Консервы

Sn " , которые, как известно, увеличивают водородное перенапряжение, замедляют таким образом коррозию железа в кислотах и способствуют восстановлению органических веществ на железном катоде. Ионы Sn постоянно образуются на поверхности железа при коррозии оловянного покрытия, однако после растворения слоя олова их концентрация падает. Возможно также, что разность потенциалов пары железо—олово благоприятствует адсорбции и восстановлению на катоде органических деполяризаторов, в то время как при меньшей разности потенциалов эти процессы не протекают. Существенным недостатком консервной тары является так называемое водородное вспучивание, которое связано со значительным возрастанием давления водорода в банке. При этом допустимость использования консервов становится сомнительной, так как накопление газов в банке происходит и при разложении продуктов под действием бактерий. [c.240]

Олово — один из немногих металлов, соли которого не токсичны. Поэтому почти вся металлическая пищевая тара, а также металлическая посуда и аппараты для хранения и производства пищевых продуктов покрываются оловом. Значительная доля расходуемого для этой цели олова идет на оловянирование консервной жести. В некоторых пищевых средах, в том числе во многих консервах, олово в паре с железом ведет себя анодно и, следовательно, защищает сталь электрохимически. В связи с этим, а также с целью экономии олова консервную жесть покрывают слоем очень малой толщины 0,5—1,5 мкм. Оловянирование применяют также для придания и сохранения хорошей электропроводности поверхности контактов, для улучшения их паяемости и других специальных целей. [c.388]

Перед обезжириванием изделий, покрытых консерва-ционными смазками, основной слой смазки должен удаляться обработкой поверхности горячей водой, нагревом или механическим снятием смазки. [c.208]

В СССР предельно допустимые концентрации свинца в продуктах питания в основном находятся в пределах 0,1—0,5 мг/кг (в детском питании — не выше 0,3 мг/кг). Только для рыбы, а также мясных и овощных консервов в сборной жестяной таре ПДК составляет 1 мг/кг, а для моллюсков и ракообразных — 10 мг/кг. См. Предельно допустимые концентрации тяжелых металлов и мышьяка в продовольственном сырье и пищевых продуктах Санитарные правила и нормы 42-123-4089—86, утв. 31.03.1986 т. —Примеч. ред. [c.19]

На смазанных деталях двигателей, находящихся на консерва- [c.189]

Проверка этого результата с помощью более строгих аналитических решений (или диаграмм) показывает, что времени, рассчитанного приближенным способом, достаточно, чтобы нагрет , консервы до средней температуры около 105 "С (вместо 100 °С). [c.226]

Количество водорода, накапливаемое во время хранения консервов, определяется не только толщиной оловянного покрытия, температурой, химической природой контактирующих пищевых продуктов, но чаще всего составом и структурой стальной основы. Скорость выделения водорода увеличивается при использовании сталей, подвергнутых холодной обработке (см. разд. 7.1), которая является стандартной процедурой для упрочнения стенок тары. Последующая, случайная или умышленная, низкотемпературная термообработка может приводить к увеличению или уменьшению скорости выделения водорода (см. рис. 7.1). Высокое содержание фосфора и серы делает сталь особенно чувствительной к воздействию кислот, в то время как несколько десятых процента меди в присутствии этих элементов могут способствовать уменьшению коррозии. Однако влияние меди не всегда предсказуемо, так как в любых пищевых продуктах присутствуют органические деполяризаторы и ингибиторы, часть которых может выполнять свои функции только при отсутствии в стали примесей меди. [c.240]

Мясную промышленность можно разделить на три отличных друг от друга производства бойни холодильники-хранилища (сама по себе очень обширная подотрасль) производство и распределение мясной продукции (мясные консервы, мясо, мясные полуфабрикаты и готовые мясные продукты). Сюда же необходимо добавить производство сопутствующих товаров мыла, кожи, удобрений, а также некоторых видов медикаментов и химикатов. В ряде случаев (особенно в США) наблюдается объединение различных операций и образование громадных компаний, например Армор энд Компани , которые располагают практически всеми упомянутыми производствами. В Европе наиболее типично дифференцирование производства по отдельным видам обработки. В последние годы наблюдается тенденция к разделению, а не к интеграции. Например, забой животных и птицы, замораживание их для последующей транспортировки в настоящее время осуществляются на скотооткормочных пунктах, птицефабриках и сельскохозяйственных фермах, а обработка, консервирование, производство колбас, паштетов и других мясных продуктов — в непосредственной близости от мест потребления. [c.263]

В процессах переработки мяса топливо, прежде всего газ, используют для приготовления и стерилизации консервов, а также при копчении и консервировании ветчины и колбас. Большинство прежних методов консервирования пищи дымом в настоящее время заменено химическим консервированием. Газ часто используют для запекания окороков, копчения колбас и т. д., а вкус древесного дыма, если требуется, добавляют химическим путем. [c.264]

Для пищевых консервов применяют посуду из листового железа, покрытого оловом. Будет ли это покрытие электрохимической защитой при повреждении слоя олова Ответ мотивировать. [c.184]

Водостойкая, консерва ционная и противозадирная. Работоспособна при температуре -10...+60-С [c.347]

Борная кислота применяется в медицине (как антисептик), при изготовлении консервов, некоторых красителей, эмалей и пр. [c.422]

Разделение покрытий на анодные и катодные зависит от внешних условий. В условиях атмосферной коррозии олово по отношению к железу является катодным покрытием. Однак о в присутствии органических кислот (консервы) и без доступа кислорода олово по отношению к железу и его сплавам выполняет роль анодного покрытия. [c.423]

Образуются при разложении белковых веществ, например, прн гниении мяса. Путресцин впервые был обнаружен в гное, кадаверин — в тканях разлагающихся трупов. Оба относятся к группе так называемых птомаинов — органических оснований, образующихся при разложении животных продуктов и обусловливающих ядовитость, например протухшей рыбы, испорченных консервов и др. [c.277]

Глутаминовая кислота добавляется для улучшения вкуса в консервы, пищевые концентраты. [c.333]

Стойкость додецилбензолсульфоната натрия к гидролизу в кислой и щелочной средах дает возможность получать смеси с разнообразными компонентами и позволяет использовать их для различных промышленных целей от щелочных моющих растворов в производстве консервов до сернокислотных растворов, например для карбонизации шерсти. [c.400]

Покрытие должно обладать стойкостью к стерилизации, так как не только содержимое контейнера, но и сама тара должны быть подвергнуты стерилизации. Так, банки для нива стерилизуют при 63 °С в течение 45 мин, продукты для одноразового приема пищи и консервы стерилизуют обычно при 120°С в течение 90 мин. [c.201]

Глицерин применяют для выведения пятен чернил, кофе, яиц, молока, сливок, консервов, парфюмерных мазей. [c.61]

Введение в радикал алкенилянтарной кислоты групп NO2 или SO3H, обладающих соответственно сильным и средним отрицательным индукционным статическим и динамическим электронными эффектами, приводит к более сильной протонизации атомов водорода алкенилянтарной кислоты. Вследствие этого и возрастает полярность солей нитро- или сульфопроизводных алкенилянтарной кислоты и карбамида (см. табл. 6.5). Полученные соединения оказались высокоэффективными в качестве защитных присадок к топливам, а также компонентов комбинированных присадок к консервационным и рабоче-консерва-ционным смазочным материалам (табл. 6.7). [c.306]

Приблизительно половина добываемого олова идет на изготовление жести, главным потребителем которой является производство консервов. Значительное количество олова расходуется на получение сплавов — бронзы (Си -(- 10 ч- 20% Sn), подшипниковых сплавов, припоя. Соединения Sn+2 используют в качестве восстановителя в орггнических синтезах и в процессах крашения тканей. Соединения Sn" " применяют в качестве протрав при крашении, Sn02 — как добавку к стеклу и эмалям, придающую пм белую окраску. [c.387]

Кроме таких общих с другими нефтепродуктами характеристик, как вязкость, температуры застывания и вспышки, содержание воды и механических примесей, кор розионность, испаряемость и т. д., смазки обладают рядом специфических свойств, присущих только им эффективная вязкость — величина этого показателя характеризз ет зфовень и постоянство энергетических потерь в узле трения, т. е. устойчивость его работы предел прочности и термоупрочнение определяют способность смазки удерживаться на движущихся деталях, наклонных поверхностях, в негерметизированных узлах трения (предел прочности), а также сохранять свойства в процессе эксплуатации (термоупрочнение) пенетрация характеризует консистенцию (густоту) смазки тем-п атура каплепадения определяет верхний температурный предел работоспособности смазки, а склонность к сползанию — способность предотвращать разрывы пленки на вертикально закрепленных поверхностях, что особенно важно для консерва-ционных смазок коллоидная и механическая стабильность характеризуют постоянство состава и свойств смазки при хранении и эксплуатации. [c.468]

В последнее время многими учеными высказывается озабоченность в связи с широким применением нитратов. Так, в 1985 г среднее потребление их на 1 га пашни составило в Нидерландах - 805, в ФРГ - 462, в Японии - 393 кг [40 . Учитывая возможность превращения в организме нитратов в N-нитрозосоединения, прежде всего в N-нитрозамины, - вещества, обладающие канцерогенными свойствами, во многих странах были утверждены допустимые уровни их содержания в пищевых продуктах. Однако вследствие нарушения технологии применения минеральных удобрений и внесения в почву неоправданно больших количеств нитратов отмечается значительное превьппение содержания нитратов в овощах и фруктах Так, только на рынках Москвы обнаружено превьппение нормативов в среднем на 20%. Описаны случаи, когда содержание нитратов в детских овощных консервах доходило до 1000 мг/кг при допустимом уровне 15 мг/кг. [c.46]

Присутствие N-нигрозодиметил- и N-нитрозодиэтиламина обнаружено также в рыбных консервах (1-18 мкг/кг) [171]. Наиболее высокие уровни были зарегистрированы в шпротах и серебристом хеке после их кулинарной обработки при 110 °С в течение 60-70 мин. Следует заметить, что в пробах, не содержащих нитритов, присутствие нитрозаминов обнаружено не бьшо. [c.93]

Никелевое покрытие на железе катодное. При образовании микрогальваноэлемента (рис. 91) железо выполняет функцию анода и разрушается. Никелевое покрытие защищает железо только механически. Оловянное покрытие на железе в зависимости от условий может быть анодным или катодным. При контакте с влaнiнoй атмосферой оловянное покрытие выполняет роль катода, однако в большинстве пищевых консервов олово образует прочные комплексные соединения и становится анодным по отношению к железу. [c.375]

Образование станнометана (SnH4) может происходить в жестяных кон-, сервных банках за счет действия на х полуду органических кислот содержимого. Возможно, что с этим связаны имеющие иногда место случаи тяжелых отравлений при употреблении в пищу давно изготовленных консервов. Предельно допустимое содержание в них олова составляет 0,02%. [c.640]

В производстве джемов и консервов использование глюкозно-фруктозного сиропа позволяет повысить бактериальную стабильность и усилить аромат фруктов. Добавление 50 % глюкозно-фруктозного сиропа и 50 % высокомальтоз-ной патоки вместо сахарозы устраняет кристаллизацию сахарозы при хранении готовых продуктов. В консервированных фруктах и овощах замена сахара глюкозно-фрук-тозным сиропом способствует сохранению натуральной окраски. [c.146]

ЕСЗКС. Масла роторные рабоче-консерва-ционные. Методы определения коррозионной агрессивности в условиях окисления влажиы,м воздухом [c.234]

Примен. гл. обр. как пищ. продукты и для изготовления консервов, майонезов гидриров. Р. м. (саломасы) —основа маргарина. Использ. также в произ-ве мыла, глицерина, жирных к-т, смазочных материалов, алкидных смол, олиф, масляных лаков, сиккативов, литейиых крепителей, как связующие мед. мазей, косметич, ср-в и др. [c.496]

Влажность медицинской аскорбиновой кислоты не должна превышать 0,1%. Для предотвращения отсыревания аскорбиновой кислоты рекомендуется при расфасовке в крупной таре снабдить ее бязевыми пакетами с сили-кагелью. Для исключения притока кислорода воздуха тара, в которую расфасовывают аскорбиновую кислоту, должна быть так же герметичной, как для консервов. [c.285]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология