Дрожжевые и дрожжерастильные аппараты

Размножение дрожжей чистой культуры. Чистую культуру дрожжей размножают для засева среды в дрожжерастильных аппаратах в начале производства и периодически по мере необходимости замены культуры. Чистая культура должна содержать большое количество молодых, не инфицированных посторонней микрофлорой и способных к быстрому размножению дрожжевых клеток. [c.376]

Дрожжевые и дрожжерастильные аппараты..........1037 [c.713]

Дрожжевые и дрожжерастильные аппараты [c.1021]

Дрожжерастильные аппараты предназначены для размножения дрожжей в производстве хлебопекарных дрожжей при сохранении их подъемной силы (табл. 20.3). Процесс выращивания дрожжей длится 20...36 ч, выход их составляет 70... 85 % количества мелассы. В дрожжевом производстве стремятся погасить брожение и активизировать размножение дрожжей. Поэтому в современном дрожжерастильном аппарате должны обеспечиваться значительное разбавление дрожжевой суспензии (до 25 м на 1 т мелассы), хорошая аэрация (до 100 м /ч воздуха на 1 м объема аппарата), строго определенная концентрация питательных веществ во время размножения дрожжей и определенная температура. [c.1038]

Аппарат итальянской фирмы Пресс-индустрия (рис. 20.12) предназначен для выращивания дрожжей в концентрированных средах. Дрожжерастильный аппарат (рис. 20.12, а) установлен на опорной раме 14 яв нижней части содержит штуцеры для подачи сжатого воздуха 12, для вывода продукта 13, а также люк 1. Охлажденное дрожжевое сусло подается через штуцер И, установленный в средней части аппарата. Здесь же находится патрубок 2 для установки датчиков температуры и pH. На верхней крышке аппарата размещены люк 3 и смотровое окно 10, а. также патрубок 4 для установки датчиков регулятора и сигнализатора уровня и штуцеры [c.1039]

На дрожжевых заводах применяют дрожжерастильные аппараты емкостью 150 м . [c.225]

Из дрожжерастильного аппарата барда с выращенными на ней дрожжами поступает через газовый сепаратор 8 в деэмульгатор 9, в котором происходит гашение пены. Из деэмульгатора барда насосом 10 подается в центрифугу И, откуда дрожжевая суспензия с содержанием биомассы 450— 500 г/л насосом 14 перекачивается в напорный бак 15, а освобожденная от больщей части дрожжей барда (фугат) поступает в сборник 12. Дрожжевая суспензия из бака 15 направляется на выпарку 16, где упаривается до содержания сухих веществ 25%. [c.445]

Медные дрожжерастильные аппараты должны быть хорошо вылужены (для предохранения дрожжей от вредного влияния меди). Присутствие меди и железа в дрожжевой среде, даже в очень малых количествах, неблагоприятно сказывается на цвете дрожжей. [c.77]

Раствор питательных солей готовят в сборнике 14 и насосом 15 через мерник-дозатор 16 направляют в сборник 3. Питательная среда из сборника 3 насосом 17 через теплообменник 18 поступает в дрожжерастильный аппарат 19. Теплообменник предназначен для снижения температуры среды до 30 °С и работает непрерывно. Часть питательной среды из сборника 3, минуя теплообменник 18, насосом 17 подают в аппараты чистой культуры (АЧК) малый 20 и большой 21. Для лучшего размножения дрожжевых клеток в АЧК добавляют из сборника 22 через мерник-дозатор 23 насосом 24 раствор мелассы. В целях поддержания оптимального значения pH среды в процессе выращивания дрожжей в зависимости [c.98]

Дрожжерастильный аппарат Сборник грубого фильтрата и барабанное сито Сборник коричневого сока Сборник дрожжевой суспензии [c.105]

Производственно-загрязненные сточные воды образуются в процессе мойки и дезинфекции технологического оборудования аппаратов чистой культуры, дрожжерастильных аппаратов, сборников для питательной среды, питательных солей, дрожжевой суспензии, плазмолиза-тора, барабанного сита, полов. Количество сточных вод принято в соответствии с технологическим регламентом очистки сточных вод спиртовых заводов, перерабатывающих крахмалсодержащее сырье (табл. 32). [c.105]

П р л готовление маточных дрожжей. Для нормального протекания процесса выращивания дрожжей необходимо вводить в дрожжерастильный чан дрожжи чистой культуры. При недостатке в культуральной среде молодых и энергичных дрожжевых клеток накопление биомассы уменьшается и питательные вещества Б должной мере не используются. Количество маточных дрожжей (в расчете на биомассу 75%-ной влажности) должно быть около 10—15 кг на 1 лг барды. Маточные дрожжи размножаются в аппаратах чистой культуры, дрожжанке и дрожжегенераторе, из последнего они передаются в дрожжерастильные чаны. Маточные дрожжи размножаются из чистой культуры в пяти последовательных стадиях с соблюдением правил микробиологических работ. [c.173]

Количество подаваемого воздуха возрастает на каждой стадии размножения дрожжей от аппарата чистой культуры 15 л до дрожжанки с 2—3 до 15—20 м на 1 ж в час. В дрожжегенераторах аэрация ведется более интенсивно, также как в дрожжерастильных чанах с расходов воздуха 50—60 на 1 в час. Концентрация дрожжевых клеток в пересчете на 75% влажность также возрастает с 2—3 до 25—30 г/л. Температура среды поддерживается с 30 до 32—33° С. [c.174]

Через 16—18 ч после начала заполнения аппарата, когда концентрация дрожжевых клеток достигает 400— 500 млн/см начинают непрерывно отбирать дрожжевую суспензию и добавлять пастеризованную и охлажденную до 30 °С питательную среду. Для стабилизации условий выращивания дрожжей в дрожжерастильном чане поддерживается постоянный уровень культуральной жидкости, т. е. приток культуральной среды, засев- [c.103]

Более эффективное перемешивание среды осуществляется в дрожжерастильном аппарате с эрлифтно-рассредоточеннон системой аэрации. Аппарат объемом 600 м имеет 12 вертикальных эрлифтных труб диаметром 300 мм с установленными наверху отражателями потока [2]. Аппарат широко применяется для выращивания кормовых дрожжей на спиртовых заводах. Удельная скорость сорбции кислорода в нем достигает 1,6—1,8 кг Оо/м -ч, однако перемешивание среды в таком большом объеме неравномерное, и в отдельных застойных зонах происходит бактериальное инфицирование дрожжевых клеток, что снижает эффективность процесса. [c.198]

Оборудование для ведения биотехнологических процессов солодоращеиия и получения ферментных препаратов (солодорастильные установки, дрожжевые и дрожжерастильные аппараты, ферментаторы и биореакторы и т.п.) [c.24]

Для получения товарных дрожжей необходимо отобранную из дрожжерастильного аппарата дрожжевую суспензию сгустить и высушить Первоначальное сгущение производят во фло таторах, где пена расслаивается, выделяющиеся пузырьки увлекают дрожжевые клетки и образуют новую, более плотную пену, обогащенную дрожжами до концентрации 60—80 г/л По следнюю сгущают на сепараторах до 150—250 г/л, дрожжи промывают водой, вновь сгущают на сепараторах до концентрации 500—600 г/л и промывают Затем суспензию нагревают до 80 °С для придания дрожжам текучести за счет разрушения оболочек дрожжевых клеток (плазмолиза) Плазмолизат высушивают в распылительных сушилках (на некоторых заводах его предва рительно упаривают в вакуум выпарных установках) и товар ные дрожжи упаковывают в бумажные мешки Выработка дрожжей 9—10 т/сут на каждый действующий дрожжерастиль ный аппарат вместимостью 600 м [c.32]

Паточная барда является более удобной средой для производства кормовых дрожжей, чем зерно-картофельная, так как она не содержит взвеси, наличие которой осложняет процесс. Выращивание кормовых дрожжей на паточной барде ведется аналогично производству их из зерно-картофельной барды (см. стр. 443). В качестве дрожжерастильного аппарата также может быть использован аппарат системы Лефрансуа-Марийе, а для разрущения пенной эмульсии — деэмульгатор. Для отделения дрожжевой су опензии применяют систему открытых сепараторов. Полученная на сепараторах дрожжевая суспензия промывается водой не так тщательно, как при пищевых дрожжах. [c.476]

Дрожжевая суспензия из дрожжерастильного аппарата поступает в первую, самую большую по длине секцию флотатора через штуцер 6. За счет воздуха, подаваемого через барботер, в этой секции происходит флотирование основной массы дрожжей. Образующаяся пена стекает через верхний борт внутреннего цилиндра (стакана) и по усеченному конусу попадает в зону пеногашения. Нефлотированная жидкость перетекает из секции в секцию под вертикальными перегородками, освобождается от дрожжей и к последней секции приходит с минимальным их содержанием. Собранная во внутреннем стакане флотатора сгущенная дрожжевая суспензия отводится по трубопроводу через штуцер 1 на сепараторы для дальнейшего концентрирования. Освобожденная от дрожжей жидкость через штуцер 7 по трубе направляется либо для вторичного использования или упаривания, либо после предварительной очистки сбрасывается в канализацию. Потери дрожжей составляют 5—7%. [c.111]

Во всех случаях до поступления на сепаратор дрожжевая суспензия должна пройти деэмульгирование — ожижение, обеспечивающее нормальное перекачивание и сепарирование. Деэмульгирование пены осуществляется различными способами механическим (механическое гашение пены во флотаторах или вне их, при отсутствии стадии флотирования — гашение пены дрожжевой суспензии, выходящей из дрожжерастильных аппаратов) естественным (в специальных деэмульгаторах, установленных последовательно на пути дрожжевой эмульсии из дрожжерастильного аппарата в приемник) химическим (с использованием химических средств пеногашения). [c.112]

По этой схеме подготовленный нейтрализованный гидролизат после дополнительного охлаждения на пластинчатых теплообменниках (от 35—38 до 28—30° С) подается в первый дрожжерастильный аппарат батареи. Сюда же задаются питательные соли в виде аммофоса, аммиачная вода для поддержания pH, вода или отработанная бражка для разбавления, посевной материал и воздух из воздуходувки. Дрожжевая суспензия непрерывно поступает во второй аппарат, где происходит доутилизация моносахаридов. Выращенные дрожжи из второго дрожжерастильного аппарата поступают на двухступенчатый [c.179]

Процесс ферментации проводится в дрожжерастильных аппаратах различной конструкции, обычно устанавливаемых вне здайий. Для неключепкя гагрязнений атмосферного воздуха на выходе из ферментаторов воздух проходит обеспложивающие фильтры. Выделение дрожжей из дрожжевой бражки осуществляется на флотаторах, сепараторах с последующими операциями упаривания и сушки для получения товарных дрожжей. Для выделения липидов из дрожжей дополнительно вводится операция экстракции липидов. Эти операции проводятся в основных производственных зданиях. [c.424]

Культуральную среду в малом и большом АЧК аэрируют от воздуходувки 31. Зрелая засевная культура дрожжей периодически из большого АЧК 21 самотеком поступает в дрожжерастильный аппарат 19. Воздух, очищенный от механических примесей в висциновом фильтре 33, подают в дрожжерастильный аппарат 19 от воздуходувки 31. Для поддержания оптимального pH среды в процессе выращивания дрожжей в дрожжерастильный аппарат вводят серную кислоту, которая из сборника 26 самотеком поступает в промежуточный мерник 30, из которого вытесняется сжатым воздухом, подаваемым компрессором 34. Дрожжевая суспензия из дрожжера-стильного аппарата 19 непрерывно отбирается в деэмульгатор 36. Для разрушения пены используется вакуум-насос РМК-2 (37), который устанавливается над [c.98]

Деэмульгатор. В деэмульгатор поступает 6,89 м дрожжевой суспензии в час (5,3% общего количества поступающей в дрожжерастильный аппарат среды составляют потери от испарения и потери СВ в процессе дрожжеращения). Время пребывания пенно-жидкостной эмульсии в деэмульгаторе 40 мин. [c.121]

Прием сока, подача его в отделение вы-ращиэания дрожжей. Приготовление питательной среды для выращивания кормовых дрожжей в дрожжегенераторах и дрожжерастильных аппаратах в соответствии с устаиовлеииым технологическим режимом. Наблюдение за ходом процесса по контрольно-измерительным приборам и на основе лабораторных анализов. Обслуживание дрожжерастильных аппаратов, сборников, насосов, теплообменников, коммуникаций, контрольно-измерительных приборов. Регулировка поступления дрожжевой суспензии в де-эмульгатор, гашение пены и отбор из него обеспеиенных жидких дрожжей на термолиз. Проведение термолиза и раздача готового продукта [c.133]

Для соблюдения технологического режима выращивания кормовых дрожжей необходимо поддерживать объем среды в чане в пределах 30—33 при общем объеме 100 м вести постоянное наблюдение за температурой среды в аппарате и подачей воздуха в количестве не менее 50 м /ч на 1 аэрируемой среды (повышение температуры среды в дрожжерастильном чаие свыше 37° С активирует размножение дрожжевых клеток, но последние становятся слабыми, создаются условия для развития посторонних малоурожайных рас дрожжей) определять каждые 2 ч pH среды (при pH свыше [c.251]

В цехах кормовых дрожжей образуются сточные воды I и III категорий. К водам I категории (условно-чистая вода) относятся отходящая вода из теплообменника, нз змеевиков аппаратов чистой культуры, вода от охлаждения подшипников диска распылительной С) шилки и воздуходувки, а также вода от диффузора и наружного охлаждения дрожжерастильного чаиа. Количество условио-чнстой воды составляет 300 м иа 1 т вырабатываемых сухих дрожжей. Условно-чистая вода используется повторно в спиртовом нлн в дрожжевом производстве н после ее охлаждения сбрасывается в водоем. [c.258]