Сахар переработка свекловичного сахара

Этанол образуется при спиртовом брожении сахаристых веществ (свекловичного и тростникового сахара, патоки) или при переработке крахмала, картофеля, риса, кукурузы, древесины под действием фермента зимазы [c.476]

Переработка свеклы в сахар-это сезонное производство, и поэтому на сахарных заводах стараются сократить технологический цикл за счет интенсификации работы оборудования. Однако этому мешает пена. Обильная пена сопровождает почти все технологические этапы сахароварения. Именно пена причина того, что нарушается ритмичность производства, замедляются основные химические и физико-химические процессы, снижается производительность оборудования. Пена замедляет процессы диффузии при очистке и осветлении соков, их выпаривание, тормозит уваривание продукта и кристаллизацию сахара в мешалках. В соках сахарной свеклы содержатся поверхностно-активные вещества и стабилизаторы пены они и являются причиной обильного пенообразования. Основной пенообразователь в сахарном производстве-свекловичный сапонин-высокоактивный ПАВ. Стабилизаторами пены служат продукты разложения белковых веществ. Поэтому свекловичные пены чрезвычайно устойчивы. [c.154]

Диффузией называется способность соприкасающихся жидкостей или газО В самопроизвольно проникать один в другой до тех пор, пока не образуется однородная смесь. Движущей силой диффузии является разность концентрации вещества в соприкасающихся растворах, которая перемещает вещество в сторону меньшей концентрации. При переработке свеклы диффузионным способом после мойки она элеватором направляется на весы, из которых поступает на свеклорезку, которая режет ее в длинные тонкие полоски. Свекловичная стружка непрерывно поступает в диффузионный аппарат, где из нее извлекается сахар. Жом насосом перекачивают в разделитель. Жомопрессовая вода возвращается в диффузионный аппарат, а жом направляют на корм окоту. Скармливание жома в чистом виде нельзя признать рациональным из-за наличия второго ценного отхода производства — барды. После сбраживания диффузионного сока и перегонки бражки в барде остается часть растворимых несбраживаемых веществ и все дрожжи. На крупных спиртовых заводах целесообразно выделять оставшиеся дрожжи путем сепарирования барды, сушить их и выпускать в виде сухих кормовых дрожжей, а вторичную барду ис- [c.113]

Современны технологические возможности в области переработки растительного сырья используются еще далеко не достаточно. Достижения современной химической и механической технологии и биохимии слабо внедрены даже в таких важнейших производственных процессах, как переработка хлебных культур. Например, пшеничные отруби, зародыши зерна, солома, полова, мякина, из которых могут быть получены весьма ценные продукты (мальтозная патока, масло, крахмал, бумага, строительные материалы, фурфурол и др.), большей частью не используются. При переработке сахарной свеклы в сахар и патоку превращается всего 25% сухой массы, а остальные 75%—свекловичный жом — скармливаются скоту. Между тем свекловичный жом содержит ценные вещества, которые могли бы быть использованы. [c.110]

Корнеплоды — сахарная, кормовая и столовая свекла, морковь и некоторые другие культуры имеют очень важное народнохозяйственное значение и широко используются для промышленной переработки, кормовых и продовольственных целей. Особенно большое значение имеет сахарная свекла посевные площади в нашей стране под этой культурой составляют свыше 4 млн. га. СССР занимает первое место в мире но производству свекловичного сахара. Сахарная свекла выращивается в основном для получения сахара, но в последние годы используется также и на корм скоту. Для кормовых целей довольно широко возделываются также кормовая свекла и турнепс, а столовая свекла, морковь и другие корнепло Ды выращиваются во всех районах Советского Союза в основном для продовольственных целей. [c.429]

Углеводы — обширная группа органических веществ, широко распространенных в живой природе. Представителями углеводов являются виноградный сахар (глюкоза), свекловичный, или тростниковый, сахар (сахароза), крахмал, целлюлоза. В результате процесса фотосинтеза (см. стр. 214) растениями на нашей планете ежегодно создается огромное количество углеводов, которое оценивается содержанием углерода 4-10 т. Поэтому можно считать, что углеводы являются наиболее распространенными органичес кимй соединениями. Около 80% сухого вещества растений прихо дится на углеводы, из которых состоят опорные ткани растений в зерне, картофеле, овощах, плодах углеводы служат резервными питательными веществами. Невозможно переоценить значение угле водов как одного из основных средств питания человека и сель скохозяйственных животных. Переработкой углеводов заняты круп ные отрасли промышленности химическая (производство искус ственных волокон, пластмасс), целлюлозно-бумажная, текстиль ная, пищевая и др. Углеводы (хотя и в небольших количествах являются обязательной составной частью животных организмов в крови, поддерживается строго определенная концентрация глю козы (у человека 0,08—0,11%). Вещества, регулирующие важней шие процессы жизнедеятельности, — протеиды, нуклеиновые кис лоты (см. стр. 612) и другие содержат в своем составе остатки молекул углэводов. [c.204]

Наряду с обычной деионизацией растворов тростниковогск и свекловичного сахара проводились опыты по приготовлению пищевых сиропов из патоки, получаемой из таких разнообразных источников, как отходы переработки ананаса, цитрусовых и черной патоки. Кроме того, регулируемое инвертирование растворов. сахарозы при помощи Н-катионитных смол в качестве катализаторов можно использовать для приготовления сахарных сиропов. [c.105]

Едияственной крупной областью применения ионного обмена, не счита51 умягчения воды, является сахарное производство. Интересно отметить, что самые и рвые предложения но промышленному применению ионного обмена касались переработки свекловичных соков, а не. умягчения воды. В 1896 г. Гарм [1] взял патент на удаление из свекловичного сока с помощью силикатных ионитов катионов натрия и ка.тая, вызывающих повышенные отходы сахара в патоке. Начиная с этого времени почти все виды сахарных растворов обрабатывались при помощи различных ионообменных методов. [c.322]

Конец гидролиза определяют пробой с раствором иода в иодистом калии. Отсутствие синего окрашивания указывает на то, что весь крахмал перешел в d-глюкозу. Мелом нейтрализуют серную кислоту, которая выделяется в осадок в виде гипса. Раствор глюкозы выпаривают и концентрируют в вакуум-аппаратах. Большая часть застывает в твердую кристаллическую массу, другая часть остается в виде маточного раствора. Для отделения твердых частей все помещают в центрофуги с сетчатыми стенками. Сироп, продавливается через стенки, а кристаллическая глюкоза остается на стенках. Для получения более чистога продукта глюкозу растворяют в небольшом количестве воды, затем прибавляют этилового спирта. Глюкоза выделяется в виде чистых безводных кристаллов."Чистая глюкоза совершенно бесцветна, легко растворяется в воде и сладкого вкуса (приблизительно сладости тростникового сахара). Употребляется она как суррогат свекловичного сахара и идет на переработку нагреванием в кулер, применяемый для подкрашивания пива, уксуса и фальсифицированного рома и коньяка. Водный раствор глюкозы вращает плоскость поляризации вправо при этом замечается явление так называемой муторотации, объяснение которой дано выше. [c.286]

Сахароза в корнеплодах свеклы находится в растворимог состоянии в клеточном соке и может быть легко извлечена пр переработке. Кислотность свекловичного сока pH = 6,0 — 6,5 Наличие пектинов и сапонина является причиной образовани обильной пены при получении сахара из свеклы путем вы варивания и при сбраживании ее сока. [c.34]

При переработке сахарной свеклы пониженного качества получают диффузионный сок, в котором содержатся несахара, отрицательно влияющие на физико-химические свойства сока первой сатурации (дисперсная фаза этого сока состоит главным образом из частиц карбоната кальция величиной 5—25 мкм). В сок I сатурации из свекловичной стружки переходит значительное количество полисахаридов — леван и декстран общее содержание коллоидов составляет 5—12 % к массе сухих веществ [154]. Наличие несахаров значительно ухудшает седиментационные и фильтрационные показатели сока I сатурации повышается фильтрационный коэффициент, снижается скорость осаждения взвешенных веществ и производительность оборудования для отстаивания и фильтрования, а также завода в целом, увеличиваются количество промоев и потери сахара в фильтрационном осадке. [c.153]

Остатки фенмедифама в свекловичной стружке, жоме и сахаре-сырце после переработки сахарной свеклы, обработанной бетаналом [831] [c.219]

Примерно через 20 лет после этих первых работ Вахлер [10] опубликовал результаты серии опытов по обработке Са-ионитом свекловичной патоки перед дальнейшей ее переработкой по методу Стеффена. Он нашел, что таким путем можно удалить 98,3% всего калия и 12,о7о натрия. Содержание органических несахаристых веществ удалось снизить с 80,7 до 23,5% путем осаждения в виде кальциевых солей. Доброкачественность повысилась с 57,1 до 63,3%, что указывает на возможность увеличения выхода сахара при переработке патоки Са-катионитом. [c.323]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология