Состав природных жиров

Основной целью этих процессов является получение кислот, -аналогичных тем, которые входят в состав природных жиров ( i2— ig), применяемых для производства моющих веществ. В последние годы расширено производство насыщенных спиртов < i2— ig) и, совсем недавно, дикарбоновых кислот. [c.145]

Кислоты, входящие в состав природных жиров и масел, состоит из четного числа атомов углерода. Кислоты с нечетным числом углеродных атомов встречаются очень редко. Предложите способ синтеза таких кислот, исходя из природных аналогов, удлинением их цепи на один углеродный атом [c.725]

Вы, вероятно, представляете себе, что состав природного жира, например коровьего масла, может несколько варьировать. В табл. 3.5 приводится соотношение жирных кислот, образующихся при гидролизе типичного образца коровьего масла. [c.164]

Глицерин является постоянной составной частью всех без исключения жиров, встречающихся в природе. Кислоты жeJ входящие в состав жиров, весьма разнообразны, В настоящее время из природных жиров выделено около 50 различных кислот, Среди этих кислот имеются как насыщенные, так и ненасыщенные. Важно подчеркнуть, что в состав природных жиров входят только кислоты о четным числом углеродных атомов. [c.132]

Термин ароматические соединения появился в первой половине XIX века, когда все соединения углерода подразделяли на две группы жирные, или алифатические, названные так потому, что первыми изученными их представителями были кислоты, входящие в состав природных жиров, и ароматические, получившие свое название из-за того, что многие из них были выделены из благовонных растительных масел и бальзамов. Позднее какая-либо связь с буквальным смыслом слова была утрачена и определение ароматические сталО относиться к соединениям, обладающим ароматичностью как особым типом структуры и свойств. [c.9]

В состав природных жиров входят насыщенные (предельные) и ненасыщенные (непредельные) жирные кислоты. Ненасыщенные жирные кислоты могут быть олефиновыми, содержащими двойные связи, и ацетиленовыми, содержащими тройные связи. Последние в природных жирах встречаются очень редко. В жирах могут находиться кислоты, содержащие гидроксильные группы (гидроксикислоты) и карбонильные группы (кетокислоты). Эти кислоты встречаются в жирах, подвергшихся окислению молекулярным кислородом или другими окислителями. [c.10]

В строении насыщенных жирных кислот имеется следующая закономерность в подавляющем большинстве все кислоты, входящие в состав природных жиров, содержат четное число углеродных атомов. [c.20]

СОСТАВ ПРИРОДНЫХ ЖИРОВ [c.92]

Наиболее важные жирные кислоты, входящие в состав природных жиров и липоидов [c.92]

Значение витаминов и ненасыщенных высших жирных кислот. Хотя жиры и липоиды, как мы видели (стр. 309), легко синтезируются в организме из промежуточных продуктов углеводного обмена, полное исключение жиров из пищи недопустимо. С жирами, как известно, в организм вводятся жизненно необходимые жирорастворимые витамины (А, В, Е и др.). При недостаточном введении жиров с пищей у человека и животных вскоре возникают различные авитаминозы (стр. 150). Кроме того, в состав природных жиров всегда входят б небольшом количестве незаменимые ненасыщенные высшие жирные кислоты, в молекуле которых имеется не менее двух [c.315]

При соответствующем подборе условий (катализатор, температура и окислитель) возможно и неполное окисление предельных углеводородов. При этом действие окислителя направляется на несколько углеродных атомов, входящих в цепь углеводорода в результате цепь разрывается и исходный углеводород превращается в смесь веществ, по скелету являющихся осколками исходного продукта. При таком неполном окислении сложных углеводородов можно получить различные кислородсодержащие производные углеводородов, в том числе и карбоновые кислоты, родственные входящим в состав природных жиров и представляющие интерес, в качестве их заменителей при изготовлении мыл (стр. 347). [c.52]

Химические свойства олеиновой кислоты. Химические свойства олеиновой кислоты обусловливаются наличием карбоксила и одной двойной связи в углеводородном радикале. Приводимые ниже реакции, характеризующие химические свойства олеиновой кислоты, могут протекать и со многими другими аналогичными кислотами, входящими в состав природных жиров. [c.38]

Многочисленные исследования показали, что смазки на СЖК значительно отличаются от смазок на природных жирах. Различия в их структуре и свойствах объясняются прежде всего различным строением аниона мыла, входящего в их состав. В состав природных жиров (касторового и хлопкового масла, саломасов и т. п.) входят ненасыщенные жирные кислоты (олеиновая, ли-нолевая и др.), отсутствующие в СЖК. [c.27]

Состав жиров и их строение были определены более 100 лет назад благодаря работам французских химиков Шевреля и Бертло. Шеврель установил, что жиры и масла при длительном нагревании с водой и щелочью разлагаются, выделяя карбоновые кислоты и глицерин. Несколько позднее Бертло удалось синтезировать жиры из глицерина и карбоновых кислот. Таким образом было показано, что жиры являются сложными эфирами карбоновых кислот и трехатомного спирта глицерина. В дальнейшем было установлено, что в состав природных жиров, кроме глицерина, входят карбоновые кислоты главным образом с прямой неразветвленной углеродной цепью, состоящей из четного числа (8—20) углеродных атомов. [c.132]

В этом разделе рассматриваются насыщенные и ненасыщенные алифатические кислоты, входящие в состав природных жиров анализ их имеет большое практическое значение. За исключением кис юты все эти кислоты имеют нормальное строение. Физические и химические свойства отдельных кислот приведены в табл. 23. [c.215]

ВХОДЯЩИХ В СОСТАВ ПРИРОДНЫХ ЖИРОВ [c.217]

Пальмитиновая кислота С зНз СООН — бесцветное воскообразное вещество, т.пл. 63 °С. Насыщенная жирная кислота. Входит в состав природных жиров в виде триглицерида. [c.269]

Жирные кислоты, входящие в состав жиров, делятся на предельные, или насыщенные, (не имеют двойных связей) и непредельные, или ненасыщенные, (содержат одну или несколько двойных связей). Наиболее часто в состав природных жиров входят жирные кислоты, содержащие 16 или 18 атомов углерода (насыщенные пальмитиновая, стеариновая ненасыщенные олеиновая, линолевая). [c.18]

Поскольку все жиры являются сложными эфирами глицерина и жирных кислот, удобнее сначала рассмотреть их состав и свойства, а затем перейти к изучению липидов. Хотя жирные кислоты и не являются липидами, иногда их считают производными липидов на том основании, что они входят в состав всех указанных выше типов соединений, за исключением стеринов. Жирные кислоты, встречающиеся в природе, почти всегда имеют четное число углеродных атомов в молекуле. Обычно это органические кислоты с прямой цепью, они могут быть насыщенными и ненасыщенными. В табл. 15 приведены некоторые наиболее важные жирные кислоты, входящие в состав природных жиров. [c.303]

Жирные кислоты—это алифатические карбоновые кислоты, получаемые в основном из жиров и масел. В состав природных жиров обычно входят жирные кислоты с четным числом атомов углерода, поскольку они синтезируются из двухуглеродных единиц, образующих неразветвленную цепь углеродных атомов. Цепь может быть насыщенной (не содержа- [c.151]

К этой группе кислот относятся все насыщенные и ненасыщенные алифатические кислоты, входящие в состав природных жиров. Как правило, эти кислоты имеют нормальное строение. Температура плавления этих кислот и их производных приведены в табл. IX. 1. [c.142]

Высшие жирные кислоты. К ним относятся предельные и нС предельные карбоновые кислоты с открытой цепью атомов углерода, содержащие 16, 18 и более С-атомов такого рода кислоты входят в состав природных жиров (см. 173). Важнейшими являются предельные кислоты пальмитиновая 15H31 OOH, или СНз(СН2)мСООН, и стеариновая itHm OOH, или [c.487]

Изучение вопроса о промежуточных превращениях жирных кислот и глицерина до образования СОо и НгО производилось различными путями на здоровом, неповрежденном животном, в экспериментах с изолированными органами и тканевыми кашицами и с применением меченых атомов. Кнопп впервые обратил внимание на то, что в состав природных жиров входят жирные кислоты с четным числом углеродных атомов. На основании проведенных экспериментов он предложил схему окисления жирных кислот, согласно которой всегда окисляется углерод, стоящий в Р-положении пс отношению к карбоксильной группе. Теория Кноппа получила название теории р-окисления и нашла подтверждение в новейших исследованиях, проводимых на переживающих органах и с применением меченых атомов. [c.149]

Значение витаминов и ненасыщенных высших жирных кислот. Хотя жиры и липоиды, как мы видели (стр. 293), легко синтезируются в организме из промежуточных продуктов углеводного обмена, полное исключение жиров из пищи недопустимо. С жирами, как известно, в организм вводятся жизненно необходимые жирорастворимые витамины(А, О, Е и др.). При недостаточном введении жиров с пищей у человека и животных вскоре возникают различные авитаминозы (стр. 143). Кроме того, в состав природных жиров всегда входят в небольшом количестве незаменимые ненасьш1,ен-ные высшие жирные кислоты, в молекуле которых - меется не менее двух двойных связей. Такие ненасыщенные высшие жирные кислоты (например, линолевая—С ИзгОз и линоленовая—С НзоОг), как уже указывалось (стр. 294), не люгут синтезироваться в организме из других высших жирных кислот. При отсутствии их в пищ е у животных (например, у белых крыс) развиваются хронические заболевания кожи (в виде некротических очагов),, весьма напоминающие по своей клинической картине типичные авитаминозы. [c.297]

Кроме масляной кислоты в состав природных жиров и масел в виде эфиров глицерина входят и другие жирные кислоты с нормальной цепью и четным числом углеродных атомов в молекуле (Сб—С24). Например, капроновая кислота Се содержится в козьем масле. Отсюда и произошло ее название (лат. сарег — коза). Подробнее состав жиров и их свойства будут рассмотрены в 106. [c.239]

Жиры. Состав. Природные жиры и масла растительного и животного происхождения являются сл1есями различных сложных эфиров. Все они образованы трехатомным спиртом глицери- [c.273]

Растворимость в воде с возрастанием молекулярного веса уменьшается, а начиная с лауриновой кислоты, все более высокомолекулярные кислоты в воде практически нерастворимы. В строении предельных жирных кислот существует следующая закономерность все кислоты, входящие в состав природных жиров, содержат четное число углеродных атомов. [c.31]