Редуцирующие соединения

Серебра нитрат—аммиак (проявление редуцирующих соединений) [c.376]

Мелассная барда содержит 7,5—10% сухих веществ, в том числе около 3% неорганических соединений. Дрожжами усваиваются редуцирующие сахара (0,2—0,5%), глицерин (0,6—0,97о). органические кислоты (1,5—2,5%). аминокислоты, спирты, глюкозиды, органические и неорганические азотсодержащие соединения, соли фосфора, калия, магния, железа, витамины и микроэлементы. [c.368]

Термическое обезвоживание продуктов ферментации лизина может вызвать связывание лизина с редуцирующими сахарами среды. При соединении глюкозы или других соединений, содержащих карбонильные группы, с е-аминогруппой лизина, он переходит в форму, не усвояемую организмом. Поэтому надо следить, чтобы в процессе ферментации были полностью использованы все редуцирующие вещества, pH раствора лизина перед высушиванием и упариванием должен быть кислым, необходимо [c.164]

Белые кружки - остатки глюкозы, соединенные а-1,4-связью черные кружки - остатки глюкозы, присоединенные а-1,6-связью Я-редуцирующая концевая группа. Внутренние цепи, или ветви,- участки между точками ветвления. Наружные цепи, или ветви, начинаются от точки ветвления и кончаются нередуцирующим остатком глюкозы. [c.183]

Как отмечалось выше, все более широкое применение для отбелки получают кислород, перекись водорода и другие кислородсодержащие соединения. Кислородно-щелочная отбелка или кислородно-щелочное облагораживание целлюлозы позволяет значительно снизить использование хлора и образование токсичных соединений хлора, уменьшить количество ступеней отбелки и дает ряд других преимуществ [4—6, 437]. При кислородной отбелке, как и при щелочной варке с кислородом (см. предыдущий подраздел), редуцирующие концевые группы полисахаридов окисляются до альдоновых кислот [747]. [c.358]

Как показали наши данные, определение сахаров с антроновым реактивом дает наиболее надежные результаты в том случае, когда для колориметрирования применяют экстракты, полученные при элюировании сахаров из бумаги или растворы чистых сахаров. Сравнительные определения сахаров в очищенных экстрактах из растительного материала (листья сахарной свеклы) с применением антрона и по методу Бертрана показало, что метод с применением антрона по сравнению с методом Бертрана дает весьма завышенные показатели (превышение при.мерно на 40—45%). Это происходит, по-видимому, вследствие того, что с этим реактивом реагируют не только редуцирующие сахара, но также и фосфатные эфиры сахаров, гликозиды, декстрины и другие соединения, содержащие в своем составе молекулу сахара, которые не определяются по Бертрану непосредственно или после 7-минутного гидролиза, или определяются лишь частично. [c.430]

В нормальной моче концентрация глюкозы настолько низка (не более 0,02%), что этот углевод не может быть открыт с помощью обычных проб на редуцирующие соединения. Однако при глюкозурии содержание глюкозы в моче настолько резко повышается, что сахар легко открывается в ней при помощи ряда качественных реакций. В заметных количествах глюкоза появляется в моче при сильных психических эмоциях, особенно у нервных людей (стр. 260), а также после введения peros сразу большого количества глюкозы (например, 100—150 г за один прием). Эти формы глюкозурии быстро, однако, проходят после устранения вызвавших их причин и не представляют никакой опасности для человека. Признаком, указывающим на наличие заболевания, является стойкая глюкозурия, при которой концентрация глюкозы в моче может доходить до 5—8%, а иногда и выше. В таких случаях человек теряет через почки на протяжении суток до 200—ЗСО г и более сахара (подробнее о нарушении углеводного обмена см. стр. 286). Помимо глюкозы, с мочой из организма иногда выводятся н другие сахара фруктоза, лактоза, арабиноза. [c.502]

Чтобы избежать неспецифичного восстановления при химиче-ском определении аскорбиновой кислоты, предложены различные способы рассмотрены как преимущества, так и недостатки щавелевой кислоты как агента для экстрагирования аскорбиновой кислоты [299]. Кашица, приготовленная из 1 части растительного ма-териала и 4 частей 0,5-процентного раствора щавелевой кислоты, сохраняется без изменений в течение двух недель [109]. Экстрагирование ксилолом, содержащим индофенол, было применено при определении аскорбиновой кислоты в свежих непереработанных фруктах и овощах [185, 203, 242]. Отмечено, что посторонние редуцирующие соединения образуются скорее при хранении тех пищевых продуктов, в которых содержание аскорбиновой кислоты ниже [185]. Специфичность метода экстрагирования ксилолом, содержащим гендофенол, можно повысить, если одновременно производить конденсацию с формальдегидом, устраняющую возможность восстановления аскорбиновой кислоты такой прием позволяет внести поправку на влияние редуктонов [240], Добавление [c.174]

В настоящее время существует мнение, что С Н образуется в качестве побочного продукта при разрушении крупных молекул ОВ сульфат-редуцирующими микроорганизмами до ацетата, который уже потом используется метангенерирующими микроорганизмами. Это значит, что от интенсивности процесса сульфатредукции зависит более или менее глубокое разрушение крупных молекул ОВ, в результате которого отщепляются не только ацетат, но и другие органические соединения, в частности тяжелые УВ или такие органические соединения, которые в дальнейшем в результате жизнедеятельности еще плохо изученных микроорганизмов превращаются в У В различных типов. Однако в действительности все обстоит не так. О степени сульфатредукции можно судить по большей или меньшей редукции сульфатов из поровой воды. При изучении же изменения содержания сульфатов в поровой воде, иногда до полного исчезновения их, как, например, в поровой воде отложений, вскрытых скв. 5 Булла-море (см. рис. 28), не наблюдается какой-либо зависимости между количеством сульфатов и составом УВГ. Такой зависимости не отмечается и по колонкам современных осадков, поднятых в Черном и Каспийском морях. [c.93]

Образцы стерилизовали 6 %-ным раствором перекиси водорода в течение 6 ч, 2 раза отмывали стерильной водой, вводили в ячейку из оргстекла размером 210x250 мм с плотно пригнанной крышкой и фиксировали в ней двойными манжетами из вакуумной резины, обеспечивающими герметичность соединений. Ячейку также предварительно стерилизовали раствором перекиси водорода. После сборки ячейку стерильно заполняли средой Постгейта и инокулировали накопительной культурой сульфат-редуцирующих бактерий, выделенной из грунта траншей трубопровода, проложенного в дерновоподзолистой почве на севере Европейской части СССР. Каждые 4 дня 3/4 культуральной среды стерильно заменяли свежей средой Постгейта. Культуры сульфатредуцирующих бактерий выращивали при температуре 299-291 К. В указанных условиях концентрация свободного сероводорода составляла в среднем 19 мг/л, что соответствовало [c.27]

Для всех красящих веществ характерна зависимость интенсивности окраски от величины активной концентрации водородных ионов с понижением pH она уменьшается, с повышением увеличивается, что, возможно, связано с изменси1 см дпссоциацин хромофорных групп. Во многих красящих веществах присутствуют кар-бон ктьные и карбоксильные группы, благодаря чему они способны соответственно редуцировать окисленные соединения и проявлять кислотные свойства. Некоторые функциональные группы могут обратимо окисляться и восстанавливаться и влиять на окислительно-восстановительный потенциал растворов. [c.23]

Редуцирующий Эпимеризация Промежуточное Й-Дикетоза остаток ва альдегидной непредельное конце макро- группы в соединение молекулы по- кетонную лисахарида [c.363]

Развитие ферментативных процессов при созревании мяса приводит к накоплению в нем веществ, влияющих на вкус и аромат готовых мясных продуктов. Этими соединениями являются продукты распада и пептидов (глютаминовая кислота, треонин, серосодержащие аминокислоты и др.), нуклеотидов (инозинмонофосфорная кислота, инозин, гипоксантин, рибоза), углеводов (глюкоза, фруктоза, молочная, пировиноградная кислоты), липидов (низкомолекулярные жирные кислоты), а также креатин и другие азотистые экстрактивные вещества. Среди летучих компонентов, определяющих аромат продуктов из созревшего мяса, обнаружены жирные кислоты, карбонильные соединения, спирты, эфиры. Существенную роль в формировании запаха играют серосодержащие соединения, предшественниками которых являются цистеин, цистин и метионин. На вкус и аромат мясопродуктов значительно влияют сахароаминные реакции или реакции неферментативного потемнения при тепловой обработке мяса, в которых участвуют редуцирующие сахара, аминокислоты или белки, а также альдегиды, возникающие в результате превращения жирных кислот. [c.1131]

Умеренная термическая обработка вызывает денатурацию белков, изменяя их третичную структуру, и обычно оказывает благоприятный эффект на питательную ценность, повышая доступность для ферментов и одновременно инактивируя ингибиторы протеаз. Однако в присутствии редуцирующих сахаров некоторые незаменимые аминокислоты, особенно лизин, реагируют через свободные аминные группы боковой цепи с имеющимися карбонильными группами. Эти реакции описаны Мэйлардом и могут в первое время иметь обратимый характер, что приводит к образованию оснований Шиффа, неустойчивых, но доступных в смысле питательности. Эти соединения быстро превращаются в соединения Амадори, в которых свободные аминогруппы блокированы и которые обычно не усваиваются [22]. [c.587]

Использование кислорода или кислородсодержащих соединений при окислительной делигнификации древесины в щелочной среде отражается на протекании основных реакций полисахаридов. В этих условиях реакциям отщепления концевых редуцирующих звеньев и их стабилизации предшествует окисление с образованием С(1)-С(2)-дикарбонильного производного. Это производное затем или вступает в реакцию Р-алкоксиэлими-нирования, приводящую к пилингу, или перефуппировываться с образованием альдоновых кислот, что препятствует пилингу. Стабилизация концевых звеньев в этом случае более эффективна, чем при обычных щелочных варках, и наступает уже после отщепления 10 и даже менее звеньев. Это является причиной более высокого выхода технической целлюлозы при кислородно-щеТГочной делигнификации. [c.351]

Барда послеспиртовая, или последрожжевая, содержит 10-12% сухих веществ, в том числе около 3% неорганических соединений и органические вещества, % 0,2-0,4 редуцирующих сахаров 0,6-0,8 глицерина 1,5-2,0 органических кислот 0,2-0,4 аминокислот. Зольность сухой барды составляет 35-36%. Реакция барды кислая (pH 4,5-6,0). Ее выход равен 90-120 л на 1 дал спирта. При наличии цехов хлебопекарных дрожжей он увеличивается до 150-170 л на 1 дал. [c.323]

Диффузионный срок с содержанием сухих веществ 16—17 в том числе 14—15 % сахарозы, перед выпариванием подверг ется длительной и сложной очистке для удаления хлопьев ско, гулированного белка, обрывков клеток, растворенных в нем орг нических и неорганических примесей (растворимые белки, пе типовые вещества-и продукты их распада, редуцирующие сахар аминокислоты, азотистые основания, соли органических и нео ганических кислот и другие соединения), которые затрудня кристаллизацию и снижают выход сахарозы. [c.112]

Наличие в гидролизате метилированной ксилогексаозы ыономе-тильного производного указывает на разветвленный характер соединения. Подвергнув метилированию олигомер с предварительно восстановленной альдегидной группой, получили продукт, в гидролизате которого 3-0-метилксилоза не была обнаружена, что свидетельствует о присоединении ответвления к редуцирующему концу олигосахарида. [c.111]

Отделяемый после варки от волокна сульфитный щелок со держит 90—100 кг/м органических веществ Из них около половины составляют лигносульфоновые кислоты, 25—35 % редуцирующие вещества (РВ), т е сумма сахаров и других веществ, имеющих карбонильную группу В составе РВ при мерно 80—85 % различных сахаров, образовавшихся приварке вследствие гидролиза гемицеллюлоз и части целлюлозы Ак тивная кислотность щелока (pH) составляет 1 —1,5 В щелоке содержится растворенный сернистый ангидрид, а также соли сернистой кислоты (моносульфит и бисульфит), небольшое ко личество уксусной кислоты, фурфурола и других соединений [c.28]

Более чувствительны микроскопические методы, основанные на учете способности живых клеток редуцировать соли тетразолия в формазан и позволяющие установить соотношение живых и мертвых клеток в культурах. Eidus с соавт. (1959) рекомендуют для этих целей неотетразо-лийхлорнд, который проникает внутрь клеточных оболочек, хорошо окрашивает структуру клеток, позволяет оценить их метаболическую активность по интенсивности цвета образуемого формазана (пурпурные более активные клетки, красные — менее активные, мертвые клетки остаются бесцветными). Б качестве преимуществ ТТХ от.мечепа его меньшая но сравнению с остальными соединениями тетразолия токсичность. [c.108]

В10 соединение для ввода пробы 4 — флуометр 5 — редуцирующий клапан в — ложная колонка 7 — микропламн 8 — термопара 9 — щит от сквозняка. [c.161]

Действительно, проверка показала, что после добавления к экстракту из листьев ацетата бария и спирта при pH 8,2 (осаждение фосфорсодержащих соединений) получаются показания, приближающиеся к данным определений по методу Бертрана, но все же превышающие их на 10—16%, что можно отнести за счет остающихся в экстракте рафинозы, гликозидов и других соединений. Таким образом, применяя ангро-новый метод к определнию сахаров в экстрактах из растительного материала, мы определяем в них сумму редуцирующих сахаров, сахарозу, а также некоторые другие соединения, в состав которых входит молекула сахара. В этом случае метод Бертрана оказывается более специфичным. [c.430]

Е5ыдан ряд патентов по применению перекиси водорода или перекисных соединений в качестве веществ, способствующих поднятию теста [149]. В тесто вводят перекись водорода в количестве, эквивалентном 0,5—2% от веса сухой муки перед выпечкой тесто выдерживают до исчезновения большей части этой перекиси. Остальная перекись разлагается в процессе выпечки присутствующей каталазой. Поскольку каталаза сама разлагается при повышенных температурах, операцию выпечки необходимо проводить таким образом, чтобы разложение всей перекиси водорода заканчивалось до достижения температуры разложения каталазы. Бейли и Ле-Клерк [150] сравнивали хлеб, выпеченный на дрожжах и на перекиси водорода они провели тщательньн"г анализ хлебной корки и мякиша на содержание золы, жира, редуцирующих сахаров, общего сахара, водорастворимых веществ и т. д. Не обнаружено почти никаких заметных различий, если не считать, что по вкусу перекисный хлеб оказался хуже хлеба, выпеченного на дрожжах К числу недостатков относится то, что хлеб или пироги, выпеченные на перекиси водорода, обладают слишком тонкой и правильной структурой прочность продукта слишком мала, и во рту создается чувство сухости вследствие огромной адсорбционной способности, которой продукт обладает из-за тонкой текстуры. В качестве ингредиентов пекарных порошков предложены также твердые перекнсные соединения, например перекись кальция и перекись мочевины [151]. [c.510]

Вторичные стабилизаторы разрушают гидропероксиды и предотвращают начало новых циклов окисления. Этот класс соединений называется вторичным, потому что их лучшие функциональные свойства проявляются в присутствии первичных антиоксидантов. Будучи введенными в ПП, вторичные антиоксиданты сами по себе не проявляют заметной активности. При создании необходимого сочетания возникает сильный синергетический эффект. Часто используемые вторичные антиоксиданты можно разделить на две категории одна из них фосфиты, а другая — тио-компоненты. Как фосфиты, так и тио-соединения синергичны с несвободными фенолами, потому что они атакуют источник свободных радикалов — гидропероксиды. Они могут редуцировать гидропероксид до спирта. Следовательно, может быть предотвращено гомолитическое разложение [c.93]

Глюкоза — одно из широко распространенных естественных соединений и одно из важнейших сахаристых веществ. Этот моносахарид является структурным элементом при построении молекул многих олигосахаридов и важнейших полисахаридов, таких, как гликоген, крахмал, клетчатка (целлюлоза). Глюкоза — редуцирующий сахар и в растворах обнаруживает мутаро-тацию, как следствие взаимного превращения, до достижения равновесия а- и р-форм [c.75]

Кроме азотистых экстрактивных веществ мышцы содержат и безазотистые экстрактивные вещества гликоген, молочную кислоту, инозит и различные фосфорные соединения, федстав-ляющие промежуточные продукты обмена углеводов. Большая часть определяемого в мышце фосфора входит в состав фосфагена, АТФ, адениловой кислоты, гексозомонофосфата и неорганических фосфатов (ортофосфатов). Содержание гликогена в мышечной ткани около 0,5—1,0%, а общее содержание редуцирующих сахаров около 30 мг%. Содержание в мышце всех этих соединений зависит от состояния мышцы. [c.234]

ВИЯХ. Ввиду исключения реакций окислительного распада исключаются реакции ресинтеза гликогена и органических фосфорных соединений и уже в первые часы накапливается значительное количество молочной кислоты и ортофосфатов, что, в свою очередь, приводит к резкому изменению нейтральной реакции живой мышцы (близкой к pH 7,0—7,2) в кислую сторону (рн 6,0—6,2), большему, чем то, которое наблюдается при утомлении живой мышцы. Одновременно с этим наблюдается переход значительной части фракции солерастворимых белков в нерастворимое состояние. В дальнейшем, при разрешении окоченения и собственно созревании мяса, наблюдается последующее изменение активной реакции в кислую сторону, достигающее к концу созревания pH 5,7—5,8. При этом происходит дальнейшее уменьшение содержания гликогена и прогрессивное накопление неорганического фосфата и редуцирующих сахаров. Содержание молочной кислоты, хотя и медленно, нарастает. Одновременно происходит переход части нерастворимых белков в растворимое состояние, однако сколько-нибудь глубокого распада белков не наблюдается. Аммиачный азот лишь медленно нарастает от 5—6 до 8—9 мг%. Резкое же увеличение содержания аммиачного азота свидетельствует о начавшихся процессах микробной порчи мяса. [c.235]

Смотреть страницы где упоминается термин Редуцирующие соединения: [c.367] [c.378] [c.378] [c.379] [c.467] [c.157] [c.548] [c.230] [c.23] [c.20] [c.132] [c.37] [c.115] [c.348] [c.348] [c.208] [c.420] [c.239] [c.55] [c.143] [c.142] [c.459] [c.581]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология