Неорганизованные ферменты

Открытие бесклеточного брожения имело огромное значение для понимания ферментативных процессов. Гипотеза живого или организованного фермента была поколеблена и было показано,, что расщепление сахара обусловлено каталитическим действием неживого вещества. Подобные вещества, которые до сих пор еще не удалось получить в чистом виде и которые можно поэтому определить лишь по их действию, были названы сначала неорганизованными ферментам и , а позднее — энзимам и [c.119]

Таким образом, стали различать два типа биологических катализаторов организованные ферменты и неорганизованные ферменты . Первые были названы собственно ферментами, а вторые получили название энзимов. При этом считалось, что ферментативное действие в отличие от энзиматического неотделимо от жизнедеятельности микроорганизмов и не может проявляться вне клеток. Именно эту точку зрения отстаивал Пастер. Согласно этим представлениям, например, спиртовое брожение является результатом обмена веществ живых микроорганизмов — дрожжей, питающихся сахаром. Противопоставление организованных ферментов неорганизованным напоминало противопоставление виталистами живого вещест-ства неживому. [c.109]

По мнению Пастера и его сторонников, цельная,неповрежденная клетка дрожжей функционирует как организованный фермент брожения, якобы принципиально отличающийся от ряда содержащихся в различных клетках, в том числе и в дрожжах, неорганизованных ферментов — энзимов. [c.109]

Ряд химиков во главе с Либихом возражал против такого деления биологических катализаторов на ферменты и энзимы, на организованные и неорганизованные ферменты, на ферменты существа и ферменты вещества . Либих и его сторонники указывали, что способность дрожжей и других микроорганизмов сбраживать соответствующие субстраты зависит не от жизнедеятельности этих организмов, а от находящихся внутри клеток ферментов, принципиально ничем не отличающихся от энзимов, извлекаемых из тканей или выделяемых секреторными клетками в соответствующие пищеварительные полости. [c.109]

По мнению Пастера и его сторонников, цельная, неповрежденная клетка дрожжей функционирует как организованный фермент брожения, принципиально отличающийся от ряда содержащихся в различных клетках, в том числе и в дрожжах, неорганизованных ферментов — энзимов. Противопоставление организованных ферментов неорганизованным напоминало противопоставление виталистами живого вещества неживому. [c.113]

Ряд химиков во главе с Либихом возражал против такого деления биологических катализаторов на ферменты и энзимы, иа организованные и неорганизованные ферменты, на ферменты существа и ферменты вещества . Сам Либих развивал чисто химическую теорию брожения. Хотя основные положения этой теории, согласно которой спиртовое брожение представляет собой химический процесс, а фермент брожения является веществом, и были, как мы теперь знаем, в принципе правильными, тем не менее взгляды Либиха не получили признания. Его теория брожения была недостаточно разработана и мало отличалась от взглядов сторонников теории флогистона. [c.113]

Г. Тамман посвятил свои работы изучению характера процессов, осуществляющихся в присутствии организованных и неорганизованных ферментов. При этом исследования организованных ферментов, или микроорганизмов, из-за самого объекта не могли дать ничего нового для объяснения характера процесса. Однако здесь интересен строгий физико-химический подход к постановке экспериментов. Подобный подход, углубленный и усовершенствованный, использовался в дальнейшем неоднократно для анализа сложных биологических процессов. Исследования неорганизованных ферментов (эмульсина и инвертазы), очень детальные и выполненные Г.Тамманом и его сотрудниками на высоком химическом уровне, знаменовали возникновение нового подхода к изучению ферментов как химических объектов. [c.101]

Тамман писал Способность неорганизованных ферментов производить реакции с уменьшающейся скоростью, доходящей даже до полной остановки, имеет телеологическое значение она защищает протоплазму от накопления избытка продуктов расщепления только соответствующее их удаление, посредством диффузии или дальнейшего расщепления, ускоряет распадение первоначального вещества (88, стр.712)1 Зто высказывание очень интересно, поскольку в то время еще не существовало даже намеков на возможность протекания сопряженных или циклических процессов в клетке. Таинственность и слаженность процессов обмена веществ в ору-ганизме побуждала некоторых ученых к признанию обусловленности этой слаженности. Если же вчитаться в вывод Таммана, то станет ясно, что, хотя он и говорит о телеологическом смысле описанных им явлений, по существу он их расшифровывает, а всем содержанием статьи намечает путь к их познанию и детальному изучению. [c.104]

Отвечая на сформулированный им в преамбуле статьи вопрос, Тамман заключает Общий вывод будет таков, что неорганизованные ферменты ускоряют гидролитические реакции также, как и кислоты, но действие первых отличается от действия вторых следующими характерными обстоятельствами Кислоты ускоряют все гидролитические реакции ферменты только некоторые. Если одна кислота ускоряет какой-нибудь гидролиз, то и другие кислоты также действующ Действие, производимое некоторыми ферментами, в большинстве случаев не может быть вызвано другим ферментом (88, стр.717). [c.104]

Пионером кинетических исследований ферментов был Г. Тамман (ЗЗ), проводивший сравнительные исследования организованных и неорганизованных ферментов и получивший первые химические доказательства, подтвержденные впоследствии открытием Бухнера, что ферментативные реакции суть процессы, аналогичные химическим (34). [c.175]

Молочное брожение было первым, на которое Пастер обратил внимание, которое он разъяснил и которым начинается целая серия ого работ в области брожения и гниения. В мемуаре, представленном в Академию наук в 1857 г., Пастер доказывает, что молочное брожение сопровождается всегда появлением каких-то организованных клеток, состоящих из маленьких члеников, не превышающих 0,001 мм. Желая убедиться, что эти клетки являются действительно возбудителями молочного брожения и в то же время размножаются в бродящей жидкости, Пастер приготовил водный настой пивных дрожжей, прибавил сахару и мелу (последний для нейтрализации образующейся молочной кислоты) и внес в эту питательную среду незначительное количество вышеуказанных клеток. На другой же день уже заметно было сильное брожение, жидкость помутилась, образовалась молочнокислая известь, а клетки фермента заметно размножались. Связь молочного брожения с жизнедеятельностью особого фермента для Пастера сделалась очевидной. Чтоб исключить всякую возможность влияния на процесс брожения белкового вещества неорганизованных ферментов, в том смысле, как это понимала школа Либиха, Пастер готовит искусственные среды раствор сахара, к которому прибавляется незначительное количество аммиачных и фосфорнокислых солей. Из такой среды белки, следо- [c.465]

Вопрос о том, что химические превращения субстратов катализируются определенными веществами, которые могут функционировать как внутри клеток ( организованные ферменты Л.Пастера), так и вне клеток ( неорганизованные ферменты Ю.Либиха и К-Бернара), окончательно был решен в 1897 г. Г. и Э.Бухнерами, осуществившими процесс брожения с помощью экстракта из клеток дрожжей. [c.8]

В то время считали, что существуют ферменты двух ви/ j g одни представляют собой живые микроорганизмы, получив . название организованных ферментов другие же являются ве ствами, которые вырабатываются микроорганизмами, их из р кают из клеток различными методами, и для своего действия не нуждаются в живой клетке. Они были названы Ha rei jj неорганизованными ферментами. Позже они получили назв энзимы (по-гречески энзиме означает в дрожжах ). открытия дрожжевого сока это деление утратило свой Mi Наиболее совершенный метод получения клеточного сока [c.533]

После того, как в 1870 г. Ю. Либих [28] развил чисто химическую теорию действия ферментов, Л. Пастер [29] в 1871 г. показал, что для осуществления брожения необходимы живые дрожжи. Результатом этих взаимоисключающих теорий явилось создание представлений о различиях между неорганизованными ферментами , как например пепсин, диастаз, и организованный , как дрожжи или молочнокислые бактерии. Введение Кюне термина энзим в 1878 г. было предпринято для того, чтобы избежать этих сложных названий. Мотивы этого предложения были изложены Кюне следующим образом Мы не намереваемся выдвигать какую-либо особую гипотезу, а только констатируем, что в дрожжах имеется что-то, что обладает той или иной ферментной активностью. Это название, однако, применимо не только к инвертину дрожжей. Оно должно подчеркнуть, что более сложные организмы, из которых можно получить такие ферменты, как пепсин, трипсин и т. д., не столь резко отличаются от одноклеточных организмов, как это принято думать [30]. [c.169]

Во второй половине XIX в. благодаря работам Пастера многие химики стали различать организованные ферменты, которые они считали неотделимо связанными с определенными элементами клеток или даже тождественными живой клетке, и неорганизованные, или растворимые, ферменты типа ферментов пищеварительных соков или водных экстрактов различных биологических материалов. Таким образом, неорганизованные ферменты являются веществами, проявляющими свое действие и вне живой клетки. Термин энзимы, обозначающий неорганизованные ферменты, был введен Кюне в 1878 г. [c.791]

Одновременно с такой неовиталистической точкой зрения стали высказываться соображения о том, что, вероятнее всего, биокаталитическая активность связана не с белками, а лишь сопутствует им. Сами же биокатализаторы либо вещества неорганической природы, либо органические соединен ния, неизвестные науке ранее. Наиболее важным критерием при вьщелении ферментов стали считать саму биокаталити-ческую активность. За проявлением этой активности стали следить на каждой стадии выделения ферментного препарата. Одновременно продолжались попытки определить химическую природу хотя бы неорганизованных ферментов, энзимов. [c.124]

Типичными стали утверждения, что ферменты - скорее всего, вешества коллоидальной природы, но не белковой. Предполагали, что неорганизованные ферменты, энзимы, являются представителями нового класса органических соединений. Одним из первых, кто высказал такую точку зрения, был А.Я.Данилевский, развивавший взгляды Э.Брюкке. [c.124]

После того как в 1870 г. Ю. Либих развил чисто химическую теорию действия ферментов (29), Л.Пастер (ЗО) указал, что для осуществления брожения необходимы живые дрожжи. Результатом этих взаимоисключающих воззрений явилось создание представлений о различи 1х между неорганизованными ферментами, такими как пепсин, диастаз, и организованными ферментами, под которыми подразумевались дрожжи или вызывающие брожения микроорганизмы. Введение термина энзим служит также примером того, как важно своевременно, путем введения соответствующих наименований или классификационных групп расчистить путь для воспроятия более правильных гипотез или представлений. Термин энзим позволил быстро воспринять представление, что внутри клеток содержится какое-то образование, ответственное за осуществление биокаталитических процессов. Использование этого термина незаметно и без дополнительной борьбы вытеснило наименования организованные и неорганизованные ферменты, и вместе с ними ту неопределенность, которая объективно была внесена Пастером в представления о факторах, вызьшаюших ферментативные изменения при брожениях. [c.174]

Явление ферментативного катализа истолковывалось по-раз ному. Практический вопрос стал предметом острой полемики Возникли две точки зрения. Сторонники первой — Шванн и Пас тер — утверждали, что ферменты невозможно отделить от кле ток, их действие и свойства неразрывно связаны с жизнью кле ток. Они считали, что спиртовое брожение является результато жизнедеятельности дрожжевых клеток, а не действия ферментов Ферменты, которые проявляют свою активность в связи с жизне деятельностью (дрожжи, молочнокислые, гнилостные бактерии и т. д.), действующие внутри клеток, стали называться организованными ферментами. В противоположность им ферменты, содержащиеся в пищеварительном соке (пепсин, амилаза и др.), которые могут проявлять свою активность вне организма, стали считать неорганизованными . Неорганизованные ферменты В. Кюне (1878) предложил назвать энзимами, а для организованных был сохранен термин ферменты . [c.122]

О возможности соотношения между жизнью дрожжей и способностью их сделаться ферментом существовали в науке уже некоторые указания так французский физик Каньяр-Латур, а в Германии известный ботаник Шван наблюдали размножение дрожжей путем почкования и делали предположение, что размножение клеточных элементов пивных дрожжей находится в зависимости с брожением сахара, но это не считалось существенным моментом, так как нри другого рода брожениях не удавалось заметить присутствия организованных ферментов. Явления брожения и гниения не могли не интересовать особенно физиологов, и еще в 1843 г. появилась работа Гельмгольца, впоследствии гениального германского физика,— О сущности гниения и брожения , в которой целым рядом прекрасно поставленных опытов доказывается, что брожение виноградного сока, мочи диабетиков, а также гниение белковых тел происходит от соприкосновения этих веществ с микроскопическими существами, носящимися в воздухе, которые, развиваясь в гниющем мясе, представляются под микроскопом, как говорит Гельмгольц, в виде маленьких палочкообразных животных, совершающих вращательные вокруг продольной оси и поступательные движения. Гельмгольц, впрочем, допускал возможность гниения белковых тел и под влиянием неорганизованных ферментов. [c.465]

Каким образом ферменты осуш,ествляют свою каталитическую функцию В XIX в. было установлено, что расщепление белков, крахмала и жиров на их составные части происходит в пищеварительном тракте под действием ферментов. То, что брожение также является результатом ферментативного катализа, было позже показано братьями Бухнер. Двадцатью годами раньше Кюне ввел термин энзим (от греч. еп гуте в дрожжах ) для обозначения неорганизованных ферментов , чтобы отличать их от бактерий, которых также называли ферментами. Вслед за работами Фишера по специфичности ферментов, Михаэлис и другие исследователи сформулировали элементарные закономерности ферментативного катализа, а Самнер выделил в 1926 г. фермент уреазу в кристаллическом виде. С тех пор выделены сотни ферментов, каждый из-которых является более или менее специфичным в отношении определенной химической реакции многие получены в кристаллическом состоянии. Доказано, что каждый фермент представляет собой уникальный, индивидуальный белок. [c.14]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология