Сахар обыкновенный

Сахароза (тростниковый сахар, свекловичный сахар, обыкновенный сахар) содержит остатки а-О-глюкозы и р-О-фруктозы [c.509]

К углеводам относятся простейшие сахара (обыкновенный свекловичный, или тростниковый, сахар — сахароза, виноградный сахар — глюкоза, фруктовый сахар — фруктоза, молочный сахар — лактоза), крахмал и гликоген, клетчатка, из которой строится оболочка растительных клеток (отсюда и название клетчатка или целлюлоза ), известная в обыденной жизни в почти чистом состоянии в виде ваты и фильтровальной бумаги, а в связанном с лигнином состоянии — в виде древесины. [c.412]

До сих пор я нарочно ни слова не говорил об обыкновенном сахаре—том, который вы покупаете в магазине и кладете в кофе или в кашу, когда завтракаете. Дело в том, что его молекулы немного сложнее, чем молекулы сахаров, о которых шла речь. [c.139]

Пятна, состоящие из веществ полностью растворимых в воде. К этим веществам относятся различные сахары и соли, которые вследствие свойственной им высокой степени растворимости обычно полностью покрывают поверхность волокон ткани, причем пораженная ими площадь ие обязательно должна быть видима. Такие пятна полностью удаляются путем погружения ткани в воду. Для изготовления образцов искусственных пятен этой группы институт пользуется обыкновенной солью и декстрозой (глюкозой). [c.91]

Сахароза (обыкновенный сахар) — белое кристаллическое вещество, более сладкое, чем глюкоза, хорошо растворимое в воде. [c.335]

Углеводы широко распространены в природе, они входят в состав всех растительных и животных организмов. Напрнмер, такие известные природные соединения, как обыкновенный сахар (сахароза), виноградный сахар (глюкоза), крахмал, целлюлоза, относятся к углеводам. [c.423]

В зависимости от состава и качества обработки шоколад разделяют на две группы натуральный без добавлений и с добавлениями. Обе группы шоколада подразделяют на десертный и обыкновенный шоколад. Десертный шоколад отличается от обыкновенного большим содержанием какао-продуктов и меньшим содержанием сахара, а также более тонким измельчением. [c.183]

На практике обыкновенно определяют С иначе. Опытным путем находят количество сахара Х1, инвертированного за время 51 тогда [c.41]

Из табл. 4 видио, что снятое молоко, обыкновенное молоко и сливки в большой своей части состоят из воды, в которой растворены сахар и соли и диспергированы белки и масло. Веда в этих системах является дисперсионной средой. [c.46]

Саваром было найдено, что 7 видов древесины могут быть сравнены с обыкновенной сосной по трем показателям скорости гидролиза, необходимой для гидролиза концентрацией кислоты и выходу сбраживаемых сахаров. Все другие изученные Саваром виды тропической древесины при промышленной переработке давали выход в среднем на 15—20% меньше, чем из европейских видов древесины. [c.8]

При проведении этого испытания, как и ряда других, следует поставить контрольный опыт, применяя стандартные соединения известного состава. В тех случаях, когда это возможно, для проведения контрольного опыта следует выбирать известное соединение, сходное с предполагаемым составом неизвестного вещества. Для того чтобы оценить диапазон результатов, получаемых при проведении пробы на горючесть, можно использовать в качестве контрольных веществ этанол, толуол, бензоат бария, ацетат меди, виннокислый калий — натрий и обыкновенный сахар. [c.49]

Глюкоза. Глюкоза, называемая также декстрозой или виноградным сахаром, представляет собой твердое кристаллическое вещество,. хорошо растворимое в воде. Она обладает приятным сладким- вкусом, несколько более слабым, чем у обыкновенного сахара. Состав глюкозы выражается формулой С(.Н,.,Ои. Строение ее определяется на основании целого ряда данных, пз которых мы приведем следующие. [c.170]

Фруктоза находится во многих сладких пло.13х вместе, с глюкозой. Смесь глюкозы и фруктозы представляет собой главную составную часть меда. Фруктоза обладает более сладким вкусом, чем обыкновенный сахар. [c.173]

Обыкновенная глюкоза, получаемая технически гидролизом крахмала, находит весьма значительное практическое применение. В виде кристаллической глюкозы или особенно в виде сиропа, называемого картофельной патокой, содержащего большое количество примесей (декстрины), глюкоза применяется в пищевой промышленности в качестве дешевого заменителя тростникового сахара при изготовлении варений, ликеров и пр. Кроме того, она применяется в качестве восстановителя, а также для отделки тканей, как загуститель для красок и пр. Наконец, общеизвестно ее применение в медицине. [c.658]

Дисахарид — это молекула, построенная из двух моносахаридных остатков, связанных гликозидной связью. Одним из наиболее известных дисахаридов является сахароза (обыкновенный сахар), которая найдена во всех растениях и в больших количествах содержится в сахарном тростнике и сахарной свекле. Гидролиз сахарозы водной кислотой приводит к образованию о-глюкозы и о-фруктозы в соотношении 1 1 (рис. 11.20). Удельное вращение сахарозы +66°, а гидролизата — 20°, т. е. в процессе гидролиза оптическое вращение меняет знак. По этой причине гидролиз сахарозы иногда называют инверсией сахарозы, а глюкозо-фруктозную смесь — инвертированным [c.254]

Несмотря на то, что Бертолле не был обескуражен несчастием и настойчиво продолжал доказывать, что при надлежащем обращении с его солью производство пороха из нее должно быть даже менее опасным, чем производство обыкновенного пороха идея хлоратных порохов надолго была дискредитирована. К ней возвратились вновь лишь во второй половине XIX в., после того как в 1849 г. был взят патент на белый порох , представляющий собой смесь 2 весовых частей бертолетовой соли, 1 части сахара и 1 части кровяной соли. [c.249]

Сахароза (обыкновенный сахар) довольно широко распространена в растениях и особенно в больших количествах содержится в стеблях сахарного тростника и в сахарной свекле. Глюкоза наряду с фруктозой в растительных организмах находится преимущественно в плодах и фруктах (обычно несколько процентов). Особенно много глюкозы в винограде и виноградном соке (до 15%), отчего глюкозу и называют иногда виноградным сахаром. [c.71]

Сахароза, тростниковый сахар, или свекловичный сахар (обыкновенный сахар) является 2-(й-глюкопиранозидо)-р-фруктофу-ранозидом. [c.595]

Впрочем, вращательная способность моносахаридов в водных растворах непостоянна непосредственно после растворения сахара в воде она начинает возрастать или уменьшаться до гех пор, пока не достигнет определенной постоянной величины. Так, обыкновенный виноградный сахар тотчас после растворения в воде имеет [а] +109,6°, а спустя несколько часов величина удельного вращения достигает конечного значения - -52,3°. При более детальном изучении этого своеобразного явления, впервые открытого Дюбренфо, было установлено, что каждый моносахарид может существовать в двух формах а- и, 8- (Танре, Армстронг). Возможность образования этих двух различных форм объясняется тем, что альдозы и кетозы полностью или в значительной степени существуют не в виде альдегидов или, соответственно, кетонов с открытой цепью, а в виде циклических полуацеталей. Между карбонильной формой и формой циклических полуацеталей существует таутомерное равновесие (карбонильно-циклическая десмотропия) [c.416]

Обыкновенный виноградный сахар существует, по-видимому, в 5-окисной форме, и во всяком случае эта форма лежит в основе боль-ишнства его производных — например ацетильных соед1шений, метиловых эфиров и т. д. (Хеуорс). [c.417]

О-Глюкоза представляет собой самый распространенный и наиболее изученный моносахарид. Она известна в виде а- и Р форм. Обыкновенный виноградный сахар состоит главным образом из а-глюкозы. а-Глюкоза имеет т. пл. 146,5 , -1-109,6° (начальное значение). Э "Глюкоза легче всего получается из а-глюкозы при нагревании в пиридине ее удельное вргщение +20,5 , т. пл. 148—150 . В водных )астворах виноградного сахара в результате мутаротации угол вращения достигает ьонечиого значения +52,3 . Виноградный сахар сбраживается дрожжам . [c.441]

Молекулы углеводов наряду с несколькими группами ОН содержат обычно группу СНО. В связи с этим для углеводов одновременно характерны свойства и спиртов, и альдегидов. Само название этого класса веществ, к числу которых относятся, в частности, такие важные продукты питания, как обыкновенный сахар ( i2H220n) и крахмал [( eHioOs) ас], связано с тем, что их водород и кислород находятся обычно в таком же соотношении, как в воде (т. е. атомов водорода вдвое больше, чем кислорода). Поэтому состав громадного большинства углеводов может быть выражен в виде пС + тНаО (т. е. как бы в виде соединения угля с водой). [c.541]

Свойства Чистый сахарин представляет белые кристаллы или белый кристаллический, не имеющий запаха, порошок. Он растворяется при обыкновенной температуре в 400 ч. воды и дает слабокислую реакцию растворимость в кипящей воде 1 30, в алкоголе 1 30 и в эфире 1 100. Сахарин в 500 раз боле сладок, чем тростниковый сахар. С основаниями сахарин дает соли о-сульфаминобензой-уСООН (1) [c.222]

Раствор 1 кг сахарозы в 9 л воды вливают в 20-литровую бутыль, снабженную счетчиком пузырьков. I кг пекарских дрожжей разламывают на кусочки и размешивают в 1 л воды в тестовидную массу. Затем прибавляют это тесто к сахарному раствору и оставляют смесь стоять при комнатной температуре, пока не начнется энергичное выделение газа (от 1 до 3 час,), К сильно бродящему раствору прибавляют ЮО г свежеприготовленного ацетола (стр. 74) и снова оставляют смесь стоять при комнатной температуре до тех пор, пока реакция не успокоится (примечание 1). Затем сосуд ставят в нагретый до 32° термостат, где брожение начинается вновь. Реакция обыкновенно заканчивается к концу третьего дня при испытании фелинговой жидкостью в растворе обнаруживается лишь незначительное количество восстанавливающих I сахаров. [c.421]

Как говорилось ранее, галалитовая промышленность требует для себя сычужного казеина. Но и среди этого вида могут быть различия. У нас в СССР способ коагуляции сычужного казеина взят из сыроваренной промышленности этот способ дает продукт, вполне отвечающий требованиям последней, но далеко не идеальный сточки зрения галалитовой промышленности. Для сыроварения важно получить коагулят с максимумом остальных составных частей молока, для галалита коагулят должен быть максимально освобожден от молочного сахара, растворимых белков и продуйтов их распада, также от образовавшейся в обрате молочной кислоты. Для сыроварения важно присутствие в коагуляте определенной, микрофлоры, для галалита весьма желательно иметь казеин, свободный от дрожжей и бактерий и от их ферментов. За границей это давно учли и применяют для изготовления казеина так называемый французский способ. Кроме французского существует еще эжекторный метод изготовления казеина, применяемый в США и у нас в СССР. Таким образом сычужный казеин может быть обыкновенным, французским и эжекторным. Изучающих [c.74]

Получение обыкновенного сахарина. 1 кг инвертированного тростникового (или виноградного) сахара растворяют в 9 л воды, к полученному раствору добавляют 100 г гидрата окиси кальция, а через 14 дней еще 400 г. Реакцию ведут в хорошо закрытой (лучше всего залитой парафином) склянке с притертой пробкой. Чтобы известь перешла в раствор, смесь необходимо часто взбалтывать, особенно вначале. Ее оставляют стоять на 2 мес., приче.м жидкость мало-помалу мутится, и выпадает объемистая, труднорастворимая кальциевая соль. Затем, когда жидкость будет восстанавливать фелингов раствор лишь очеиь слабо, известь осаждают сначала углекислотой, а потом [цавелевой кислотой, и освобожденный от извести раствор упаривают до сиропа. Через несколько дней или недель выкристаллизовывается сахарин. Выход около 100 г. Вещество получается в виде больших, ро.м-бических призм с температурой плавления ШО — 161 . Оно не сладко и не способно к брожению. [c.296]

Кстати здесь надо euje заметить, что тростниковый сахар существует в двух различных модификациях которые химически идентичны но разнятся по своим физическим свойствам Обыкновенная, устойчивая людификация (температура плавления 179— 180" ) выкристаллизовывается из всех растворителей кроме метилового спирта, между тем 1сак неустойчивая модификация (температура плавления 169—170°) получается кристаллизацией из этого последнего растворителя. Синтетический тростниковый сахар также получен в зтих двух формах. [c.379]

Получение закиеи меди по ЗаидмейеруРастворяют при нагревании 50г кристаллической сернокислой медн и 15в обыкновенного тростникового сахара в 100 г воды и раствор нагревают до кипения. К кипящей жидкости тотчас же сразу прибавляют охлажденный раствор 20 г едкого иатра вбОг-воды. Немедленно жидкость превращается в густую кашицу, которая, впрочем, при взбалтывании быстро становится жидкой вследствие превращения синего, гидрата окиси меди в желтовато-красную закись медн. Когда в осадке нельзя больше обнаружить комков гидрата окиси меди, смесь быстро охлаждают, чтобы взбежать образования крупнозернистого продукта, вероятно, частично содержащего гндрат закиси меди, после чего прибавляют уксусную кислоту до нейтральной или слабокислой реакции. [c.329]

Дуба кора — собираемая весной до распускания листьев с ветвей и молодых стволов обыкновенного дуба содержит 10— 20% дубильных веществ, сахар, галлусовую кислоту. Применяется в виде водного 10%-ного отвара или настоя на 20— 25%-ном этиловом спирте. Вкус отвара горький и вяжущий. [c.114]

С у1 еличением степени дисперсности химическая активность частиц повышается. Некоторые вещества, медленно окисляющиеся на воздухе, загораются при расгшлении на частицы диаметром 10 — 10- см даже при обыкновенной температуре (пирофорические металлы). Вещества, горящие на воздухе, например, сахар, уголь, крахмал и др., будучи измельченными до тонкой пыли, проходящей через сито о 6400—14 400 отверстий па 1 см", при зажигании взрывают. Такие вещества, как магний и алюминий, которые имеют большое сродство к кислороду п находятся п виде тонкой пыли в воздухе, могут самовоспчаменяться или давать взрыв. Взрывы дымов происходят в результате быстрого реагирования горючего вещества дисперсной фазы о кислородом во.эдуха, так же, как и взрывы газовых смесей. [c.134]

Сахароза. Классификация углеьодов. В качестве примера углевода, имеющего более сложное строение, чем глюкоза или фруктоза, рассмотрим обыкновенный сахар, называемый сахарозой. Сахароза представляет [c.175]

РЯБИНА ОБЫКНОВЕННАЯ— дерево семейства розанных, распространенное в европейской части СССР и на Кавказе. Лекарственным сырьем служат зрелые высушенные плоды, сбор которых рекомендуется проводить после первых заморозков в сентябре — ноябре. В плодах содержится много витаминов (А, В, С, К, Р), органические кислоты, сахара, эфирное масло, дубильные вещества. [c.166]

Зверобой обыкновенный благодаря вяжущему, кровоостанавливающему, противовоспалительному я бактерицидному действию на организм находит широкое применение в терапевтической практике [1—5]. Такое многостороннее его использование обусловлено наличием разных групп органических соединений. В вегетативной массе зверобоя содержатся дубильные и смолистые вещества, липиды, пектиноподобные вещества, холин, инвертпый сахар, флавоноиды, сапонины, витамин С, каротин и т. д. [6—8]. [c.243]

Пр1именение обыкновенного сахара как вкусового и консервирующего средства общеизвестно. [c.598]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология