Определение общего содержания жира

Для определения общего содержания жира (и только) в ряде случаев используются различные варианты щелочного или кислотного гид- [c.318]

Концентраты пищевые. Методы определения жира Продукты пищевые и вкусовые. Общие указания по определению содержания азота методом Кьельдаля Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути Продукты пищевые. Метод определения железа Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов [c.525]

Определение общего содержания жира [c.266]

Кислый раствор вместе с жирными кислотами переносят количественно в делительную воронку и последние извлекают этиловым эфиром, применяя те же приемы работы, какие описаны при определении общего содержания жира. [c.267]

Каким испытаниям подвергают жиры Какова цель каждого испытания Как определяют общее содержание жира Описать все определение. [c.416]

РАБОТА 31. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЖИРОВ И ОБЩЕГО СОДЕРЖАНИЯ ТВЕРДЫХ. ВЕЩЕСТВ В МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТАХ [c.486]

Предварительно следует сделать несколько общих замечаний, касающихся подготовки проб к анализу. Перед определением большинство продуктов (кроме некоторых напитков) минерализуют — освобождают от органических соединений. Это достигается сухим или мокрым озолением. Выбор способа озоления зависит от ряда условий. Так, сухое озоление в отличие от мокрого не требует реактивов, позволяет использовать относительно большее количество образца (5—10 г, но не больше, так как иначе наблюдаются большие потери элементов [3, 45], что важно при низком содержании определяемого элемента или низкой чувствительности метода, не требует постоянного наблюдения сотрудника. Однако возможны потери некоторых элементов, особенно в образцах, содержащих хлориды. Мокрое озоление, как правило, дает меньше потерь элементов, но требует чистых реактивов, большее внимание оператора и ограничено массой образца от 2 до 5 г. Выбор метода озоления также зависит от элемента и вида пищевого продукта, например продукты с высоким содержанием жира или сахара рекомендуется сжигать сухим методом, а продукты, содержащие хлориды — мокрым методом [68, 79]. [c.224]

Было установлено, что определенные виды синтетических поверхностно-активных веществ сильно нарушают осаждение ила в условиях, когда концентрация их превышает 150 мг/л. Отрицательное влияние этих веществ появляется также при загнивании ила, когда нарушается ферментация вследствие низкого содержания жира, понижается количество метана, ухудшается фильтрация загнившего ила. Рядом работ установлено, что при этих условиях общий очистительный эффект станции снижается примерно на 20%. [c.163]

Растворимость жиров (210). Экстрагирование жиров и масел (210). Плавление и затвердевание жиров (212). Реакции непредельных жиров (ма-се.1) (213). Определение содержания кислот в жирах (214). Высыхающие и невысыхающие масла (214). Омыление жиров (215). Определение общей и свободной щёлочи в мыле (216). Гидрогенизация жиров (217). [c.267]

Те или иные закономерности в синтезе белков и крахмала установлены на основании относительных расчетов, при определениях содержания этих веществ в процентах от веса сухого зерна. Но не следует забывать, что во время налива абсолютный вес зерна резко увеличивается, и поэтому, несмотря на возможное уменьшение процентного содержания белков, абсолютное их количество в зерне, так же как и содержание крахмала при созревании резко возрастает. Общий характер накопления основных питательных веществ в зерне кукурузы показан на рисунке 28. Эти данные говорят о том, что во время созревания кукурузы (как и других злаков) количество питательных веществ в зерне увеличивается до фазы полной спелости, причем интенсивность накопления крахмала в зерне значительно превышает накопление белков или жиров. После наступления полной спелости, как уже говорилось, может наблюдаться уменьшение содержания углеводов (а иногда и белков) в зерне. [c.370]

В некоторых случаях анализа имеет значение определение содержания летучих кислот (например, при анализе жиров). Все кислоты как жирного, так и ароматического ряда можно разделить на две группы летучие и нелетучие с водяным паром кислоты. К летучим кислотам, с которыми приходится встречаться при анализе жиров, принадлежит растворимая в воде масляная кислота и нерастворимые капроновая, каприловая и капри-новая кислоты. Навеску жира после омыления и выделения минеральной кислотой свободных жирных кислот подвергают перегонке с водяным паром для отделения летучих кислот. Перегонку ведут в строго стандартных условиях. На рис. 16 дан общий вид аппарата для определения летучих кислот. Размеры применяемой посуды указаны в стандарте. В качестве приемника служит колба емкостью 110 мл. Собранный дистиллят охлаждают и фильтруют. На фильтре остаются кислоты, нерастворимые в воде, а в фильтрате находятся все растворимые кислоты. Количество миллилитров 0,1 н. раствора едкого кали, израсходованное на нейтрализацию растворимых в воде кислот, полученных [c.207]

Оценка результатов исследования. Определение фракций липидов существенно для оценки функционального состояния печени. При токсико-химическом поражении печени, как показал опыт нашей лаборатории, у больных повышалось содержание общих липидов за счет увеличения р-липопротеидов, нейтрального жира, [c.78]

Однако во многих случаях нет необходимости давать детальную характеристику получаемых препаратов жиров, а достаточно знать лишь общее содержание жира в изучаемом материале. Для этого удобно пользоваться методом определения жира по весу обезжиренного остатка, который был предложен С. В. Рушковским. Этот метод особенно удобен при массовых определениях. [c.99]

Определение общего содержания микроэлемента в образцах тканей животных обычно требует разрушения органической основы сухим или мокрым озолением. Результаты работы Горзуха [41] по методике озоления при анализе микроэлементов в биологических материалах, вероятно, применимы к проблеме озоления тканей животных. Определение летучих элементов, таких, как селен или иод, требует использования для разрушения основы герметических систем, таких, как кислородная колба или бомба Парра [42]. Большие количества жира, содержащиеся в некоторых тканях животных, могут создать трудности при озолении или измельчении высушенного материала. Экстракцию н<ира из тканей эфиром можно применить в тех случаях, когда удается твердо установить, что удаление н<ира не влечет за собой потери определяемых микроэлементов. [c.76]

Определению яблочной кислоты может мешать присутствие углеводов и некоторых аминокислот, поэтому водную экстракцию использовать нельзя, а необходимо проводить экстракцию кислоты очищенным безводным эфиром (способ очистки описан при изложении методики определения содержания жира в растениях). Сухой порошок количественно переносят в бумажный патрон, который помещают в экстрактор аппарата Сокслета и кислоты экстрагируют эфиром в течение 36 часов. Эфирный экстракт переносят в делительную воронку и несколько раз взбалтывают с водой до перехода органических кислот в водную фазу. Общий объем водной фазы должен составлять около 100—150 мл. Водную вытяжку переносят в широкий стакан емкостью около 200 мл и нагревают на водяной бане под тягой до полного удаления еле-. дов эфира. Затем раствор переносят в мерную колбу емкостью 200 мл, ополаскивают небольшими порциями воды и нейтрализуют раствор в колбе 5 н. NaOH по фенолфталеину. После этого раствор доводят водой до метки. Раствор профильтровывают в чистую сухую колбу, часть фильтрата используют для определения яблочной кислоты, а остальную часть — других органических кислот. [c.119]

КОРМОВАЯ ЕДИНИЦА. Система оценки общей питательности кормов и рационов, К. е, позволяет сравнивать питательную ценность кормов между собой и выражать общую потребность с.-х, животных в питании для поддержания жизненных функций и продуктивности в этой единице (нормы кормления), В СССР в качестве К, е. принят 1 кг зерна овса среднего качества, с которым и сопоставлена общая питательность всех других кормов. Например, 1 кг зерна кукурузы примерно равен 1,3 К, е,, 1 кг кукурузного силоса — 0,2 К, е,, 1 кг сена — 0,4 К, е., 1 кг овсяной соломы — 0,3 К. е., 1 кг луговой травы — 0,2 К, е., и т. д, [В основе К. е, лежит крахмальная единица, предложенная немецким ученым Кельнером, сравнивавншм все корма с питательной ценностью чистого крахмала при жирообразовании у крупного рогатого скота. Одна К. е, равняется по питательности 0,6 крахмальной единицы. Определение общей питательности корма производится химическим анализом с последующим определением содержания в нем переваримых питательных веществ (белок, жир, клетчатка и безазотистые экстрактивные вещества) при помощи специальных таблиц или опытным путем на животных и вычисляется величина крахмальной единицы, которая перечисляется в К. е, по указанному коэффициенту.] В с.-х. практике пользуются готовыми таблицами оценки питательности кормов в К. е. К. е.— только один из факторов, характеризующих питательность корма. Необходимо еще учитывать в нем содержание переваримого протеина, минеральных веществ и витаминов. [c.154]

Так определяют общее содержание углерода (неорганического и органического). Неорганический углерод может быть определен отдельно обработкой пробы несколькими каплями концентрирован- ной серной кислоты. Определение производят совершенно так же, при помощи того же прибора. Чистоту реактивов следует проверить проведением контрольного определения. При применении указанного метода полное окисление проб газогенераторных сточныч. вод продолжается 30—40 мин. от начала кипения. При определении углерода протеинов и жиров городских сточных вод смесь нужно кипятить не менее 1 часа. [c.245]

Из наиболее распространенных классов химических соединений, включающих различные пестициды, можно назвать хлорсодержащие органические вещества. По сравнению с другими пестицидами они слабо растворимы в воде, но хорошо растворяются в жирах и органических растворителях. И тем не менее несмотря на крайне низкие значения растворимости, ПДК (табл. 5.4), загрязнение хлорорганическими пестицидами носит глобальный характер для поверхностных вод. Этот класс пестицидов включает в себя как хлорсодержащие ароматические углеводороды, так и хлорсодержащие алифатические углеводороды. Причем известно, что только последние имеют способность в конечном итоге разрушаться под действием природных процессов. Напротив, ароматические хлорсодержащие углеводороды практически не подвергаются разрушительному действию каких-либо природных факторов, что приводит к их накоплению в окружающей среде и делает актуальной разработку методов определения именно этих соединений и в первую очередь в природных и сточных водах. Более того, необходимо знание не только индивидуальных соединений, а в большей степени — суммарного содержания этого класса веществ. В Голландии, например, в поверхностных водах нормируется общая сумма всех хлорпроиз-водных пестицидов [493]. [c.228]

При определении П. в у. в. основное значепие приобретает вопрос о принципах построения коэффициентов перевода. В зависимости от потребительных свойств вырабатываемых изделий коэффициенты перевода строятся на основании соотношений по мощности (нанр., тракторы), по количеству осой (вагоны), но содержанию жира (мыло), но влажности (торф) и т. д., что приводит в каждо.м сл чае к выражению общего объема нродукции в условных натуральных единицах. Если же переводные коэффициенты построены па осново соотношений по трудоемкости, машиноемкости или металлоемкости, то и общий итог будет выражен соответственно в условных трудовых единицах, в условных единицах машиноемкости и т. д. [c.317]

Зольные вещества, присутствующие в маслах и незаметные в силу особенностей светопреломления или растворимости, частью тоже осаждаются при разведении масел керосином и т. п. жидкостями. Зола от веществ, растворенных в масле (соли нафтеновых и сульфонафтеновых кислот) определяется оожиганием навески в 20—40 г в платиновом или фарфоровом тигле по общим правилам (зола в керосине и в нефтп). В виду трудности испарения всего масла, парам его не препятствуют спокойно гореть, если они воспламенились. Оставшийся кЛсс прокаливают снерва осторожно, но- 4 том все сильнее и сильнее до полного сгорания углерода. Обратным взвешиванием тигля определяют вес золы. Гольде рекомендует вести сожигание при помощи беззольного (или, по крайней мере, с известным содержанием золы) фитиля, свернутого из мягкой фильтровальной бумаги. Такой фитиль при помощи платиновой проволочки укрепляется в центре тигля в вертикальном положении и зажигается после пропитывания маслом, налитым в тигель.. В сл чае чистых масел опыт длится 3—4 часа, но масла, содержащие асфальт или много золы (напр., компаундированные масла, консистентные жиры и пр.), быстро засоряют фитиль. После сожжения масла тигель прокаливают и взвешивают. Простой прибор для определения золы предложил Конрадсон (69). [c.230]

Цвет вазелина, кислотность, содержание золы, воды, температура плавления и вспышки определяются по способам, общим с таковыми для минеральных масел и парафина. Более подробные сведения см. Гольде (Исследование минеральных масел и жиров). Ришар (370) предлагает испытывать полноту очистки вазелина растиранием в ступке смеси вазелина с 2 объемами холодной концентрированной серной кислоты. В течение часа растирания окраска не должна быть темнее бледно-желтой. Относите льно температуры плавления вазелина интересно отметить, что при определении ее в приборе Уббелоде долго стоявший в посуде продукт плавится на нееколько градусов ниже свеже сплавленного и охлажденного (403). [c.343]

Количество углеводов в пище человека может быть сильно сгшжено при условии сохранения общего калоража пищевого рациона за счет введения в него больших количеств жира и белков. Однако эту замену можно осуществлять лишь до определенного предела, так как чрезмерное снижение содержания углеводов в пище человека приводит к нарушению обмена веществ, в частности к развитию кетоза (стр. 298). [c.239]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология