Организованные ферменты

Открытие бесклеточного брожения имело огромное значение для понимания ферментативных процессов. Гипотеза живого или организованного фермента была поколеблена и было показано,, что расщепление сахара обусловлено каталитическим действием неживого вещества. Подобные вещества, которые до сих пор еще не удалось получить в чистом виде и которые можно поэтому определить лишь по их действию, были названы сначала неорганизованными ферментам и , а позднее — энзимам и [c.119]

Таким образом, стали различать два типа биологических катализаторов организованные ферменты и неорганизованные ферменты . Первые были названы собственно ферментами, а вторые получили название энзимов. При этом считалось, что ферментативное действие в отличие от энзиматического неотделимо от жизнедеятельности микроорганизмов и не может проявляться вне клеток. Именно эту точку зрения отстаивал Пастер. Согласно этим представлениям, например, спиртовое брожение является результатом обмена веществ живых микроорганизмов — дрожжей, питающихся сахаром. Противопоставление организованных ферментов неорганизованным напоминало противопоставление виталистами живого вещест-ства неживому. [c.109]

По мнению Пастера и его сторонников, цельная,неповрежденная клетка дрожжей функционирует как организованный фермент брожения, якобы принципиально отличающийся от ряда содержащихся в различных клетках, в том числе и в дрожжах, неорганизованных ферментов — энзимов. [c.109]

По мнению Пастера и его сторонников, цельная, неповрежденная клетка дрожжей функционирует как организованный фермент брожения, принципиально отличающийся от ряда содержащихся в различных клетках, в том числе и в дрожжах, неорганизованных ферментов — энзимов. Противопоставление организованных ферментов неорганизованным напоминало противопоставление виталистами живого вещества неживому. [c.113]

После этой публикации спор принял форму обвинений и опровержений, методично публикуемых соперниками. Бертло пытался дать чисто химическое толкование механизмам Хфо-цессов брожения (48), Пастер отрицал саму мысль о необходимости существования растворимых ферментов, участвующих в брожении, В настоящее время, -писал он, - я не вижу никакой необходимости в суше -ствовании этих ферментов (разрядка наша. - А.Ш.), ни в полезности их функционирования в этом типе брожения. Почему мы должны действие диастаза, которое является лишь явлением гидрации, смешивать с действием организованных ферментов или наоборот Но я не ви-жу, что присутствие этих растворимых веществ, если оно подтвердится, сможет как либо изменить заключения, следующие из моей работы..., даже если спирт образуется с помощью электролитического действия (47, стр.128). [c.87]

На решение этого вопроса влияли следующие обстоятельства. Объектом исследований были процессы, протекающие в организме, или процессы, так или иначе связанные с жизнедеятельностью. Значение организации во времени и пространстве для осуществления подобных процессов неоднократно подчеркивалось, но возможности оценить ее значение еше не было. Этим отчасти объяснялось появление противоречивых, на первый взгляд воззрений, примером чему служит дискуссия Пастера с Либихом и Бертло. Несопоставимыми считались данные, полученные при изучении организованных ферментов (дрожжей, микроорганизмов) и неорганизованных [c.98]

Г. Тамман посвятил свои работы изучению характера процессов, осуществляющихся в присутствии организованных и неорганизованных ферментов. При этом исследования организованных ферментов, или микроорганизмов, из-за самого объекта не могли дать ничего нового для объяснения характера процесса. Однако здесь интересен строгий физико-химический подход к постановке экспериментов. Подобный подход, углубленный и усовершенствованный, использовался в дальнейшем неоднократно для анализа сложных биологических процессов. Исследования неорганизованных ферментов (эмульсина и инвертазы), очень детальные и выполненные Г.Тамманом и его сотрудниками на высоком химическом уровне, знаменовали возникновение нового подхода к изучению ферментов как химических объектов. [c.101]

Возникла теория об организованных ферментах . Каталитическая способность их приписывалась особой жизненной силе. Эта теория основывалась на опытах с брожением. Ведь для того чтобы сбродить сахарный раствор, необходимы дрожжи. А дрожжи — это живые клетки. Кроме того, было известно, что без микроорганизмов не совершается ни один биохимический процесс. Следовательно, брожение является результатом жизнедеятельности этих клеток. Известный французский учёный Пастер, производя опыты с брожением без доступа воздуха (он погружал сбраживаемые плоды в углекислый газ), назвал брожение жизнью без кислорода . Другими словами, ферментативный процесс — это не просто каталитическая химическая реакция, а процесс физиологический, т. е. процесс, присущий живым организмам. [c.22]

Имея в виду, что процессы брожения, а следовательно и гниения, совершаются только в присутствии микроорганизмов и обусловливаются жизнедеятельностью последних, являлось весьма интересным поставить вопрос не находится ли образование сероводорода в связи с жизнедеятельностью особых микроорганизмов, приспособленных к жизни в бескислородной или слабо насыщенной кислородом морской среде. Углеродистой пищей для таких микроорганизмов могли бы служить клетчатка водорослей и белковые тела умирающих организмов, а для процессов дыхания химически связанный (напряженный) кислород гипса и вообще сернокислых и серноватистокислых солей. Таким образом, нахождение сероводорода могло быть поставлено в зависимость от существования в грунте и в воде Черноморского бассейна особого организованного фермента. Такая зависимость являлась тем более вероятной, что в последнее время, благодаря работам некоторых ученых, стала ясной связь между жизнедеятельностью микроорганизмов и определенным течением химических реакций. [c.356]

Вопрос о том, что химические превращения субстратов катализируются определенными веществами, которые могут функционировать как внутри клеток ( организованные ферменты Л.Пастера), так и вне клеток ( неорганизованные ферменты Ю.Либиха и К-Бернара), окончательно был решен в 1897 г. Г. и Э.Бухнерами, осуществившими процесс брожения с помощью экстракта из клеток дрожжей. [c.8]

Это явление было известно уже в конце ХУП века. Позднее Пастер доказал, что вызывающие брожение дрожжевые грибки попадают в растворы сахара из воздуха, а стерилизованные растворы, если предохранить их от проникновения зародышей, не подвергаются брожению. Тем самым было доказано, что спиртовое брожение вызывается дрожжами, и поэтому долгое время считали, что процесс расщепления сахара на спирт и углекислый газ должен быть обязательно связан с жизнедеятельностью дрожжей, которые даже получили название организованного фермента. Возрал<ения Либиха, что разложение сахара представляет собой явление, лищь сопутствующее росту дрожжей, но не являющееся частью собственно жизненных процессов этих микроорганизмов, не получили в то время общего признания. Лишь ъ 1897 г. Бухнер опубликовал результаты проведенных им, решающих опытов, которые сразу разъяснили вопрос о природе брожения. Путем растирания дрожжевых клеток с кварцевым песком Бухнеру удалось в значительной степени разрушить их оболочки. Из подготовленной таким образом грибковой массы был под большим давлением отжат сок, не содержащий дрожжевых клеток, но все же обладавший способностью сбраживать виноградный сахар до спирта и углекислого газа . Эта способность сохранялась даже при прибавлении антисептических средств, прекращающих жизнедеятельность дрожжей. Так, было доказано, что вещество, вызывающее спиртовое брожение, находится внутри дрожжевых клеток, может быть выделено из них и не теряет своей активности вне дрожжевой клетки. [c.119]

В то время считали, что существуют ферменты двух ви/ j g одни представляют собой живые микроорганизмы, получив . название организованных ферментов другие же являются ве ствами, которые вырабатываются микроорганизмами, их из р кают из клеток различными методами, и для своего действия не нуждаются в живой клетке. Они были названы Ha rei jj неорганизованными ферментами. Позже они получили назв энзимы (по-гречески энзиме означает в дрожжах ). открытия дрожжевого сока это деление утратило свой Mi Наиболее совершенный метод получения клеточного сока [c.533]

Во второй половине XIX в. благодаря работам Пастера многие химики стали различать организованные ферменты, которые они считали неотделимо связанными с определенными элементами клеток или даже тождественными живой клетке, и неорганизованные, или растворимые, ферменты типа ферментов пищеварительных соков или водных экстрактов различных биологических материалов. Таким образом, неорганизованные ферменты являются веществами, проявляющими свое действие и вне живой клетки. Термин энзимы, обозначающий неорганизованные ферменты, был введен Кюне в 1878 г. [c.791]

После того как в 1870 г. Ю. Либих развил чисто химическую теорию действия ферментов (29), Л.Пастер (ЗО) указал, что для осуществления брожения необходимы живые дрожжи. Результатом этих взаимоисключающих воззрений явилось создание представлений о различи 1х между неорганизованными ферментами, такими как пепсин, диастаз, и организованными ферментами, под которыми подразумевались дрожжи или вызывающие брожения микроорганизмы. Введение термина энзим служит также примером того, как важно своевременно, путем введения соответствующих наименований или классификационных групп расчистить путь для воспроятия более правильных гипотез или представлений. Термин энзим позволил быстро воспринять представление, что внутри клеток содержится какое-то образование, ответственное за осуществление биокаталитических процессов. Использование этого термина незаметно и без дополнительной борьбы вытеснило наименования организованные и неорганизованные ферменты, и вместе с ними ту неопределенность, которая объективно была внесена Пастером в представления о факторах, вызьшаюших ферментативные изменения при брожениях. [c.174]

Явление ферментативного катализа истолковывалось по-раз ному. Практический вопрос стал предметом острой полемики Возникли две точки зрения. Сторонники первой — Шванн и Пас тер — утверждали, что ферменты невозможно отделить от кле ток, их действие и свойства неразрывно связаны с жизнью кле ток. Они считали, что спиртовое брожение является результато жизнедеятельности дрожжевых клеток, а не действия ферментов Ферменты, которые проявляют свою активность в связи с жизне деятельностью (дрожжи, молочнокислые, гнилостные бактерии и т. д.), действующие внутри клеток, стали называться организованными ферментами. В противоположность им ферменты, содержащиеся в пищеварительном соке (пепсин, амилаза и др.), которые могут проявлять свою активность вне организма, стали считать неорганизованными . Неорганизованные ферменты В. Кюне (1878) предложил назвать энзимами, а для организованных был сохранен термин ферменты . [c.122]

В том же году, когда Л. Пастер выступил с теорией о функциях организованных ферментов, М. М. Манассеина экспериментально показала неправильность точки зрения Л. Пастера. Разрушив дрожжевые клетки растиранием их в ступке с песком, она получила из этой массы водный экстракт, который при действии на сахар осуществил тот же процесс брожения, что [c.122]

Открытие бесклеточного спиртового брой<ения явилось важным этапом в изучении ферментов. К семидесятым годам накопилось уже немало данных о действии пищеварительных ферментов, а также о некоторых ферментах, легко отделимых от клеток (сахарозы дрожжей, эмульсина горького миндаля и др.). Все эти ферменты ускоряют реакции расщепления органических веществ с помощью воды (реакции гидролиза). Что же касается ферментов, катализирующих глубокое расщепление органических веществ с образованием из них более простых соединений, в том числе углекислого газа и воды, Т1Э о них мало что было известно. Представление Пастера об организованных ферментах , удерл<ииавшееся в течение 30 лет, естественно, не могло стимулировать исследования по изолированию из клеток ферментов и их изучению. Отделение ферментов спиртового брожения от дрол<жевых клеток сразу же указало иа новые перспективы з изучении внутриклеточных ферментов. [c.168]

Такая двойственность во взглядах на сущность и деятельность ферментов продолжалась в науке до тех пор, пока русскому учёному М. М. Манассеиной не удалось в 1871 году показать прямыми опытами несостоятельность теории об организованных ферментах . [c.22]

Фарменты ранее разделяли на организованные —внутриклеточные и. неорганизованные — внеклеточные, которые называли энзимами. Из дрожжей был извлечен сок, который не содержал живых клеток, но быстро сбраживал сахар. Этим было доказано, что живая клетка дрожжей вызывает брожение не потому, что она сама является. организованным ферментом, а потому, что она его вырабатывает. Фермент (для дрожжевой клетки — зимаза) может действовать внутри клетки микроорганизма и вне ее. [c.123]

О возможности соотношения между жизнью дрожжей и способностью их сделаться ферментом существовали в науке уже некоторые указания так французский физик Каньяр-Латур, а в Германии известный ботаник Шван наблюдали размножение дрожжей путем почкования и делали предположение, что размножение клеточных элементов пивных дрожжей находится в зависимости с брожением сахара, но это не считалось существенным моментом, так как нри другого рода брожениях не удавалось заметить присутствия организованных ферментов. Явления брожения и гниения не могли не интересовать особенно физиологов, и еще в 1843 г. появилась работа Гельмгольца, впоследствии гениального германского физика,— О сущности гниения и брожения , в которой целым рядом прекрасно поставленных опытов доказывается, что брожение виноградного сока, мочи диабетиков, а также гниение белковых тел происходит от соприкосновения этих веществ с микроскопическими существами, носящимися в воздухе, которые, развиваясь в гниющем мясе, представляются под микроскопом, как говорит Гельмгольц, в виде маленьких палочкообразных животных, совершающих вращательные вокруг продольной оси и поступательные движения. Гельмгольц, впрочем, допускал возможность гниения белковых тел и под влиянием неорганизованных ферментов. [c.465]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология