Казеин определение азота

К химическим методам испытаний относятся количественное определение золы, жира, азота, кислотности, а в отдельных случаях сахара, фосфора, кальция и т. п. К специальным методам исследования относятся определение степени зараженности казеина микроорганизмами, пенообразующая способность, склеивающая способность и некоторые другие. [c.462]

Количественное определение казеина, альбумина и глобулина в молоке. 10 мл молока обрабатывают 40 мл насыщенного раствора сульфата магния и вносят в нагретую до 40° смесь маленькими порциями тонко измельченный сульфат магния. Осадок отфильтровывают, промывают насыщенным раствором сульфата магния, высушивают и обезжиривают, экстрагируя эфиром в аппарате Сокслета в остатке определяют азот по Кьельдалю и вычисляют затем содержание белка. Этот белок является смесью казеина и глобулина, так как альбумина в указанных условиях не осаждается. [c.358]

Содержание азота. Определение азота осуществляется обычным путем по Кьелдалю. Burr в хороших препаратах чистого казеина [c.215]

Определение кислотности казеина имеет большое значение для> установления качества продукта. Кислотность в нем создается продуктами распада и есть результат действия главным образом ферментов. Для установления количества этих продуктов можно пользоваться различной методикой. Для этой цели годна нефелометрия, методы определения аминного азота, определение сухого остатка в вытяжке, определение числа основности путем титрования кислотой. По стандарту установлен метод определения числа Тернера, но описание методики в стандарте усложнено и пропущена одна важная деталь. Усложнение касается промывки на фильтре с доведением общего объема фильтрата до 200 см . Стандарт, вводя промывку фильтра, стремится как бы к более тщательному извлечению веществ, определяющих кислотность, а на деле путем разбавления фильтрата и оставления без учета воды, оставшейся на фильтре, только снижает полученный результат и усложняет операцию. Коллоидный раствор фильтруется крайне медленно, и в силу большего коэфициента (80), на который множится полученный результат, ошибка опыта увеличивается. Серьезная деталь, пропущенная в стандарте, касается необходимости определенным образом измельчать казеин. Когда при определении кислотности из казеина извлекаются коллоиды, необходимо Считаться с поверхностью исследуемого продукта, так как извлечение касается только поверхнссти. Ниже приводятся цифры градусов Тернера, полученные при анализе одного и того же казеина, но различной степени измельчания [c.105]

Особый интерес представляет различие в содержании цистина и метионина в женском и коровьем молоке. Лактальбумин коровьего молока содержит несколько больше метионина, чем лактальбумин женского молока. Однако явно выраженный недостаток цистина в казеине коровьего молока делает белки коровьего молока менее полноценными в отношении серусодержащих аминокислот, чем белки женского молока. Эти аналитические наблюдения были подтверждены опытами на белых крысах. Если к коровьему молоку добавить цистин или метионин в таком соотношении, чтобы количество серусодержащих аминокислот было эквивалентно их содержанию в белках женского молока, то питательная ценность белков коровьего. молока за.метно повышается. Это вытекает из определений баланса азота, из опытов по росту и по питанию (см. таблицу Кератины. Серусодержащие аминокислоты в белках шерсти животных , стр. 236). [c.244]

Определение состава сополимера казеина с эфирами акриловой и метакриловой кислот. Состав таких сополимеров определяют по содержанию в них азота. Предположим, что анализом по методу Кьельдаля найдено содержание азота в сополимере 10%, содержание азота в исходном казеине 14,5%. Тогда содержание казеина в сополимере X (в %) составит [c.339]

Абдергальден [13] выделил из шелка и казеина такие ангидриды, которые определенно содержали дикетопиперазиновое кольцо. При определении молекулярного веса оказалось, что они состояли из трех или четырех аминокислот. Такой сложный цикл мог образоваться только за счет связи аминокислот (тирозина, с одной стороны, и гликоколя—с другой) с азотом дикетопиперазина (глицилаланилангидрида). Весьма интересна полная характеристика этого вещества, полученного при гидролизе фиброина шелка 70% на основании которой Абдергальден пришел к такой [c.308]

Потребность в количественном определении белков, особенно в биологических жидкостях, возникает весьма часто. Наиболее простой способ основан на свертывании белка при кипячении. Осадок белка собирают на взвешенном фильтре, промывают, высушивают и взвешивают. В большинстве случаев предпочитают количество белка в осадке вычислять на основании содержания в нем азота, определяемого по методу Кьельдаля. Этот способ, часто применяемый на практике, дает собственно лишь белее или менее приближенное содержание белка, поскольку при этом опредр яется азот не только белков, но и других азотсодержащих веществ, определяемых по Кьельдалю. Между тем при пересчете весь найденный азот принимается за белковый азот. Кроме того, чтобы пересчитать количество азота на количество белка, пользуются множителем 6,25. Эта величина вытекает из среднего содержания азота, в большей части белков составляющего 16%. Встречаются, однако, случаи, когда содержание азота в белке настолько отклоняется от указанной цифры, что умножение найденного количества азота па 6,25 приводит к совершенно неправильным результатам. Поэтому принято, например при расчете на казеин, умножать найденное количество азота на 6,37, а при анализе желатины—на 5,55. [c.357]

Вообще эти среды очень похожи друг на друга и на среды, применявшиеся ранее для анализа витаминов. Основное различие состоит в числе и количестве аминокислот, применявшихся для замены гидролизата казеина в прежних средах и в концентрации имеющихся витаминов. Возможности изменения концентраций отдельных составных частей в среде такой сложности почти бесконечны. В соответствии с высказанным выше взглядом на специфичность, у исследователей наблюдается стремление применять каждый важный компонент при все более высокой концентрации и включать вещества, которые ранее опускались, так как считались не оказывающими влияния на рост. Мак Маган и Снелл, а также Хегстед независимо включили сульфат аммония в свои среды. Это было сделано по- глму, что аммониевые соли образуются при гидролизе бел-ко 8 и при некоторых условиях могут влиять на рост (см. ниже анализ глютаминовой кислоты). Наиболее гибкий и наиболее широко применяющийся метод составления нужной среды состоит в изготовлении смеси чистых аминокислот в качестве источника азота и в исключении той кислоты, которую надо определить. Если делается большое число определений, этот метод весьма дорог. Приближенно необходимая среда получается путем количественного удаления данной аминокислоты из гидролизата полного белка, который затем используется в качестве источника азота. [c.193]

Фенилизоцианат легко реагирует со многими белками при pH 8 и температуре 0°. Долгое время считали, что это вещество селективно взаимодействует с аминогруппами белков. Это мнение было основано главным образом на работах Вормелла с сотр. [176, 177], которые исследовали взаимодействие сывороточных глобулинов, казеина, желатины и инсулина с фенилизоцианатом и м-бромфенилизоцианатом. При определении в полученных производных количеств брома и остаточного аминного азота и сравнении этих результатов с известными данными по содержанию аминного азота в исходных белках оказалось, что число вошедших в состав продуктов реакции атомов брома соответствует уменьшению содержания аминного азота, хотя вызывает сомнения строгость проведения количественного анализа. Последующие опыты с уреазой [178], белком вируса табачной мозаики [179] и яичным альбумином [180] показали, однако, что сульфгидрильные группы и, возможно, гидроксильные группы тирозина также реагируют в аналогичных условиях с фенилизоцианатом. [c.368]

Определив оптимальные концентрации, сначала заменяют основной сложный компонент среды, поставляющий азот (например, казеин), на полную смесь аминокислот в тех же концентрациях, которые использовали в средах для аналитического (assay medium) определения веществ (см. табл. 7.14). [c.210]

При получении питательных сред основное внимание должно уделяться источн 1кам азота. Все искусственные питательные среды, как изготовляемые в лаборатории, так и выпускаемые централизованно, имеют азотсодержащие вещества. В качестве азотистого субстрата для изготовления питательных сред служат в основном белки животного происхождения — молоко, казеин, мясо, рыба, мясокостная мука и др. С не меньшим успехом для этой цели используют дрожжи, а также белки растительного происхождения — соевые бобы, горох, ячмень, кукурузу и т. п. В синтетических средах, составляемых из строго определенных химических веществ, источниками азотистого питания являются различные аминокислоты. Для нормального развития микроорганизмов питательные среды должны содержать минеральные вещества (железо, медь, марганец и др.), соединения хлора, фосфора, натрия, калия, кальция, магния и др., а также вещества, называемые факторами роста. К последним относятся н основном витамины гру[1пы В. Они выполняют функцию регуляторов и стимуляторов обмена веществ у микробов, главным образом для построения активных групд ферментов. Их отсутствие ведет к нарушению обмена и прекращению роста. [c.294]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология