Дрожжевые заводы

Рассчитать производительность труда по гидролизно-дрожжевому заводу за отчетный год трудовым и ценностным методами, если объем производства за отчетный год составил 105 тыс. т. Трудоемкость производства кормовых дрожжей массой 1 т 25 чел.-ч, оптовая цена 1 т продукта 500 р., численность, занятых в производстве 1570 чел. [c.287]

Анализ различных способов получения дрожжей из мелассы показывает, что наибольший экономический коэффициент — процент сахара, израсходованного на получение товарной продукции, за вычетом потерь—получается при спиртовом брожении с утилизацией дрожжей (64,6% ) На специализированных дрожжевых заводах экономический коэффициент ниже (42—45%)- [c.207]

Кроме указанных витаминов, в дрожжах содержатся и другие витамины группы В (Вз, Вб, Н, Вс, холин, инозит, р-аминобензойная кислота и др.). В получаемых с дрожжевых заводов пекарских дрожжах содержится эргостерина 0,18—0,25% к массе прессованных дрожжей [3]. [c.422]

На специализированных гидролизно-дрожжевых заводах все моносахариды, получающиеся при гидролизе гемицеллюлоз и целлюлозы, используются для выращивания кормовых дрожжей. Это производство, имеющее исключительно большие перспективы развития в нашей стране, будет потреблять ежегодно многие сотни тысяч и миллионы тонн гемицеллюлоз. [c.5]

В замкнутый цикл водооборота комбината (рис. 9.3) включены сточные воды ТЭЦ, города и других предприятий промышленного комплекса (база строительной индустрии, гидролизно-дрожжевой завод). [c.313]

Качество хлебопекарных дрожжей определяется требованиями технологии хлеба. Они должны иметь плотную консистенцию, легко ломаться, обладать серым с желтоватым оттенком цветом и характерным дрожжевым запахом, пресным вкусом, содержание влаги не более 75 %, кислотность (в пересчете на уксусную кислоту) не более 120 мг на 100 г дрожжей в день выработки и не более 360 мг спустя 12 сут. Стойкость при температуре 35 °С дрожжей, выработанных на дрожжевых заводах, не менее 60 ч, а на спиртовых 48 ч, подъемная сила (подъем теста до 70 мм) не более 70 мин. [c.85]

Особенности производства и потребления готовой продукции. Дрожжевое производство основано на способности дрожжевых клеток (микроорганизмов) расти и размножаться. В основе технологии хлебопекарных дрожжей на дрожжевых заводах лежат биохимические процессы, связанные с превращением питательных веществ культуральной среды при активной аэрации в клеточное вещество дрожжей. При аэрации дрожжи окисляют сахар питательной среды до воды и диоксида углерода (аэробное дыхание). Вьщелившаяся при этом тепловая энергия используется дрожжами для синтеза клеточного вещества и обменных процессов. В аэробных условиях в субстрате накапливаются значительно большие биомассы, чем при анаэробном дыхании. [c.85]

Химический состав гидролизного сырья оказывает большое влияние на ассортимент вырабатываемой из него продукции. Например, на гидролизно-дрожжевом заводе, где все получаемые моносахариды используются для выращивания кормовых дрожжей, химический состав исходного растительного сырья не пмеет решающего значения. [c.316]

В настоящее время строятся гидролизно-дрожжевые и сульфитно-дрожжевые заводы, где весь гидролизат, а также сульфитный щелок будут перерабатываться на дрожжи. В этом случае источником углерода для дрожжей будут являться все сахара — гексозы и пентозы. [c.563]

Классификация пентозных дрожжей. Определение систематического положения дрожжеподобных грибков связано с большими трудностями, так как они хотя и встречаются довольно часто, но мало изучены. Детальное изучение дрожжевой микрофлоры гидролизно- и сульфитно-дрожжевых заводов позволило охарактеризовать и классифицировать большинство видов, имеющих значение для промышленности. [c.566]

Получаемые ныне с дрожжевых заводов пекарские дрожжи содержат эргостерола 0,18—0,20% к весу прессованных дрожжей [6] [c.217]

В соответствии с этим дрожжевые заводы вырабатывали пекарские дрожжи и дрожжи кормовые. [c.185]

Пекарские дрожжи поступают с дрожжевого завода в килограммовых пачках, обернутых бумагой и упакованных в ящики. [c.219]

Основным сырьем дрожжевых заводов служит меласса, являющаяся отходом свеклосахарных производств. В ее состав входят сахар, различные органические кислоты, вода и азотосодержащие вещества (белки, аминокислота и др.). [c.298]

На дрожжевых заводах образуются незагрязненные сточные воды от охлаждения дрожжей, питательной среды, воздуходувок и холодильных установок и загрязненные от сепарирования и фильтрации дрожжей, мойки полов, аппаратуры, трубопроводов и полотен. [c.298]

Для дрожжевых заводов производительностью 500 г [c.298]

Для дрожжевых заводов производительностью 6000 т [c.298]

Сточные воды дрожжевых заводов, как правило, следует выпускать в городскую канализацию для совместной с бытовыми стоками биохимической очистки. Применение биофильтров в качестве окислителей не рекомендуется. [c.300]

Человек. Отравления возможны при очистке бродильных чанов и цистерн для хранения вина, винных бочек, в подземных бассейнах для хранения виноградных выжимок. Описаны смертельные отравления при опускании в погреб, где хранился гнилой и проросший картофель. Много СОг может образовываться в картофельных ямах, на складах зерна, в овощехранилищах и силосных башнях, в хранилищах квашеных овощей (до 60 % СОг) и лука. СО2 образуется также при получении ацетона сбраживанием кукурузы, в маточных чанах дрожжевых заводов, в смотровых колодцах водопроводной и телефонной сети (до И—24 % СО2, описаны смертельные отравления), в выгребных ямах (вместе с H2S, NH3 и др.), на табачных складах (происходили смертельные отравления). Отравления возможны при работах по очистке канализационных и водопроводных труб, при работе с сухим льдом. Увеличенное содержание СО2 может быть в помещениях, где работают с углекислы- ми минеральными водами (в кабинах нарзанных ванн), при производстве кирпича и извести. Выдыхаемый воздух содержит около 4 % СО2, поэтому концентрация СО2 в воздухе закрытых помещений возрастает, причем тем быстрее, чем более интенсивную работу производят находящиеся в них люди. При работе в противогазах и водолазных костюмах приходится долгое время дышать воздухом, богатым СО2. [c.328]

Задача 20.4. Одна тонна дрожже 1 ио соде )жанию иротеина заменяет фуражное зерно массой 7,8 т и в сочетании с другими кормами дает дополнительный привес скота 1,5 т. Какую массу зерна заменит масса дрожжей (в тоннах), производимая гидролизно-дрожжевым заводом в течение месяца, если его производительность составляет 105 тыс. т. Определить привес скота, который М1)/кет быть и(). 1учеи в результате иримеиеиия дрожжей. [c.284]

В настояшее время в СССР 15 мелассно-спиртовых заводов на основе вьтделення дрожжей из зрелой бражки производят хлебо- пекарные дрожжи. Цехи хлебопекарных дрожжей при крупных спиртовых заводах по своей мощности не уступают специализированным дрожжевым заводам. Запланировано ежегодно выпускать около 80 тыс. т таких дрожжей. [c.356]

Спиртовые хлебопекарные дрожжи по большинству аналитических и биохимических показателей не уступают дрожжам специализированных заводов. Так, подъемная сила спиртовых дрожжей была 32—67 мин, а дрожжей Киевского дрожжевого завода — 64— 88 мин. Зимазная активность спиртовых дрожжей была в два раза выше, чем хлебопекарных. Мальтазная активность хлебопекарных дрожжей хорошего качества должна быть 85—100 мин, удовлетворительного— ПО—160 мин, неудовлетворительного — более 160 мин. Мальтазная активность спиртовых дрожжей чрезвычайно низкая — 620—1800 мин. [c.366]

Совместно с Киевским институтом автоматики, кафедрой автоматизации химических производств и рядом других институтов преподаватели и сотрудники кафедры участвуют в создании АСУТП Кировского гидролизно-дрожжевого завода. [c.129]

Дрожжи используют в хлебопечении в качестве возбудителя спиртового брожения и разрыхлителей теста. Их применяют также для получения кваса, витаминов, лекарственных препаратов и питательных сред. На дрожжевых заводах вырабатывают прессованные и сушеные дрожжи, а также дрожжевое молоко. На мелассно-спир-товых заводах получают только прессованные дрожжи. Жидкие дрожжи и хлебные закваски готовят непосредственно на хлебозаводах. [c.85]

Стадии технологического процесса. Процесс получения хлебопекарных дрожжей на дрожжевых заводах складьшается из следующих стадий [c.86]

Можно предвидеть возможность широкого использования микробиологических процессов в сфере сельского хозяйства, особенно при создании аграрно-промышленных комплексов. Уже имеются межколхозные дрожжевые заводы, обсуждаются проекты создания биоцехов при кормозаготовительных пунктах для рационального использования местного сырья и превращения малоценных отходов сельскохозяйственного производства в богатые белками и незаменимыми аминокислотами кормовые продукты. [c.3]

Таблица 23. Состав производственных сточных вод иелассно-дрожжевых заводов

В этом семилетии будут строиться новые фурфурольно-дрожжевые заводы, дрбжжевы цеха на гидролизно- и сульфитно-спиртовой барде и щелоке, а также большое число гидро-лизно-дрожжевых заводов, использующих все гексозные и пентозные сахара для производства кормовых дрожжей. Будет продолжать развиваться производство ксилита и его производных. [c.318]

На некоторых дрожжевых заводах наблюдается явление антагонизма между различными культурами дрожжей, причем ногда производительная, активная культура вытесняется мало- урожайной. [c.505]

Работники НИИГС подобрали для отдельных дрожжевых заводов и цехов определенные, наиболее урожайные расы дрожжей, дающие наилучший выход биомассы в условиях данного завода или цеха. Новые расы отобрали среди производственных культур дрожжеподобных грибков, которые в течение длительного времени приспосабливались к неблагоприятным условиям гидролизной среды и наиболее полно усваивают ее питательные вещества. Например, для Лобвинского дрожжевого завода наиболее активными и урожайными оказались пентозные дрожжи, обозначенные шифром Л-2 для Приозерского ЦБК — дрожжи П-1 (рис. 140). Применяя прогрессивные методы изменения при- [c.564]

Выведены также пентозные дрожжи, устойчивые к вредным веществам среды — сернистому ангидриду, фурфуролу, формальдегиду. Например, в результате постепенного приспособления к формальдегиду дрожжи приобретают способность размножаться при концентрации его 0,1%. Наиболее устойчивыми к действию SO2 оказались расы дрожжеподобных грибков СК-4 (соколь-ские), СХ-3 (Сухонские) вида andida tropi ali s, выделенные из микрофлоры сульфитно-дрожжевых заводов. [c.565]

Но применяемые в производстве кормовых дрожжей дрожжеподобные грибки не использовали арабинозу как источник углерода. Эти потери сахара, равные 0,12—0,16%, существенно снижали выход товарных дрожжей. Для получения микроорганизмов, утилизирующих арабинозу, были применены следующие методы 1) направленное воспитание путем многократных посевов дрожжеподобных грибков на среды, содержащие возрастающее количество арабинозы 2) вегетативная гибридизация, т. е. выращивание дрожжеподобных грибков на среде, содержащей автолизаты другого микроорганизма, утилизирующего арабинозу 3) выделение дрожжеподобных грибков, использующих арабинозу (так как они были обнаружены в микрофлоре дрожжевых заводов среди спутников основной культуры), и внедрение их в производство. Исследования показали, что наибольшей активностью по усвоению всех компонентов барды, в том числе арабинозы, обладают дрожжеподобные грибки (так называемые ара-бинозные дрожжи) рода andida sp. (кандида не установленного еще вида) штампов KP-9bi (ветвистая совершенно небродящая и СД-10а, выделены соответственно из микрофлоры Красноярского и Саратовского дрожжевых заводов (рис. 141). Таким образом были получены новые расы дрожжеподобных грибков, обладающие полезными для производства свойствами, а именно способностью полнее использовать органические вещества барды, развиваться при низком pH, повышенной температуре и в присутствии вредно действующих веществ среды. [c.565]

Зерновое сырье по содержанию крахмала, фосфора, азота и витаминов превосходит все другие виды сырья, применяемые для производства дрожжей В связи с этим и дрожжи, вырапщнные на зерновом сусле, более богаты витаминами, чем выращенные на сусле других видов сырья Сложность процессов предварительной обработки сырья с целью расщепления белков, освобождения связанного в зерне фосфора и осахаривания крахмала, повидимому, посл жили причиной замены на большинстве дрожжевых заводов зернового сырья мелассой [c.191]

На дрожжевых заводах сусло фильтруют в чанах, снабженных фильтрационными днищами на расстоянии 20—25 мм от нижнег дна Последние состоят из дырчатых бронзовых плит площадью 1 м каждая На 100 кг заторного сырья требуется 1 м поверхности фильтрации По окончании фильтрации дробина промывается 2- [c.198]

Жидкие отходы дрожжевых заводов, где производят дрожжи на мелассном сусле, содержат органические и минеральные вещества (мг/л в среднем) этанол — 0,45, углеводы (в том числе — сбраживаемые) — 1,0, общий азот — 0,8, азот неорганический — 0,13, зольные элементы — 5,4. ВПК таких отходов составляет около 20000 частей О2 на 1 млн., то есть примерно столько, сколько и ВПК для канализационных вод. Отходы, образующиеся от 1000 т мелассы, соответствуют бьггрвым стокам города с населением около 0,5 млн. жителей. Подобные жидкие отходы подвергают микробиологической обработке (анаэробной или аэробной). [c.356]

Острое отравление. Отравления возможны при очистке бродильных чанов и цистерн для хранения вина, винных бочек из-под старого вина, в подземных бассейнах для хранения виноградных выжимок. Описаны смертельные отравления при спускании в погреб, где хранился гнилой и проросший картофель. Много СО2 (до 60 %) может образовываться в картофельных ямах, на складах зерна, в овощехранилищах и силосных башнях, в хранилищах квашеных овощей и лука. СО2 образуется также при получении ацетона сбраживанием кукурузы, в маточных чашах дрожжевых заводов, в смотровых колодцах водопроводной и телефонной сети (до 11-24 % СО2, описаны смертельные отравления), в вьцребных ямах (вместе с НгЗ, МНз и др.), на табачных складах (происходили смертельные отравления). Отравления возможны при работах по очистке канализационных и водопроводных труб, при работе с сухим льдом. Увеличенное содержание СО2 и развитие интоксикации может быть в помещениях, где работают с углекис- плми минеральными водами, при производстве кирпича и извести. Выдыхаемый воздух содержит около 4 % СО2, поэтому концентрация СО2 в воздухе закрытых помещений возрастает, причем тем быстрее, чем более шггенсивную работу производят находящиеся в них люди. При работе в противогазах и водолазных костюмах приходится долгое время дышать воздухом, богатым СО2. При нахождении людей в наглухо закрытых помещениях болезненные явления возникают как вследствие избытка СО2, так и из-за недостатка О2. Особенно важно нарушение терморегуляции из-за повышения температуры и влажности среды. При 4-часовом пребывании добровольцев в герметически закрытом помещении, в котором концентрация СО2 возрастала постепенно от 0,48 до 4,7 %, а содержание О2 падало от 20,6 до 15,8 %, часть лиц жаловалась к концу опыта на духоту, головную боль, наблюдалось понижение температуры, учащение дыхания, замедление или учащение пульса. На другой день после опыта у некоторых — головная боль, слабость. Пребывание в закрытом помещении в течение 8-10 ч при постепенном повышении содержания СО2 до 5,5 % и падении содержания О2 до 14,5 % к концу опыта приводило к резкому возрастанию легочной вентиляции (до 30-35 л), увеличению потребления О2 на 50 %, сдвигу реакции крови в кислую сторону, изменению частоты пульса, повыщению кровяного давления, особенно минимального, понижению температуры тела на 0,5 °С, падению физической и умственной работоспособности, головной боли. [c.508]

На Запорожском гидролизно-дрожжевом заводе в 1968 г. авторами была выполнена специальная экспериментальная работа по определению минимальной степени уплотнения активного ила, при которой работа распылительной сушилки протекает нормально. Было выяснено, что минимальная степень уплотнения должна соответствовать влажности не больше 97— 96,5%. При влажности подаваемого ила 98—97,5% на стенках сушилки образуются налипы, коржи, которые быстро нарастают как снежный ком , что ведет к нарушению нормальной работы сушилки и вынужденной ее остановке с целью снятия налипов, промывки и просушки стенок сушилки. [c.30]

Рис. 22. Технологическая схема производства смеси кормовых дрожжей с активным илом на Николаевском гидр о лизно-дрожжевом заводе

Справочник химика 21

Химия и химическая технология