Пектовая кислота

Основу пектиновых веществ составляет пекто-вая (полигалактуроновая) кислота. Напииште формулу (по Хеуорсу) фрагмента молекулы пектовой кислоты, если известно, что она состоит из остатков а-(1,5)-0-галактуроновой кислоты, связанных а-1,4 -гли-козидными связями. [c.141]

Пектиновые вещества. Так называют соединения полисахаридного характера, содержащиеся в соках различных плодов (груш, яблок, лимонов), ягод, а также овощей (моркови, свеклы и др.). Основной составной частью пектиновых веществ является полига-лактуроновая (пектовая) кислота — полисахарид, образованный звеньями а-пиранозной формы галактуроновой кислоты (стр. 239), соединенными а-1,4-гликозидной связы . Водородные атомы гидроксильных групп этих звеньев могут быть частично замещены метильными группами, а карбоксильных — ионами кальция или магния. В продуктах гидролиза пектиновых веществ всегда находится га-лактуроновая кислота. [c.268]

По существующей в настоящее время номенклатуре пектиновых веществ, они рассматриваются как производные галактуронана [20]. В этой связи различают несколько понятий, употребляемых в современной литературе по пектиновым веществам. Протопектин представляет собой нерастворимый высокомолекулярный пектиновый комплекс, составляющий большую часть межклеточного вещества и первичной стенки молодь[х растительных клеток. Для перевода протопектина в растворимое состояние и извлечения пектиновых веществ растительный материал обрабатывают разбавленными кислотами. Растворимые пектиновые вещества присутствуют, главным образом, в соках растений. Пектин - сложный гликаногалактуронан. Пектиновая кислота - галакту-ронан, содержащий этерифицированные метанолом карбоксильные группы. Пектовая кислота, кроме галактуронана со свободными карбоксильными группами, содержит также нейтральные моносахариды галактозу, рамнозу и арабинозу.. [c.271]

Пиранозные циклы остатков /)-галактуроновт)й кислоты соединены а-1,4 гликозидными связями в длинные цепи, которые являются основой, всех пектиновых веществ. К ним относятся соли пектовой кислоты — пектаты. У эфиров ее, полученных метилированием части карбоксильных групп (пектинов), их солей (пектинатов), а также у нерастворимых высокомолекулярных протопектинов, молекулы пектина сшиты между собой и с другими полиозами, в част- ности с целлюлозой, а также с белковыми молекулами. [c.187]

Пектовые и пектиновые кислоты обычно содержат различные, количества нейтральных моносахаридов (обычно 10—25%), причем в основную цепь могут входить только остатки L-рамнозы остатки других моносахаридов присоединены в виде боковых цепей (17). На примере пектовых кислот, выделенных из соевых бобов, впервые было показано, что боковыми цепями являются остатки D-ксилозы [116], как и в трагакантовой кислоте. [c.245]

П. в. встречаются в тканях наземных растений и в нек-рых водорослях их содержание в одних растениях может достигать 30% от сухого вещества (напр., в белой части кожуры цитрусов), в других не превышать долей процента. К П. в. относятся пектовая кислота — поликислота, построенная из остатков D-галактуроновой к-ты, связанных а-1,4-гликозидными связями в длинные цепи (является основой всех П. в.) пектаты — соли пектовой к-ты пектины — продукты этерификации метиловым спиртом пектовой к-ты по карбоксильным группам (растворяются в воде с образованием плотных гелей) пектинаты — соли пектинов протопектины — не растворимые в воде вещества, представляющие собой сшитые пектины. [c.272]

Известный интерес представляют пектины и пектинаты, растворяющиеся в воде с образованием плотных гелей. Полностью метилированная пектовая кислота содержит около 14% метоксилов, но природные продукты содержат и карбоксильные группы. В зависимости от того, метилировано больше или меньше 50% карбоксильных групп, различают Н- и -пектины, отличающиеся коллоиднохимической и желирующей активностью. Щелочные пектины хорошо растворимы, поскольку солеобразующий одновалентный катион связан лишь с одной полимерной цепью остатков /)-галактуроновой кислоты. Пектины разрушаются щелочами и легко подвержены термоокислительной и ферментативной деструкции. Фермент пектин-эстеразы каталитически расщепляет эфирные связи с выделением карбоксильных групп и метанола. Фермент полигалактуроназы гидролизует гликозидные связи. Подобная лабильность пектинов обусловливает их неперспективность как защитных коллоидов. [c.187]

Пектиновые вещества, см. Пектины Пектинэстеразы 3/896 Пектины 3/895, 615, 616, 896, 1088 1/322 2/1233 4/35,36,38,200,978 5/38, 39, 93 Пектовые кислоты 3/896 Пеларгонидин 1/347 Пеларгоновая кнслота 3/897, 659, 729 1/64 [c.674]

Пектиновые вещества. Окисление галактозы по первичноспиртовой группе (шестой углеродный атом) при сохранении альдегидной группы приводит к галактуроновой кислоте (стр. 437), которая сохраняет способность к оксо-циклотаутомерии, присущей монозам. Цепи, построенные, наподобие целлюлозы, из остатков галактуроновой кислоты (вместо остатков глюкозы), но только относительно невысокого молекулярного веса (20 000—200 ООО), называются пектовыми кислотами и широко распространены в растениях [c.482]

Главным моносахаридом, входящим в состав выделенных таким образом пектиновых веществ, является D-галактуроновая кислота, в малых количествах обычно присутствуют -арабиноза и D-галактоза, реже — -рамноза, D-ксилоза, -фукоза и др. Часть остатков уроновых кислот в пектиновых веществах этерифицирована метиловым спиртом. Такие частично этерифицированные полиурониды обычно называют пектиновыми кислотами, а родоначальные поликарбоксильные соединения — пектовыми кислотами. [c.528]

Декарбоксилируясь, пектовая кислота превращается в пентозан ара-бан — полисахарид арабинозы (спутник пектиновых веществ). Полисахариды галактозы — галактаны, имеющие структуру поктовой кислоты. [c.482]

Кислые полисахариды могут быть выделены из растворов и отделены от нейтральных в виде нерастворимых солей. Например, для осаждения альгиновой и пектовой кислот используют кальциевые - нли бариевые соли. С помощью аналогичного приема разделяют на два компонента каррагинин — сульфированный полисахарид красных водорослей. Соли аммония, калия, рубидия и цезия избирательно осаждают -/-каррагинин, в то время как -каррагинин остается в растворе . Интересно, что. с по1исщью солей натрия или лития зто разделение провести не удается. [c.484]

Связи 1- -4 между моносахаридными остатками в пектовой кислоте были обнаружены методом периодатного окисления с последующим кислотным гидролизом и доокислением бромом в результате этой серии реакций была получена D-винная кислота [c.528]

Впоследствии эти результаты были подтверждены изучением продуктов метилирования пектовой кислоты для метилирования полисахарида, легко разрушающегося под действием щелочи, использовали кипячение с иодистым метилом таллиевых алкоголятов пектовой кислоты Следует отметить, что оба указанных метода свидетельствовали, строго говоря, лишь о том, что в каждом остатке D-галактуроновой кислоты гидроксильные группы при С4 и не являются свободными, но не указывали на размер цикла этих остатков. Пиранозную форму моносахаридов в пектовой кислоте предположили на основании весьма высокой устойчивости ее к кислотному гидролизу, а а-конфигурацию гликозидных связей — на основании высокого положительного удельного вращения. [c.529]

Распространенное мнение о том, что пектиновые вещества состоят в основном из полигалактуронана линейной структуры с примесями араби-нана и галактана, хотя и подкрепленное единичными случаями выделения арабинана и галактана из пектиновых фракций полисахаридов, является, по-видимому, слишком упрощенным. Доказано , что, как правило, пектовые кислоты представляют собой гетерополисахариды. В самое последнее время удалось показать , что из пектина коры пихты с помощью ультрацентрифугирования при pH 4 — метода, исключающего деструкцию, — можно действительно выделить гомополисахарид, построенный из D-галактуроновой кислоты. Другой полисахаридный компонент — собственно пектовая кислота — содержит кроме уроновой кислоты еще и нейтральные моносахариды галактозу, рамнозу и арабинозу, что доказано частичным кислотным гидролизом. [c.529]

В трагакантовой кислоте обнаружены D-галактуроновая кислота, D-ксилоза, в меньшем количестве —1-фукоза, D-галактоза и следы арабинозы. При мягком кислотном гидролизе удалось отщепить остатки фукозы и галактозы и получить расщепленную трагакантовую кислоту I , которая в свою очередь при более жестком гидролизе дала кислоту И , лишенную значительной части остатков ксилозы и напоминающую по удельному вращению пектовую кислоту. [c.531]

Пектовая кислота, сшитая эпихлоргидрином [c.306]

Лолигалактуроноеая. или пектовая, кислота представляет собой полимерную цепь [c.722]

Любое соединение, имеющее такую структуру и достаточно большие молекулы для проявления коллоидных свойств, относят к пектовым кислотам. Большинство пектовых кислот, по-видимому, содержит около 100 остатков, а самое меньшее — 5. Молекула представляет собой растянутую цепь, в которой имеется незначительная возможность свободного вращения вокруг гликозндных связей. Получены некоторые данные о вторичной структуре молекул пектовой кислоты, но точная ее форма неизвестна. [c.172]

Пектиновые кислоты представляют собой пектовые кислоты, у которых ряд свободных карбоксильных групп образует эфиры с метиловым спиртом. Пектиновые кислоты, образующие гели с сахаром и с кислотой, называют пектинами . Пектиновые кислоты содержат 100—200 остатков, которые, вероятно, расположены так же, как и в пектовых кислотах. Определить степень метилирования пектиновых кислот затруднительно, так как эфирные связи при экстракции легко разрываются. Имеющиеся данные показывают, что пектиновые кислоты из различных растений имеют разную степень метилирования и ни одна пектиновая кислота не бывает метилирована полностью. Метилирование влияет на устойчивость и растворимость полимера. В то время как пектовая кислота относительно устойчива, пектиновые кислоты быстро деполимеризуются в щелочных, нейтральных и даже слабокислых средах. И пектовые и пектиновые кислоты образуют коллоидные растворы. Растворимость их возрастает с повышением степени метилирования и понижается по мере увеличения размеров молекулы. Благодаря наличию свободных карбоксильных групп коллоидные частицы несут высокий отрицательный заряд и способны осаждаться ионами металлов. Эта способность тем выше, чем ниже степень метилирования. [c.172]

Пектиновые вещества в растениях постоянно сопровождаются галактанами, гидролизующимися с образованием -галактозы, и арабанами, дающими при гидролизе -арабинозу. Так как структурная единица пектовой кислоты — галактуроновая кислота — В1есьма близка по строению к -галактозе и /-арабинозе — структурным элементам галактанов и арабанов, высказываются предположения, что пектиновые вещества являются продуктами окисления галактанов, а арабаны — продуктами декарбоксилирования пектиновых веществ [c.630]

Основу всех пектиновых веществ составляет полигалактуроновая или пектовая кислота. Она построена из остатков О-галактуроновой кислоты, соединенных а-1,4-гликозидными связями [c.160]

Опыты по выяснению природы гликозидных связей, оказавшихся а-(1,4)-связями, были также проведены на образце пектовой кислоты цитрусовых, полученном путем кислотного гидролиза. Речь идет о работе Лакетта и Смита [49]. До последнего времени Лакетт и Смит были единственными, кто провел метилирование полигалактуронида и определил природу продуктов гидролиза с целью установления гидроксильных групп, участвующих в образовании гликозидной связи. [c.171]

Эти два исследования, оба проведенные на полисахаридах цитрусовых, послужили основой для широко распространенного представления о наличии полигалактуронидов у всех растений. Позднее Дженсен и сотр. [42] продолжили работу Морелла, Баура и Линка, используя пектовую кислоту яблока. Вслед за ними Аспинолл и его сотрудники подтвердили присутствие остатков галактуроновой кислоты, соединенных а-В-(1,4)-связями, в растениях [c.171]

Пектиновые вещества — сложные углеводы, входят в состав клеточных соков плодов (груши, яблоки, лимоны) — 0,8—1 %, ягод (малина), овощей (картофель, морковь, свекла)—до 2,5%, содержатся в зеленых частях растений, в кукурузе. Пектиновые соединения состоят в основном из полигалактуроновых кислот (пектовые кислоты). Полигалактуроновые кислоты представляют собой полисахариды, образованные остатками галактуроновых [c.191]

Общая органическая химия Т.11 (1986) -- [ c.213 ]

Биоорганическая химия (1991) -- [ c.420 ]

Биохимия растений (1966) -- [ c.171 , c.174 ]

Энциклопедия полимеров Том 2 (1974) -- [ c.0 ]

Химия и биохимия углеводов (1978) -- [ c.160 ]

Курс органической химии Издание 4 (1985) -- [ c.292 ]

Курс органической химии _1966 (1966) -- [ c.278 ]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология