Триглицериды жирных кислот

Природные жиры представляют собой главным образом смешанные триглицериды жирных кислот, т. е. молекула жира или масла является сложным эфиром глицерина и трех различных карбоновых кислот [c.149]

Жирные кислоты являются продуктами расщепления гидрированных и негидрированных растительных масел и животных жиров, которые являются триглицеридами жирных кислот — стеариновой, пальмитиновой, олеиновой и др. [c.185]

Остановимся далее, в качестве иллюстрации, на реакциях гидрирования триглицеридов жирных кислот, смеси которых встречаются в различ- [c.394]

В случае сырых жиров обычно достаточно сведений о содержании в них триглицеридов, жирных кислот, токоферолов, стеринов. Распределение указанных компонентов является важным критерием, определяющим различия между жирами. Оценка продуктов их переработки должна включать также определение полярных веществ и продуктов окисления. Для глубокого анализа используют спектроскопические, хроматографические и рентгеноструктурные методы. За рубежом методики анализа с помощью газовой или жидкостной хроматографии утверждены в качестве стандартных. [c.96]

Растворимость жиров и масел в воде равна нулю. При температуре до 100°С они практически не растворяются. Однако выделяющиеся при расщеплении триглицеридов жирные кислоты с относительно низкой молекулярной массой могут в той или иной мере растворяться в воде или при кипячении улетучиваться с паром. [c.16]

Число омыления (40) показывает, какое количество миллиграммов КОН необходимо для нейтрализации как свободных, так и связанных (в форме триглицеридов) жирных кислот, содержащихся в 1 г масла. [c.183]

Триглицериды жирных кислот — is. ... 29,2 [c.20]

При исследовании особенностей нарушения обмена липидов при ряде заболеваний важная роль принадлежит определению метаболитов липидного обмена. Для этих целей в лабораториях определяют концентрацию метаболитов липидного обмена в сыворотке крови. В крова содержатся все фракции липидов, которые находятся в тканях человека. Наиболее часто для целей лабораторной диагностики пользуются определением общих липидов крови, триглицеридов, жирных кислот, холестерина и его эфиров и некоторых других показателей липидного обмена. Содержание некоторых фракций липи дов в сыворотке здорового человека представлены в таблице [c.148]

Триглицериды жирных кислот — жиры (43) — являются важным депо топлива, мобилизуемого в необходимых ситуациях для производства энергии, и важным компонентом пищевого рациона [c.58]

Хроматографический анализ реакционной смеси проводят на колонке, в которой в качестве адсорбента употребляют ИНЗ-600, а в качестве жидкой фазы — смесь триглицеридов жирных кислот. [c.68]

Жиры, являющиеся триглицеридами жирных кислот, содержатся в зерне в относительно небольших количествах — от 1,8 до 2,5% (в кукурузе 5—7%, овсе —5—6, просе — 3,5—5%)—и сосредоточены главным образом в зародыше. [c.8]

Разделение ди- и триглицеридов жирных кислот и отделение их от жирных кислот (рис. 22) проведено [44] на слое силикагель — гипс двумерным способом. В первом [c.69]

Кислотный гидролиз триглицеридов жирных кислот в присутствии эмульгатора с образованием свободных жирных кислот и глицерина [c.400]

Числом омыления называется число миллиграммов едкого калия, необходимое для нейтрализации всех как свободных, так и входящих в состав триглицеридов, жирных кислот, содержащихся в 1 г жира. [c.118]

Липазы катализируют расщепление жиров — триглицеридов жирных кислот [c.66]

Недостатки метода. При определении ацетильных чисел могут происходить различные побочные реакции, которые искажают получаемые результаты. Например, при кипячении триглицеридов жирных кислот с уксусным ангидридом может происходить обмен кислотных остатков, причем жирная кислота замещается на уксусную [c.67]

Являясь обычно полными (тройными) эфирами глицерина, жиры носят еще название триглицеридов жирных кислот. Необходимо, однако, подчеркнуть, что в состав одной и той же молекулы [c.190]

Алкидные смолы вследствие высокой доступности, нетоксичнос-ти, многообразия ценных технических свойств во все более вюз-растающих количествах широко используются в нефтехимической, лакокрасочной, кожевенно-обувной промышленности и других отраслях народного хозяйства [1]. Обычно их получают путем взаимодействия глицерина и фталевого ангидрида с триглицеридами пищевых растительных масел (льняного, соевого, тунгового, хлопкового, подсолнечного и т. д.) [2]. Синтез проводят в две стадии, основной из которых является реакция перезтерификации триглицеридов жирных кислот растительных масел многоатомным спиртом — глицерином с образованием смеси неполных эфиров глицерина по следующей схеме [c.44]

Триглицериды жирных кислот являются основной составной частью масел ( 95%). Помимо триглицеридов растительные масла содержат небольшое количество свободных жирных кислот [c.371]

Триглицериды жирных кислот, стероиды и родственные им соединения. [c.57]

Силикагель — неполностью обожженный гель кремневой кислоты, сорбционная активность которого определяется наличием структурных гидроксильных групп на поверхности молекулы (А. В. Киселев, И. Е. Неймарк, 1950 А. В. Киселев, 1956, 1972). Кислотные остатки триглицеридов жирных кислот молочного жира образуют с гидроксилами силикагеля водородные связи и удерживаются сорбентом. Согласно положениям М. А. Клисенко (1969), основанным на теории А. В. Киселева о специфическом и неспецифическом взаимодействии молекул с поверхностью адсорбента (А. В. Киселев, Я. Н. Яшин, [c.213]

Менее полярные ДДТ, ДДЭ, ДДД и ТХМ-3 концентрируются (83—86%) внутри жирового шарика, взаимодействуя с триглицеридами жирных кислот, т. е. с собственно жиром. Только до 17% этих веществ сорбировано на оболочке жировых шариков. [c.287]

Модификация полиэфиров нерасщепленными триглицеридами жирных кислот растительных масел возможна двумя методами алкоголиза и ацидолиза. [c.12]

В основе метода ацидолиза лежит реакция обменного разложения триглицеридов жирных кислот многоосновными кислотами. Реакция в этом случае протекает следующим образом [c.13]

Л< и р ы. Триглицериды жирных кислот содержатся в зерне в относительно небольшом количестве — от 1,8 до 2,5%. В кукурузе жиров 5—7%, в овсе 5—6%, в просе 3,5—5%. Приблизительно 85% жира локализовано в зародыше, 12% —в алейроновом с.чое и 3% —в мучнистой части эндосперма. В состав жира входят в основном непредельные кислоты — линолевая, линолеиовая и олеиновая, из предельных — главным образом пальмитиновая. [c.19]

Природные жиры, относящиеся к липидам, представляют собой триглицериды жирных кислот, т. е. их глицериновые эфиры, например триглицерид стеариновой кислоты НзСССНз) 1бС00Н [c.92]

Продукты марки Witepsol И преимущественно состоят из триглицеридов жирных кислот, 15 % ди- и не более 1,0 % моноглицеридов жирных кислот. Они характеризуются малыми расхождениями между температурами плавления и застывания и низкими гидроксильными числами - не более 15. [c.420]

Алканоламиды являются продуктами конденсации триглицеридов, жирных кислот и метиловых эфиров жирных кислот с моноэтаноламином (МЭА) и диэтаноламином (ДЭА). Поскольку амины бифункциональны, состав получаемой смеси продуктов будет очень сильно зависеть от условий протекания процесса. Подобная конденсация со сложными эфирами протекает в мягких условиях, и ее результатом является ожидаемый амид со степенью превращения 95%. Другое название этих продуктов — суперамиды. Реакции со свободными жирными кислотами необходимо проводить при более высоких температурах (170 °С), в этом случае имеет место существенная побочная реакция конденсации до аминоэфиров. В результате первичным продуктом является смесь алканоламида и аминоэфира. Еще одно осложнение, с которым мы сталкиваемся при повышенной температуре, — это межмолекулярная дегидратация МЭА и ДЭА с образованием пиперазина и Н,Ы-бис(2-гидроксиэтил)пиперазина. Данные пиперази-ны выпадают в виде кристаллических соединений. Аминоэфиры могут изомеризо-ваться при их старении около 60 °С в присутствии каталитических количеств мети-лата натрия. Эти реакции и взаимопревращения приведены в уравнении (1.23). [c.36]

ЖИРЫ м мн. Вещества растителного и животного происхождения, состоящие главным образом из смесей триглицеридов жирных кислот. [c.143]

Жиры и масла получают из источников растительного и животного происхождения. Основными компонентами жиров и масел явля1ртся смешанные триглицериды жирных кислот Сле [c.22]

Настоящая работа посвящена изучению возможности замейы дорогостоящих пищевых растительных масел на непищевое сырье в производстве алкидных смол. Вместо триглицеридов жирных кислот льняного, подсолнечного, соевого, горчичного и других масел было предложено использовать метиловый эфир олеиновой кислоты (МЭОК), полученный по методике [3] из жирных кислот таллового масла, являющихся отходом лесохимического производства. Метиловый эфир олеиновой кислоты, взаимодействуя с глицерином, образует моно- и диглицериды по следующей схеме [c.45]

Примечания. 1. Тунговое масло является триглицеридом жирных кислот, содержащих сопряженные двойные связи (в частности, элеостеарино- [c.273]

Алкоголяты могут быть использованы в качестве катализаторов переэтерификации наиболее важной в этом отношении является перегруппировка триглицеридов жирных кислот. Особенно эффективны алкоголяты калия, способствующие при проведении переэтерификации образованию с максимальным выходом тризамещен-ных компонентов, в то время как при ненаправленной этерификации максимальное перенасыщение наблюдается при установлении равновесия, совпадающего с наступлением беспорядочного распределения жирных кислот, среди триглицеридов. Действие алкоголя тов сводится к перегруппировке триглицеридов, — это способствует образованию дополнительных количеств более высокоплавких насыщенных триглицеридов и разделению насыщенных и ненасыщенных компонентов. Этот тип реакции может быть использован для улучшения качеств полувысыхающих масел (например, хлопкового масла и рыбьего жира) путем удаления части твердых ненасыщенных триглицеридов и придания маслам лучших высыхающих характеристик. В случае полностью насыщенных масел (например, пальмового масла) с помощью этого процесса можно получить более ценные твердые продукты [c.178]

Растительные масла и жирные кислоты масёЛ. Растительные масла представляют собой смеси триглицеридов жирных кислот, содержащих преимущественно 16—18 атомов углерода и отличающихся друг от друга степенью ненасыщенности и положением двойных связей. В табл. 4 приведены строение и свойства ряда одноосновных кислот. Разнообразие свойств масел зависит от соотношения различных кислот в триглицеридах. В частности, от этого зависит способность масел к высыханию на воздухе в тонком слое. Эта способность увеличивается с повышением содержания остатков-кислот с двумя и тремя двойными связями. При этом сопряженные двойные связи обеспечивают более быстрое высыхание, чем изолировандые. С повышением ненасыщенности кислот увеличивается склонность покрытий, содержащих масла, к пожелтению. [c.33]

Кислоты, отвечающие всем жирным маслам, относятся к жирным кислотам насыщенным (предельные) или ненасыщенным (непредельные). Спиртом является глицерин — трехатомный спирт СзН5(ОН)з, имеющий в молекуле три гидроксильные группы. Последние могут взаимодействовать с тремя молекулами схднооснов-ной кислоты с образованием эфира глицерина — триглицерида и трех молекул воды. Таким образом, жирное масло представляет сложный эфир, а именно триглицерид жирной кислоты. [c.292]

Метод алкоголиза. Синтез смол по этому методу проводят в две стадпи. Первая стадия — алкоголиз (или переэтерификация) триглицеридов жирных кислот многоатомным спиртом (глицерином) с образованием смеси неполных эфиров глицерина [c.109]

В только что выдоенном молоке жир находится в жидком состоянии, и в это время оно является типичной эмульсией жир в воде . При охлаждении молока жир постепенно затвердевает, и молоко, превращается в суспензию. С понижением температуры кристаллизация молочного жира ускоряется, однако не весь жир переходит в твердое состояние, часть его остается жидким при 0°С. Стабильность этой коллоидной системы определяется наличием эмульгатора на поверхности диспергированных частиц. Роль эмульгатора выполняет белко-во-фосфолииидная оболочка толщиной около 5 нм, которая покрывает жировую сферу, образуя энергетический барьер, препятствующий слипанию шариков при столкновениях. При охлаждении молока и транспортировке часть жировых шариков деформируется, жир из них вытекает, переходя в плазму молока. Внутри жировых шариков находится собственно молочный жир — триглицериды жирных кислот. Оболочка жировых шариков имеет два слоя. Внутренний слой состоит из радиально ориентированных молекул фосфолипидов. Этот слой соединен с радиально ориентированными молекулами тугоплавких триглицеридов, которые находятся на периферии триглицеридной сферы. Внешний слой оболочки представляет собой развернутые молекулы белка оболочек жировых шариков (Н. Кинг, 1956). [c.287]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология