Вильгельми инверсия сахара

Вильгельми в 1850 г. изучал инверсию сахара, катализируемую кислотами, и впервые дал математическую формулировку скорости реакции [c.145]

Людвиг Фердинанд Вильгельми (1812—1864) изучает взаимодействие обыкновенного сахара и воды в присутствии кислоты, когда сахар распадается на глюкозу и сахарозу. Эта реакция, известная как инверсия сахара, стала классической при изучении скорости химического процесса (о ней до 1906 г. было написано около 140 научных статей). Вильгельми изучил скорость инверсии сахара и дал впервые математическое выражение зависимости скорости процесса от концентрации сахара и температуры. Таким образом, он первым заговорил о скорости химической реакции, т, е. о химической кинетике. [c.368]

Л. Вильгельми изучил влияние концентрации на скорость инверсии тростникового сахара, катализируемой кислотами, и показал, что и [сахар] [кислота]. Это первая формулировка закона действия масс. [c.369]

Большую роль в развитии теории электролитической диссоциации сыграл Вильгельм Оствальд, который сопоставил данные Аррениуса и Вант-Гоффа со многими другими данными, прежде всего со своими собственными данными по каталитическому влиянию кислот. Известно, что кислоты вызывают ряд каталитических реакций гидролиз, омыление эфиров и жиров, инверсию тростникового сахара и т. д. Было установлено, что некоторые кислоты вызывают сильное каталитическое действие, а другие— слабое. Оствальд истолковывал это различие тем, что действует каталитически только та часть кислоты, которая в растворе диссоциирована. Действительно, оказалось, что между каталитической силой кислоты и степенью ее диссоциации имеется соответствие это послужило новым подтверждением теории Аррениуса. [c.21]

Работа Вильгельми, в которой впервые был сформулирован закон скоростей химических реакций, называлась Закон действия кислот на тростниковый сахар . В ней изложены результаты изучения реакции инверсии тростникового сахара, измерение скорости которой производилось поляриметрическим методом. [c.12]

Отдельные высказывания о сравнении органических реакций по их скорости можно найти у химиков и в первой половине XIX в. (Берцелиус, Либих) однако первой работой, в которой дано аналитическое выражение для скорости реакции, была работа физика Вильгельми (1850). С нее и начинается история химической кинетики и, в частности, кинетики органических реакций. В дальнейшем развитие химической кинетики в значительной степени шло на материале органической химии, причем изучались почти исключительно жидкофазные органические реакции (инверсия тростникового сахара, этерификация и омыление, образование солей замещенного аммония — реакция Меншуткина и др.). [c.145]

В свою очередь, для возникновения химической кинетики изучение каталитических реакций сослужило хорошую службу, как это видно уже из хронологически первой работы по химической кинетике Вильгельми. Вильгельми изучал катализируемую неорганическими кислотами инверсию тростникового сахара и высказывал надежду, что найденные им формулы могут быть применены к процессам, наступление которых приписывается действию каталитической силы. Впоследствии каталитическая активность кислот неоднократно изучалась другими химиками, в частности самим Оствальдом (1882 г. и сл.). В 1884 г. им и Аррениусом была открыта пропорциональность между скоростью каталитических жидкофазных реакций и электропроводимостью растворов кислот — катализаторов. [c.186]

Первое количественное исследование скорости химической реакции выполнено Л. Вильгельми в 1850 г. С помощью поляриметра он изучал реакцию гидролиза сахарозы (инверсию тростникового сахара) в присутствии кислот На основе полученных опытных данных, нашел уравнение для скорости реакции [c.435]

В качестве второго примера рассмотрим классическую реакцию инверсии тростникового сахара, изучение которой положило начало учению о скоростях реакций (Вильгельм и, 1860) [c.421]

Л. Вильгельми впервые ввел понятие о скорости реакции как процессе иамененпя количества данного вещества в единицу времени. Он исследовал действие кислот на инверсию сахара и определил скорость, с которой тростниковый сахар, растворенный в воде, превращался в смесь декетрояы и левулозы [c.337]

В 1869 г. Август Фридрих Горстман (1842—1929) обратил внимание химиков на тот факт, что в химических реакциях тепловой эффект и сродство часто практически совпадают друг с другом. Иные пути были избраны в работах по определению удельных коэффициентов сродства различных веществ. Один из таких путей, основанный на объемных и оптических методах, использовал Оствальд , который определял относительные удельные коэффициенты сродства из пропорций, в которых основание соединяется с несколькими кислотами в смеси. Эти исследования смогли получить новое и яркое освещение только после создания Аррениусом теории электролитической диссоциации, т. е. когда было принято во внимание влияние, оказываемое ионами водорода на ход некоторых реакций, например инверсию сахаров, ранее изученную Людвигом Фердинандом Вильгельми (1812—1864) и заново исследованную с привлечением новых критериев Лёвенталем и Ленссеном, а также самим Оствальдом (1895), гидролиз эфиров уксусной кислоты (Вардер, 1882 Райхер, 1885 Оствальд, 1887 Уокер, 1889), омыление амидов (Оствальд, 1883) и др. [c.398]

Измерение скоростей и ускорений в механике служит для определения меры сил, но при атом скорости суть величины линейные, или пути, проходимые в единицу времени. Скорость химических превращений составляет понятие совершенно иного рода. Во-первых, скорости реакций суть величины масс вступивших в химические превращения во-вторых, эти скорости но могут быть иными величинами, как относительными. Следовательно, понятие, скорости" имеет в химии совершенно иной смысл, чем в механике. Общее в них только время. Если чрез di назовем элемент времени, а чрез ёд количество вещества, изменяющегося в этот элемент времени, то Частное (или производная) axjat будет выражать скорость реакции. Естественное допущение, сделанное как Гаркуром и Ессоном, так и раньше их (1850) Вильгельми (изучившим скорость превращения илн инверсии сахара при переходе его в глюкозу), состоит в том, что скорость эта пропорциональна количеству вещества, еще неизмененного, т.-е. dд /di = С(А — х), где С есть постоянный коэффициент пропорциональности и где чрез А означено количество вещества, взятого для реакции в тот момент, когда i —О и л = О, т.-е. при начале опыта, от коего считаются времена t и количества X измененного вещества. Интегрируя предшествующее равенство, [c.578]

В эту переломную эпоху перехода от фактов, ждущих своего объяснения, к теоретическим выводам в совершенно новой и мало понятной области химии—катализе—большие услуги оказала физическая химия, устанавливающая закономерности на основе каталитических реакций. В 1870 г. Л. Вильгельми открыл кинетический закон действия масс при каталитическом исследовании инверсии тростникового сахара под действием разбавленных кислот. Это позволило позднее в 1867 г. К. Гульдбергу и П. Вааге сформулировать общий закон действия масс в виде динамического равновесия. К этому времени относятся классические исследования Я. Вант-Гоффа по законам кинетики (принципы различия моно-, ди- и по-лимолекулярных реакций), работы М. Боденштейна по газовым реакциям и их кинетике и исследования В. Оствальда по катализу. [c.18]

Большую роль в развитии теории электролитической диссоциации сыграл Вильгельм Оствальд, который сопоставил данные Аррениуса и Вант-Гоффа со многими другими данными, прежде всего со своими собственными данными по каталитическому влиянию кислот. Известно, что кислоты вызывают ряд каталитических реакций гидролиза, омыления эфиров и жиров, инверсию тростникового сахара и т. д. Было установлено, что некоторые кислоты вызывают сильное каталитическое действи-э, а другие — слабое. Сильные кислоты вызывают сильное каталитическое действие, а сла- [c.29]

В свете высказывания Иммануила Канта, утверждавшего, что в различных отраслях естественных наук только то истинно, что можно выразить математически, химики долгое время должны были чувствовать себя весьма неважно ведь вся математическая часть физической химии сводилась к вычислению пропорций. Наиболее сложной была формула Вильгельми, который установил (1850 г.), что скорость убывания количества тростникового сахара в процессе его инверсии пропорциональна его концентрации. [c.223]

В связи с последними формулами часто говорят об эксионенци-i альной зависимости концентрации реагирующего вещества от вре- мени. Можно также отметить, что впервые эти зависимости полу-чены Вильгельми в 1850 г. при изучении инверсии тростникового сахара и еще до формулировки основного закона кинетики Гульд-бергом и Вааге (1867 г.). [c.17]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология