Салициловая в пищевых продуктах

АНТИСЕПТИКИ — вещества, предупреждающие развитие вредных микроорганизмов. Применяют А. для предохранения от разрушения микроорганизмами древесины, тканей, кожи, пластмасс, пищевых продуктов и в медицине. К ним относятся иод, хлорамин, фенол, риванол, соединения серебра, ртути и т. п.— в медицине в пищевой промышленности — соли бензойной, уксусной и салициловой кислот в быту — карболовая кислота (фенол), белильная известь и др. Для обработки древесины, кожи, тканей используют соли фтористо-и кремнефтористоводородной кислот, медный купорос, антраценовое масло, соединения мышьяка, ртути и др. [c.28]

Открытие салициловой кислоты в пищевых продуктах [c.202]

Исследование кислой хлороформной вытяжки на наличие салициловой кислоты производится при условии кристаллического строения остатка по удалении хлороформа, при специальных заданиях исследовать на ее присутствие или при каких-либо наводящих указаниях в материалах дела. В практике химико-токсикологического исследования салициловая кислота и ее производные встречаются главным образом в качестве лекарственного препарата и консерванта пищевых продуктов, применение которого преследуется законом. [c.133]

При обнаружении следов салициловой кислоты в таких объектах исследования, как пиво, консервированные ягоды и др., необходимо быть осторожным в заключениях и учитывать, что в некоторых продуктах, например ягодах, салициловая кислота может находиться в различных количествах в соке земляники ее 0,0028 г/л, в соке малины 0,0011 г/л, в соке вишни 0,004 г/л и т. д. в виде естественной составной части (содержится либо как свободная салициловая кислота, либо как метилсалицилат). Некоторые химические вещества (мальтол), образующиеся в процессе обработки пищевого продукта, могут маскировать отдельные реакции на салициловую кислоту (мальтол, содержащийся в пиве, вследствие подгорания солода дает фиолетовое окрашивание с хлоридом окисного железа). [c.135]

Салициловая кислота применяется как слабый антисептик и для консервирования пищевых продуктов. Ее натриевая соль служит лекарством против суставного ревматизма. Ацетилированное по гидроксильной группе производное — ацетилсалициловая кислота (т. пл. 135°) является лекарственным веществом, известным под названием аспирин. [c.176]

Салициловая кислота обладает антисептическими свойствами и потому используется в качестве консерванта при изготовлении пищевых продуктов. [c.165]

Салициловая кислота получается синтетическим путем из фенолята натрия и СО2 представляет собой мелкие игольчатые кристаллы, т. пл. 157—159,5° С, плохо растворяется в холодной воде. Салициловая кислота препятствует гниению и брожению, но ее применение для консервирования пищевых продуктов ограничено, так как она оказывает вредное действие на организм. Салициловая кислота является полупродуктом при изготовлении красителей. Некоторые ее производные, например, салициловокислый натрий, уксусный эфир салициловой кислоты (ацетилсалициловая кислота, или аспирин) и др., используются в медицине. [c.242]

Применение хроматографии в газовой фазе для одновременного определения некоторых химических консервирующих веществ в пищевых продуктах. (Определение консервантов — сорбиновая, бензойная, салициловая, коричная к-ты.) [c.257]

Салициловая кислота обладает способностью ослаблять брожение и препятствовать гниению и поэтому применяется для консервирования пищевых продуктов, напитков (пива) и т. д. ) Однако она повидимому не совсем безвредна. Натриевая соль ее, а также [c.468]

Обнаружение салициловой кислоты в напитках, пищевых и вкусовых продуктах [c.687]

Пищевые и вкусовые продукты или напитки иногда содержат небольшое количество салициловой кислоты или салицилата щелочного металла, добавляемых в качестве консервирующего средства. Салициловую кислоту можно обнаружить реакцией, описанной на стр. 495, которая основана на летучести этой кислоты и на флуоресценции ее магниевой соли. Подкисленный раствор исследуемого вещества или его суспензию в разбавленной кислоте экстрагируют эфиром, являющимся хорошим растворителем для салициловой кислоты. Остаток после испарения эфира используют для выполнения реакции. [c.687]

Салициловая и бензойная кислоты уже в незначительной концентрации препятствуют росту дрожжевых и плесневых грибков, а также некоторых бактерий. Поэтому они в больших количествах применяются для консервирования продуктов питания. Преимуществом этих обоих веществ является их низкая токсичность и то, что они сами почти не имеют вкуса. Обычно для предотвращения спиртового брожения или роста плесневых грибков достаточно добавить лишь 0,1% одной из этих кислот. Это мы легко можем проверить, поместив на часовые стекла кусочки хлеба, фруктов или других продуктов и смочив их сильно разбавленным раствором салициловой кислоты. Для контроля рекомендуется некоторые из проб увлажнить только водой. Если пробы выдержать в теплом месте при наличии влаги, то уже через несколько дней мы заметим быстрый рост плесневых грибков в контрольных опытах —там, где не была добавлена салициловая кислота. Между тем, продукты, обработанные салициловой кислотой, совсем не испортятся. А вот к бродящему фруктовому соку, из которого дома готовят наливку, добавлять салициловую кислоту не стоит, потому что брожение с образованием спирта тоже прекратится. Это используется в пищевой промышленности для предохранения виноградного и других фруктовых соков от брожения. [c.228]

Салициловая кислота обладает антисептическими свойствами и поэтому широко применяется для консервирования фруктов, пищевых продуктов, белков, вина и т. д. В медицине она применяется наружно как антисептическое и дезинфицирующее средство, а при приеме внутрь является специфическим средством против суставного ревматизма, Ее ацетильное производное, аспирин СбН4(ОСОСНз)СООН (т. пл. 135°), оказывает жаропонижающее, антиневралгическое, а также болеутоляющее действие и имеет широкое применение. Известное антисептическое средство салол является фениловым эфиром салициловой кислоты (т. пл. 42—43 ) и получается в результате сплавления салициловой кислоты с фенолом и хлорокисью фосфора. [c.660]

САЛИЦИЛОВАЯ КИСЛОТА (о оксибензойная кислота) С,НбОз — бесцветные игольчатые кристаллы, горькие на вкус, летучие с водяными парами, т. пл. 159° С растворима в горячей воде. Получают С. к. карбоксилированием фенола. С, к. встречается в природе в листьях ромашки, таволги и др. С. к. используют при консервировании пищевых продуктов, фруктов, вина как полупродукт, в органическом синтезе красителей, лекарственных препаратов, фунги- [c.217]

Салициловая кислота — сильный антисептик. Применяется для консервирования пищевых продуктов (варенья, икры и др.). Ее эфиры (аспирин, салол и некоторые другие) представляют собой лекарственные вещества. Значительное количество ее используют в синтезе ааокрасителей (в качестве азосоставляющей стр. 398). [c.384]

Салициловая (ор/по-оксибензойная) кислота О-НОС0Н4СООН — белые игольчатые кристаллы, слабогорького вкуса, растворимые в горячей воде. В природе С. к. встречаются в свободном состоянии в листьях и цветах некоторых растений, напр, в ромашке, таволге и др. В промышленности получают карбоксилированием фенола. С. к. применяют для консервирования пищевых продуктов, фруктов, вин, для синтеза красителей и лекарственных веществ, в медицине при инфекционных заболеваниях (жаропонижающее), суставном ревматизме. [c.115]

Многие простые карбоновые кислоты являются промышленными продуктами. Уксусная кислота — прекрасный растворитель и важный реактив в изготовлении фармацевтических препаратов, пластмасс, искуоственного волокна и пленкообразующих материалов. Фталевые кислоты, а также ади-пнновая кислота используются в синтезе волокна, такого, как дакрон и найлон Салициловая кислота — активное начало, образующееся в организме при приеме аспирина щавелевая кислота является ваншым восстановителем бензойная кислота (в виде соли) служит средством для консервирования пищевых продуктов. [c.76]

Салициловая кислота припятствует брожению и гниению. Поэтому ее используют для консервирования пищевых продуктов (икра) и напитков (пиво). Она является полупродуктом при изготовлении многих красителей. Салициловой кислоте соответствуют салициловый альдегид и салициловый спирт [c.481]

В промышленности салициловую кислоту применяют для консервирования пищевых продуктов, а в технологии синтетических красителей как азосоставляющую при синтезе азокрасителей. [c.246]

Обнарцжение салициловой кислоты в напитках и пищевых продуктах 687 [c.687]

Кроме антиоксидантов в химии пищевых продуктов широко используются консервирующие средства, такие как бензойная кислота, и-оксибензойная кислота, этиловый и пропиловый эфиры /г-оксибензойной кислоты, п-хлорбензойная, салициловая, сорбиновая кислоты и ванилин. Определение этих веществ в силу их фенольной природы можно также производить хроматографией на полиамиде. Исследуемую пробу пищевого продукта (10—20 г) обрабатывают перегретым паром и из дистил-лата делают эфирные вытяжки, которые и исследуют с помощью хроматографии. Людвиг и Фреймут [546] предложили использовать системы растворителей хлороформ — петролейный эфир (30—90° С) — уксусная кислота (20 70 10) и вода — уксусная кислота (90 10) для определения консервирующих-средств в маргарине, майонезе, горчице, наполнителях кремов. [c.114]

Получают взаимодействием салициловой кислоты с 4-трет-бутилфенолом. Светостабилизатор и пластификатор поливинилхлорида, полиэфиров, поли-стиррла, полиолефинов, эфиров целлюлозы, полиуретанов. Дозировка 0,2—1,5%. Стабилизатор пленок, предназначенных для упаковки пищевых продуктов. [c.128]

Салициловая кислота может быть изолирована из органической среды (биологический материал, пищевые продукты) как перегонкой с водяным паром, так и извлечением подкислеппым спиртом или подкисленной водой. В последнем случае ее обнаруживают в кислом хлороформном извлечении. [c.155]

Гипо- и гипервитаминоз К. Недостаточность витамина К проявляется в повыщенной кровоточивости тканей, особенно при травмах, появлении подкожных и внутримышечных кровоизлияний. Одной из причин гиповитаминоза К является подавление кишечной микрофлоры лекарственными препаратами. Дефицит витамина К нередко наблюдается у новорожденных детей из-за низкого его содержания в молоке и по причине отсутствия в кишечнике К-синтезирующей микрофлоры. Первичная недостаточность витамина К у взрослых наблюдается редко, так как потребность в нем обеспечивается поступлением с пищевыми продуктами и за счет синтеза кишечными бактериями. Структурные аналоги витамина К — дикумарол и салициловая кислота являются конкурентными ингибиторами процессов, протекающих с участием витамина К. Их введение в организм вызывает такие же последствия, что и гиповитаминоз К [c.140]

Салициловая кислота запрещена для консерзирования пищевых продуктов и напитков. Ред. [c.468]

Душистые вещества — органические соединения, обладающие характерным приятным запахом, применяют в производстве различных парфюмерных и косметических изделий, мыла, пищевых и других продуктов для придания им определенного запаха. Д. в. широко распространены в природе. Они находятся в эфирных маслах, душистых смолах и других сложных смесях органических веществ, выделяемых из природных продуктов как растительного, так и животного происхождения. Многие Д. в. получают синтетически. Первыми были синтезированы ванилин, индол и др. Практическое применение нашли эфиры уксусной, валериановой, салициловой, антраниловой, коричной и других кислот. [c.50]

Салициловокислый натрий и другие производные салициловой кислоты (аспирин, салол) широко применяются в качестве лекарств. Свободная салициловая кислота может иметь токсикологическое значение. И. Гадамер указывает даже на смертельные отравления ею . Возможность применения салициловой кислоты для консервирования пищевых и вкусовых продуктов, например, яблочного теста, употребляемого для приготовления пастилы, вин и т. д. (что запрещено соответствующими постановлениями), в некоторых случаях делает необходимым судебно-химическое исследование на салициловую кислоту. Необходимо иметь в виду, что следы салициловой кислоты широко распространены в растительном мире [c.202]

Большинство органических кислот, вырабатываемых с помощью микробов, является продуктом переработки пищевого сырья исключение составляют кислоты, производимые из н-па-рафинов. О возможности использования других видов углеводородного сырья как потенциального источника более ценных органических соединений говорится уже давно, но лишь немногие процессы используются сегодня для получения промышленной продукции. Так, из нафталина при помощи микробов вырабатывают салициловую кислоту и другие окисленные его производные. Об этом в последние двадцать лет писали не раз ( ain, 1980 Tangnu, Ghose, 1980, 1981). [c.144]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология