) — белый аморфный порошок, растворяющийся в воде. Водные его растворы опалесцируют. С иодом дает окрашивание от красно-бурого до красно-фиолетового, которое при кипячении исчезает, а при охлаждении вновь появляется. Удельное вращение плоскости поляризации -(-196°. Это полисахарид, очень сходный по строению с крахмалом, также образуется поликонденсацией а,0-глюкозы в пиранозной форме. В гликогене остатки глюкоз в цепях также соединены 1-4-глюкозидными связями, а в местах ветвления цепей 1-6-связями. Молекула гликогена отличается от крах- [c.361]

Так как гликоген содержит много боковых цене , а отщепление глюкозо-1-монофосфата совершается на конце цепи, то одновременно последовательно протекает большое количество реакцин. Присоединение фосфорной кислоты к глюкозе гликогена идет у первого углеродного атома, т. е. по глюкозидной связи. [c.377]

Молекулы гликогена построе НЫ по тому же типу, как и молекулы амилопектина (с наличием а-1,4- и а-1,6-глюкозидных связей ). От амилопектина гликоген отличается лишь большей ветвистостью боковые ветви отходят чаще, вследствие чего молекула гликогена является более плотной, наружные ветви у гликогена более короткие, чем у амилопектина (см. стр. 271). [c.274]

Гликоген растворяется в горячей воде с образованием опалесцирую-щего раствора. Он окрашивается йодом в красно-бурый цвет, близкий к цвету окрашенного йодом амилопектина. Гликоген не обладает восстанавливающими свойствами. При гидролизе гликогена разбавленной минеральной кислотой, а также при расщеплении его ферментами образуется а-О-глю-коза. Остатки молекул глюкозы в молекулах гликогена соединены друг с другом глюкозидными связями 1,4 и 1,6. Таким образом, подобно амило-пектину, молекула гликогена имеет ветвистую структуру, при этом в ней большее количество 1,6 глюкозидных связей (на 12 связей 1,4 приходится одна 1,6 связь), чем в молекуле амилопектина, и, следовательно, она более разветвлена и более компактна (рис. 5). [c.74]

Гликоген, называемый также животным крахмалом и содержащейся в печени, мускульной ткани и в особенно больших количествах в моллюсках, является двойником крахмала в животном Ш1ре и играет роль депо питательных веществ и запасного углевода животных тканей. В незначительных количествах гликоген содержится также в грибах и дрожжах. Гликогеноподобные полисахариды встречаются также в зёрнах злаков и в бактериях. Молекулярная масса гликогена составляет от 400 тыс. до 4 млн (по другим источникам от 270 тыс. до 100 млн) даже в одном препарате гликогена наблюдается широкий разброс по размерам молекул. Так, гликоген растворяется в горячей воде, образуя коллоидный раствор, дающий с иодом жёлто-красную окраску однако гликоген, извлекаемый из животных клеток, имеет частицы гораздо меньшего размера, а его легко образующаяся дисперсия в воде окрашивается иодом в красно-фиолетовый цвет (подобно амилопектину). При кислотном гидролизе гликоген превращается в В-глюкозу, так как является полисахаридом, образованным за счёт а-(1,3)-, а-(1,4)- и а-(1,6)-глюкозидных связей, причем 1,6-связи возникают и в ветвях гликогена. Из-за большей степени разветвлён-НОСТИ молекулы гликогена имеют более плотную, более компактную форму, чем молекулы амилопектина. Как и а шло-пектин, гликоген гидролизуется а-амилазами до мальтозы и изомальтозы 1,6-связи гликогена расщепляются бактериальным ферментом пуллуланазой. [c.101]

ГЛИКОГЕН (животный крахмал) (СбНюОа), , средний мол. в. 10 —10 — полисахарид разветвленной структуры, смесь молекул различной степепи полимеризации, состоит из остатков глюкозы в форме a-D-глю-копиранозы. Подавляющее большинство глюкозных остатков в Г. соединены при помощи а-1,4-г.люкозид-ных связей, 7—9% (в точках разветвления нолиглюко-зидных цепей) — за счет а-1,6-глюкозидных связей и ок. 0,5—1% — за счет иных связей, вероятно а-1,3-связей. Наружные ветви молекул Г. длиннее внутренних. Наиболее полные данные о строении получены для Г. моллюсков, кроликов и лягушек. Наиболее изученные Г. отличаются средней длиной наружных и внутренних ветвей. Строение Г. подтвер- [c.476]

Строение П. Моносахаридные компоненты входят в состав П. преим. в пиранозных формах (реже в фуранозных). П. построены по типу гликозидов. Мономеры в них соединены гликозидными связями, к-рые в зависимости от конфигурации полуацетального гидроксила в моносахариде могут быть а-гликозидными (напр., а-глюкозидные связи в крахмале) и р-глико-зидные (напр., р-глюкозидные связи в целлюлозе). В зависимости от положения спиртового гидроксила, принимающего участие в гликозидной связи, различают 1- 4, 1- -6 и 1 3 связи. Остатки моносахаридов в макромолекуле П. могут располагаться в виде длинной цени (линейные П.— рис. 1, напр, амилоза) либо в виде разветвленной цепи fD а з-ветвленные, или ветвистые, П.— рис. 2 и 3, напр, амилопектин, гликоген). Моносахариды могут реагировать как бифункциональные мономеры, в этом случае образуются линейные цепи П., а также как нолифункциональные мономеры, что приводит к образованию разветвленных цепей П. Неразветвленная полисахаридная цепь в П. может быть замкнутой (напр., в циклич. молекулах декстринов Шардингера — рис. 4). [c.102]

Гликоген — белый аморфный порошок, растворяется в воде и дает коллоидные опалесцирующие растворы. Окрашивается- иодом в красно-бурый цвет, близкий к цвету окрашенного иодомХ амилопектина Молекула гликогена близка по строению к ами-лопектину, но отличается от него большей разветвленностью и компактностью (рис. 19). Остатки молекул глюкозы связаны друг с другом глюкозидными связями от первого атома углерода к четвертому и от первого к шестому. Ветвистость структуры зависит от большого количества 1,6-глюкозидных связей, поэтому она и более разветвлена и более компактна, чем амилопектин (точки ветвления через каждые 10—18 остатков глюкозы). [c.97]

Инулин (СбНюОз), — полифруктозид, состоит из 28 остатков фруктоз, соединенных друг с другом глюкозидными связями 1, 2 имеет такую же эмпирическую формулу, как крахмал и гликоген. Содержится в больших количествах в клубнях земляной груши, георгин, в корнях кок-сагыза, в артишоках, найден в спарже, пшенице, овсе и др. Инулин растворим в воде, при кислотном гидролизе распадается с образованием моносахарида фруктозы. [c.98]

Минорные структурные компоненты, аномальные глюкозидные связи, в некоторых образцах гликогенов и амилопектинов при гидролизе а-амилазой было обнаружено небольшое количество дисахарида мальтулозы — 4-0-а-глюкопиранозил- о-фруктозы 158]. При кислотном гидролизе растительного гликогена из Zea maiz также обнаруживались мальтулоза и продукты распада фруктозы. Фруктоза могла быть продуктом эпимеризации глюкозы, тем более, что ее всегда обнаруживали лишь со свободным полуацетальным гидроксилом. Однако при проведении гидролиза в условиях, по возможности исключающих эпимеризацию, фруктоза также обнаруживалась. Вероятно, нужны дополнительные исследования для окончательного решения, является ли фруктоза компонентом гликогена. [c.193]

Полиазы. К полназам относятся а-амилаза, р-амилаза, целлюлаза, ину-линаза и некоторые другие ферменты. Из них наиболее важны амилазы, катализирующие гидролиз крахмала и гликогена (животного крахмала) а- и -амилазы отличаются друг от друга по своим свойствам, способу действия на крахмал и гликоген и по распространению. а-Амилаза содержится в слюне, в соке поджелудочной железы, в крови и в тканях животных (в печени, мозге, мышцах молодых животных), а также в проросших зернах злаков и в плесневых грибах. Ее называют декстрогенной амилазой, так как в результате ее действия получается мало мальтозы и много декстринов, из которых затем возникает мальтоза. Что же касается р-амилазы, то она катализирует расщепление крахмала с образованием, главным образом, мальтозы и небольшого количества декстринов. Как а-, так и р-амилаза катализируют гидролиз только 1,4 глюкозидных связей. В связи с этим расщепление амилопектина в результате их действия сопровождается образованием некоторого количества декстринов, имеющих в своей структуре 1,4 и 1,6 глюкозидные связи. Эти декстрины носят название пограничных декстринов. [c.179]

Гликоген представляет собой высокополимерпое соединение (гомопо-лпмер). Молекулярный вес его 5-10 —1-10 Структура молекулы гликогена имеет разветвленную форму, состоящую нз нескольких сотен тысяч глю-козных остатков. Основная масса глюкозных остатков (91-—93%) соединена за счет 1-ой и 4-ой гидроксильных групп (a-l-4-глюкозидная связь) и 7—9% глюкозидных остатков связаны за счет 1-го и 6-го гидроксила (а-1-6-глюко-зидная связь). [c.263]

Однако иногда структура агликонной части полисахарида оказывается весьма существенной для протекания ферментативной реакции. Так, R-фермент катализирует гидролиз а-1,6-связей разветвлений лишь в тех случаях, когда точки ветвлений разделены между собой по крайней мере пятью глюкозидными остатками , как, например, в амилопектине. Фермент не оказывает действия на гликоген. [c.620]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология