Мирозин

Эмульсин и мирозин, 1П0 Зинину, представляют белковидные тела, легко изменяющиеся при контакте с водой и атмосферным воздухом и при этом разлагающие другие тела, которые находятся с ними в соприкосновении [35, стр. 9]. [c.54]

Кроме этого значительного в количественном отношении белка, в альбуминовой фракции белков рапса обнаруживается мирозина-за. Речь идет о ферменте, который посредством гидролиза глюкозинолатов семени вызывает образование антипитательных компонентов (тиоцианаты). Мирозиназа представляет собой глико-протеин с молекулярной массой около 133 ООО Да, образованный двумя полипептидными цепями. Вероятно, существует несколько изоферментов, которые различаются по термостабильности. Оптимальный pH для их активности находится в диапазоне от 4,5 до 8 [79]. [c.168]

В конце XIX в. по сушеству были известны лишь три группы ферментов ферменты, вызывающие превращения угле- водов протеолитические ферменты и оксидазы или окислительные ферменты. Особое положение занимала липаза -фермент, разлагающий зкиры, который еще не утерял своей универсальности, так как распространение его и вообще ме ханизм разложения жиров еще далеко не был известен. Кроме того, имелась группа так называемых свертывающих ферментов, к которой помимо сычужного фермента относили тромбазу, фермент свертывания крови, а также пектазу, очень неопределенно характеризуемый фермент, образующий растительные студни при действии на некоторые вещества растений. Наиболее широко была изучена группа ферментов, вызьшающих разложение или изменение углеводов. Она, в свою очередь, делилась на подгруппы ферментов, превращав юших нерастворимые углеводы в растворимые (диастаз, ину-лаза, цитаза) ферменты, вызывающие разложение гликозидов (эмульсин, амигдалин, мирозин) ферменты, расщепляющие олигосахариды (инвертаэа, глюказа или мальтаза и т 1.). В группе оксидаз более или менее хорошо были изучены два фермента лакказа и тирозиназа, однако их препараты еще не были получены. [c.132]

Добавление к жидкому субстрату 2% агара придает ему желеобразную консистенцию, в которой могут развиваться личинки, проделывающие ходы в твердой среде. Для листогрызущих насекомых наиболее трудно подобрать удовлетворительную консистенцию и форму кормового субстрата, воспроизводящую физический характер листьев. Однако гусениц капустной моли удавалось успешно разводить на желе из агара, к которому были добавлены порощок растения-хозяина, горчичное масло, глюкозиды и фермент мирозин [137]. [c.18]

В корнях содержится глюкозид, отщепляющий под действием фермента мирозина горчичное эфирное масло [156]. [c.102]

Синигрин — простейший представитель группы гликозидов, которые расщепляются ферментом мироэином, специфичным для данного класса соединений. Эти гликозиды не изменяются при действии эмульсина, рамназы илн мальтазы. Синигрин в виде калиевой соли содержится в семенах черной горчицы и в хрене. Под действием мирозина он расщепляется на О-глюкозу, горчичное масло, или аллилизотиоциа-нзт, и бисульфат калия [c.559]

Свое название гликозиды получили от греческих слов гликис — сладкий и эйдос — вид, поскольку они при гидролизе распадаются на сахаристую и несахаристую компоненты (агликон). Чаще всего гликозиды встречаются в листьях и цветах растений, реже в других органах. В их состав входят углерод, водород, кислород, реже азот (амигдалин) и только некоторые содержат серу (синальбин, мирозин и др.). [c.535]

В 1857 г., после того как Шёнбайном было сформулировано представление о трех аллотропных формах кислорода, претерпела изменение и схема окислительных процессов. В статье Химические контактные действия [15] окислительные процессы в организме представлены им как результаты каталитических актов, однако эти представления, так же как более ранние представления о возбудителях и переносчиках кислорода, ему не удалось связать с какими-либо г веществами тканей или выделенными препаратами. Попытку приписать наличие каталитической активности у красных кровяных телец необходимо признать неудачной, хотя она и вызвала большое число спекуляций и попыток экспериментальных проверок. Однако последовательное развитие этих представлений применительно к процессам (а не веществам) имело большое принципиальное значение. Особенно важным было распространение Шёнбайном взгляда на каталитические процессы, протекающие в организме, как на разновидность процессов, катализируемых платиной и другими подобными металлами, с той лишь разницей, что биологические катализаторы могут быть чисто органическими по природе [16]. Здесь уже имела место попытка проверить окислительную ( озонобразующую ) активность отдельных ферментов из числа известных в то время — диастаза, эмульсина, мирозина, реннина и др., а также дрожжей клейковины, тканей и соков более чем 100 видов растений и, наконец, некоторых веществ животного происхождения. [c.185]

Таким же образом, согласно Зинину, получают горчичное масло из муки черной горчицы. Последняя содержит что-то вроде синаптаза , а именно миросин (теперь мирозин), [c.53]

Синигрин iqHj OjNSj, называвщийся ранее Мироновой кислотой,—гликозид семян горчицы и корней хрена, где он содержится (3—3,5%) в виде калиевой соли. Эта соль образует легко растворимые в воде кристаллы с т. пл. 126— 127° С, содержащие одну молекулу кристаллизационной воды. Синигрин малоустойчив. Калиевая соль синигрина, под влиянием находящегося в семенах горчицы энзима, называемого мирозином, распадается на глюкозу, аллилгорчичное масло и кислый сернокислый калий [c.697]

Семена сарептской горчицы имеют коричневую окраску и шарообразную форму разных размеров. Семена белой и черной горчицы более однородны как по цвету, так и по размерам, причем семена белой горчицы имеют относительно больший размер. В семенах горчицы в отличие от других масличных семян содержатся глюкозиды. Семена сарептской и черной горчицы содержат синигрин, а семена белой горчицы — синальбин. Эти глюкозиды в присутствии воды под влиянием фермента мирозина (также находящегося в семенах горчицы) подвергаются расщеплению, в результате чего выделяются эфирные масла. При гидролизе синигрина выделяется аллиловое, или горчичное, эфирное масло — бесцветная летучая жидкость с температурой кипения 150°С, а при гидролизе синальбйна — синальбиновое. Выделяющиеся эфирные масла обладают острым вкусом и резким специфическим запахом, сильно раздражающим слизистые оболочки. Содержание эфирных масел в семенах горчицы колеблется от 0,31 до 1,67% . Жмых сарептской горчицы, полученный по специальному технологическому режиму, используется для изготовления столового горчичного порошка. [c.148]

Бюсси изучал также химические свойства горчичного масла. В 1844 г. Билль [5] и одновременно с ним Вертгейм [6] указали, что оно представляет собой сернистый цианистый аллил СзНбСЫЗ. Это, однако, не являлось ответом на вопрос о его природе, поскольку представления о строении СЫ5-группы были еще в зачаточном состоянии. Шестнадцать лет спустя важные результаты были получены Людвигом и Ланге [7], выделившими синигрин из семян черной горчицы и показавшими, что из этих семян при ферментации мирозином получаются глюкоза, бисульфат калия и аллиль-ное горчичное масло. Дальнейшее изучение этого биологического распада производилось Виллем и Кернером [8] и будет подробно обсуждено позднее. Здесь следует только отметить, что если бы некоторым их наблюдениям и замечаниям было уделено достаточно внимания, то пересмотр структурной формулы I, предложенной для синигрина Гадамером [9] в 1895 г., был бы произведен значительно раньше. [c.141]

Билль и Кернер подтверждают, не приводя, однако, подробностей эксперимента, сделанное до них Людвигом и Ланге [7] наблюдение, что при расщеплении синигрина под действием мирозина выделяется свободная сера. Однако из этого они делают вывод, что наряду с глюкозой, аллильным горчичным маслом и бисульфатом калия должно образоваться другое соединение, не содержащее серы. Позднее в той же статье они утверждают, что это — цианистый аллил. [c.144]

Расщепление мироновокислого калия под действием фермента мирозина является реакцией смешанного типа, протекающей в обоих направлениях наряду с сернистым цианистым аллилом здесь одновременно образуются цианистый аллил и сера однако реакция идет преимущественно по первому пути . [c.145]

Результаты Этлингера и Ландина были подтверждены подобными же исследованиями, выполненными ими в области синальбина — глюкозида, содержащегося в семенах белой горчицы. Этот глюкозид имеет более слол<ное строение, чем синигрин, и при ферментативном гидролизе в присутствии мирозина он дает наряду с глюкозой и горчичным маслом не бисульфат калия, а я-оксибензилизотиоцианат НОС6Н4СН2—N = = 5 и кислый сульфат сложного производного холина, известного под название.м сульфата сина- [c.150]

Первая половина докторской диссертации Зинина составляет теоретическое рассуждение, в котором рассматриваются представления об органических соединениях с точки зрения различных разновидностей теории сложных радикалов и теории типов. Второй темой теоретической части диссертации Зинина является обсуждение явлений брожения и получения горькоминдального масла разложением амигдалина с помощью энзима эмульсина (синаптаза) и летучего горчичного масла разложением Мироновой кислоты (синигрина) с помощью энзима миросина (мирозина).. [c.218]

K стр. 17). Бюсси правильно определил элементный состав калиевой соли Мироновой кислоты, или, как ее теперь называют, синигрина , 10H17O9NS2, но, как обычно для того времени, приписал ей удвоенный молекулярный вес. Названия этой кислоты и энзима миросина (мирозина) произведены от греческого названия благовонного масла (отсюда же устаревшее русское слово миро ). [c.225]

Аллиловый эфир изотиоциановой кислоты составляет аллиль-ное горчичное масло, которое находится в семенах горчицы в виде глюкозида 10H16O9S2NK под названием синигрина. Под влиянием энзима мирозина этот глюкозид гидролизуется, образуя обыкновенное (аллиловое) горчичное масло, глюкозу и кислый сернокислый калий [c.308]

В некоторых растениях из семейства СгисЦегае присутствуют гликозиды, содержащие серу. При гидролизе с помощью энзима мирозина они дают горчичные масла. Наиболее хорошо известными представителями этой группы гликозидов являются синиг-рин и синальбин, содержащиеся в семенах соответственно черной [c.206]

Горчичные масла отличаются рс жим запа.хом, чем и объясняется их название. Многие из них встречаются в растениях или в свободном состоянии, или в виде глюкозидов — соединений с сахарами и другими веществами. Под влиянием энзимов, вырабатывае.мых этими же растениями, глюкозиды горчичных масел подвергаются гидролитическому расщеплению и образуют свободные горчичные масла, которые затем могут быть отогнаны с водяным паром. Серусодержащий глюкозид черной горчицы (Sinapis nigra L.), так называемый миро ново кислый калий, при действии кислот или энзима мирозина (содержащегося в семенах горчицы) гидролитически расщепляется с образованием аллилгорчичного масла. Гидролизу предшествует перегруппировка (Эт-лингер и Ландин) глюкозида по Лоссену кислота может вызвать [c.297]

Наш выбор объясняется, во-первых, тем, что в пределах отдельных семейств имеются морфологические и анатомические сходства, и, во-вторых, разные виды одного и того же семейства содержат близкие химические вещества. Например, во всех органах зонтичных имеются схизогенные ходы, заполненные эфирными маслами, а крестоцветные характеризуются содержанием глюкозидов горчичного масла и наличием миро-зиновых клеток , в которых гликозидрасщепляющий фермент мирозин катализирует распад горчичного масла. [c.68]

Смачивание горчичников теплой водой вызывает рассмотренный выше гидролиз синигрина под влиянием мирозина Применение в этих случаях горячей воды может разрушить фермент и сделать невозможным гидролиз синигрина. [c.331]

Основные начала органической химии том 1 (1963) -- [ c.697 , c.829 ]

Основные начала органической химии Том 1 Издание 6 (1954) -- [ c.604 , c.728 ]

Некоторые вопросы химии серусодержащих органических соединений (1963) -- [ c.140 ]

Курс органической химии _1966 (1966) -- [ c.331 ]

Курс органической химии (0) -- [ c.345 ]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология