Определение химических веществ

Количество сырой клейковины в муке пшеницы колеблется от 16 до 52%, а сухой клейковины— от 5 до 20%. Чем больше клейковины в муке, чем выше ее качество, тем, как правило, лучше качество выпекаемого из муки пшеничного хлеба. Распределение клейковины в отдельных частях пшеничного зерна неравномерное. В зародыше, покровных оболочках и алейроновом слое зерна нет клейковины. Вся клейковина находится в эндосперме, причем ее содержание увеличивается от центра эндосперма к периферическим частям. Наибольший выход клейковины получают из муки, в состав которой входят периферические части эндосперма, имеющие повышенную зольность. Клейковина не является каким-либо определенным химическим веществом, а смесью веществ и содержит наряду с белками многие другие соединения. В. Смирнов при анализе 30%-ной пшеничной муки, в которой было 29,6% сырой клейковины, нашел, что в состав [c.357]

В книге изложены принципы гигиенического нормирования химических веществ в воздушной среде рабочей зоны, атмосферном воздухе, воде водоемов, почве и продуктах питания. Имеется раздел, характеризующий основные методы определения химических веществ, используемые для текущего контроля. Даны основные расчетные формулы, используемые для получения значений временных допустимых концентраций. Однако для обоснования ВДК (ОБУВ) недостаточно просто решить математическое уравнение — выбор формул, учет преобладания токсического или рефлекторного действия, возможности возникновения отдаленных последствий— все эти вопросы неизбежно встают перед исследователями при обосновании не только ПДК, но и ВДК (ОБУВ). Естественно, что обоснование регламентируемых показателей возможно лишь при совместной работе гигиенистов, токсикологов и химиков. [c.6]

Титриметрический анализ в отношении скорости выполнения дает огромное преимущество по сравнению с гравиметрическим анализом. Ускорение определений достигается благодаря тому, что вместо взвешивания продукта реакции при титриметрическом ана изе измеряют объем затрачиваемого на ее проведение раствора реагента, концентрация (или, как говорят, титр) которого всегда точно известна. Таким образом, в титриметрическом (объемном) анализе количественное определение химических веществ осуществляется чаще всего путем точного измерения объемов растворов двух веществ, вступающих между собой в реакцию. [c.193]

Прежде чем начать поиск конкретных методик получения того или иного препарата, являющегося полупродуктом в многостадийном синтезе, необходимо составить схему синтеза. Обычно при составлении схем рекомендуется записывать структурные формулы исходных и промежуточных продуктов. В схеме следует обозначать только главный продукт (после стрелки) и исходный (перед стрелкой). Побочные продукты в генеральной схеме записывать не следует. Реагенты, катализатор и условия указывают над и под стрелкой. В тех случаях, когда реакция сопровождается окислением или восстановлением, но окислитель или восстановитель еще не известны или это не принципиально, то окисление принято обозначать символом атома кислорода в квадратных скобках [01, восстановление—символом атома водорода 1Н1. Обычно такие обозначения приводятся в схеме синтеза над стрелкой. Для обозначения повышенной температуры принято ставить латинскую букву ( или греческую А (дельта) если синтез проводится при повышенном давлении, то рядом с условным обозначением температуры ставят символ р. Если катализатором реакции является металл или молекула определенного химического вещества, то, как правило, над стрелкой пишется химический символ этого металла или формула катализатора, при кислотном катализе — символ Н при щелочном — ОН . [c.85]

Сущность печного способа получения целевых продуктов основана на различных превращениях исходных материалов, которые представляют собой определенные химические вещества. В процессе превращения исходные материалы и полученные из них продукты окружены печной средой, представляющей собой специально создаваемые или полученные при осуществлении печного процесса химические вещества (см. гл. 4). Исходные материалы, полученные продукты и печная среда заключены в футеровку печи, которая также представляет собой различные огнеупорные химические вещества или гарнисаж из исходных материалов либо целевых продуктов (см. гл. 5). [c.8]

Анализ профессиональных интоксикаций, в том числе и вызванных попаданием ядов на кожу, показывает, что в жаркое время года количество их резко увеличивается. Возрастает также число профессиональных дерматитов, экзем и других кожных заболеваний, возникновение которых часто связывают с воздействием определенных химических веществ. [c.104]

Состав ДНК может меняться различными путями. Например, имеющиеся основания могут быть заменены другими или вовсе выпасть из молекулы кроме того, в цепочку ДНК могут включаться новые основания. Случайные ошибки при нормальной дупликации ДНК дают начало спонтанным мутациям. Такие ошибки встречаются удивительно редко [66, 161]. Частота спонтанных мутаций зависит от температуры, pH, состава питательной среды и т. д. Однако частоту мутаций можно значительно увеличить, если подвергнуть клетки действию ультрафиолетового или ионизирующего излучения (стр. 221) или же определенных химических веществ, получивших общее название мутагены. К мутагенам относятся аналоги оснований, некоторые красители акридинового ряда, алкилирующие агенты, некоторые антибиотики, уретан, гидроксиламин и азотистая кислота. Азотистая кислота успешно применяется при изучении мутаций у некоторых вирусов, например вируса табачной мозаики (стр. 154 и 275). [c.217]

Для защиты металлов от коррозии все большее значение приобретает применение ингибиторов коррозии [1-4]. Ингибирование коррозии металлов основано на том, что при введении в коррозионную среду определенных химических веществ в небольших концентрациях скорость коррозии резко уменьшается. [c.79]

Анализируемым веществом может быть индивидуальное вещество или смесь веществ. Под эталонным контрольным веществом подразумевается любое определенное химическое вещество или смесь веществ, отличающиеся от исследуемого вещества и использующиеся в качестве базы для сравнения с определяемым веществом. Контрольное вещество часто называют эталонным веществом в этом случае его не следует путать с эталонным стандартом. [c.74]

Прокариоты без клеточной стенки. При воздействии определенными химическими веществами оказалось возможным получать в лаборатории из разных видов эубактерий формы с частично (сфе-ропласты) или полностью (протопласты) отсутствующей клеточной стенкой. Впервые это обнаружили при действии на бактериальные клетки лизоцимом, ферментом из группы гликозидаз, содержащимся в яичном белке, слезной жидкости и вьщеляемом [c.35]

Основная задача исследования в этих случаях — возможность обнаружения и определения химических веществ, вызвавших отравление. Результаты химико-токсикологического анализа используются врачами для уточнения диагноза и оказания быстрой и эффективной помощи, для наблюдения за ходом лечения интоксикации и выведением яда и для других целей. [c.27]

Из сравнительно большого многообразия вопросов, разрешаемых химико-токсикологическим анализом, особенно часто ставится и решается один о наличии в объекте исследования (с последующим количественным определением) химического вещества или соединения, которое токсикология рассматривает как яд . [c.29]

Для расфасовки химических веществ должен иметься комплект расфасовочного инвентаря (цилиндры, шпатели, ложечки, пластмассовые и металлические совки, лопаточки и т. д.). В целях сохранения чистоты химических реактивов и безопасности работы необходимо закрепить комплект перечисленного инвентаря за определенным химическим веществом. Использованный инвентарь надо тотчас же мыть или очищать. [c.212]

Различают прежде всего химическую, или абсолютную, специфичность, когда каждый фермент действует на определенное химическое вещество. Например, фермент пепсин катализирует расщепление только белков, фермент дипептидаза— только дипептидов, каталаза действует лишь на перекись [c.49]

Определение химических веществ при оценке уровня загрязнения почв населенных пунктов по величине Хс производят методом эмиссионного анализа в соответствии с методическими указаниями. [c.26]

Правильно, что молекулы — это единая система. Правильно, что изучение ее как единого целого, как элементарной части определенного химического вещества, необходимо. Это одна из важнейших задач, для разрешения которой прилагаются и должны прилагаться усилия экспериментальной и теоретической химии. Эта задача решается в химическом и физическом эксперименте, в теории и в производственной практике [c.248]

Сложнее обстоит дело, когда нужно изучить коррозионное поведение металла при взаимодействии с определенным химическим веществом. Вообще говоря, в этом случае следует стремиться к наивысшему возможному уровню чистоты с учетом изложенных выше соображений применять дважды или трижды перекристаллизованные из бидистиллата соли, специальные приемы мытья ячеек и посуды и т. д. Однако обеспечение вы- [c.134]

В связи с тем, что в последнее время для определения химических веществ в атмосферном воздухе и воздухе рабочих помещений используются газовые хроматографы, со всей актуальностью перед исследователями встал вопрос о калибровке последних с помощью дозаторов, создающих постоянные низкие концентрации паровоздушных смесей изучаемых веществ. [c.80]

Пестициды используются для уничтожения насекомых, сорняков и болезнетворных микробов, из-за которых уменьшается урожай возделываемых культур. Сорняки уменьшают отдачу от затрат на землю, семена, удобрения, оборудование и время, а насекомые и болезни иногда могут полностью свести ее к нулю. Значительного числа этих проблем можно избежать или справиться с ними с помощью синтезированных химических веществ. Вряд ли можно сомневаться в том, что современное развитое сельскохозяйственное производство немало выиграло от применения химических средств. Однако химические пестициды не обеспечили полную защиту сельскохозяйственных культур. Большое число насекомых благодаря особому поведению или специфическому местообитанию остались неконтролируемыми и продолжают вредить посевам ценных культур. Многие болезни и сорняки также продолжают беспрепятственно развиваться. Вдобавок вредители начинают ускользать от химического контроля, вырабатывая устойчивость (резистентность) главным образом к определенным инсектицидам и фунгицидам есть сообщения о том, что приобретение устойчивости к определенному химическому веществу приводит к возрастанию устойчивости к другим химическим веществам, усложняя проблему еще больше (табл. 9.3). [c.305]

Соколов Н. А. Определение химических веществ упрощенным способом. [c.158]

При этом некоторые тела и продукты состоят лишь из одного определенного химического вещества и следовательно одинаковы по своим свойствам во всей массе. Такие тела называются однородными. [c.15]

Именно этим объясняется различие в специфическом биологическом действии зеркальных изомеров. Ведь химические вещества, входящие в состав клеток организмов, в большинстве своем также асимметричны. В данном случае весьма наглядно сравнение, предложенное Э. Фишером, сопоставившим химические вещества клеток организма с замком причудливой и асимметричной формы, а зеркальные изомеры реагирующих с ними химических веществ — с энантиоморфными формами двух ключей, из которых только один подходит к данному замку. Так, лишь один из пространственных изомеров определенного химического вещества подходит по своей конфигурации к химическим соединениям данной клетки и может вступать во взаимодействие с ними, вызвав тем самым физиологическую реакцию. [c.267]

Согласно DEV, определение вкуса питьевой воды проводят при 8—12 °С однако посторонний вкус более отчетливо обнаруживается при 30 °С. Качественно вкус воды обозначают словами безвкусный, соленый, кисловатый, щелочной, горький, сладковатый или по определенным химическим веществам. Вкусовое ощущение по чувствительности часто превосходит обонятельное. [c.44]

Наиболее удобной для качественного и количественного определения химических веществ средой является вода, так как ее состав относительно прост и более или менее стабилен. [c.10]

Отсутствие методов определения химических веществ, мигрирующих из полимеров, в пищевых продуктах (за редким исключением) заставило заменить их условными модельными средами,, имитирующими отдельные виды пищевых продуктов по наиболее характерным признакам. Условно пищевые продукты можно разделить на несколько групп жидкие (нейтральные и кислые), масла и жиры, жиросодержащие продукты, алкогольные напитки и сухие продукты. В некоторых странах эта классификация еще более детализирована [13—18 19, с. 6—9]. [c.10]

Общепредметный указатель включает понятия, которые не являются названиями определенных химических веществ. В него включены классы химических соединений, неполностью химически определенные материалы, применения веществ, их свойства, реакции, процессы и аппараты, обиходные и научные названия животных и растений. Если ссылки о бензойной кислоте, как уже было сказано выше, содержатся в указателе химических соединений, то ссылки о классе карбоновых кислот мол<но найти в общепредметном указателе. [c.226]

Термин ашостерический образован от греческих слов аллос — другой и стереос — пространственный. Существует ряд ферментов, имеющих в своем составе, кроме активного центра, так называемый аллостерический центр, присоединение к которому определенных химических веществ — эффекторов — приводит к изменению конформации белковой глобулы и, как следствие, модификации ферментативной активности. Молекулы аллостерических ферментов содержат наборы как активных, так и аллостерических центров, причем с аллостерическим центром может соединяться как субстрат, так и эффектор, отличающийся по строению от субстрата. [c.81]

Знак суперспирали определяется по взаимодействию ДНК с определенными химическими веществами, способными связываться с ней и раскручивать двойную спираль. Такими веществами являются, например, ннтеркалирующие красители. Наиболее часто для этих целей используется этиднйбромнд степень раскручивания увеличивается с концентрацией красителя [c.341]

Термин коллоидная химия по сути есть пережиток того времени, когда полагали, что коллоиды - класс определенных химических веществ. Последующие исследования показали, что вещество любого химического состава, в том числе кристаллическое, может быть получено в состоянии, аналогичном по ряду основных свойств коллоидам . В да.чьнейшем стало общепризнанным, что коллоидное состояние есть состояние, характеризующееся весьма развитой поверхностью раздела двух (или более фаз). Наиболее типичный случай - когда одна фаза состоит из дисперсных частиц малого размера, взвешенных в дисперсионной среде (или фазе). [c.6]

Прокариоты без клеточной стенки. При воздействии определенными химическими веществами оказалось возможным получать в лаборатории из разных видов прокариот формы с частично (сферопласты) или полностью (протопласты) отсутствующей клеточной стенкой. Впервые это обнаружили при действии на бактериальные клетки лизоцимом, ферментом из группы гликозидаз, содержащимся в яичном белке, слезной жидкости и выделяемом некоторыми бактериями. Было выяснено, что лизоцим разрывает 3-1,4-гликозидные связи, соединяющие остатки Ы-ацетилглюкозамина и К-ацетилмурамовой кислоты в гетерополисаха-ридной цепи (рис. 1.3), что в конечном итоге может привести к полному удалению пептидогликана из клеточной стенки. Полученные под действием лизоцима сферопласты (из грамотрицательных прокариот) или протопласты (из грамположительных) принимают сферическую форму [c.18]

Прекрасной иллюстрацией значения белков является раскрытие механизма мышечного сокращения. Установлено, что в основе мышечного сокращения лежит изменение механо-эластических свойств особого сократимого белка мышц — актомиозина в результате взаимодействия его с аденозинтрифосфорной кислотой (стр. 425). Это взаи--модействие мышечного белка с аденозинтрифосфатом, сопровождающееся сокращением миофибрилл, можно наблюдать in vitro, т. е. вне организма. Если, например, на мацерированные (вымоченные в воде) мышечные волокна, лишенные возбудимости, подействовать раствором аденозннтри-фосфата (при определенных концентрациях солей), то можно наблюдать резкое сокращение этих волокон, во многих отношениях напоминающее сокращение живой мышцы. Здесь имеется совершенно несомненное доказательство того, что для сокращения мышцы необходимо химическое взаимодействие мышечных белков с определенным химическим веществом. [c.8]

S04"> которое в нем содержится. Подобные методы анализа составляют предмет осадочного весового анализа. В других случаях определенное химическое вещество отделяют под действием электрического тока. Содержание Си + в растворе можно определить, например, при электролизе раствора с использованием платиновых электродов. Различие в массе катода до и после полного выделения Си из раствора показывает количество меди, которое находилось в нем. Методы этого типа называются электроаналити-ческими весовыми методами электроанализом). Для целей весового анализа может использоваться и летучесть некоторых веществ при определенных условиях. Так, содержание влаги в образце химически чистого хлорида натрия можно найти путем высушивания хорошо растертой взвешенной пробы при 110°С. Взвешивание пробы после этого показывает, насколько уменьшилась ее масса, т. е. сколько воды содержалось в пробе. [c.205]

Кошленд [151 говорит о существовании у бактерии способности к обучению, проявляющейся в том, что если бактерию, не реагировавщую на определенное химическое вещество, растить в специально подобранной среде, то у нее появляется способность реагировать на это вещество. По-видимому, это явление следует относить скорее к изменчивости бактерий, а не к ее обучению. [c.104]

Наличие окраски в видимой части Спектра у активных катализаторов связано, таким образом, с соотношением зон а и б. У определенных химических веществ, обладающих окраской, зоны а и б приближены так, что Д 7шш=1,2 эв и А(7тах=2,4 эв, а интенсивность окраски отражает переход электронов через запрещенную зону. [c.212]

Цель возделывания сельскохозяйственных растений — получение определенных химических веществ белков, жиров, крахмала, сахара, клетчатки, витаминов, алкалоидов, каучука, эф фных масел и т. д., которые используются в питании человека, на корм сельскохозяйственных животных или служат сырье.м для промышленности. [c.7]

Физико-химические методы по преимуществу основаны на способности витамииор5 давать цветные реакции с определенными химическими веществами. Так, содержание витамина А в растворе можно определить по интенсивности окраски, развивающейся при взаимодействии его с треххлористой сурьмой. Кроме того, некоторые витамины обладают способностью к поглощению лучей света с определенной длиной волны. Например, витамин А имеет характерную полосу поглощения в ультрафиолетовой части спектра при 225—330 А. Измеряя коэффициент гашения света в полосах поглощения с помощью специальных приборов (спектрофотометров), можно определить количество того или иного витамина. [c.136]

В. И. Палладину удалось показать, что ряд субстратов, под вергающихся при дыхании тканей на воздухе окислению, может быть окислен и без кислорода, т. е. в анаэробных условиях. В этом случае необходимо вместо кислорода вносить определенные химические вещества, способные, как теперь говорят, играть при тканевом дыхании роль акцепторов электронов и протонов (т. е. водорода) и удовлетворяющие некоторым термодинамическим требованиям. Многие органические кислоты, сахара и другие веще- [c.219]

Отношения насекомых-вредителей с хозяином влияют на природу применяемого энтомоцида. Так, например, если определенное химическое вещество и обладает высокой токсичностью при введении в тело какого-либо членистоногого, то эффект его может быть минимальным, если не имеется удобного метода введения достаточного количества вещества в условиях обработки. [c.239]

Среди генетических проблем центрального общебиологического значения важное место занимают вопросы генетической регуляции сложной биохимической системы, необходимой для развития (биохимико-генетический механизм, определяющий внешний вид). Возможно, что на первых порах прогресс в этой области будет достигнут благодаря исследованиям по управлению синтеза определенных химических веществ, а эти результаты в конце концов будут обобщены для биохимической, интерпретации морфогенеза. Флавоноидные пигменты представляют собой идеальные объекты для такого типа исследований, так как они являются соединениями, которые можно легко охарактеризовать химически они быстро реагируют на многочисленные внешние воздействия и широко обследованы генетиками. Они встречаются в организмах, ткани которых достаточно сложны, однако при определенных условиях их можно культивировать in vitro. За изменениями в составе флавоноидов можно наблюдать на протяжении всего времени исследования. В настоящее время ведутся различные физиологические и биохимические исследования этих пигментов. Однако, по мнению автора, большая координированность таких исследований с исследованиями генетического плана принесла бы большие результаты в прошлом и будет совершенно необходима в будущем. [c.141]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология