Пектиновые вещества содержание в клеточных стенках

Пектиновые вещества откладываются в клеточных стенках корнеплодов главным образом в виде нерастворимого в холодной воде протопектина. Под действием горячей воды протопектин частично переходит в растворимую форму. Содержание растворимых пектиновых веществ в сахарной свекле крайне нежелательно, так как, переходя в сок, растворимые пектиновые вещества затрудняют фильтрацию сока и снижают выход сахара. Пектиновые вещества в кормовой и столовой свекле, а также в моркови повышают питательную ценность этих корнеплодов. [c.432]

Многочисленные анатомические исследования различных видов древесины в процессе ее развития показали, что молодые клетки вблизи камбия не содержат лигнина [1]. В дальнейшем, по мере утолщения клеточных стенок, относительное количество лигнина в них постепенно возрастает. Однако наибольшее количество лигнина откладывается в последней стадии развития клеток, перед их отмиранием. В этот период содержание лигнина в древесине достигает предельной величины, характерной для созревшей, мертвой ткани. Содержание полисахаридов, состоящих из пектиновых веществ, гемицеллюлоз и целлюлозы, в противоположность лигнину по мере старения клеток постепенно уменьшается (рис. 31). Необходимо, однако, учитывать, что на рис. 31 содержание отдельных компонентов в клеточных стенках трахеид приведено в относительных процентах. В действительности по мере увеличения толщины клеточных стенок в них откладываются слои неодинакового состава. Кроме того, отсутствовавший в межклетном, веществе и первичной оболочке лигнин к концу развития клетки откладывается там в наибольших количествах. Это наблюдение, сделанное с помощью цветных реакций на лигнин и углеводы, было подтверждено прямым определением содержания лигнина в срединной пластинке древесины дугласовой пихты, выделенной с помощью микроманипулятора [2]. В последней было найдено около 71% лигнина при среднем содержании его в древесине 28%. Предсуществование части гемицеллюлоз в клетках молодой древесины до их лигнификации, а также возникновение из камбия лубяной ткани, содержащей пектиновые вещества, целлюлозу и гемицеллюлозы, которые в живой ткани не лигнифицируются, дает основание предполагать, что основная масса лигнина и гемицеллюлоз откладывается в клеточных стенках на разных стадиях их развития. [c.289]

Пектины сосредоточены в средней ламелле между клетками (рис. 1.8). В неповрежденной ткани пектиновые вещества обычно нерастворимы, и их называют протопектинами. Нерастворимость объясняется молекулярной массой полимера, хотя этому способствует и наличие двухвалентных катионов (например, Са ). Содержание гемицеллюлозы и целлюлозы в клеточной стенке у фруктов может быть очень разным (термин пентозаны применяется в основном к зерну). По разным оценкам, у груш клеточные стенки состоят из 21,4% глюкозы, 21% ксилозы и 10% арабинозы [42], тогда как у яблок — из 76% глюкозы, 1,2% ксилозы и 6% арабинозы [47]. Еще более усложняет ситуацию тот факт, что некоторая часть полисахаридов может присутствовать в виде протеогликана или полисахаридно-белковых комплексов. [c.40]

Стенки клеток клубней картофеля состоят из клетчатки, содержание которой достигает 0,9—1,9% мае. Пентозаны также входят в состав клеточных стенок, их количество составляет 0,7—1,0%. В межклеточных пластинках и кожице находятся пектиновые вещества (до 0,7%). [c.10]

Многие полисахариды, присутствующие в растениях, обнаружены в клеточных стенках. Стенки представляют собой сложную переплетенную решетку из целлюлозных микрофибрилл, окруженную аморфным межклеточным веществом. Основными компонентами межклеточного вещества являются пектиновые вещества, лигнин и гемицеллюлозы. Гемицеллюлозы — это те полисахариды клеточной стенки, которые не относятся ни к пектиновым веществам, ни к целлюлозе. Гемицеллюлозы представляют собой настолько разнородную и условно определяемую группу, что целесообразность такого термина вызывает большое сомнение. В препаратах гемицеллюлоз чаще всего присутствуют ксиланы, маннаны, глюкоманнаны, галактаны и арабаны. Часто в них находятся также Г-рамноза и В-галактуроновая кислота. В большинстве препаратов преобладают ксиланы, хотя гемицеллюлоза из некоторых видов древесины и семян особенно богата маннанами. Число и тип соединений, присутствующих в препаратах гемицеллюлозы из разных тканей, значительно различаются между собой кроме того, наблюдаются большие различия в относительном содержании компонентов и в деталях их строения. [c.175]

Целлюлоза является главной составной частью древесины и растительных отходов сельского хозяйства. Входя в состав клеточных стенок растений, она в них тесно связана с лигнином, гемицеллюлозами и пектиновыми веществами, что затрудняет определение ее содержания. Существующие методы количественного определения содержания целлюлозы (чаще всего основанные на весовом ее определении) после удаления сопутствующих веществ [c.35]

Каждый метод имеет свои недостатки. Так, методы, основанные на диспергировании крахмала в кислой среде и последующем измерении оптического вращения раствора или получении иод-крахмального комплекса, по-видимому, вызывают слишком глубокую деградацию полисахаридов, что приводит либо к несоответствию между величиной оптического вращения и содержанием полисахаридов, либо к образованию осаждающихся декстринов, не содержащих иода. Более того, кислотный гидролиз сложных крахмалсодержащих продуктов может сопровождаться деградацией некоторых компонентов клеточной стенки (пектиновых веществ, гемицеллюлоз) и появлением восстанавливающих моно- и олигосахаридов. Присутствие этих веществ сказывается на результатах классических методов анализа (определение восстанавливающейся способности, колориметрическое определение в виде производных фурфурола). [c.84]

Приведенные данные подтверждают, что в молодых клеточных стенках наблюдается повышенное содержание пектиновых веществ. С возрастом в клеточных стенках начинают откладываться во все больших количествах у хвойных глюкоманнан и у лиственных — глюкуроноксилан. Глюкуроноарабоксилан у хвойных не проявляет какой-либо определенной тенденции. [c.322]

Приготовление белковых концентратов из муки заключается в наиболее полном и избирательном извлечении вредных соединений, растворимых в воде или в определенных, содержащих воду растворителях этих сырьевых материалов. Экстрагированные соединения чаще всего являются антипитательными веществами, факторами окрашивания или вкусовыми компонентами, которые служат препятствием для коммерческой реализации в качестве продукта питания человека. В процессе выработки концентратов в неэкстрагированной (твердой) фазе должно сохраняться большинство белков, а вследствие удаления растворимых соединений — значительно увеличиваться содержание белков в конечном продукте. Концентрат обогащается также нерастворимыми соединениями клеточных стенок гемицеллюлоз-ной или пектиновой природы. [c.395]

Клеточная оболочка способна к утолщению и видоизменению. В результате этого образуется. ее вторичная структура. Утолщение оболочки происходит путем наложения новых слоев па первичную оболочку. Ввиду того что наложение идет уже иа твердую оболочку, фибриллы целлюлозы в каждом слое лежат параллельно, а в соседних слоях — под углом друг к другу. Этим достигается значительная прочность и твердость вторичной оболочки. По мере того как число слоев фибрилл целлюлозы становится больше и толщина стенки увеличивается, она теряет эластичность и снособность к росту. Во вторичной клеточпой стенке содержание целлюлозы значительно возрастает, в некоторых случаях до 60% и более. По мере дальнейшего старения клеток матрикс оболочки может заполняться различными веществами — лигнином, суберипои (одревеснение или опробковение оболочки). Лигнип образуется из гемицеллюлозы н пектиновых веществ. [c.16]

Пектиновые вещества широко распространены в качестве компонентов основного вещества клеточных стенок. Содержание их обычно невелико (менее 5%). Богатым источником пектиновых веществ служат фрукты. Согласно имеющимся данным, большая часть пектиновых веществ присутствует в растениях в нерастворимой форме. Экстракты пектиновых веществ чрезвычайно гетеро-генны и с трудом поддаются определению неясно, как связаны они с соединениями, существующими in vivo. Считается, что нельзя получить два одинаковых препарата пектиновых веществ. [c.173]

Благоприятное влияние оказывает кальций также на развитие корней у злаков и ряда других растений (рис. 127). При детальном изучении выяснилось, что это влияние в большой степени зависит от содержания иона Са в среде. При концентрации, не превышающей 0,04 мг1л, кальций активирует процессы размножения клеток в апикальной меристеме. В концентрации до 0,4 мг/л выступает на первый план стимулирующее действие кальция на образование пектиновых веществ, входящих в состав клеточной стенки. [c.424]

Одревеснение клеточных оболочек происходит при пропитывании их лигнином, делающим стенки более прочными и менее эластичными. Лигнин относится к соединениям ароматического ряда — полифенолам. Это соединение подобно целлюлозе, но относительное содержание углерода в нем гораздо выше (61—65%), чем в клетчатке (44,5%). Лигнин образуется из гемицеллюлоз или пектиновых веществ, основным структурным компонентом его молекулы является оксигидроко-нифериловый спирт. Характер и степень одревеснения клеточных оболочек могут быть различными, начиная от еле заметной инкрустации межмицеллярных промежутков до значительных отложений лигнина. Одревеснение начинается со срединной пластинки, где осуществляется активная лйгнификация пектиновых соединений. При слабой лигнификации способность клетки к делению не утрачивается, более сильное одревеснение при- [c.20]

В первичной клеточной стенке на долю основного структурного компонента — целлюлозы — приходится до 30% от сухой массы и столько же на пектиновые вещества, белки и липиды 40% составляют гемицеллюлозы. В клетках разных типов ткани в зависимости от функциональных особенностей, возраста, наличия вторичных утолщений эти соотношения могут варьировать. Например, в клетках из колеоптилей овса клеточная стенка на 25% состоит из целлюлозы, а в молодых волокнах хлопка она составляет 50% от общей массы клеточной стенки (по D. Evans, J. Bravo, 1983). Поэтому комбинации ферментных препаратов и их соотношение специфичны для каждого типа клеток. Наиболее адекватная составу клеточной стенки комбинация обеспечивает успех выделения протопластов. Так, для получения протопластов из плацентарной ткани плодов пасленовых, которые, как правило, имеют высокое содержание пектина, особенно подходящ ферментный препарат пектиназа. Процедура выделения протопластов из плодов состоит из трех этапов 1) обработка ферментом [c.32]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология