Потери углеводов

При быстром замораживании накопления сахара не происходит и картофель может храниться достаточно долгое время без потерь углеводов однако при оттаивании клубни быстро размягчаются и портятся. [c.46]

Изучению этих процессов посвящено значительное количество исследований [43]. К сожалению, в большинстве из них приводились только косвенные данные о потере гемицеллюлоз в процессах хлорирования, промывки и отбелки. Большинство из этих данных в последнее время не подтвердилось и поэтому они нами не приводятся. Наиболее интересны в этом отношении исследования [43] поведения гемицеллюлоз при этих обработках осиновой нейтральной сульфитной целлюлозы, содержащей значительные количества гемицеллюлоз. Исследования показали, что при хлорировании и последующей щелочной отмывке целлюлозы потеря углеводов составляет менее 1%- При количественном гидролизе растворившихся полисахаридов образовались в основном галактоза, арабиноза и ксилоза. Качественно были обнаружены также небольшие количества кислых продуктов, содержавших уроновую кислоту. [c.378]

Нерациональные потери углеводов во время ферментации могут иметь место и в результате деятельности фермента лактатдегидрогеназы, превращающего пировиноградную кислоту в молочную [c.169]

Потери при производстве культур плесневых грибов. Плесневые грибы при культивировании поверхностным способом активно потребляют углеводы, количество которых в готовой культуре составляет в среднем 15% от их первоначального содержания в питательной среде. Нормативные потери углеводов составляют 85%. Эта величина принимается и при культивировании плесневых грибов глубинным способом. [c.162]

Потери углеводов от нарастания кислотности в процессе брожения. При нормальном технологическом процессе производства спирта из зерно-картофельного сырья нарастание кислотности в бражках не должно превышать 0,2 . Этот показатель определяется по разности между величиной кислотности бражки и сусла после смешивания его с дрожжами. [c.162]

Отклонение от технологического режима, приводящее к потерям углеводов, в % к введенным в производство спирта, в дал на 1 т крахмала всего переработанного сырья [c.163]

Потери углеводов по отношению к введенным в производство, % [c.164]

На разработку способов повышения выхода сульфатной или натронной целлюлозы, т. е. снижения потерь углеводов, имеющих место ири этих способах варки, направлено значительное количество исследований. [c.330]

Метод экстракции Относи- тельный расход раствори- теля л кратность концентри- рования Обессеривание, % Потери углеводо -родов, вес. % [c.397]

Оказалось, что при работе с медным купоросом количество углерода, выделяющегося в виге углеводородов и т. д., довольно постоянно и составляет, в среднем, около 2°/(, вследствие этого при производственных анализах можно отбросить трубку для сожжения, а потери углевода компенсировать соответственно более высокими навесками. Если отвесить вместо 2,7281 г — 2,782 г или вместо 5,4562 г — 5,564 г, тогда каждая 0,01 г взвешенной двуокиси углерода соответствует 0,1 или 0,05%, углерода. [c.106]

ПОТЕРИ УГЛЕВОДОВ НА РАЗЛИЧНЫХ СТАДИЯХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА [c.74]

Потери углеводов складываются нз организационно-технических (механических) и технологических потерь на всех стадиях производства. [c.74]

Под потеря.ми сбраживаемых углеводов подразумевается такое их количество, которое выбывает из технологического цикла и не может быть использовано ни в како.м другом производственном процессе, т. е. теряется безвозвратно (потери углеводов при разваривании, траты сахара на развитие дрожжей, побочное брожение и др.) [c.74]

Потери при солодоращении. Потери углеводов складываются из затрат на дыхание зерна и на синтез новых вегетативных органов. Убыль массы сухого вещества за сутки при солодоращении составляет в среднем 1 % от массы сухих веществ зерна, поступившего на солодоращение. [c.75]

Получено после дробления Потери углеводов при дроблении [c.76]

Потери углеводов в бражке составляют 0,35-0,9-100 13,73 [c.79]

Основным накапливаемым углеводом в злаках является крахмал (полисахарид). В злаках он присутствует в виде гранул — структурных элементов, соединенных с белками. Крахмал и белки являются для растения источником резервных жизненных ресурсов, которые используются (деполимеризуются) в процессе прорастания зерна. У злаков в процессе развития зерна накопление резервных веществ происходит в особой ткани — эндосперме, и в ходе прорастания активность ферментов в ней весьма низка. По мере необходимости полимеры гидролизуются и в виде питательного раствора поступают в области метаболической активности — в зародыш или в росток. В ходе экспериментов человек научился использовать этот процесс деполимеризации в практических целях растворением и последующим экстрагированием полезных веществ удается избежать больших потерь углеводов на метаболическую активность. В ходе [c.15]

Количество углеводов, перешедших из корней в сок, по отношению к количеству углеводов, находившихся в исходных корнях, выраженное в процентах, называют извлечением, или коэфициентом выхода углеводов (редуцирующих сахаров) Остаток углеводов в выщелоченных корнях в том же исчислении выражает потерю углеводов. [c.58]

Вследствие потерь углеводов, происходящих при хранении сырых корней в буртах, колеблющихся от 3 до 15 /о (коэфициент выхода фруктозы 0,97—0,85), количество фруктозы в корнях уменьшается. Поэтому общий коэфициент выработки спирта, составляющий в сентябре 0,88, уменьшается в феврале до 0,77. В зависимости от этого уменьшается и выход спирта из 1т корней с 6 до 5,25 дкл для 88% (на объем) спирта. [c.100]

Сушка сырых корней или приготовление из них мезги могут быть проведены в период, определяемый сроком сохранения сырых корней без значительных потерь углеводов, т. е. с сентября до марта. В этот период должны быть заготовлены сухие корни или мезга в коли- [c.279]

Если клубни оставляют до весны в земле, то потери углеводов доходят до 15 %. Количество несбраживаемых сахаров уменьшается от 7,2—9,8 до О—1,2 % в пересчете на фруктозу, а фруктозанов увеличивается с 5,5—8,7 до 13— [c.28]

В случае переработки одного овса рекомендуется его предвар тельно обрушить иа бичевых рушках, т. е. отделить от цветочных плодовых пленок так, чтобы содержание их в овсе не превыша 30%. Прн обрушивании овса потери углеводов с шелухой не дол ны превышать 1,5%. В смеси с тонкокожурным зерном допускает применение крупки из предварительно необрушенного овса в koj честве не более 20%. [c.90]

Потери при подработке пленчатого зериа. При подработке (обру-щивании) овса потери углеводов за счет распыла мучки и с отходящей шелухой ие должны превышать 1,5% от количества сбраживаемых углеводов в сырье. [c.161]

Потери при брожении. При сбраживании сусла из зерно-картс фельного сырья потери углеводов складываются из трат сахаров и развитие дрожжей и образование побочных продуктов брожения из углеводов, остающихся несброженными в зрелой бражке. Трат сахаров на выращивание дрожжей и побочное брожение принимают ся равными 4%. Предельно допустимая величина содержания остг точных растворимых углеводов (декстринов и олигосахаридов) зерно-картофельных бражках 0,45 г на 100 мл. Содержание нера творенного крахмала в них достигает 0,2% ири использовании дл осахаривания солода и 0,1% при применении культур плеспевы грибов. При внедрении технических усовершенствований, точно соблюдении режимов переработки содержание несброженных угл водов может быть значительно снижено. [c.162]

Таким образом, по содержанию несброженных углеводов в зр лых бражках можио в определенной степени судить об уровне раб ты на спиртовом заводе, так как любые технологические нарушен и отклонения от нормального хода процесса на каждом этапе пр изводства в той илн иной степени отражаются на конечном резул тате сбраживания. Поэтому величина несброженных углеводов бражке в настоящее время стала основным показателем качест проведенного технологического процесса получения спирта, а вид мая плотность (отброд), утратив свое значение, остается лишь и казателем, оперативно характеризующим динамику брожения. Потери углеводов от иарастаиия кислотности в процессе брож иия. При нормальном технологическом процессе производства спир из зерно-картофельного сырья нарастание кислотности в бражк не долл<но превышать 0,2°. Этот показатель определяется по paз сти между величиной кислотности бражки и сусла иосле смешиЕ ния его с дрожжами. [c.162]

Перерасход солода на 1% (увеличивает потери углеводов при соло-доращеннн) 0,075 0,049 [c.163]

В холоцеллюлозе, полученной любым методом, следует определить содержание легко- и трудногидролизуемых полисахаридов, дигнина, содержание ацетильных групп и уроновых кислот, а также количественный углеводный состав гидролизатов легкогидролизуемых полисахаридов. Полученные аналитические данные позволят установить баланс компонентов в холоцеллюлозе и определить качественные и количественные потери углеводов в процессе делигнификации. [c.28]

Небольшие отклонения от оптимального режима во время ферментации глутаминовой кислоты могут вызвать образование других веществ, что связано с потерями углеводов. В условиях недостаточной аэрации активируется аланиндегидрогеназа, катализирующая образование аланина из пировиноградной кислоты [c.169]

СТИ, повысить выход целлюлозы за счет стабилизации и уменьшения потерь углеводов, ликвидировать или уменьшить образе-ванне и выделение жидких и газообразных токсичных серосодержащих выбросов. Речь идет о создании беееернистых или мало-еернистых способов щелочной делигнификации, которые могли бы явиться альтернативой классическому сульфатному методу варки. [c.276]

Согласно литературным данным, при хлорировании, щелочной промывке, отбелке гипохлорптами ГМЦ, как и собственно целлюлоза, затрагиваются сравнительно мало [394, 790]. Например, при хлорировании и последующей щелочной промывке нейтрально-сульфитной осиновой целлюлозы потери углеводов составили всего 1% [394], при хлорировании и отбелке гипохлоритом нейтрально-сульфитных полуцеллюлоз пз березовой древеспиы потерн ГМЦ составляли I—4% от исходной целлюлозы. В промывных растворах обнаружены сахара, входящие в состав ГМЦ. [c.356]

В приготовлении силоса важное значение приобретает также равномерное распределение молочнокислых бактерий закваски в толще закладываемой растительной массы, а также применение таких химических консервантов, как муравьиная и бензойная кислоты, другие вещества. Консерванты предотвращают потери углеводов, (особенно — в первую фазу), а во вторую при pH 4,0 ингибируются нежелательные ферментативные реакции (в том числе — гниение). Более того, подобные консерванты улучшают качество конечного продукта — возрастает усвояемость корма. Из химических консервантов известны препараты АИВ-2, Фарми-ли-уос и др. АИВ-2 содержит 80% НСООН, 2% — Н3РО4 и 18% HjO [c.524]

В настоящее время для выделения холоцеллюлозы наряду с методом хлорирования часто применяют обработку древесины хлоритом натрия ЫаСЮг в уксуснокислой среде. Считают, что этот метод также дает возможность выделить холоцеллюлозу без значительных потерь углеводов. Делигнифицирующее действие хлорита натрия обусловлено выделяющейся при его разложении двуокисью хлора и поэтому оно является сравнительно мягким. [c.152]

Пробу шелухи для контроля отбирают непосредственно на месте выхода ее из агрегата ке реже 3 раз в смену. Шелуху контролируют на содержание в ней целых и битых зерен, мучной пыли. Их наличие свидетельствует о неисправности рушильного агрегата. При наличии зерна в отбросах продолжать работу категорически запрещается и агрегат должен быть остано1Влен, а неисправ ности устранены. Потери углеводов при обрушивании овса не должны превышать 1,5%. [c.96]

Потери углеводов при хранении сырых корней происходят вследствие дыхания и прорастания их. Кроме того, ненормальное хранение может вызвать увядание, а зимой частичное замвраживание корней, приводящие к их загниванию, а следовательно, к потерям сухого вещества. Поэтому при хранении должны быть созданы условия, предупреждающие повышенные потери полезных составных веществ корня, происходящие о г этих причин. [c.31]

Сухие корни могут сохраняться более длительный срок, чем сырые. Потери углеводов в этом случае, по сравнению со свежевыкопанными сырыми корнами, зависят от срока сушки корней. Корни, высушенные в период с сентября до марта, сохраняют в себе то же количество углеводов, что и сырые корни, использованные на сушку в этот же период. [c.279]

Мезга, полученная из корней после извлечения из них водорастворимых компонентов, в том числе и инулина, немедленно переработанного в спирт, сохраняется без потери каучука. В этом случае потери углеводов, по сравнению со свежевыкопанными сырыми корнями, зависят от времени направления мезги на хранение. [c.279]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология