Белки, анализ коагуляция

При анализе некоторых материалов диффузия может уменьшаться в результате изменения физических свойств образца в процессе дегидратации. Например, при анализе сиропов может значительно повыситься их вязкость, так как при понижении содержания воды уменьшается константа диффузии, или же сироп может кристаллизоваться с образованием на его поверхности корки [270 ]. При дегидратации белков возможна их коагуляция [c.73]

Некоторые из скрытых —SH-групп нативного яичного альбумина реагируют с иодацетамидом, хотя с другими реагентами они не взаимодействуют. Заслуживает упоминания тот факт, что при реакции с иодацетатом образуется заряженный остаток, а при реакции с иодацетамидом — незаряженный. Это, повидимому, и является причиной того, почему иодацетат ингибирует, а иод-ацетамид не ингибирует термическую коагуляцию белков сыворотки. На указанном явлении основан широко распространенный метод анализа крови на рак [74а]. [c.294]

Эдестин. Особый интерес представляют данные о влиянии коагуляции нагреванием на содержание тирозина в белках (опыты Кизеля). Коагуляция белков нагреванием обычно применяется при подготовке белков для анализа. Указанные выше опыты и исследования Колверн над пепсином показывают, что приготовленные эти.м, л1етодом препараты белка могут несколько отличаться по своему составу от природного кристаллического вешества. [c.183]

Характеристика работ. Ведение технологического г.ропесса фильтрации на участке, оснащенном ленточными, карусельными, барабанными вакуум-фильтрами непрерывного действия, друк-фильтрами, и другой аппаратурой, или ведение процесса фильтрации на барабанных и листовых вакуум-фильтрах с намывным слоем, или ведение процесса фильтрации в производстве алкалоидов, препаратов биосинтеза (витамин В1.2, антибиотиков и др.) после предварительной коагуляции белков. Подготовка фильтров к работе, подача суспензии, фильтрация, промывка осадка, осушка, выгрузка отфильтрованного продукта, шлама или откачка жидкостей регенерация или замена фильтрующей ткани. Контроль и регулирование разрежения в зависимости от толщины осажденного слоя, интенсивности подачи суспензии, промывки воды, нагрузки на фильтры, температуры промывной воды, давления в фильтрующих аппаратах по показаниям контрольно-измерительных приборов и результатам анализа. Определение времени продувки и регенерации ткани, количества подаваемой на фильтры суспензии, качества и состава промывных вод. Пуск и остановка оборудования. Обслуживание фильтров различных конструкций, насосов, сборников, коммуникаций, контрольноизмерительных приборов. Подготовка оборудования к ремонту, прием из ремонта. Руководство аппаратчиками низшей квалификации при их наличии. [c.120]

Другой метод, применяемый для той же цели, основан на определении растворимости мочевины, глюкозы и других неэлектролитов в растворах белков. Было высказано предположение, что гидратная вода, связанная с белками, неспособна функционировать как растворитель для других веществ. Растворимость добавленных неэлектролитов можно определить путем химического анализа при помощи криоскопии или измерением упругости пара. Однако этот метод нерастворяющего объема имеет ряд серьезных недостатков. Один из них обусловлен тем, что в систему вводится постороннее вещество, которое может конкурировать с белком за воду и поэтому может уменьшать начальную степень гидратации. Другой зависит от нашего неуменья отличать адсорбцию ионов Н+ и 0Н от действительной гидратации, т. е. от присоединения молекул воды к белку [23]. Однако самый серьезный недостаток указанного метода связан с тем, что добавленные к раствору белка вещества сами иногда присоединяются к белку, в связи с чем вместо ожидаемого уменьшения растворимости имеет место увеличение последней [24]. Несмотря на эти недочеты, описанный метод позволил все же получить ряд ценных результатов. В сравнительных опытах, проведенных при различных значениях pH и при различных температурах, было найдено, что нерастворяющий объем почти не зависит от pH [25]. Из этих данных следует, что высокая вязкость ще.лочных растворов белков не может быть приписана увеличению гидратации, как это делали раньше. Другим важным результатом этих исследований было установление того факта, что нерастворяющий объем лишь незначительно уменьшается при денатурации и тепловой коагуляции белка [26]. Оказалось, что коагулированные белки обладают способностью связывать воду почти в той же мере, как и нативные растворенные белки. [c.109]

Определение жирности молока ацидобутирометрическим методом проводится путем выделения из молока жира и измерения его объема. Жир в молоке находится в виде маленьких жировых капель, окруженных тонким слоем адсорбированного белка, в частности казеината кальция. Для разрушения эмульсии и коагуляции жира к молоку прибавляют концентрированную серную кислоту, которая разрушает казеинат кальция, вытесняя из него казеин. Изоамиловый спирт, добавляемый при анализе в смесь молока и серной кислоты, также способствует выделению жира. Частично нзоамиловый спирт растворяет жир и одновременно дает с серной кислотой эфир, растворимый в серной кислоте, при этом жир, растворенный в спирте, снова выделяется. Жир отделяют центрифугированием. [c.199]

Эта методика не дала удовлетворительного выделения пестицидов из пробы, поэтому через год Р. А. Mills (1961) опубликовал модифицированную методику, позволяющую полнее извлекать пестициды. Она была опробована в США, получила положительные отзывы и стала официальным методом определения пестицидов в молоке и молочных продуктах. В отличие от первого варианта пестициды экстрагировали не тройным, а одинарным объемом смеси 1 1 серного и петролейного эфиров. Полнота отделения эфирного экстракта обеспечивалась центрифугированием. В результате практически полностью извлекали хлорорганические пестициды и 93— 95% жира. Ценность этой методики определяется тем, что она легла в основу нового методического подхода к анализу пестицидов — созданию условий для полного выделения их из проб молока путем коагуляции белков, приводящей к разрыву оболочек жировых шариков и дающей возможность отделить белковую часть молока отстаиванием, фильтрованием или центрифугированием. Немаловажно использование в качестве добавки оксалата калия, который гидрофилизирует белковый сгусток, [c.192]

Метод анализа белков, использующий влияние концентрации белка на показатель преломления раствора, был введен в 1903 г. Рейссом 1152] и позже развит Робертсоном [153]. Когда в 1925 г. физические методы анализа белков были рассмотрены Штарлингером и Гартлем [154], уже было известно, что рефрактометрический метод имеет серьезные ограничения 1 г белка, растворенный в 100 мл водного раствора, повышает показатель преломления растворителя приблизительно на 0,0018. Так как предельная чувствительность рефрактометров Пульфриха или Аббе равна 0,0001, ясно, что при пользовании этими приборами чувствительность метода меньше, чем метода удельного веса. Погружательный рефрактометр, который несколько более чувствителен, требует значительно большего количества вещества. Влияние на показатель преломления 1 г минеральной соли, растворенной в том же количестве раствора, имеет тот же порядок величины, что и для 1 г белка, и может даже быть значительно больше. Поэтому для обычных анализов обсужденные ранее предположения могут оказаться несправедливыми. При надлежащей осторожности метод применим в той же степени, что и другие методы определения физических констант. Критический анализ условий приложения метода к анализу казеина в сливках молока дал удовлетворительные результаты [155]. Казеин сперва осаждался и промывался, а затем снова растворялся для определения. Аналогичная методика была осуществлена для серума крови Зибенма-ном[156], который измерил различие в преломлении дон после тепловой коагуляции белков при pH 4,6, и для сока картофеля Вольфом [157], который применял интерферометр, дающий большую точность, чем рефрактометр, и удалял белок кипячением и фильтрованием. См. также работы по применению метода показателя преломления для анализа белков серума [158, 159]. [c.31]

Белки. В моче здорового человека содержатся ничтожно малые количества белков это происходит вследствие того, что при образовании мочи почки задерживают прохождение через клубочки таких больших молекул. В случае заболеваний почек — нефрита или нефроза — белок попадает из крови в мочу, вызывая про-теинурию. При массовых анализах для определения присутствия белка в моче широко применяется проба на коагуляцию при нагревании. [c.402]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология