Коллаген набухание

На набухание и обезвоживание основного вещества и коллагена соединительной ткани изменения pH среды и концентрации солей оказывают различное влияние. Так, например, если происходит увеличение концентрации водородных ионов в соединительной ткани, то ее основное вещество набухает незначительно, коллаген же прн этом набухает очень сильно. Эти же факторы оказывают противоположное влияние на набухание и обезвоживание, с одной стороны, соединительной ткани в целом и, с другой стороны, клеток. Так, при pH среды, вызывающей набухание клеток, вода поступает в них из водного депо —соединительной ткани, которая при этом обезвоживается. [c.243]

Наличие поперечных химических связей в белках сообщает им специфические свойства, такие, как нерастворимость, меньшая способность к набуханию под действием полярных растворителей и повышенная прочность в мокром состоянии. В небольших молекулах таких биологически активных белков, как инсулин и рибонуклеаза, поперечные дисульфидные мостики оказываются необходимыми для проявления этими белками биологической активности. При этом дисульфидные поперечные связи не участвуют непосредственно в биохимических процессах, а функции их заключаются в сохранении в неизменном состоянии такой конформации молекул белка, которая необходима для проявления биологической активности. Модификация дисульфидных поперечных связей шерсти, а также введение в нее новых поперечных связей часто придают новые интересные свойства этому белку. Такими свойствами могут быть повышение прочности на разрыв, уменьшение способности к свой-лачиванию, увеличение устойчивости к агрессивным химическим реагентам (щелочи, кислоты, окислители или восстановители), повышение устойчивости к моли и износостойкости, а также повышение прочности окрашивания. Было показано, что дубление коллагена, необходимое для превращения сырья в технический продукт, также является процессом образования поперечных связей. Поскольку коллаген не содержит цистеина или цистина, в сшивании, протекающем при дублении, участвуют, по-видимому, другие группы, возможно аминные и гидроксильные. В настоящем разделе будут рассмотрены в первую очередь поперечные химические связи упоминавшихся выше классов белков. Шерсть — типичный кератин, являющийся одним из наиболее детально изученных в этом плане белков, дает интересные и наглядные примеры образования, расщепления и поведения как дисульфидных, так и вводимых искусственно поперечных химических связей другого типа. [c.395]

Растворимость и гидратация. Белки — это гидрофильные вещества, и как всякое гидрофильное высокомолекулярное соединение они при растворении в воде сначала набухают, а затем переходят в растворенное состояние. При набухании молекулы воды проникают в белок и связываются с его полярными группами. В результате плотная упаковка полипептидных цепей разрыхляется, и дальнейшее поглощение воды приводит к отрыву молекул белка от общей массы, т. е. к растворению. Но некоторые белки, например коллаген, поглощая большое количество воды, так и остаются в набухшем виде, не растворяясь. [c.71]

Чистый желудочный сок, полученный по методу И. П. Павлова, имеет pH = 0,9 — 1,6 благодаря наличию свободной соляной кислоты в желудочном соке. Сильная кислотность в желудке способствует набуханию белков, благодаря чему облегчается действие протеолитических ферментов и в связи с этим ускоряется процесс гидролитического распада белка. Это имеет особенно важное значение для расщепления таких белков, как коллаген (в мясе, рыбе, сухожилиях и др.) и эластин (в селезенке, сосудах, сухожилиях и др.). Кроме того, указанная кислотность является благоприятной для действия протеолитического фермента желудочного сока. [c.329]

На набухание и обезвоживание основного вещества и коллагена соединительной ткани изменения реакции среды и концентрации солей оказывают различное влияние. Так, например, если происходит увеличение концентрации водородных ионов в соединительной ткани, то ее основное вещество набухает незначительно, коллаген же при этом набухает очень сильно. [c.271]

Набухание и вязкость. Коллаген, глютин и другие белковые вещества при длительном погружении в воду поглощают значительное ее количество и сильно увеличиваются в объеме. Желатин в атмосфере, насыщенной водяными парами, поглощает до 50% воды от своего сухого веса. [c.40]

Жи ьотные клеи. Глютиновые (протеиновые) клеи получают из материалов, богатых коллагеном,-костей, сухожилий, обрезков кож и сырых шкур животных, а также их ниж. слоя (мездры), чешуи и плавательных пузырей рыб и др. Выпускают сухие клеи-брикеты разл. формы, плитки площадью до 400 см и толщиной до 1,5 см, чечевицеподобные гранулы размером 3-5 мм, чешуйки, порошки галер-ту-студень с 40-50% сухого остатка жидкие клеи-растворы в воде. Перед применением сухие клеи и галерту заливают водой для набухания, а затем подогревают до 65-70 С (обычно на водяной бане). Нагретый р-р наносят на соединяемые пов-сти и соединения выдерживают под давлением [c.405]

Эти явления тесно связаны с механохимическими процессами. Слабо сшитые полиэлектролитные гели способны трансформировать химическую энергию в механическую работу. Представим себе полианионный гель, изготовленный, например, из полиметакриловой кислоты и набухший в воде при нейтральном pH. Добавление щелочи к такому гелю увеличит степень ионизации кислотных групп, их взаимное электростатическое отталкивание и, следовательно, степень набухания. Добавление кислоты вызовет сокращение геля. Изменение объема геля можно использовать для совершения работы. Если изготовить из слабо сшитого полиэлектролита волокно, то оно будет удлиняться или укорачиваться при добавлении щелочи или кислоты и производить соответствующую работу, опуская или подымая груз. Напротив, механическое растяжение такого волокна приводит к изменению ионного состава омывающей жидкости. Аналогичные процессы происходят в результате изменения ионной силы — введения в набухший полиэлектролит нейтральной соли. Качальский и Оп-латка построили непрерывно работающую машину, в которой по-лиэлектролитное волокно (коллаген) попеременно погружается [c.171]

Перечисленные выше приемы фиксации пористости оставляют полученный пористый материал неустойчивым к действию исходного растворителя после набухания в нем устойчивость к капиллярной контракции вновь исчезает. Более эффективны приемы, основанные на необратимом химическом модифицировании полимерной фазы, приводящем к ее лиофобизации и к уменьшению деформируемости. Так, оводненные конденсационные структуры поливинилформаля невысокой степени ацеталирования приобретают устойчивость к капиллярной контракции после различных видов модифицирующей химической обработки (например, после дополнительного ацеталирования [66]), которые вызывают изменения свойств полимера, вполне аналогичные тем изменениям, каким подвергается коллаген в процессах дубления, применяемых для получения натуральной пористой кожи [67]. [c.328]

Изучение понижения температуры плавления при набухании было проведено Флори и Гарретом [136] при исследовании термодинамических переходов кристалл — жидкость в фибрилляр-ных белках, в частности в коллагене. С помощью чувствительной дилатометрической техники определена температура плавления коллагена (из сухожилия хвоста крысы и ахиллесова сухожилия кЗ быка), набухшего до различ- ных степеней в безводном эти-ленгликоле. Как видно из рис. 22, зависимость температуры плавления от концентрации эти-ленгликоля подчиняется вырал<е-нню (14), если не принимать во внимание область очень малых концентраций полимера. Из отрезка оси ординат на этом графике вычислено значение ДЯ , равное 24 кал1л или 2250 кал1моль пептидных звеньев (Гдл принята равной 418°К). [c.53]

Чистый желудочный сок, полученный по методу И. П. Павлова, имеет pH=0,9 — 1,6 благодаря наличию свободной соляной кислоты в желудочном соке. Сильная кислотность в желудке способствует набуханию белков, благодаря чему облегчается действие протеолитических ферментов и в связи с этим ускоряется процесс гидролитического распада белка. Это имеет особенно важное значение для расщепления таких белков, как коллаген (в мясе, рыбе, сухожилиях и др.) и эластин (в селезенке, сосудах, сухожи- [c.311]

Назначение известкования — удалить пз мездры неклеодающио вещества (кровь, муцины, альбумины и т. п.), так как, попадая в раствор клея, эти вещества вызывают потемнение и помутнение готового клея, увеличивают пенистость его, снижают вязкость и желатинизацию и порождают резкий неприятный запах. Щелочь же растворяет эти вредные вещества и тем способствует повышению качества изготовляемого клоя. Еще большее значение имеет химическое воздействие щелочной среды на коллаген. BneniHo это выражается в нажоре , т. е. п набухании мездры, в увеличении ее объема п веса. Сущность же химического процесса, о евпдно, заключается в том, что под действием щелочной среды ослабляются молекулярные (водородные) связи, что и ускоряет диссоциацию коллагена (переход его в глютин) прп обработке мездры горячей водой. [c.88]

Пространственные полимеры. Пространственные полимеры охватывают большую группу разнообразных чрезвычайно важных в техническом отношении полимеров. Образование пространственных полимеров из линейных молекул наблюдается у различных систем, начиная от гелей вплоть до продуктов вулканизации каучука, дубления белков и др. Кау- чуки и коллаген практически используют преимущественно в виде трехмерных полимеров шерсть является природным пространственным полимером, в котором пептидные цепи соединены дисульфидными связями. Пространственные структуры линейных полимеров образуются также нри введении активных наполнителей (например, сажи в каучук), где узлы сетки образованы действием поверхностных и химических сил па частицах наполнителя. Истинные пространственные полимеры с химическими связями между линейными молекулами образуются путем их реакции с бифункциональными молекулами (например, дитиолами), с атомами серы или кислорода, при действии излучений и др. Пространственные нолимеры способны. тишь к ограниченному набуханию и полностью лишены текучести при увеличении числа связей между линейными молекулами длина свободных отрезков цепей и их изгибаемость у.меньшаются, возрастает жесткость полимера (например, эбонит) и наконец каучукоподобная эластичность полностью переходит в обычную упругость твердых тел. [c.276]

Белки пищи подвергаются в желудке воздействию желудочного сока, особенно его составных частей соляной кислоты и пепсина. В главных клетках желез слизистой оболочки желудка образуется пепсиноген, переходящий под влиянием соляной кислоты в пепсин. Превращение пепсиногена в пепсин сопровс ждается отщеплением от него ингибитора , являющегося полипептидом (стр. 174). Одновременно с этим наблюдаются изменения в концевом аминокислотном остатке пепсиногена. В пепсине он представлен изолейцином, в пепсиногене же — лейцином. Наряду с этим соляная кислота, концентрация которой в желудочном соке достигает 0,59о, способствует набуханию белков, увеличивает их объем и делает их более доступными для действия пепсина. Это имеет особое значение для переваривания таких белков, как коллаген и эластин, трудно поддающихся воздействию протеолитических ферментов. [c.334]

Вместо коллагена [ 16] многие нсдользуют очищеннук желатину (денатурированный коллаген) . И), к 1 г желатины добавить 40 мл дистиллированной воды, оставить на 2—3 ч для набухания [c.288]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология