Щавелевой в пищевых продуктах

В — при об. т. в растворах любой концентрации. Щавелевая кислота способствует увеличению плотности бетона. Обработка поверхности бетона 5%-ной щавелевой кислотой обеспечивает защиту против действия кислот, например уксусной и др. Такую обработку нельзя применять в случае хранения напитков или кислых пищевых продуктов, поскольку щавелевая кислота ядовита. [c.507]

Усвоение кальция в организме зависит от количества фосфора, жира, щавелевой кислоты и фитина в дневном рационе, избыток которых снижает интенсивность этого процесса. Увеличение содержания в пище белка и лактозы, наоборот, эту интенсивность повышает. По содержанию и наиболее легкой усвояемости кальция среди пищевых продуктов первое место принадлежит молоку и молочным продуктам, хотя и в этом случае кальций усваивается лишь на 50%. [c.18]

Основные органические кислоты пищевых продуктов — это уксусная, молочная, яблочная, лимонная, янтарная, щавелевая и винная. Поскольку в большинстве продуктов кислоты находятся частично в виде солей, первой операцией при их [c.221]

Многие органические кислоты применяются в качестве химических добавок к пищевым продуктам. К таким кислотам относятся разобранные ранее в соответствующих разделах курса одноосновная уксусная кислота СНз-СООН, двухосновные щавелевая [c.257]

Необходимо знать, что щавелевая кислота ядовита и поэто му не является пищевым продуктом. [c.31]

Значительную роль кристаллизация играет при получении ряда пищевых продуктов, таких как сахар, лимонная и щавелевая кислоты и т. п. В кристаллическом виде получаются многие полимеры, каучуки, резины. Непосредственно с образованием кристаллических осадков связано производство лекарственных веществ, сельскохозяйственных ядохимикатов, нефтехимический синтез и другие технологические процессы получения органических веществ. [c.270]

К основным органическим кислотам пищевых продуктов относятся уксусная, молочная, яблочная, лимонная, янтарная, щавелевая и винная. Поскольку в большинстве продуктов кислоты находятся частично в виде солей, первой операцией при их количественном определении является вытеснение кислот из солей с помощью более сильной минеральной кислоты, как правило, серной [2], соляной [13] или азотной [6]. Обычно бывает достаточно мацерации в течение 10—12 ч [7]. Дальнейшие этапы анализа зависят от природы кислоты. [c.335]

Как видно из табл. 5.1, один миллиграмм органического углерода в щавелевой кислоте отвечает 3,75 мг данного органического вещества и требует 0,67 мг кислорода (ХПК) для полного окисления 1 мг углерода в феноле соответствует только 1,31 мг самого вещества, но для его окисления (ХПК) требуется уже 3,22 мг кислорода. Таким образом, при анализе производственных сточных вод нельзя ожидать постоянного коэффициента пересчета. При анализе бытовых сточных вод и аналогичных им промышленных стоков, например сточных вод пищевой промышленности, в которых окисляющиеся вещества состоят преимущественно из углеводов и продуктов распада белка, можно принять с некоторым приближением средний коэффициент, равный 2,4— 2,5 мг вещества или 2,7 мг ХПК на 1 мг углерода. [c.56]

Возможность и целесообразность замены сахарозы на другие сладкие вешества в продуктах питания широко обсуждается. Прн этом необходимо учитывать калорийность сахарозы, способность консервировать пищевые продукты и влиять на их цвет и запах. При использовании заменителей дополнительно необходимо использовать консерванты, одоранты и другие вспомогательные вешества. В промышленно развитых странах параллельно с использованием в продуктах питания сахароза применяется в синтезе широкой гаммы органических реагентов, в частности ПАВ. В ЧССР реализовано про-нзЕодство из сахарозы щавелевой кислоты н глюкозы [97]. Последняя далее перерабатывается в лизин и идет на изготовление антибиотиков. [c.50]

Благодаря этому области применения полимеров, пластифицированных эфирами дикарбоновых кислот, весьма широки, включая изготовление пленок для упаковки пищевых продуктов. Увеличению объемов производства пластификаторов на основе алифатических дикарбоновых кислот препятствует высокая стоимость последних. Стоимость алифатических дикарбоновых кислот по отношению к стоимости наиболее широко используемого в производстве пластификаторов фталевого ангидрида составляет 290% адипиновой кислоты, 360% азелаиновой кислоты, 680% себациновой кислоты, 225% щавелевой кислоты и 500% янтарной кислоты. Соответственно цена эфиров адипиновой кислоты составляет 200 %, а эфиров азелаиновой кислоты 280% от цены однотипных эфиров фталевой кислоты 14] [c.241]

Многие простые карбоновые кислоты являются промышленными продуктами. Уксусная кислота — прекрасный растворитель и важный реактив в изготовлении фармацевтических препаратов, пластмасс, искуоственного волокна и пленкообразующих материалов. Фталевые кислоты, а также ади-пнновая кислота используются в синтезе волокна, такого, как дакрон и найлон Салициловая кислота — активное начало, образующееся в организме при приеме аспирина щавелевая кислота является ваншым восстановителем бензойная кислота (в виде соли) служит средством для консервирования пищевых продуктов. [c.76]

Молоко и другие пищевые продукты обычно сначала озоляют, а затем испытывают следующим образом. Золу обрабатывают несколькими каплями 1) разбавленной соляной кислоты 2) насыщенного раствора щавелевой кислоты и 3) спиртового раствора куркумина. Затем выпаривают досуха на водяной бане и растворяют остаток в небольшом количестве спирта. Если содержание борной кислоты очень незначительно, анализируемую пробу перед выпариванием и озолением надо подщелочить раствором гидроокиси бария. Каустическая сода или поташ, а также большие количества натриевых или калиевых солей в данном случае неприемлемы. [c.831]

Метод предназначен для определения серы в биологических материалах различного происхождения в пищевых продуктах, биомассе растений и других материалах. Принцип метода описан на стр. 143 и в работе [708]. Усовершенствование метода сожжения но Шёнигеру описано в работе [717]. Присутствие катионов и органических веществ в количествах и соотношениях, характерных для биологических жидкостей, не мешает определению серы. Мешают ионы Са , влияние которых устраняют добавлением щавелевой кислоты. С увеличением соотношения [c.163]

Аустенитные хромоникелевые стали обладают способностью сохранять серебристую поверхность при атмосферных условиях и устойчивостью против химического воздействия азотной, уксусной, фосфорной (холодной) кислот, пищевых продуктов, большинства органических и неорганическах реагентов против красильных и стерилизующих растворов. Стали этого класса обладают низкой коррозионной стойкостью в соляной, серной, плавиковой кислотах, горячей фосфорной кислоте при концентрации более 50—60% и кипящей муравьиной, щавелевой и других кислотах. Химическая стойкость хромоникелевых кислотоупорных сталей более высокая по сравнению с хромистыми кислотоупорными сталями мартенситного класса. Аустенитные стали не окисляются до температуры 870°, причем рост зерна обнаруживается при нагреве дотемпературы 950°. [c.220]

Чтобы избежать неспецифичного восстановления при химиче-ском определении аскорбиновой кислоты, предложены различные способы рассмотрены как преимущества, так и недостатки щавелевой кислоты как агента для экстрагирования аскорбиновой кислоты [299]. Кашица, приготовленная из 1 части растительного ма-териала и 4 частей 0,5-процентного раствора щавелевой кислоты, сохраняется без изменений в течение двух недель [109]. Экстрагирование ксилолом, содержащим индофенол, было применено при определении аскорбиновой кислоты в свежих непереработанных фруктах и овощах [185, 203, 242]. Отмечено, что посторонние редуцирующие соединения образуются скорее при хранении тех пищевых продуктов, в которых содержание аскорбиновой кислоты ниже [185]. Специфичность метода экстрагирования ксилолом, содержащим гендофенол, можно повысить, если одновременно производить конденсацию с формальдегидом, устраняющую возможность восстановления аскорбиновой кислоты такой прием позволяет внести поправку на влияние редуктонов [240], Добавление [c.174]

Разработана также методика калориметрического определения щавелевой кислоты в моче и сыворотке крови. Фирма Boehringer Manuheim производит фермент окса-латоксидазу (ЕС. 1.2.3.4). С этим препаратом, а также ферментом, выделенным авторами из ростков ячменя, получены весьма обнадеживающие результаты. Концентрацию щавелевой кислоты в диапазоне 0,01-0,5 ммоль/л можно определять прямо в моче, разбавленной в 5-10 раз [44]. Этот метод пригоден и для анализа пищевых продуктов. [c.466]

Окисление обычно ведется азотной кислотой (уд, вес 1,25—1,30) при температуре 50—60° С. При этом часть ксилоновой кислоты образует лактон и не окисляется в ксилотриоксиглутаровую кислоту. Часть ксилозы или продуктов ее первичного окисления подвергается более глубокому окислению с образованием щавелевой кислоты. В связи с этим выход ксилотриоксиглутаровой кислоты обычно не достигает теоретически возможного. В последнее время из-за высокой себестоимости триоксиглутаровой кислоты производство ее в СССР для пищевой промышленности прекращено. [c.412]

Больше всего кальция содержится в молоке (120 мг%) и молочных продуктах (в сыре, например, около ЮОО мг%). Почти 4/ всей потребности в кальции удовлетворяется молочными продуктами. Обычно всасывается 10-40% пищевого кальция. В некоторых растительных продуктах содержатся вещества, уменьшающие всасьшание кальция. К их числу относятся фитиновые кислоты, содержащиеся в злаковых, и щавелевая кислота - в щавеле и шпинате. В результате взаимодействия этих кислот с кальцием образуются нерастворимые фитаты и оксалаты (соли соответственно фитиновой и щавелевой кислот) кальция и его всасьшание затрудняется (во всяком случае временно). [c.26]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология