Казеин стабилизатор эмульсии

Из других природных эмульгаторов хорошо изучены сапонины и белки — альбумин, казеин и др. Они стабилизируют эмульсии М/В. Стабилизирующее действие белков объясняется их адсорбцией на границе раздела фаз с образованием прочных защитных слоев. В качестве стабилизаторов эмульсий В/М применяют высокомолекулярные соединения, растворимые в масляной фазе, например каучук. В пищевой и фармацевтической промышленности для получения эмульсий В/М применяют стеарат и пальмитат сахарозы, а также полиоксиэтилированные сложные эфиры. [c.184]

Высокомолекулярные ПАВ широко применяют в качестве стабилизаторов эмульсий. Такие эмульгаторы, как желатина, сапонин, казеин, известны давно, а в настоящее время ассортимент высокомолекулярных ПАВ непрерывно расширяется. Необратимый характер адсорбции обусловливает высокую устойчивость эмульсий, стабилизированных высокомолекулярными ПАВ, а следовательно, и их большое практическое значение. Однако эмульгирующие свойства этого класса ПАВ исследованы слабо и обзоры по данному вопросу отсутствуют. Для рассмотрения закономерностей эмульгирующей способности высокомолекулярных ПАВ чрезвычайно удобными объектами являются поливиниловые спирты, которые легко варьируются как по молекулярной массе, так и по соотношению полярных и неполярных групп, благодаря замещению гидроксилов на менее полярные сложноэфирные, в частности ацетатные, группы. [c.184]

Устойчивость пластических материалов и резин к действию микроорганизмов также снижают вещества, входящие в состав пластического материала в процессе получения или обработки. Такими веществами могут являться остатки эмульгаторов, аппретуры для текстиля, изготовленной на крахмале или на клею, и т. п. Например, хлористый винил полимеризуется в присутствии многих веществ, большей частью органических соединений, выполняющих различные функции. В данном случае наибольший интерес представляют эмульгаторы и стабилизаторы эмульсий. В качестве эмульгаторов применяются сульфированные масла, щелочные соли высших жирных кислот, их эфиры и амины, сульфокислоты и различные алкил- и арилсульфонаты. В качестве стабилизаторов применяют казеин, крах- мал, поливиниловый спирт, желатин, метилцеллюлозу, полиакрилат натрия и т. п. [c.162]

Способность казеина образовывать пленки на поверхности воды обусловливает его применение в качестве стабилизатора эмульсий. [c.101]

Положительное влияние на межфазную поликонденсацию может оказать и проведение процесса в присутствии стабилизаторов эмульсии. В табл. 171 приведены данные о влиянии на выход и молекулярный вес полиарилата Д-i, синтезируемого межфазной поликонденсацией различных стабилизаторов эмульсии. Из них видно, что проведение межфазной поликонденеации в присутствии таких стабилизаторов эмульсии, как желатина, поливиниловый спирт, казеин, вызывает значительное увеличение молекулярного веса полимера. Молекулярный вес полиарилата Д-1 зависит и от количества использованного стабилизатора эмульсии. [c.503]

Во многих случаях в качестве эмульгаторов используют высокомолекулярные вещества (желатина, казеин, метилцеллюлоза и др.). Их действие в качестве стабилизаторов подобно действию защитных коллоидов. Эмульгаторами могут служить также частицы некоторых порошков и суспензий (твердые эмульгаторы). Они окружают капли эмульсии и образуют защитный слой из твердых частиц (рис. 62). Те частицы, которые смачиваются водой, стабилизируют эмульсии М./В, а те, которые смачиваются маслом (сажа), — эмульсии В/М. [c.133]

МАЙОНЕЗ — вязкая концентрированная эмульсия, состоящая в основном из растительного масла, яичного желтка, уксуса и воды. Примерный состав (один из рецептов) М. 67% растительного масла, 10,1% желтка, 0,7% казеина, 3,3% р-ра однопроцентной соды, 2% сахара, 2,3% горчицы, 1,2% поваренной соли, 6,7% столового уксуса, 6,7% воды. Стабилизаторами в эмульсиях М. являются яичный желток (иногда в сочетании с казеином) или сухое обезжиренное молоко, которые образуют прочные адсорбционные оболочки вокруг диспергированных капель масла, удерживая их во взвешенном состоянии в водной части эмульсии. Прочность эмульсии майонеза возрастает с увеличением степени дисперсности масла. [c.516]

Стабилизатор — вещество, препятствующее преждевременному разрушению эмульсии. В качестве стабилизаторов рекомендованы различные природные и синтетические защитные коллоиды желатин, животный клей, казеин, крахмал, декстрин и т. д. Обычная дозировка стабилизатора 2—5% от веса каучука. [c.306]

Эмульсии, обладающие защитной пленкой, в отличие от гидро-золе11, стабилизированных электрическим зарядом, имеют гораздо большее практическое значение. Пленка должна защищать частич-3 <и от слияния при столкновениях. Для этого, очевидно, необхо-дймо, чтобы пленка образовывалась в дисперсионной среде вокруг капелек, а не внутри их. Поэтому понятно, что пленкообразующие защитные агенты являются почти всегда веществами, растворимыми во внешней жидкой фазе и относительно нерастворимыми в жидкости, образующей диспергированные капельки. В некоторых случаях, например в водных эмульсиях углеводородов, защищенных сапонином, казеином и др., пленка вокруг капелек, предохраняющая их от слияния при столкновении, благодаря ее механической прочности может быть видима под микроскопом или даже простым глазом но даже если пленка совершенно невидима, она может предохранять капельки от соприкосновения друг с другом, если только она обладает достаточной жесткостью и механической прочностью. Поскольку внешняя жидкость сама по себе отличается низкой вязкостью, относительная жесткость пленки, покрывающей поверхность капельки, может быть приписана только адсорбции в поверхностном слое (с его внешней, по отношению к капле, стороны) вещества, способного в этих условиях приобретать гелеподобную структуру. Вообще необходима адсорбция в поверхностном слое какого-либо защитного агента, обычно являющегося высокомолекулярным веществом. Если все эти условия выполнены и капельки предохранены от аггломерации, то необходимо еще, чтобы защитная пленка не была липкой, т. е. если две окруженные пленками капельки придут в соприкосновение, чтобы они могли легко снова отрываться друг от друга. Этим последним свойством обладают только хорошо сольватируемые эмульсоидные вещества. Этим последним принадлежит исключительное значение, как защитным средствам при образовании эмульсий. Типичными представителями стабилизаторов эмульсий в воде являются желатина, казеин, лецитин, высшие алкилсульфокпслоты и, особенно, мыла. [c.261]

Прибавление стабилизаторов эмульсии (желатина, крахмал, поливиниловый спирт или казеин) приводит к повышению молекулярного веса и выхода образующегося в межфазной поликонденсации полиэфира (диан -Ь -Ь хлорангидрид изофталевой кислоты). Однако при больших концеитра-циях стабилизаторов (выше 5%) падает молекулярный вес, хотя выход остается количественным [543]. Положение и величина максимума изменяются при наличии детергентов. [c.122]

Стабилизаторы. Эти вещества часто относятся к защитным коллоидам. Обычно это водорастворимые полимеры, повышающие вязкость водной фазы. В результате уменьшения подвижности масляных капелек повышается стабильность эмульсии. Однако многие вещества, повышающие вязкость водной фазы, не являются стабилизаторами эмульсии. Наиболее типичные стабилизаторы казеин, соевый протеин, метилцеллюлоза, натриевая соль карбок-симетилцеллюлозы, альгинат, цеин (соевый протеин), крахмал, бентонит, натриевая соль стиролмалеиновых сополимеров. [c.247]

Важное значение в рецептуре латексных смесей имеют поверхностно-активные вещества 1) анионные (мыла олеиновой к-ты, синтетич. жирных к-т и к-т канифоли, натриевая соль продукта конденсации Р-нафталинсульфокислоты с формальдегидом — диспергатор НФ, казеин, карбоксиметпл-целлюлоза и др.), 2) непоногенные (продукты конденсации моноалкилфенолов с окисью этилена — продукт ОП-7 или олеиновой к-ты с окисью этилена — эмульфор А и др.) и 3) катионные (амины, солп четвертичного аммония и др.). Эти добавки служат смачивающими и диспергирующими агентамн, стабилизаторами латексных смесей, латексной пены, суспензий и эмульсий ингредиентов и т. д. [c.19]

Как пример приготовления эмульсии из минерального масла и парафина можно привести такую последовательность процесса [73] 64 кг парафина и 26 кг воска подогревают со ПО л 10%-ного раствора омыленной смолы около 45 мин. Образующуюся эмульсию затем разводят водой. Для того чтобы повысить ее стойкость, можно как при эмульгировании, так и впоследствии дополнительно (при использовании) включить в ее состав какой-либо стабилизатор крахмал, клей, казеин и т. п. [c.55]

Водоэмульсионные краски. К э viyль ням относят системы, в которых масло или смола распределены в виде мельчайших капель в воде, а пе в дорогих и огнеопасных растворителях. Эмульсии получакл сильным взбалтыванием и перемешиванием соответствуюищх жидкостей в мешалках. Для получения устойчи зой эмульсин в ее составляющие добавляют мыла, казеин или другие вещества, так называемые эмульгаторы и стабилизаторы. [c.40]

Стабилизатор. Кроме эмульгаторов для обеспечения устойчивости эмульсий и предохранения их от преждевременного разрушения трименяют стабилизаторы. В качестве стабилизаторов используют животный клей, казеин, крахмал, желатин и др. Их вводят в количестве 2—5% от веса полимера, образующегося в латексе. [c.157]

Первоначально эмульсии или масляные водоэмульсион.чыс краски состояли из препарированных масел или масляных лаков, эмульгированных в воде с помощью стабилизаторов коллоидального типа (животного клея, казеина). Позднее вместо применявшихся ранее в эмульсиях связующих стали использовать алкидные смолы, а в последнее время удалось получить водные растворы пленкообразующих путем введения в состав молекулы гидрофильных групп (например, полиалкиленгликолей). Высыхание всех этих материалов происходит в результате испарения воды и последующего окисления пленкообразующего кислородо воздуха. [c.27]

Эмульгирование алкидов. Модифицированные маслами алкиды, переведенные в жидкое состояние нагреванием или добавлением растворителей, легко эмульгируются в растворах соответствующих стабилизаторов. Обычно предпочитают щелочную среду, особенно при наличии в с.молах свободных карбоксильных групп или жирных кислот, так как с образованием мыл облегчается диспергирование и улучшается стабильность эмульсий. С успехом можно также применять смолорастворимые эмульгаторы. В качестве стабилизаторов для эмульсий наиболее широко используются протеины, особенно казеин, хотя находят применение и другие коллоиды, 3 частности не подверженные гниению синтетические материалы. [c.451]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология