Пропионовокислое брожение

Рис. 54. Превращение пировиноградной кислоты в пропионовую при пропионовокислом брожении

Рис. 23.1. Схема пропионовокислого брожения

В состав кофермента метилмалонил-КоА-мутазы входит витамин Вп- Перегруппировки типа, указанного в приведенном выше уравнении, характерны для реакций, катализируемых ферментами, содержащими витамин Вп- В описанной выше реакции происходящие перемещения атомов в молекуле сводятся к двум типам изменению углерод-углеродных связей и перераспределению водорода между углеродными атомами (рис. 55). Реакция, катализируемая мутазой, — ключевая в пропионовокислом брожении, так как в ней подготавливается субстрат, являющийся предшественником пропионовой кислоты. [c.227]

Основу пропионовокислого брожения составляет превращение пирувата в оксалоацетат путем карбоксилирования с дальнейшим превращением через сукцинат и сукцинил-СоА в метилмалонил-СоА и пропио-нил-СоА. Эти реакции образуют последовательность, почти в точности [c.352]

Различают аэробные и анаэробные процессы. Каждому из них соответствует жизнедеятельность аэробных и анаэробных организмов. Сжигание (дыхание) или окисление (нитрификация) — аэробные процессы, а спиртовое, метановое, маслянокислое, пропионовокислое брожение — анаэробные процессы. [c.270]

Получение пропионовой кислоты. Пропионовокислое брожение характерно для пропионовых бактерий, культивируемых в средах, где глюкоза является источником углерода. Из трех молекул глюкозы образуется 4 молекулы пропионовой кислоты, 2 молекулы уксусной кислоты, 2 молекулы диоксида углерода и 2 молекулы воды [c.414]

Гликолиз имеет продолжение у микроорганизмов, например в дрожжевых клетках идут процессы, называемые спиртовым брожением, когда пируват декарбоксилируется до уксусного альдегида, а последний под влиянием алкогольдегидрогеназы превращается в спирт. Брожение может протекать и по другим направлениям с образованием других спиртов или органических кислот и тогда оно называется маслянокислым или пропионовокислым брожением. Остальные стадии спиртового брожения протекают так же, как и в гликолизе. Процессы гликолиза, гликогенолиза и спиртового брожения приведены на рис. 33 с указанием ферментов, катализирующих отдельные реакции, и особенностей отдельных стадий. [c.81]

Рис. 58. Схематическое изображение превращения пировиноградной кислоты в пропионовую при пропионовокислом брожении

Итак, разобранный выше поток реакций приводит к синтезу пропионовой кислоты. Однако пропионовокислое брожение — более сложный процесс, поскольку наряду с пропионовой кислотой в качестве продуктов брожения образуются уксусная, янтарная [c.227]

Ацетил-КоА превращается в ацетилфосфат, а затем в ацетат, при этом синтезируется молекула АТФ. Две последние реакции аналогичны тем, которые происходят при образовании уксусной кислоты в пропионовокислом брожении (см. рис. 56). [c.237]

У пропионовых бактерий в последовательность реакций брожения, ведущих к синтезу пропионовой кислоты, вмонтированы реакции от янтарной кислоты до ЩУК, аналогичные таковым ЦТК, но идущие в противоположном направлении и связанные на двух этапах с восстановлением субстратов реакций (см. рис. 54). В пропионовокислом брожении эти реакции функционируют для акцептирования водорода, являясь одним из вариантов решения донор-акцепторной проблемы в анаэробных условиях. [c.359]

Пропионовокислое брожение и пропионовокислые бактерии [c.280]

Молочнокислое брожение используют в процессах производства кисломолочных продуктов, сыров, сливочного масла спиртовое брожение (с выделением в результате этилового спирта) — при выработке кефира, кумыса, йогурта (ацидофилина) пропионовокислое брожение идет при созревании некоторых сыров (например, швейцарского). [c.52]

Глава 23 ПРОПИОНОВОКИСЛОЕ БРОЖЕНИЕ [c.462]

Бактерии получают энергию, осуществляя пропионовокислое брожение, химизм которого представлен на рис. 23.1. [c.464]

Кроме того, они могут служить источником пропионовой кислоты. Способность к Осуществлению пропионовокислого брожения сохраняется после иммобилизации клеток в полиакриламидный гель (ПААГ). Иммобилизованные клетки более стабильны в отношении кислотообразования, чем свободные. Образование пропионовой и уксусной кислот может происходить из органического субстрата в безазотистой среде таким образом, иммобилизованные клетки, по существу, работают как биокатализатор. При периодической реактивации полноценной средой кислотообразующая активность пропионовокислых бактерий увеличивается и может сохраняться иа протяжении нескольких месяцев. [c.467]

В пропионовокислом брожении мы имеем дело с реализацией [c.194]

Энергетическая эффективность пропионовокислого брожения связана также с выработкой пропионовыми бактериями новых метаболических способностей реакций транскарбоксилирования и перегруппировки, участия в процессе КоА-производных. Образование дикарбоновой кислоты из пировиноградной с использованием механизма транскарбоксилирования вместо прямого карбоксилирования пирувата позволяет избежать дополнительных энергетических затрат на этом этапе брожения. Все это вместе взятое позволяет рассматривать пропионовокислое брожение как более совершенный из рассмотренных до сих пор способов получения энергии в анаэробных условиях. [c.230]

Наиболее активными штаммами актиномицетов и бактерий оказались Streptomy es griseus (продуцирующий антибиотик стрептомицин), В. megatherium и бактерии пропионовокислого брожения. Они и стали использоваться для промышленного производства витамина В12- [c.407]

В ходе брожения наблюдалось образование небольших количеств сукцината. На основе простых измерений баланса брожения было высказано предположение, что СО2 включается в состав оксалоацетата, который далее восстанавливается в сукцинат. Сообщение об этом появилось в 1938 г. Как мы теперь знаем, этот процесс действительно является необходимой стадией пропионовокислого брожения (разд. Е, 3). В то время еще не было возможности использовать изотоп С, однако с помощью масс-спектрометра, сконструированного Ниром, можно было регистрировать присутствие устойчивого изотопа С. Вуд и Веркман разработали термодиффузионную колонку для получения бикарбоната, обогащенного изотопом С, и наладили масс-спектрометр. К 1941 г. было однозначно установлено, что в бактериях двуокись углерода включается в сукцинат . [c.322]

В пропионовокислом брожении мы имеем дело с реализацией третьей возможности превращения пирувата — его карбоксили-рованием, приводящим к возникновению нового акцептора водорода — ЩУК. Восстановление пировиноградной кислоты в про-пионовую у пропионовокислых бактерий протекает следующим образом (рис. 54). Пировиноградная кислота карбоксилируется в реакции, катализируемой биотинзависимым ферментом, у которого биотин выполняет функцию переносчика СО2. Донором СОз-группы служит метилмалонил-КоА. В результате реакции транс-карбоксилирования образуются ЩУК и пропионил-КоА [c.225]

Кофермент А, принимающий активное участие в пропионовокислом брожении, относится к группе мононуклеотидов. Он содержит аденин, Д-рибозу, пирофосфатную группу и пептидоподобное соединение, в состав которого входит пантотеновая кислота — еще один витамин группы В. Функция кофермента А заключается в переносе ацильных групп (КСО ). Ацильная форма КоА представляет собой тиоэфир. Тиоэфирная связь, образующаяся между карбоксильной группой кислоты и тиоло-вой группой КоА, является высокоэнергетической. [c.227]

Пропионовокислое брожение происходит при приготовлении некоторых твердых сыров на стадии их дозревания. В результате обра- [c.124]

Биосинтез возможен не только на полноценных, но и на обедненных средах. Так, на безазотистой среде осуществлен с помощью клеток Propioniba terium shermanii в ПААГ такой многостадийный процесс, как пропионовокислое брожение. [c.234]

Обычно имеется потребность в трех витаминах биотине, пантотеновой кислоте и тиамине, необходимых для осуществления пропионовокислого брожения. [c.464]

Итак, разобранный выше поток реакций приводит к синтезу пропионовой кислоты. Однако пропионовокислое брожение — более сложный процесс, поскольку наряду с пропионовой кислотой в качестве продуктов брожения образуются уксусная, янтарная кислоты и СО2. В схеме, изображенной на рис. 58, янтарная кислота образуется как промежуточное соединение на пути, ведущем к синтезу пропионата но она может накапливаться в среде и как конечный продукт. К образованию сукцината, количество которого зависит от содержания СО2 в среде, ведет последовательность реакций, начинающаяся с карбоксилирования фосфоенолпирувата (рис. 61). Пропионовые бактерии содержат ФЕП-карбокситрансфосфорилазу, катализирующую реакцию-карбоксилирования, в которой остаток фосфорной кислоты фосфоенолпирувата переносится на неорганический фосфат, что приводит к образованию пирофосфата [c.196]

Функционирующее в системе клеточного катаболизма восстановление фумарата до сукцината обнаружено у ряда прокариот, получающих энергию в процессе брожения. Одним из этапов и а пути образования пропионовой кислоты при пропионовокислом брожении является восстановление фумарата до сукцината, катализируемое фумаратредуктазой (см. рис. 58). Фумаратредуктаза найдена также у некоторых клостридиев и молочнокислых стрептококков. [c.316]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология