Запах и вкус

Древесный уголь адсорбирует (поглощает, задерживает на своей поверхности) многие вещества, которые могут придавать воде мутный вид, а также неприятные запах и вкус. С этой целью древесный >го.яь часто используют в аквариумах для рыб. [c.20]

Содержание нефти, ее составляющих или продуктов неполного окисления нефти (фенолов, нафтеновых кислот) в питьевой или в пспользуемой в быту воде допустимо до известных пределов, называемых санитарными нормами. Нефть и нефтепродукты (бензин, керосин, нефтяные масла и др.) могут придавать воде запах и вкус, делающие воду непригодной для питья ири таких концентрациях (в мг/л) [c.92]

Высший оксид углерода (IV) СОг (углекислый газ) — бесцветный газ, имеющий слабокислый запах и вкус. Он в 1,5 раза тяжелее воздуха (р = 1,98 г/л). В одном объеме воды при 20 °С растворяется 0,88 объема СО2. При охлаждении в условиях нормального давления газ затвердевает при — 78,515 С, минуя жидкое состояние. Твердый оксид углерода (IV) — снегообразная масса, называемая сухим льдом. Жидкий СО2 образуется только под давлением (при 20 °С, 58,46-10 Па). [c.133]

Запах и вкус воды зависят от температуры растворимых в воде газов и от химического состава примесей (табл. 10). [c.121]

Из многих природных источников были выделены простые соединения, обладающие приятным и характерным запахом. Запах и вкус некоторого природного материала (например, плодов, цветов, эфирных масел и т. д.) обычно определяется не [c.327]

Одновременно с этиловым спиртом при брожении в результате распада белков, содержащихся в исходном сырье (картофель, зерна злаков), образуются и некоторые более высококипящие спирты пропиловый, изобутиловый, изоамиловые. При ректификации их отделяют в виде остатка, называемого сивушным маслом. Недостаточно очищенный этиловый спирт (сырец), содержащий примесь спиртов сивушного масла, имеет неприятный запах и вкус и не пригоден для приготовления спиртных напитков. [c.116]

Применяют пиридин в больших количествах в качестве растворителя, для синтеза лекарственных и красящих веществ и т. п. Пиридиновые основания добавляют к техническому спирту, чтобы придать ему неприятный запах и вкус (денатурация, стр. 115). [c.431]

Недостаток кислорода, связанный с загрязнением воды, вызывает гибель аэробных микроорганизмов, что влечет за собой гибель рыбы. Органические примеси влияют на цвет и прозрачность воды, ее запах и вкус. Вода, используемая в пищевой промышленности, должна быть свободна от любых органических примесей. [c.371]

Подлинность испытуемого масла устанавливают, оп цвет, запах и вкус масла. [c.20]

Запах и вкус Вода не должна приобретать запах и вкус [c.27]

Обычно соблюдают следующий порядок. Для общего анализа отбирают особую пробу, а для определения растворенных кислорода, углекислоты и сероводорода отбирают еще три пробы, выполняя затем в них соответствующие аналитические операции. В пробе для общего анализа определяют цвет, наличие и вид осадка, запах и вкус, если это необходимо и возможно по характеру пробы. Взболтав жидкость, отливают порцию для определения взвешенных веществ, остальное количество фильтруют и из фильтрата отбирают пробы для определения жесткости, кальция, щелочности, хлоридов, нитритов, окисляемости и сухого остатка. Определение всех этих показателей, кроме сухого остатка, может быть закончено за 30—40 мин, после чего приступают к более трудоемким операциям для определения железа, алюминия, натрия, калия, сульфатов, нитратов, кремниевой кислоты и аммиака. Перечисленные примеси относительно стабильны, и их определение может выполняться во вторую очередь. [c.410]

Беспрестанно ослабевающий отгон не должно слишком долго спускать в вино, а только до тех пор, пока он будет содержать 2/16 или 1/13 спирта, ибо хотя через то и получается несколько более вина, однако содержание горючего спирта в нем едва будет составлять 6/13. Кроме сего, беспрестанно умаляющийся в крепости отгон состоит из противной флегмы, тяжелых масел и слизистых, от шелухи происходящих составных частей, которые от жара поднимаются из остатка в котле, вместе переходят, и посему могут сообщить вину свой неприятный запах и вкус, сделать оное хуже, или совершенно испортить. Для сего слабый отгон также принимают особо и доливают им раку, дабы спиртное не пропадало однако и сие должно иметь свои пределы, ибо слишком худой отгон может и самую раку испортить". [c.174]

Запах и вкус Вкус не нормируется [c.261]

Диоксид углерода (углекислый газ) — бесцветный газ, имеющий слегка кисловатые запах и вкус. Ниже приведены его основные свойства [c.29]

Поступившее сырье взвешивают и подвергают анализу по следующим показателям внешний вид, запах и вкус, размер плодов, форма, цвет мякоти, массовая доля крахмала (для картофеля), внутреннее строение плодов (баклажаны), наличие повреждений, массовая доля растворимых сухих веществ в соке по рефрактометру. [c.172]

Важным свойством упаковочных материалов является их безусловная безопасность физиологическая безвредность, отсутствие веществ, изменяющих запах и вкус изделий или изменяющих свои свойства под воздействием пищевых сред, срока хранения или контакта с потребителем. Аналогичные требования предъявляются к красящим и клеящим материалам. К упаковке пищевой продукции допускаются материалы, разрешенные Министерством здравоохранения Российской Федерации. [c.1160]

После конечной промывки добавляют едкий натр, доводя pH среды до 6,7—7,1. Суспензию можно прогревать при 60 °С в течение 30 мин для улучшения некоторых функциональных свойств концентрата, а затем высушивать в распылительной башне. При этих условиях концентрат содержит 72—74 % сухого вещества муки и более 90 % первоначального азота. Состав такого продукта указан в таблице 9.10. Эта технология позволяет получать продукт с высокой растворимостью белков. Наоборот, некоторые компоненты, придающие концентратам неприятный запах и вкус, не экстрагируются. [c.402]

Плод состоит из околоплодника (перикарпия) и заключенных в него семян. Перикарпий может быть сухой (сухие плоды) или мясистый (сочные плоды). Диагностическое значение имеют цвет, характер поверхности околоплодника, размеры (длина, толщина, поперечник плода), запах и вкус. В некоторых случаях определяют число гнезд в плоде, наличие эфирномасличных каналов или вместилищ. Для сочных плодов после размягчения определяют форму и особенности строения [c.258]

Внешние признаки. У подземных органов определяют форму, особенности наружной поверхности и излома, размер, цвет с поверхности и на свежем изломе, запах и вкус. [c.263]

Внешние признаки. Сборы — это смесь нескольких видов измельченного или цельного лекарственного растительного сырья с морфологическими признаками, характерными для компонентов, входящих в состав сбора. В сборах определяют запах и вкус. Вкус определяют в водном извлечении. [c.267]

Трава механизированной уборки куски стеблей, листьев и соцветий. Стебель часто расщепленный, длиной до 20 см, толщиной до 0,5 см. Морфологические признаки сырья, цвет, запах и вкус аналогичны таковым травы ручной уборки. [c.327]

Пресная вода содержится не только в реках и озерах, но еще в атмосфере (в виде водяного пара), в морских, речных и озерных льдах, в снегах и ледниках Антарктиды, Гренландии и других северных или гористых регионов, в почве (особенно в зоне вечной мерзлоты) и в подземных водных бассейнах. В пресных водах, по сравнению с морскими, меньше концентрация солей. Они отличаются по двум основным органолептическим показателям — запаху и вкусу Однако и запах и вкус могут варьироваться в Широком диапазоне. Пресные воды в зависимости [c.21]

Диацетил встречается в природе, имеет приятный запах и вкус сливочного масла, сыра. Используется в пищевой промышленности, а также для синтеза гетероциклов. Он легко расщепляется по —С—С—связи при дей- [c.471]

Не все рецепторы обучаемых могут участвовать в восприятии телеинформации. Например, учебное телевидение, как и кино, пока не способно передавать трехмерные (объемные) изображе ния, запах и вкус веществ. Телевизионное изображение, если его сравнить с изображением на киноэкране, более условно и схематично. Фактор интерпретации на телеэкране обладает условностью, поскольку мы имеем дело с опосредственным восприятием. [c.41]

Яфиркьге масла мало, очень мало или практически нерастворимы в воде, но при взбалтываиии с водой придают ей запах и вкус, Otiii растворимы в жирных и минеральных маслах, спирте, эфире [ других органических растворителях. [c.17]

Во время наполнения, производимого через отверстие, находящееся в своде куба, не худо брагу, посредством весла, перемешивать и оседающую на дно гущу приподнимать, и сие продолжать до тех пор, пока начнется кипение. В противном случае частицы шелухи пристают ко дну куба и подгорают, а противу пригарного вкуса, происходящего от подожжения браги, еще нет доселе известного верного средства. Пригарный вкус происходит, кажется, от весьма тонкого растительного масла, в хлебной шелухе находящегося, которое при малом жаре пригоревши ко дну куба, сообщает неприятный запах и вкус, и при сильном кипячении с восходящими парами перегоняется. [c.173]

В результате длит, хранения на свету, при повыш. т-ре шш под действием микроорганизмов Р. м. портятся-прогор-кают. Неприятный запах и вкус Р. м. сообщают продукты окисления жирных к-т (альдегиды, кетоны, гидроксикислоты), низкомол. жирные к-ты и их глицериды, продукты распада каротиноидов, стеринов, витаминов, фосфолипидов. [c.195]

Ддя техн. целей часто используют денатурированный спирт (денатурат) - спирт-сырец, содержащий добавки красителя, окрашивающего Э. с. в сине-фиолетовый цвет, и спец. в-в, придающих ему неприятный запах и вкус денатурат ядовит. В медицине Э. с. применяется для дезинфекции, как поверхностное сосудорасширяющее ср-во, коагулянт белка, в т. ч. при лечении ожогов. Значит, часть Э. с. идет на изготовление спиртных напитков. [c.503]

Характеристика продукции, сырья и полуфабрикатов. Растительные масла — сложные смеси органических веществ — липидов, выделяемых из тканей растений (подсолнечник, хлопчатник, лен, клещевина, рапс, арахис, оливки и др.) В России выпускают следующие виды растительных масел рафинированное (дезодорированное и недезодорированное), гидратированное (высший, I и II сорта), нерафинированное (высший, 1 и II сорта). Согласно стандарту в готовом масле определяют органолептически следующие показатели прозрачность, запах и вкус, цветное и кислотное число, влагу, наличие фосфоросодержащих веществ, йодное число и температуру вспышки экстракционного масла. [c.66]

Вода является наиболее дещевым и простым в применении растворителем. Она обычно отвечает упоминавшимся выше критериям, лишь за некоторыми исключениями, которые предопределили разработку технологий, использующих более дорогие растворители. В самом деле, если вода обычно служит хорошим растворителем классических антипитательных веществ, то, наоборот, при ее использовании в концентрате остаются запах и вкус сырья. Кроме того, вода недостаточно избирательна по отношению к белкам. Эту избирательность можно усилить (термокоагуляцией перед экстрагированием), но в таком случае концентрат теряет функциональные свойства, связанные с растворимостью белков. Другим средством свести к минимуму растворимость белков в воде является экстрагирование в среде со средней изоэлектрической точкой для белков. Такой способ может быть неприемлем из-за широкого диапазона изоэлектрических точек различных белков в сырье. Например, применительно к сое лишь 10 % азота в муке растворимо в пределах pH 4—5 [37] имеются сведения [20] о растворимости азота (равной 1(э%), содержащегося в муке подсолнечника, при значениях pH от 3 до 6. [c.396]

ФалджериДьюш [48] запатентовали сходный процесс того же типа для модифицирования гидролизатов белков сои, арахиса, хлопчатника, кукурузы, рапса и сезама. После термической денатурации белок в суспензии гидролизуется на 60—80 % при добавлении кислотных или основных эндопептидаз животного или растительного происхождения, таких, как пепсин, трипсин, химотрипсин, папаин, фицин, либо экзопептидаз микробиального происхождения. Затем происходит реакция с ангидридом янтарной кислоты при pH 7,0 и температуре ниже 15 °С в результате продукты гидролиза теряют запах и вкус даже в кислом растворе, и в таком виде они рекомендуются для приготовления напитков, таких, как лимонный и томатный сок, или газированных вод. [c.610]

Семена состоят из семенной кожуры, эндосперма (у некоторых растений семена без эндосперма) и зародыша. Диагностическое значение имеют форма, размеры (длина, толщина или поперечник) семени, характер поверхности, цвет, запах и вкус, форма, размеры и расположение зародыша, наличие и форма рубчика или семяшва и т. д. [c.260]

Остаточные мономеры и низкомолекулярные неполимеризующиеся примеси, попадающие в полимерные материалы из исходного сырья и употребляемых в их производстве растворителей, крайне неблагоприятно действуют на эксплуатационные качества самих полимеров. Источником примесей органических растворителей в полимерных пленках могут оказаться также лакокрасочные материалы, используемые для нанесения украшений и надписей. Иногда летучие примеси попадают в пластмассы вместе с добавляемыми к ним пластификаторами. Наконец, в некоторых медицинских полимерных упаковочных материалах и изделиях содержатся остаточные количества окиси этилена, применяемой для их стерилизации. Большинство содержащихся в полимерных материалах летучих примесей — вредные и ядовитые вещества, а винилхлорид является канцерогеном, вдыхание которого приводит к раку печени. Содержание этих компонентов подлежит строгому нормированию и контролю, причем особенно жесткие нормы устанавливаются на материалы, предназначаемые для упаковки и хранения пищевых продуктов. В этом случае даже сравнительно малотоксичные летучие примеси, попадая в пищу, могут существенно изменить ее запах и вкус, снизить качество и сделать непригодной к употреблению. Определение следов летучих примесей стало, таким образом, одним из важнейших направлений аналитической химии полимеров. Применение для этой цели парофазного анализа представляется особенно целесообразным прежде всего потому, что вводить в хроматограф полимеры нежелательно и не всегда возможно. Однако парофазный анализ полимеров требует учета специфических свойств анализируемых объектов, подавляющее большинство которых представляет собой твердые материалы, плохо растворимые в обычных растворителях и разлагающиеся при сравнительно низких температурах. Казалось бы, самым простым решением задачи мог быть анализ равновесной газовой фазы над полимером, но диффузия летучих компонентов из твердого полимера к его поверхности затруднена и равновс [c.138]

Выход из положения был найден в использовании для пищевых целей дишдрокумарина, имеющего подобный запах и вкус и получаемого из кумарина селективным каталитическим гидрированием. [c.89]

В ряде случаев запах и вкус лекарства бывают настолько неприятными, что вызывают непереносимость больными данного ЛС, препятствуя его приему. Это особенно часто отмечается при лечении детей. Поэтому при изготовлении лекарственньтх препаратов из таких ЛС прибегают к помощи ароматизаторов и вкусовых добавок, т.е. корригентов запаха и вкуса (КЗ и КВ). [c.377]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология