Углеводы теплота сгорания

Теплота сгорания углеводов и белков в организме человека составляет 4,1 ккал/г, жиров — 9,3 ккал/г. Среднесуточная потребность в белках, жирах и углеводах для студентов мужчин составляет соответственно 113, 106 и 451 г, для студентов женщин — 96, 90 и 383 г. Какова суточная потребность студентов в энергии [c.59]

Содержащиеся в пищевых продуктах жиры и углеводы служат основными источниками энергии. Чистые жиры обладают калорийностью (теплотой сгорания) 37,6 кДж-г-, чистые углеводы (сахар) имеют калорийность около 17 кДж-г (крахмал—17,5, сахароза—16,5 и глюкоза— 15,6). Калорийность пищевых продуктов определяют при помощи калориметрической бомбы, как описано в приложении VI. Третьей основной составной частью пищевых продуктов являются белки, необходимые главным образом для обеспечения роста и восстановления тканей. Взрослому человеку среднего роста необходимо получать ежедневно около 50 г белков. Обычно же человек потребляет несколько больше— 80 г калорийность этого количества составляет примерно 1400 кДж, поскольку теплота сгорания белка равна около 18 кДж-г . Таким образом, за счет жиров и углеводов человек должен получать около 10 600 кДж из 12 000 кДж, необходимых ему ежедневно. Обычно же человек за счет жиров получает около одной трети от общего количества необходимой энергии (100 г дает 3760 кДж), а за счет углеводов около 60%. Люди, выполняющие очень тяжелую физическую работу, например лесорубы или исследователи Арктики, нуждающиеся в усиленном питании, могут повысить суточное потребление жиров до 250 г жиры — более концентрированный источник энергии, чем углеводы. [c.406]

Жиры являются веществами нелетучими и при нагревании до 250—300° С разлагаются с образованием летучих веществ, выделяющихся в виде паров, газов и дыма. Жиры плохие проводники тепла. По сравнению с углеводами и белками они обладают вдвое большей теплотой сгорания. Так, 1 г жира при полном сгорании выделяет 39,8 кДж тепла, тогда как такое же количество углеводов— 17,2, белков — 23,0 кДж. [c.6]

Вычислите удельную теплоту сгорания молока, считая, что в молоке массовая доля белка 3,2%, жира 2,5% и углеводов 5,6%. (Считать, что при метаболизме белков в среднем выделяется 17 кДж/г, при метаболизме жиров 38 кДж/г и удельная теплота сгорания углеводов в среднем 17 кДж/г.) [c.48]

Таким образом, еще задолго до появления на Земле человека природа с помощью солнечной энергии синтезировала из диоксида углерода и воды огромные количества органических веществ и законсервировала их, превратив более прочные вещества в наиболее устойчивую форму. С течением времени повышались плотность и теплота сгорания этих органических продуктов. Разрушению в первую очередь подвергались углеводы, в которых в настоящее время мы меньше всего нуждаемся (так как потребность в них с избытком воспроизводится имеющейся растительностью), а сохранялись воски, углеводороды, спирты, кислоты, смолы и т. д., в которых мы теперь постоянно ощущаем недостаток. Получить эти соединения можно из нефти и углей. [c.10]

Рис. 59. График для определения высшей теплоты сгорания жидких углеводо родов нефти цифры на кривых — значения характеризующего фактора.

Калорийность пищи, знакомая всем, следящим за своим весом, есть приведенная теплота сгорания, выраженная в ккал/г. Работники питания и диетологи вместо слова килокалория говорят просто калория , а иногда большая калория . Поэтому когда они говорят, что калорийность сахара составляет, допустим, 4 кал/г, то в действительности они имеют в виду 4 ккал/г. В среднем ценность физиологического горючего пищевых продуктов трех основных классов такова углеводы — 4 ккал/г, белки — 4 ккал/г и жиры — 9 ккал/г. [c.85]

На стр. 85 указывается, что физиологическая пищевая ценность углеводов в среднем составляет 4 ккал/г. Какова теплота сгорания a-D-глюкозы [c.119]

Дыхательный коэффициент для белков хотя и больше, чем для жиров, но все же меньше единицы. Это и понятно, так как по процентному содержанию кислорода белки занимают промежуточное место между углеводами и жирами. Ввиду того что молекулярная формула для большинства белков не известна, дыхательный коэффициент в этом случае вычисляется более сложным и косвенным путем RQ для белков оказался равным 0,8. Энергетическая ценность, т. е. теплота сгорания белков, жиров и углеводов, также не одинакова. При окислении в организме до конечных продуктов 1 г жира освобождается 9,3 ккал, [c.210]

А как распоряжается накопленной энергией организм, зелеными листьями питающийся Общее количество этой энергии не может быть больше полной теплоты сгорания углеводов — скажем, глюкозы. Один ее моль при сгорании дает более 2870 кДж. А гидролиз связи кис- [c.306]

Нам известно и то, что жиры являются важнейшими продуктами питания. Кислорода в них гораздо меньше, чем в углеводах. Поэтому жиры обладают % значительно большей теплотой сгорания. Однако было [c.306]

В ранних работах по фотосинтезу часто применялись два метода аналитическое определение образовавшихся углеводов и определение теплоты сгорания синтезированного органического вещества оба эти метода вряд ли подходят для точных кинетических исследований. Как указывалось в гл. III т. I (стр. 39), количество аналитически определимых углеводов, находимых в растении после продолжительного периода фотосинтеза, часто значительно меньше того количества, которое ожидалось на основании скорости потребления двуокиси углерода этот результат можно приписать быстрому вторичному превращению первичных продуктов и, возможно, также прямому образованию при фотосинтезе вместо углеводов иных соединений. [c.264]

Если выход измеряют по содержанию энергии (теплоте сгорания) в образуемых углеводах — а / — в калориях, то отношение S = — можно назвать коэффициентом превращения энергии. [c.516]

Тепловыделение и размеры кучи. Различные органические соединения, присутствующие в компостируемой массе, имеют различную теплоту сгорания. Три наиболее распространенных субстрата белки, углеводы и липиды — имеют теплоту сгорания в пределах 9—40 кДж/г. Липиды содержат, как правило, вдвое больше энергии на грамм, чем белки и углеводы. Эта энергия выделяется в процессе компостирования при биологическом окислении. Если известен состав перерабатываемых отходов, то стехиометрическая ХПК может быть определена из уравнения химической реакции. Например, если компостируемая масса содержит в основном белки, то, согласно уравнению (8.1), ХПК составит 1,5 г/г органического субстрата. Можно оценить также тепловыделение на грамм субстрата, так как большинство органических соединений имеют теплоту сгорания примерно 14,2 кДж/г ХПК. Общее тепловыделение будет зависеть от количества реагирующего материала. [c.242]

Нам известно и то, что жиры являются важнейшими продуктами питания. Кислорода в них гораздо меньше, чем в углеводах. Поэтому жиры обладают значительно большей теплотой сгорания. Однако было бы неразумно, исходя из этого, стремиться обеспечить свой организм только жирами, которые богаты энергией, но трудно усваиваются. При этом организм изнашивался бы так.же, как обычная домашняя печка, если бы ее вместо дров топили гораздо более калорийным каменным углем или тем более антрацитом. [c.262]

Следует сказать, что тут приведены средние данные, ибо состав того или иного конкретного вида углевода, жира или белка имеет свои индивидуальные вариации. Что касается белков, то, как известно, в организме они окисляются не полностью. В качестве продукта неполного окисления белков выделяется мочевина, чем и обусловливается расхождение теплот сгорания в организме и калориметре. [c.27]

Теплота горения. Из трех групп веществ углеводов, жиров и белков, жиры наименее окислены, а потому при сгорании способны выделять наибольшее количество тепла. Из сравнения химического состава белков, углеводов и жиров видно, что высокая калорийность жиров зависит от [c.394]

Темпера- тура отбора, Выход (на нефть), % рГ Фракционный состав, v o. сст Температчрп. "С Теплота сгорания (низшая), кка.г/кг Содержа- ние аромати- ческих углеводо- родов, % Содержание серы, % Кислотность. мг КОН на 100 МА дистиллята [c.296]

К аналогичному выводу пришел Ф. Н. Крашенинников, определив теплоты сгорания продуктов фотосинтеза ряда растений (1901). В среднем, согласно полученным им данным, в виде углеводов в листьях откладывается лишь около 65% ассимилированной СОг, остальная же треть представлена более восстановленными соединениями, с более высоким запасом энергии. Этими работами подчеркивались сложность и многообразие путей, которыми идут восстановление поглощенной листьями СО и дальнейшие превращения первичных восстановленных продуктов. [c.165]

Известно, что калорийность различных продуктов питания (белки, жиры, углеводы) неодинакова. При их окислении в организме и вне его освобождается неодинаковое количество энергии. Это видно и по теплоте сгорания приведенных выше некоторых химических веществ. Экспериментально установлено, что при сгорании или окислении 1 г-атома углерода или 1 моля водорода с образованием углекислого газа и воды выделяется определенное количество энергии [c.233]

Пищевая ценность жиров обусловливается их высокой теплотворной способностью. В этом отношении они занимают первое место в ряду питательных веществ. 1 г жиров дает при сгорании в среднем 9,5 ккал теплоты, а соответственные количества белков — 5,5 ккал и углеводов — 4 ккал. [c.241]

К настоящему времени выяснено, что оптимальным в рацис практически здорового человека является соотношение белк жиров и углеводов, близкое к ,2 4. Это соотношение наибо благоприятно, для максимального удовлетворения как пласти ских, так и энергетических потребностей организма челове Белки в большинстве случаев должны составлять 2 %, жиры 30—35 % общей калорийности. Теплота сгорания г жиров, уже говорилось, значительно больше теплоты сгорания того количества белков или углеводов. Лишь в случае значительн( увеличения доли физического труда и потребности в энерг содержание белков в рационе может быть снижено до 1 % щей калорийности рациона (при увеличении доли жиров и уг. водов как поставщиков калорий). [c.200]

Изменение О бъемной теплоты сгорания изомерных углеводо родов Сщ [264] [c.104]

Жиры и углеводы являются основными источниками энергии, содержащимися в пищевых продуктах. Чистые жиры обладают калорийностью (тен-лотохт сгорания), равной 9000 ккал на 1 кг, а чистые углеводы (сахар) обладают калорийностью около 4160 ккал/кг. Калорийность пищевых продуктов определяют при помощи калориметрической бомбы точно так же, как определяется теплота сгорания горючего онисанпым выше методом. Третье основной составной частью пищевых продуктов являются белки, необходимые главным образом для роста и восстановления тканей. Взрослому человеку в среднем необходимо получать ежедневно около 50 г белков. Обычно же человек потреб- [c.519]

Начало биохимическому подходу к изучению обмена веществ было положено исследованиями катаболизма и в особенности дыхания и брожения. При этом биохимики условились при изучении окислительно-восстановительных потенциалов обозначать окислительный потенциал как - -ие, тогда как физикохимики обычно обозначают окислительный потенциал как —ае. Подобным же образом, в термодинамике биохимиков интересует теплота сгорания тех или иных соединений и в качестве исходных продуктов они рассматривают продукты полного сгорания (СО2 и Н2О). Для физикохими-ков же исходным состоянием является состояние элементов при стандартных условиях. Таким образом, макроэргические соединения обладают сравнительно большой теплотой сгорания, но сравнительно малой теплотой образования. В этом смысле жиры и углеводы— это макроэргические соединения. Однако Липман использовал свой термин только применительно к тем соединениям, при гидролизе которых происходит значительное изменение свободной энергии. Поскольку, как оказалось, современные методы дают более низкие значения для свободной энергии гидролиза, в настоящее время наибольшее внимание уделяется ангидридосоединениям. Проблема анаболизма в значительной степени является проблемок создания ангидридных связей в водном окружении клетки. Процесс окислительного фосфорилирования, при котором из АДФ и неорганического фосфата (Фн) образуется АТФ, рассматривается в гл. 5, но здесь мы хотим обратить внимание читателя на возможное значение окислительного фосфорилирования в липидных мембранах митохондрий. [c.89]

Дыхательный коэффициент для белков хотя и больше, чем для жиров, но все же меньше единицы. Это и понятно, так как по процентному содержанию кислорода белки занимают промежуточное место между углев о, д ами и жирами. Ввиду того что молекулярная формула для большинства белков не известна, дыхательный коэффициент в этом случае вычисляется более сложным и косвенным путем RQ, для белков оказался равным 0,8. Энергетическая ценность, т. е. теплота сгорания белков, жиров и углеводов, также не одинакова. При окислении в организме до конечных продуктов 1 г жира освобождается 9,3 ккал, 1 г белков или гликогена —4,1 ккал. Следует отметить, что жиры и углеводы дают при сгорании в организме такое же количество калорий, как и при сжигании ихвкалориметрической бомбе. Это понятно, так как и в том, и в другом случае образуются одинаковые конечные продукты (СОа и НаО). Иначе обстоит дело с белками. При сжигании в калориметрической бомбе I г белка освобождается 5,6 ккал, а в организме при окислении такого же количества белка освобождается только 4,1 ккал. Это объясняется тем, что при сжигании в бомбе разрушение азотистой части белков происходит целиком и доходит до NHg, а в организме имеет место лишь частичное окисление, заканчивающееся образованием мочевины, содержащей еще некоторый запас энергии (см. главу Обмен белков ). Данные о потреблении кислорода и освобождении энергии при сгорании белков, жиров и углеводов представлены в табл. 16. [c.223]

Образование этого альдегида — одна из стадий брожения сахаров, идущего с выделением энергии. В зеленых же растениях эти процессы обращены вспять из альдегида, содержащего три атома углерода, синтезируется щестиатомная глюкоза и другие сахара, в том числе ри-булоза, которая снова отправляется ловить СОг- Естественно, что обратный ход процессов требует затраты энергии. Для этой цели и используется заранее припасенное топливо — АТФ. Таким образом вещества клетки ухитряются и восстановить СО2 водой, и накопить энергию, равную теплоте сгорания синтезированных углеводов. Здесь можНо поставить точку — спектакль окончен. Но с наступлением новых суток он каждый раз повторяется вновь и вновь. [c.304]

Содержащиеся в пищевых продуктах жиры и углеводы являются основными источниками энергии. Чистые жиры обладают калорийностью (теплотой сгорания), равной 9000 ккал/кг. Калорийность пищевых продуктов определяют при помощи калориметрической бомбы точно так же, как определяют теплоту сгорания горючего. Третьей основной составной частью пищевых продуктов являются белки, необходимые главным обра-I зом для роста и восстановления тканей. Взрослому человеку в среднем [c.692]

Исследование процессов метаболизма также началось на рубеже XIX в. На основе открытого М. В. Ломоносовым закона сохранения материи и накопившихся к концу XVIII в. экспериментальных данных французский ученый А. Лавуазье количественно исследовал и объяснил сущность дыхания, отметив роль кислорода в этом процессе. Работы Лавуазье стимулировали исследования по энергетике метаболизма и уже в начале XIX в. были определены количества теплоты при сгорании 1 г жиров, белков и углеводов. Примерно в это же время работами Дж. Пристли и Я. Ингенхуза был открыт процесс фотосинтеза. Из живых объектов К. Шееле вьщелил рад органических кислот, Д. Руэлль — мочевину, Ф. Конради — холестерин. [c.5]

Сгорание как сложный химический процесс развивается в условиях резко изменяющихся температур и концентраций взаимодействующих веществ. Температура при горении углеводо-родно-воздушных смесей изменяется в довольно широких пределах и достигает 2000 С. В зависимости от температуры изменяется не только механизм химических реакций, но и скорость сопутствующих процессов тепло- и массообмена. От температуры зависят скорости образования и распада многих промежуточных продуктов химических превращений, скорости процессов переноса активных частиц из зоны горения в свежую смесь и т. д. Часто горение проходит в условиях продолжающегося испарения капель жидкого топлива и смешения его паров с воздухом, причем теплота, необходимая для испарения топлива, подводится из зоны горения. [c.40]

Слабым местом попыток приписать окислительным ферментам основ ную роль в процессах дыхания до сих пор было то обстоятельство, чт наиболее известные и наиболее распространенные представители этог класса ферментов вызывают окислительные процессы, имеющие очень от даленное отношение к процессам дыхания. Как известно, при дыхании происходит полное сгорание резервных и питательных веществ и превращение содержаще1"1ся в них потенциальной энергии в работу и теплоту. Для выполнения этой функции окислительные ферменты должны бы в первую очередь действовать именно на эти вещества. Однако это не так окислительными ферментами окисляются не углеводы, жиры и т. д., а лишь некоторые сравнительно легко окисляемые соединения, содержащие подвижный водород. Следует ли из этого, что окислительные ферменты не имеют никакого отношения к собственным процессам дыхания Принимая во внимание установленный факт, что окислительные ферменты, как и другие ферменты, имеют специфическое действие, я считаю, что такое заключение было бы преждевременным. [c.405]

Кислородное дыхание с энергетической точки зрения, как видно из приведенных расчетов, во много раз эффективнее, чем ана эробный распад углеводов. В цело.м при окислении 1 моля глюкозы (в аэробном и анаэробном распаде) в организ.ме синтезируется 8-f30 = 38 молей АТФ. следовательно, организм может использовать 12 а кал 38 = 456 ккал (1915,2 кдж) энергии, скон-центрированпой в макроэргнческп.х фосфатных связях АТФ. При полном сгорании одной молекулы СбН 20б до СОг и НгО выделяется 686 ккал (2881 кдж) энергии. Разница (686 — 456) 230 ккал (966 кдж) энергии, видимо, выделяется в виде теплоты. Эти подсчеты не претендуют на точность, но они отражают приблизительно порядок величин освобождения энергии на разных фазах дыхания. В действительности окисление может быть и менее эффективным. Общий коэффициент полезного действия при аэробном дыхании, как оказалось, не превышает 0,5, при анаэробном 0,4. [c.351]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология