Теории застудневания

Известно, что студни обладают упругими свойствами. Изучение механических свойств показало, что застудневание обусловлено образованием локальных связей между отдельными группами взаимодействующих др уг с другом молекул и мицелл. Следовательно, эта связь осуществляется -между ними в отдельных точках. Эти предпосылки легли в основу теории застудневания, предложенной С. М. Липатовым (1933 г.). Он справедливо указывает, что большинство лиофильных коллоидов, спо собных к застудневанию, имеет частицы не шарообразной, а цепочечно-палочкообразной формы. Доказано, что такую удлиненную форму имеет и коллоидная частица желатины, Химическая природа этих частиц такова, что наряду с гидрофобными частями молекулы или частицы имеются гидрофильные группы, которые обусловливают образование вокруг их гидратационных оболочек. Значит, гидратационная оболочка обволакивает не всю частицу лиофильного коллоида, а образуется, как уже указывалось, только вокруг полярных групп частиц. Для желатины, так же как и для белков вообще, такими полярными группами будут пептидные, аминные и карбоксильные группы. Поэтому форму гидратированной частицы желатины в изоэлектрическом пункте можно условно представить следующей схемой [c.298]

Флори выдвинул теорию застудневания и определил некоторые условия, необходимые для образования геля. Он обратил внимание на то, что полимеризация, которая происходит путем межмолекулярных реакций бивалентных или бифункциональных молекул, приводит к [c.382]

Согласно второй теории застудневание системы парафин — масло целиком связано с взаимодействием приходящих в соприкосновение сольватных обо лочек вокруг кристалликов пара- ица. Имеется предположение, что при сдвиге, обусловливаемом "механическим воздействием, толщина сольватных оболочек уменьшается это при определенной скорости сдвига может повести к переходу геля в золь [c.89]

Признаком разбавленного студня является наличие небольшого количества локальных связей (узлов сетки) и отсутствие взаимодействия между цепными участками, с чем связаны малые периоды релаксации. Признаком концентрированного студня является сильное взаимодействие между участками цепей, что определяет их релаксационные свойства. Некоторые исследователи процесс застудневания отождествляют со стеклованием или переохлаждением жидкостей [101. С этой теорией согласуется изотропная структура и отсутствие определенной точки плавления студня, а также ряд других свойств, наблюдаемых в этом процессе структурная вязкость, нарастание мутности, изменение удельного вращения, уменьшение диэлектрической постоянной и др. Однако при стекловании жидкости прекращение течения наступает при образовании такого количества связей, которое соизмеримо с числом молекул стеклующейся жидкости, вследствие чего возникает жесткая структура. [c.311]

Следует отметить теорию де-Ионга 1 . Де-Ионг при теоретической интерпретации результатов экспериментальных исследований золя вискозы, распадающегося во времени о отщеплением групп (гидрофильных групп), сделал допущение, что застудневание наблюдается тогда, когда в поверхности, окружающей частицу сольватной оболочки, происходят временные сдвиги, оголяющие поверхность частиц и делающие вследствие этого возможным слипание последних в незащищенных сольватными оболочками местах. Частицы слипаются, их сольватная оболочка сливается в общую, и общая сольватация может остаться прежней (рис. 96). [c.347]

Вряд ли можно согласиться с такой теорией уже потому, что, во-первых, в основу ее положены результаты исследований объекта, необратимо изменяющегося во времени, а, во-вторых, предполагать наличие временных сдвигов в сольватной оболочке частицы иет надобности, так как растворитель, как было сказано выше, расположен только на определенных участках частицы. Это, очевидно, было принято Кройтом дающим в своей книге измененную теорию де-Ионга. Однако и его интерпретация не свободна от возражений. Кройт испытывает затруднение при объяснении температурного влияния на застудневание и предполагает поэтому, что изменение температуры вызывает соответственное изменение в количестве гидрофильных участков, не влияя на гидратацию в целом. Возможно, что в молекулах частицы происходит обратимая реакция [c.347]

При построении теории синерезиса мы исходили из предположения, что явление увеличения структурной вязкости золей в результате старения, явления застудневания и синерезиса составляют одну цепь в изменении коллоидной системы, обусловленном общей причиной. Эта причина — наличие аттракционного силового поля частиц, молекулярных сил притяжения, действующих между частицами. [c.353]

Изучение разрушения студней имеет большое значение как для теории строения полимерных систем, так и в практическом отношении, особенно при исследовании процесса образования искусственных волокон, который проходит через стадию застудневания растворов полимеров. Было установлено, что поверхность разрушения студней имеет сложную систему рельефов, строение которых и периодичность зависят от ряда факторов. Ниже описаны отдельные экспериментальные данные [56]. [c.137]

Теория механизма застудневания и структурно-механических свойств студней имеет также большое значение в объяснении ряда явлений. В ней, например, находит свое объяснение природа колоссальной твердости, прочности и режущей способности (не уступающих стали) когтей хищных животных, состоящих в основном, казалось бы, из весьма непрочных, почти высохших студней таких органических веществ, как белковые. Становится понятным также, почему природа избрала носительницей жизни именно протоплазму—этот комплекс белковых веществ в студнеобразном состоянии, сочетающих как механические свойства твердых тел, так и подвижно-текучие свойства жидкостей. [c.230]

Теорией сольватации невозможно объяснить застывание масел, содержащих 1—2% парафина, а также продолжительность тиксотропного восстановления гелей парафина, подвергавшихся разрушению путем механического воздействия, которая достигает нескольких суток, что не имеет места в случаях сольватационного механизма застудневания, в котором восстановление разрушенной структуры происходит в продолжение нескольких минут [c.89]

Эта гипотеза встречает серьезные возражения. Уже в цитированных выше исследованиях ГрозНИИ было показано, что парафин молекулярно диспергируется в жидких углеводородах и что твердые парафины не набухают в последних. Далее, теорией сольватации невозможно объяснить застывание масел, содержащих 1—2% парафина, а также п )одолжительность тиксотропного восстановления гелей парафина, ранее подвергшихся механическому разрушению, достигаюшую нескольких суток, в то время как при сольватационном механизме застудневания восстановление разрушенной структуры происходит в продолжение нескольких минут [81. [c.89]

Коагуляция (от лат. oagulatio — сгущение) — объединение мелких частиц в дисперсных системах в более крупные под влиянием сил сцепления. Ведет к выпадению из коллоидного раствора хлопьевидного осадка или к застудневанию. Коацервация (от лат. oa ervatio — собирание, накапливание) — расслоение коллоидной системы с образованием коллоидных скоплений (коацерватов) в виде двух жидких слоев или капель. К. может возникать в результате частичной дегидратации дисперсной фазы коллоида, являясь начальной стадией коагуляции. По теории А. И. Опарина К. сыграла большую роль на одном из этапов возникновения жизни на Земле. [c.67]

Суть теории мезофазных превращений заключается в следующем. На первой стадии процесса происходит накопление в жидкой фазе полициклических ароматических углеводородов, смол и асфальтенов. Кокс образуется только при наличии в карбонизирующейся массе отдельной фазы асфальтенов, причем концентрация и фазовое состояние асфальтенов существенным образом влияют на кинетику коксообразования и на качество кокса. В случае использования высокоароматизированного сырья, в котором асфальтены хорошо растворяются, выделение асфальтеновой фазы наступает только при достижении концентрации, соответствующей застудневанию. Длительная термообработка при концентрациях ниже концентрации застудневания способствует более полному отщеплению боковых углеводородных цепочек и повышению содержания голоядерных ароматических структур, что в свою очередь приводит к улучшению структуры кокса. Мезофаза [c.67]

Кратко изложенный здесь принцип независимости поверхностного действия является для коллоидов очень важным практическим правилом, предохраняющим от возможных ошибок при исследовании их свойств. Особенно широкое прилтенение этот принцип находит при исследовании лиофильных систем, основные проблемы которых (сольватация, набухание, растворение, мицеллооб-разование, застудневание и др.) могут быть правильно решены только на основе этого принципа. Это объясняется тем, что лио-фильиые коллоиды состоят из дифильных молекул сложных органических веществ высокого молекулярного веса. Этот принцип находит себе применение при решении и других физико-химических проблем (испарения, растворения). На этом принципе, в частности, построена очень интересная теория растворов Лангмюра. [c.120]

Физико-механические свойства дисперсных и высокомоле кулярных систем весьма разнообразны. Уже качественные опыты по аномалии вязкости, застудневанию и тиксотропии (глава VIII) разбавленных коллоидных растворов и растворов полимеров показывают, что эти свойства не укладываются в законы гидродинамики (учения о течении жидкостей) и теории упругости (учения о деформации твердых тел). Еще яснее выступает специфичность механических свойств у концентрированных и грубодисперсных систем и твердых полимеров. Эти системы, имеющие исключительно большое значение в технике, вообще не могут исследоваться рбычными методами вискозиметрии или методами, регистрирующими потерю текучести или разжижение. За последнее время развилась специальная область знания реология , занимающаяся изучением деформаций и течения дисперсных систем. Задачи и методы реологии в значительной своей части лежат за пределами коллоидной химии, но без этих методов нельзя количественно оценить механические свойства структурированных дисперсных систем. С другой стороны, методы и закономерности коллоидной химии позволяют объяснить механические свойства систем, которыми занимается реология. На закономерностях коллоидной химии основано модифицирование и управление механическими свойствами дис-пер,сных и высокомолекулярных систем, имеющие большое Лрак- [c.246]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология