Бактерии группы кишечной палочки микроорганизма

Б качестве показательных микроорганизмов широко используются бактерии группы кишечной палочки. Эти микроорганизмы, являющиеся облигатными обитателями кишечника человека, а также животных и не встречающиеся в незагрязненных водах и почве, оказались ценными санитарно-показательными организмами. [c.37]

Бактерии груп п ы кишечной палочки. К бактериям группы кишечной палочки, относятся микроорганизмы, входящие в семейство Enteroba teria eae и характеризующиеся общими морфологическими, культуральными и физиологическими свойствами (см. ниже). [c.60]

При производстве творога с самопрессованием и охлаждением в ваннах-сетках (схема 28) кислотность сгустка до обработки должна достигнуть 75—85°Т, что занимает 6 ч и более при дневном скпа-шивании и 9—10 ч при ночном. После сквашивания производится нагревание до 50—55°С, а иногда и выше, в результате чего часть микрофлоры, прежде всего молочнокислые стрептококки и бактерии группы кишечной палочки, погибает. Быстрое охлаждение сгустка холодной сывороткой позволяет приостановить размножение микроорганизмов, особенно термоустойчивых молочнокислых палочек. [c.237]

Питьевая вода должна быть безопасна в эпидемическом отношении, безвредна по химическому составу и иметь благоприятные органолептические свойства. Безопасность воды в эпидемическом отношении определяют общим числом микроорганизмов и числом бактерий группы кишечных палочек. По микробиологическим показателям питьевая вода должна соответствовать следующим показателям (табл. 7). [c.620]

В зависимости от количества микроорганизмов в 1 мл сырого молока судят о пригодности для переработки его на различные продукты. Для переработки в питьевое молоко в, 1 мл сырого молока должно содержаться микроорганизмов 10 (общее количество), 3 10 (термостойкие бактерии). Дл переработки на продукты в 1 мл сырого молока должно содержаться микроорганизмов 3-10 (общее количество), 10 (бактерии группы кишечной палочки). [c.205]

При переработке молока и производстве молочных продуктов основную роль играют процессы расщепления лактозы через моносахариды и пировнноградную кислоту, осуществляемые молочнокислы--ми бактериями, пропионовокислыми, уксуснокислыми бактериями, бактериями группы кишечной палочки, дрожжами и другими микроорганизмами расщепления молочного белка, осуществляемого молочнокислыми бактериями и протеолитическими микроорганизмами, споровыми бактериями, микрококками, дрожжами, плесневыми грибами разложения жира в результате жизнедеятельности психро-трофных липолитических микроорганизмов, плесневых грибов. [c.3]

Основной процесс сквашивания ведут термофильные молочнокислые стрептококки, вносимые с заквасками. Термофильные стрептококки без болгарской палочки хуже развиваются в молоке, поэтому процесс сквашивания может затягиваться до 5—6 ч и более. Это способствует развитию термоустойчивых молочнокислых палочек. Поведение дрожжей и бактерий группы кишечной палочки аналогично поведению этих микроорганизмов при производстве йогурта и Южной простокваши. [c.266]

Показателем фекального загрязнения воды служат бактерии группы кишечной палочки. К этой группе относятся, микроорганизмы, представляющие собой короткие с закругленными краями грамотрицательные неспороносные палочки, аэробы или факультативные анаэробы, способные сбраживать глю козу в течение 24 часов при 43°С. на фуксин-сульфитном агаре они растут в виде красных с металлическим блеском колоний темно-красных и розовых с темным центром колоний (кишечная палочка) или в виде прозрачных с розовым центром и прозрачных неокрашенных колоний (паракишечные палочки). . [c.129]

По общим требованиям к составу и свойствам воды водоемов у пунктов санитарно-бытового волопользования, вода не должна содержать возбудителей заболеваний. В связи с тем, что в настояш,ее время не существует достаточно простых методик обнаружения ряда патогенных организмов и нет возможности организовать массовый контроль за их наличием в воде водоемов и в очищенных сточных водах, пользуются обобщающим показателем— количеством кишечнсй палочки. Бактерии группы кишечной палочки обладают большой приспособляемостью к существованию во внешней среде и поэтому обнарулсиваются тогда, когда большая часть патогенных микроорганизмов отмирает. В настоящее время принято считать чистым такой водоем, в 1 л воды которого содержится не более 10 тыс. кишечных палочек. [c.180]

М и н к е в и ч И. Е. Бактерии группы кишечной палочки как санитарно-показательные микроорганизмы. Медгиз, М., 1949. [c.59]

Безопасность воды в эпидемическом отношении определяют общим числом микроорганизмов (не более 100 в I см воды) и числом бактерий группы кишечных палочек (не более 3 в I л воды). [c.347]

С микробиологической точки зрения способы производства творога классифицируются по длительности технологических процессов, при которых происходит развитие микроорганизмов (табл. 119). Обычно длительность определяется заданной конечной кислотностью сгустка к моменту отделения сыворотки, продолжительностью процессов синерезиса сгустка и охлаждения готового продукта. Чем дольше молоко, полуфабрикат и готовый продукт находятся при температурах, допускающих развитие микроорганизмов, тем больше возможностей для развития не только полезной, но и вредной микрофлоры, в первую очередь термоустойчивых молочнокислых палочек и бактерий группы кишечной палочки. [c.236]

Питьевая вода. Общее число микроорганизмов в 1 мл питьевой В. должно быть не выше 100, число бактерий группы кишечных палочек (коли-индекс)-не более 3. Концентрация хим. в-в, к-рые встречаются в прир. В. или добавляются к В. при ее обработке (см. Водоподготовка), не должна превышать (мг/л) [c.396]

С группой кишечной палочки работа ведется давно, и ей посвящено большое количество исследований, включая такие солидные монографии, как книга Минкевича Бактерии группы кишечной палочки как санитарно-показательные микроорганизмы (1949). Изменчивость кишечной палочки и близких к ней бактерий описана Калиной (1949). [c.349]

Книга посвящена изложению наиболее прогрессивных ускоренных и экспрессных методов определения в воде общего числа микроорганизмов, сапрофитных бактерий, бактерий группы кишечных палочек, энтерококков, клостридий, стафилококков, а также методов их идентификации с учетом новых тестов, комбинированных сред и в рамках современной классификации бактерий обращено внимание на методы, пригодные в экспедиционных и полевых условиях. [c.2]

Безопасность воды в санитарно-эпидемиологическом отношении гарантируется при условии соблюдения требований ГОСТ 2874—82 по микробиологическим показателям. Общее число микроорганизмов в 1 см питьевой воды не должно превышать 100. Число бактерий группы кишечной палочки в 1 л питьевой воды (коли-индекс) не должно быть больше трех. В питьевой воде должны отсутствовать организмы, различаемые невооруженным глазом. [c.13]

Развитие микроорганизмов зависит и от температуры чем выше температура сквашивания, тем благоприятнее условия для развития бактерий группы кишечной палочки и термоустойчивой молочнокислой палочки.. При наличии ингибирующих веществ подавляется развитие молочнокислых бактерий и создаются условия, благоприятные для S. aureus. , [c.110]

Содержание этих микроорганизмов в 1 мл (1 г) в молоке после [зашивания, в готовом продукте и по ходу технологического проса (для бактерий группы кишечной палочки) показано в 121—123. [c.249]

Дрожжи могут развиваться прн производстве этих продуктов (в случае их попадания) только при температурах значительно ниже 40Х или при длительном хранении прн низких температурах. Для бактерий группы кишечной палочки условия сквашивания этих продуктов благоприятны, однако из-за короткого срока сквашивания эти микроорганизмы не могут сильно размножаться. [c.266]

Последним комментарием к табл. 3.1 будет замечание о микроорганизмах. Наиболее распространены бактерии из группы кишечных палочек и энтеровирусы, поражающие желудочно-кишечный тракт, а также вирус гепатита. Они попадают в воду из городских канализаций, разносятся сточными водами, но в большей степени — с полей, удобряемых навозом. Дожди и разливы рек смывают навоз в водоемы, где микрофлора начинает бурно размножаться. Чтобы воду обеззаразить, ее хлорируют, так что пока без хлорирования воды не обойтись. [c.68]

Индикаторным микробом за рубежом принят энтерококк Strepto o usfae alis (один из видов зеленящих стрептококков фекальной группы). Энтерококки — группа микроорганизмов с характерными легко устанавливаемыми признаками. При анализе сравнительных исследований индикаторной роли Е. соИ и Str. fae alis па различных сточных водах Г, П. Калина отмечает определенную взаимосвязь между индексом энтерококков и частотой обнаруживания патогенных энтеробактерий. Подобная взаимосвязь не наблюдалась при сопоставлении частоты обнаружения патогенных энтеробактерий и бактерий группы кишечных палочек. [c.291]

Для микробиологического исследования делают смьшы с кожи лица, рук или других частей тела тампоном, смоченным в изотоническом растворе хлорида натрия. Затем этим же тампоном делают посев на питательные среды в чашках Петри. Кроме того, отдельный тампон помещают в пробирку с глюко-зопептонной средой для обнаружения бактерий группы кишечных палочек (состав среды см. с. 83). Ориентировочно идентификацию микроорганизмов проводят по характеру выросших колоний, газообразованию на глюкозопептонной среде и морфологии клеток в мазках, окрашенных по Г раму. [c.80]

Наличие микроорганизмов в сыре может служить и причиной различных его пороков. Раннее вспучивание сыров вследствие образования большого количества газов (СОг и Нг) вызывают бактерии группы кишечной палочки (см. 14.1.4) в период, когда в сыре еш е недоиспользована лактоза. Позднее вспучивание вызывают маслянокислые бактерии рода lostridium (см. 14.1.5), сбраживаюш ие молочную кислоту в масляную с выделением СОг и Нг- Изъязвление корки сыра могут вызывать плесневые грибы. [c.161]

Испытания, основанные на подсчете ФКП, приобретают еще большее практическое значение, когда для очистки сточных вод их подвергают стрессу (например, хлорированию или другой обработке). В этих случаях тест ASTM обычно нельзя использовать, поскольку в пробах, подвергнутых стрессу, бактерий слишком мало, чтобы их можно было адекватно подсчитать в условиях метода высевания на чашках. В таких условиях лишь мембранная фильтрация обеспечивает достаточную чувствительность поэтому исследователи стали на путь сравнения между собой результатов, полученных с использованием различных мембранных фильтров [35, 198]. Несмотря на то, что такие испытания и показывают, что какой-то определенный тип мембран по сравнению с другим извлекает микроорганизмы с более высокой эффективностью, возникает ряд трудностей, связанных с определением статистической значимости таких сравнений. Кроме того, следует заметить, что такого рода испытания не приводят к однозначной оценке мембранного фильтра, поскольку при подсчетах бактерий группы кишечных палочек (БГКП) или в иных подобных случаях боль- [c.111]

Область использования j6aKTepHft группц протея как ойнитарно-показательных микроорганизмов весьма ограничена. В основном. их определяют при контроле мясных кулинарных -изделий. Опыт молочной промышленности. Латвийской ССР показал возможность их учета для оценки санитарно-гигиенического состояния оборудования в дополнение к тесту на наличие бактерий группы кишечной палочки. [c.66]

Количественный чет бактерий группы кишечной палочки производят на плотных питательных средах путем прямого подсчета колоний и в жидких средах путем десятикратных разведений. Первый из двух методов более точел, так как каждая клетка имеет возможность развиваться в колонию, не подвергаясь антагонизму со стороны других микроорганизмов, что имеет место при использовании жидких сред. В то же время при исследовании замороженных продуктов и продуктов после термической обработки поврежденные клетки быстрее оживают в жидкой среде. Кроме того, при исполь-зоваинн жидких питательных сред можно практически проверить любой объем продукта. Это обстоятельство имеет немаловажное значение в настоящее время в связи с возросшими требованиями к пищевым продуктам (в частности, для детского питания),- в которых кишечная палочка должна отсутствовать в 10 г или 10 мл продукта. [c.352]

Цнтратный тест. Тест основан на способности некоторых микроорганизмов усваивать лимонную кислоту и ее соли в питательной среде, в то время как на другие группы микроорганизмов эти вещества Действуют угнетающе. Посев на среду Козера описан в стандартном методе определения бактерий группы кишечной палочки. Типичные Е. oli не утилизируют цитрат. [c.358]

Условно-патогенные микроорганизмы могут попадать в продукты питания, быстро размножаться с накоплением большого количества микробных клеток и их токсинов, вызывая пищевые отравления микробной этиологии. Санитарнопоказательные микроорганизмы используют в основном для косвенного определения возможного присутствия в объектах окружающей среды патогенных микроорганизмов, они непосредственно могут свидетельствовать о загрязнении объекта выделениями человека и животных, содержащими микроорганизмы. Например, возбудители кишечных инфекций имеют общий путь выделения (с фекалиями) с такими санитарно-показательными бактериями, как бактерии группы кишечной палочки — [c.79]

Параметры питьевой воды делятся на три группы органолептические свойства, показатели бак-териапьного и санитарно-химического загрязнения. Про органолептику я уже говорил — это простейшие оценки запаха, вкуса, цвета и мутности, которые мы, потребители, можем, в принципе, выполнить сами. ПДК на бактериальное загрязнение выглядит исключительно простым нормативы ЕС, США и ВОЗ определяют что его вообще не должью быть. Российский стандарт дает такие цифры не более ста микроорганизмов на один кубический сантиметр и не более трех бактерий типа кишечных палочек в одном литре воды. По сути дела, отечественные и зарубежные требования одинаковы, если учесть ничтожный размер бактерий и вирусов и практическую невозможность убедиться, что они Полностью и с гарантией отсутствуют в воде. Таким образом, мы сосредоточимся на химии, которую На глаз, без трудоемких анализов, не определить. В табл. 3.2 представлены ПДК для легких и тяжелых [c.69]

Из бактерий, ассимилирующих углеводы и превращающих их в кислоты и газообразные продукты, особое внимание санитарных микробиологов привлекает группа кишечной палочки (со11-аёгостепез). Эти микроорганизмы достаточно подробно будут рассмотрены нами в особой главе. [c.169]

Для выделения бактерий группы oli-aerogenes методом прямого посева Кичепко (1942) рекомендует применять МПА с желчью и розоловой кислотой. На этой среде хорошо задерживается рост сапрофитных бактерий нефекального происхождения. Микроорганизмы же группы кишечной палочки на ней прекрасно размножаются. Мы обычно работали с этой средой. [c.571]

Дифференциально-диагностические (индикаторные) среды дают возможность быстро отличить одни виды микроорганизмов от других или выявить некоторые их особенности. Примером индикаторной среды для выявления бактерий из группы кишечной. палочки в естественных субстратах может служить агаризованная среда Эндо следующего состава, г пептон — 10 лактоза — 10 К2НРО4 — 3,5 NaHSOs — 2,5 агар — 150 вода дистиллированная — 1000 мл pH 7,4. К среде добавляется 4 мл 10%-ного спиртового раствора основного фуксина. Среду стерилизуют при 1 ати 15 мин и сохраняют в темноте. Бактерии из рода Es heri hia на этой среде образуют малиновые колонии с металлическим блеском. [c.51]

Принятый режим пастеризации должен обеспечить получение молока со следующими бактериологическими показателями общее количество бактерий пастеризованного молока группы А в бутьшках и пакетах не более 50 ООО в 1 мл, титр кишечной палочки не менее 3 мл молока группы Б соответственно 100 ООО и 0,3 мл, молока в крупной упаковке (не подразделяется на группы) не более 200 ООО и 0,3 мл. Пастеризованное молоко не должно содержать патогенных микроорганизмов. [c.94]

По типу дыхания все бактерии можно разделить на три группы 1) строгие анаэробы — маслянокислые бактерии, возбудители ботулизма 2) строгие аэробы — уксуснокислые бактерии, палочки инфлуэнцы, псевдомонасы 3) факультативные анаэробы — кишечная палочка, молочнокислые бактерии, по-давляюшее большинство патогенных бактерий и дрожжи. У представителей всех этих трех групп возможно дыхание путем непрямого окисления — дегидрогенирования. С отщеплением водорода освобождается электрон, а энергия поступает на нужды микробной клетки. Например, некоторые водные микроорганизмы осуществляют реакцию [c.94]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология