Солод смеси

В случае влажного и неочищенного, так называемого грязевого крахмала, содержащего до 60 мас.% воды, в [2] приведена следующая технология его осахаривания. Крахмал при перемешивании добавляют в воду, в которой ранее размешан солод. Смесь готовят из расчета на 1 массовую часть грязевого крахмала берется 2 л воды и , 5% зеленого солода от массы перерабатываемого крахмала Смесь при перемешивании нагревают до 75°С, при которой выдерживают около 30 мин, после чего нагревают ее до 120°С, при которой выдерживают 15 [c.79]

Из трубчатки разваренная масса выдувается в выдерживатель I ступени 11, в котором температура снижается до 140°С. Вторичный пар конденсируется в конденсаторе 12. Горячая вода из конденсатора, нагретая через поверхность теплообмена конденсирующимся паром, идет на приготовление замеса. Из выдерживателя I ступени масса передается в выдерживатель П ступени 13, где она охлаждается до 95°С в связи с перепадом давления, а выделяющийся пар конденсируется в конденсаторе 14. Вода, нагретая в конденсаторе, также используется на приготовление замеса. Из выдерживателя II ступени масса поступает в осахариватель 15, где охлаждается благодаря созданию вакуума до 63°С. Сюда же подается смесь сушеного солода и ферментного препарата. Выделяющийся в осахаривателе пар конденсируется в конденсаторе 16. Насосом 17 готовое сусло через холодильник 18 подается в бродильный чан часть сусла, минуя холодильник, поступает в дрожжанки. [c.105]

Технология Б. Цель этой технологии — проверка рекомендаций работы [4] о необходимости при осахаривании крахмала а) использовать максимально концентрированное солодовое молоко б) смесь крахмала с солодовым молоком выдерживать определенное время до осахаривания. Были приготовлены две порции солодового молока. В одной на 1 кг солода расходовалось 2,2 л воды, в другой — на 2,0 кг солода 2,7 воды. С каждой порцией солодового молока смешивалось по 3 кг крахмала. Технология осуществлялась следующим образом. Сначала к [c.81]

В летний период допускается повышение температуры к концу процесса до 16—17° С, при этом срок выращивания ячменного и овсяного солодов сокращается до 7—8 сут. При этом режиме для осахаривания должна обязательно применяться смесь из трех солодов (ячмень или рожь, овес, просо). [c.53]

Для осахаривания разваренной массы применяется смесь двухтрех солодов с нормальными качественными показателями с обязательным наличием в смеси просяного солода в количестве не меиее 30%. Продолжительность осахаривания должна составлять не меиее 20—25 мин прн температуре 56—58° С. При использовании вакуум-охлаждения масса должна находиться в осахаривателе не меиее 10 мин. [c.112]

Пневматический аппарат для проращивания зерна (рис. 20.2) имеет прямоугольную форму с открытой верхней частью. В ящиках 1—8 на высоте 0,6... 0,8 м от основного дна установлено второе ситчатое дно 12, на которое укладывается проращиваемое зерно. Подситовое пространство служит каналом для подачи кондиционированного воздуха в слой солода. Свежий воздух или смесь его с отработавшим воздухом нагнетаются в кондиционер 10, г. затем в подситовый канал 9 вентилятором [c.1022]

Пример расчета. В реакционную смесь внесли 3 мл солодовой вытяжки (что соответствует 0,3 г солода). Окраска с иодом исчезла за 5 мии. Подставляем в формулу и получаем [c.97]

При использовании сухих препаратов поверхностных культур плесневых грибов взвешенную культуру или смесь культур предварительно тщательно измельчают на дробилках, применяемых для дробления солода. Культуру гриба предварительно смачивают водой в соотношении 1 1. Измельченный продукт смешивают в сборнике с теплой водой из расчета 3—4 л на 1 кг препарата. Вода может подаваться непосредственно через дробилку при измельчении препарата. [c.98]

Приготовление сернокислых дрожжей периодическим способом. В начале производства дрожжи готовят на сусле нз муки н солода. Для приготовления 1 дал дрожжевого сусла расходуется 1,2—1,3 кг ржаной муки и 1,8—1,9 кг измельченного солода. Мука смешивается с водой при температуре 30—35° С. Смесь выдерживается для раст- [c.102]

Если по тон л<е схеме перерабатывается картофель крахмалистостью 16%, а для осахаривания используется смесь солодов при расходе зерна на солод 13,5% к массе перерабатываемого крахмала (средняя крахмалистость солодового зерна 47%, потери крахмала при солодоращении 16%), то выход спирта из 1 т условного крахмала картофеля составит 65,7+0,8+0,1=66,6 дал. [c.154]

На наших спиртовых заводах издавна наряду с ячменным применяли овсяные и просяные солода, получивш1 е за рубежом название русские солода . В настоящее время готовят смесь, как правило, из трех солодов ячменного, просяного и овсяного. Ири необходимости ячменный солод заменяют ржаным. [c.123]

Если применяют смесь поверхностной культуры плесневых грибов и сырцового солода, например. Asp. awamori или Asp. oryzae и ячменного или ржаного солода, то их дробят вместе и приготовляют водную суспензию так же, как солодовое молоко. [c.170]

Первоначально для выращивания солода использовалась только рожь, В дальнейшем, особенно при осахаривании сусла из картофеля, стали готовить солод из ячменя, В современном промышленном производстве с целью более полного осахаривания крахмала применяют смесь солода из нескольких групп злаков, например пшеницы (сильная амилолитическая и слабая декстринолитическая способность) и проса (слабая амилолитическая и сильная декстринолитическая способность) или ячменя, проса и овса. Применение солода для осахаривания сырья из того же вида зерна, из которого выращен солод, не рекомендуется. [c.52]

Для осахаривания крахмала зерно-картофельного сырья применяется смесь ячменного, просяного и овсяного солодов, причем сумма просяного и овсяного солодов должна быть не менее 30% Допускается применять смесь из двух солодов ячменного и овсяного или просяного. Ячменный солод можно заменять ржаным (или пшеничным) полностью или частично, а просяиой — солодом из чумизы. Запрещается использовать солод из одной культуры при производстве спирта из зерна той же культуры. [c.53]

При использовании сухих препаратов поверхностных кулы плесневых грибов взвешенную культуру или смесь культур предва] тельно тщательно измельчают на дробилках, применяемых для др ления солода. Культуру гриба предварительно смачивают водо соотношении 1 1. Измельченный продукт смешивают в сборнию теплой водой из расчета 3—4 л на 1 кг препарата. Вода может по ваться непосредственно через дробилку при измельчении препара Б готовую суспензию задают 20—25 мл 40%-ного раствора ф малина на каждые 10 л, перемешивают в течение 15—20 мин, выд живают 25—30 мин и затем перекачивают насосом в расходный нок, откуда она дозируется в осахариватель. [c.98]

Для осахаривания применяется также смесь поверхностных ку тур плесневых грибов и зеленого солода (ячменного или ржаног В этом случае культуру плесневых грибов дробят вместе с солод после чего смесь разбавляют водой и асептируют таким же образ как при приготовлении солодового молока. [c.98]

Приготовление сернокислых дрожжей периодическим способо В начале производства дрожжи готовят на сусле из муки и солод Для приготовления 1 дал дрожжевого сусла расходуется 1,2—1,3 ржаной муки и 1,8—1,9 кг измельченного солода. Мука смешивает с водой при температуре 30—35° С. Смесь выдерживается для рас вореиия крахмала при температуре 85—90° С в течение I ч, охлажд ется до 60—62° С, после чего в нее задается дробленый солод. Ос харнванне продолжается 1 ч прн температуре 58—60° С и 1,5—2,0 при 65° С. Затем сусло выдерживается при 80—85° С в течение 30 40 мии, охлаждается до 50—52° С и подкисляется серной кислотс При переработке нормального зерно-картофельного сырья (за ключеннем кукурузы) дрожжи обычно готовят без дополнительно питания, [c.102]

Осахаривающий материал смесь ячменного, овсяного и просяного солодов в соотношении 2 1 1. Норма расхода солода по исходному сырью составляет 15,5% к массе крахмала сырья, включая крахмал солода. Средняя крахмалистость солодового зерна 47%, в том числе ячменя 49, овса 42, проса 48%. Потери крахмала при солодоращенни составляют 16%,. [c.174]

Сусло-агар. Для приготовления солодового сусла одну часть солода (по массе) размешивают с четырьмя частями водопроводной воды. Смесь нагревают прп размешпванпп до 45° С п выдерживают прп этой температуре 30 мпн, затем температуру повышают до 58° С п смесь выдерживают 1 ч, после чего температуру доводят до 62—63° С п выдерживают смесь при этой температуре до полпого осахаривания крахмала, которое устанавливают по отрицательной реакции с 1%-ным раствором йода. После осахаривания смесь кипятят 20—30 мин, доводят водой до первоначального объема и отделяют от дробины путем фильтрования через полотняный мешок. Концентрация СВ в сусле должна быть 8—10%. [c.283]

В спиртовом производстве применяется смесь свежепроросших солодов различных злаковых культур, которая служит источником ферментов для осахаривания крахмалосодержащего сырья (пшеницы, кукурузы, картофеля и др.). Качество соло- [c.76]

Статические солодовни, работающие по принципу совмещения процессов замачивания и проращивания ячменя, а также сущки солода в одном аппарате (рис. 20.6), состоят из аппарата 4 для замачивания, проращивания зерна и сущки солода со щнековым ворощителем 5, теплогенератора 1 с вентилятором 2 и камеры кондиционирования Юс вентилятором 9. Отсортированный ячмень после взвешивания подается в моечный аппарат 3, предварительно наполненный до половины объема водой температурой 14...15 °С. Заполненный водой и зерном моечный аппарат 5 оставляют в покое на 20...30 мин, затем смесь зерна с водой интенсивно перемешивают сжатым воздухом и снимают сплав при непрерывном токе воды. После предварительной мойки зерна в аппарат 3 добавляют дезинфектант, а затем — активатор роста. Через [c.1029]

Приготовление препаратов. Дрожжевая суспензия — в колбу помещают 1 часть прессованных дрожжей и 5 частей дистиллированной воды, плотна закрывают пробкой и взбалтывают в течение 1 ч в шуттель-аппарате. Водная вытяжка из муки, солода и другого растительного материала. В колбу помещают 1 часть исследуемого материала и 5 частей дистиллированной воды. Колбу плотно закрывают пробкой и взбалтывают в течение 1 ч в шуттель-аппарате. Затем смесь центрифугируют. Для исследования отбирают прозрачный центрифугат. К а з е и н — товарный казеин мелко измельчают в лабораторной мельнице или ступке и просеивают через металлическое сито (с отверстиями диаметром 0,2—0,3 мм). Крупные кусочки измельчают дополнительно. Измельченный казеин (порошок) хранят над серной кислотой или обезвоженным СаС в эксикаторе 3—4 дня. [c.71]

Методика опыта. В четыре пробирки взвешивают на аналитических или торсионных весах по 0,1500 г сухого крахмального клейстера. Навески взвешивают на глянцевой бумаге или кальке (см. рис. 20 и рис. 21) и количественно ссыпают в пробирки. Это количество крахмала на протяжении процесса гидролиза обеспечивает его избыток в нерастворимом состоянии. В первые две пробирки приливают точно по 1 мл фильтрата вытяжки из солода или муки или другого растительного материала и добавляют микропипеткой 0,2 мл 2%-ного раствора таннина для осаждения и инактивирования ферментов. Содержимое Пробирок тщательно перемешивают стеклянными палочками, вставленными в пробки, и плотно закрывают пробками. Эти пробирки служат для контроля. В две другие пробирки также приливают по 1 мл фильтрата вытяжки, но не добавляют таннина. Пробирки плотно закрывают пробками и тщательно перемешивают содержимое этих пробирок, не открывая пробки. Буфер в этом методе применять не надо, так как реакционная смесь и без буфера имеет pH = 5,0 5,2. Ферментативное расщепление крахмала в условиях опыта идет весьма интенсивно. [c.101]

Пробирки с рабочей и контрольной смесью помещают в термостат на 1 ч при 40° С для муки, при 57° С — для солода. По окончании инкубации пробирки помещают на 5 мин в очень холодную воду,. В охлажденные опытные пробирки (рабочий опыт) быстро добавляют микроп гпеткой по 0,2 мл 2%-ного раствора таннина и смесь хорошо перемешивают стеклянными палочками, вставленными в пробки. Капельки жидкости, оставшиеся на стенках пробирок, следует снять [c.101]

Смотреть страницы где упоминается термин Солод смеси: [c.158] [c.42] [c.206] [c.482] [c.572] [c.177] [c.54] [c.66] [c.68] [c.73] [c.77] [c.77] [c.82] [c.82] [c.91] [c.113] [c.298] [c.1029] [c.102] [c.368] [c.398] [c.95]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология