Фосфорное питание дрожжей

С учетом вышесказанного, размножение чистой культуры винных дрожжей в помещичьих хозяйствах России осуществляли следующим образом [ 11 ]. В свежеприготовленный сок тех или иных плодов и ягод добавляли сахар и азотно-фосфорное питание, в виноградный сок дополнительное питание не добавляли. Сахара берется такое количество, чтобы после добавления к соку общее количество в нем его составляло около 15 мас.% и не превышало 25 мас.%. На 1 л сока добавлялось 0,2—0,5 г фосфорнокислого аммония или по 0,2—0,3 г сернокислого аммония и ортофосфорной кислоты или 1 г сухого солода. Иногда питательная среда готовилась без дополнительного внесения фосфорного питания, а в качестве-азотного использовался раствор нашатыря из расчета 0,1—0,2 мл на 1 л сока. Подготовленное таким образом сусло стерилизовалось при 70°С в течение 10—15 мин, после чего переливалось в тщательно простерилизованную емкость, [c.118]

Из питательных солей следует применять карбамид и диаммоний фосфат. Азотистое и фосфорное питание дрожжей должно дозироваться строго по норме с учетом имеющегося в мелассе ко- [c.158]

Очень важно правильно дозировать азотное и фосфорное питание, исходя из содержания азота и фосфора в дрожжах п мелассе [c.269]

Из всех видов растительного пищевого сырья картофель наиболее полно отвечает технологическим требованиям спиртового производства. Он дает с единицы посевной площади в 3—4 раза больше крахмала, чем зерно, быстрее разваривается, образует подвижное сусло, содержит азотистые и фосфорные вещества в достаточном для питания дрожжей количестве, в расчете на крахмал из него получается самый высокий выход спирта. При переработке картофеля производительность завода на 10% больше, чем при переработке зерна, а расход топлива на 12 /о меньше, ниже себестоимость спирта. [c.10]

Полное сбраживание сахара дрожжами для получения наибольшего выхода спирта достигается при создании самых благоприятных условий для их жизнедеятельности. Кроме азотистого и фосфорного питания, определенной кислотности и температуры, должна быть определенная концентрация сахара. [c.37]

Брожение легко происходит в условиях наиболее благоприятных для роста дрожжевых организмов, — лабораторий реактива, вызывающего брожение. В среде, способной бродить, должен быть не только сахар, но и другие вещества, необходимые для питания дрожжей. Таковы белковые вещества и соли фосфорной кислоты, калия и магния. Наиболее благоприятная температура для их развития от 20 до 30 С. Некоторые вещества, находящиеся в избытке, вредно действуют на дрожжи. Сам сахар в большом количестве губительно действует на них. Оптимум концентрации сахара 12—15%. В более крепких растворах брожение происходит менее интенсивно, а когда концентрация сахара в растворе превышает 50%, — брожение совершенно замирает. [c.110]

В зерно-картофельное сусло питательные вещества не добавляют, так как их в сырье достаточно, в мелассное добавляют фосфорное питание, а лри необходимости и азотистое. Фосфорное -и азотистое питание добавляют в процессе выращивания кормовых дрожжей на барде. В качестве питательных веществ применяют ортофосфорную кислоту, диаммонийфосфат, суперфосфат, сульфат аммония, мочевину. [c.23]

Фосфорное питание. В анаэробных условиях дрожжи усваивают фосфор главным образом в начальный период брожения, когда [c.201]

Источниками азотного питания при выращивании кормовых дрожжей иа зерно-картофельной барде являются сульфат аммоння и карбамид, а фосфорного питания — ортофосфорная кислота и диаммонийфосфат. Прн наличии иа заводе других химикатов они могут применяться в смеси с учетом содержания азота и фосфора в каждом варианте. [c.241]

При выращивании кормовых дрожжей на грубом фильтрате кукурузной, картофельной, свекловичной или смешанной барды в среду вносится как азотное, так и фосфорное питание. [c.238]

Содержание усвояемого дрожжами азота в грубом фильтрате зависит от вида перерабатываемой барды. В фильтрате зерновой барды его содержится 0,04—0,06%, картофельной — 0,03—0,04, свекловичной— 0,003—0,005%, что недостаточно для получения стандартных дрожжей. Поэтому в грубый фильтрат вводится азотное н в отдельных случаях фосфорное питание с учетом максимального выхода кормовых дрожжей с высоким содержанием протеина (табл. 81). [c.246]

В небольших количествах суперфосфат употребляется как источник фосфорного питания при культивировании дрожжей и в сахарной промышленности для осветления сиропа и очистки сахара. [c.310]

В небольших количествах суперфосфат употребляется в производстве кормового трикальцийфосфата (стр. 208), в бродильной промышленности (как источник фосфорного питания при культивировании дрожжей), в сахарной промышленности (для осветления сиропа и очистки сахара) и применяется для придания огнестойкости древесине. [c.112]

Составление сусла. Ранее мы отмечали, что брожение сусла возможно только при наличии необходимых для жизнедеятельности дрожжей элементов питания. Полноценное питание для дрожжей содержится только в винофадном соке. Сусло из остальных плодов и ягод содержит в достаточном количестве витамины и микроэлементы, однако в большинстве случаев содержание усвояемых дрожжами азота и фосфора в нем недостаточно. Поэтому их необходимо вносить дополнительно. Применительно к суслу из конкретных плодов и ягод состав и количество вносимых элементов питания могут отличаться и точное их количество можно определить только в специализированных лабораториях, но в общем случае рекомендуется их вносить всегда в следующих количествах на 1 л измельченных плодов или сока 1 г сухого молотого или 1,5 — 2 г измельченного зеленого солода, или 0,2 — 0,3 г фосфорнокислого аммония в качестве азотного и фосфорного питания, или 0,1 — 0,2 мл раствора наЩатыря в качестве азотного питания. [c.103]

Ортофосфорная кислота термическая, ГОСТ 10678—76, марок А — пищевая и Б — техническая используется в качестве фосфорного питання прн выращивании дрожжей. Термическая ортофосфорная кислота марки А — прозрачная, бесцветная жидкость, марки Б — бесцветная, со светло-желтым (I сорт) или коричневым (И сорт) оттенком, с небольшим количеством взвешенных веществ. Содержание Н3РО4 во всех марках — не менее 73% мае., мышьяка — 0,0003% мае. (марка А), 0,006 и 0,008% мае. в I и И сортах марки Б соответственно. Транспортируется и хранится ортофосфорная кислота в стеклянных бутылях, полиэтиленовых канистрах или в специальных стальных железнодорожных цистернах. [c.239]

Л1очевину можно использовать как единственный источник азота, так и в смеси с сульфатом аммония или диаммонийфосфатом. В качестве источника фосфорного питания наряду с ортофосфорной кислотой может использоваться диаммонийфосфат или суперфосфатная вытяжка. Дозировку их осуществляют в зависимости от содержания фосфора в химикатах. Указанные дозировки азотного и фосфорного питания являются обязательными. При уменьшении последних выход кормовых дрожжей и содержание протеина в них снижаются. [c.246]

Дублянский спиртовой завод в качестве фосфорного питания для дрожжей использует технический диаммонийфосфат при норме на 1000 дкл спирта 13,5X0,7=0,45 кг, считая на Р2О5 (при работе по двухпоточной схеме). Применение диаммонийфосфата, содержащего, наряду с фосфорной кислотой, более 20% азота, особенно целесообразно при переработке паток, бедных азотом. [c.304]

Из напорного бака патока через регулятор напора поступает на щелевой расходомер 7 конструкции А. У. Мамуни с вторичным прибором 8. В непрерывно действующем рассиропнике 9 патока разбавляется холодной водой, поступающей из чана 23, до концентрации 60%, подкисляется серной или соляной кислотой из чана 25 и проходит непрерывно через чаны антисептирования. В последнее время схема узла приготовления сусла была упрошена. По измененной схеме неразбавленная патока поступает после весов в смеситель, смешивается с кислотой и другими антисептиками, а также с раствором, содержащим фосфорное питание для дрожжей, и затем направляется в чаны ан- [c.325]

Одним из основных показателей прюизводства дрожжей является выход их из единицы перерабатываемой барды. 1 м барды при внесении дополнительного азотистого и фосфорного питания в виде 0,5 кг сернокислого аммония и 0,5 кг технической (70%-ной) фосфорной кислоты дает 50 кг прессованных дрожжей, в пересчете на содержание 75% влаги, или 13,9 кг сухих дрожжей влажностью 10%. При добавлении на 1 барды 10 кг патоки (А. Л. Малченко и Ф. Б. Криштул, 1953) выход сухих дрожжей указанной кондиции увеличивается до 20 кг из 1 м барды. [c.477]

В результате взаимодействия солей мелассы с серной кислотой образуется сернокислый кальций (гипс), который засоряет сепараторы, выпарные и другие аппараты, применяемые в цехах перерабатывающих мелассно-спиртовую барду для получения разных (Продуктов. Кроме того, осадок гипса обволакивает дрожжевые клетки, что нарушает их контакт с питательной средой, следствием чего является уменьшение выхода и ухудшение качества дрожжей как хлебопекарных, так и кормовых. Для питания дрожжей применяли суперфосфат и сернокислый аммоний, в настоящее время применяют техническую 70%-ную фосфорную кислоту или диаммоний фосфат. Применение суперфосфата сейчас сокращается, так как приготовление вытяжки — очень громоздкая и трудоемкая операция. [c.36]

После выделения отработанных спиртовых дрожжей из бражки в качестве хлебопекарных в обездроженной мелассной барде содержится достаточное количество питательных веществ и она является хорошей средой для выращивания кормовых дрожжей. Дополнительно требуется лишь азотистое и фосфорное питание. Если спиртовые дрожжи не выделены из бражки, то в барде они находятся в мертвом состоянии, биомасса которых сохраняется. Часть углеводных и азотистых веществ клеточной массы дополнительно обогащают барду питательными элементами для жизни. микроорганизмов. [c.169]

Способ культивирования кормовых дрожжей в потоке циркулирующей пены состоит в следующем. Субстрат приготавливают, смешивая равные объемы гидролизата картофельной мезги, содержащего 3% СВ по объему, с картофельным соком такой же концентрации. Клеточный сок предварительно подвергают нагреванию до 60—65 °С для термической коагуляции белков и отстаиванию. Содержание РВ в отдельных случаях достигает 1,5 об.%, тогда его доразбавляют вытяжкой из суперфосфата илн водой до концентрации 0,77—1,07 об.%. При использовании в качестве фосфорного питания технической орто- [c.43]

В дрожжевую рассиропку добавляют азотистое и фосфорно- кислое питание для дрожжей. Потребное количество азота и фосфора можно рассчитать по числу дрожжевых клеток и содержанию в них этих элементов (см. стр. 238). Так, при 75%-ной влажности в дрожжах имеется около 2% азота. В 1 л готовых дрожжей содержание азота составит 0,21—0,28 г. На приготовление 1 л дрожжевого сусла расходуется приблизительно 150 г патоки, с которой вносится от 1,5 до 3 г азота. Известно, что азот патоки усваивается дрожжами на 50%, или 0,75—1,5 г. Это количество азота превышает потребное приблизительно в 6 раз. Таким образом, при аэрации среды и указанном содержании азота в патоке надобность в дополнительном азотистом питании отпадает. [c.303]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология