Пектиновые соединения

Декстрин. — Камеди. — Пектиновые соединения. — [c.33]

Разделение органической массы углей, которая представляет собой сложную смесь самых различных соединений, на отдельные группы веществ, каждая из которых обладает общими свойствами в отношении действия органических растворителей, щелочей, минеральных кислот и других химических реактивов, называется групповым анализом. Предложено много методов группового анализа различных видов твердого топлива. Наиболее целесообразными для группового анализа торфа являются следующие обработки а) последовательное экстрагирование битумов в аппарате Сокслета эфиром и бензолом б) обработка водой при 60 °С с целью выделения простых сахаров в) обработка кипящей водой с целью гидролиза пектиновых веществ г) обработка на водяной бане 2%-ной соляной кислотой с целью гидролиза гемицеллюлозы д) обработка 2%-ным едким натром на водяной бане для экстракции гуминовых кислот е) обработка 80%-ной серной кислотой с целью гидролиза целлюлозы и ее определение по количеству образовавшейся глюкозы, причем остаток принимается за лигнин. [c.161]

В последнее время находят применение высокомолекулярные ПАВ. Это растворимые карбо- и гетероцепные полимеры ионогенного или неионогенного типа с большой молекулярной массой. К ним могут относиться природные соединения (белки, пектиновые вещества), производные целлюлозы и синтетические полимеры. Высокомолекулярные ПАВ получают в основном из полимеров путем полимераналогичных превращений (см. с. 405). [c.345]

Органические и неорганические высокомолекулярные соединения. Органические высокомолекулярные соединения являются основой живой природы. Важнейшие соединения, входящие в состав растений, — полисахариды, лигнин, белки, пектиновые вещества — высокомолекулярны. Ценные механические свойства древесины, хлопка, льна обусловлены значительным содержанием в них высокомолекулярного полисахарида— целлюлозы. Главной составной частью картофеля, пшеницы, ржи, овса, риса, кукурузы, ячменя является другой высокомолекулярный полисахарид — крахмал. Торф, бурый уголь, каменные угли представляют собой продукты геологического превращения растительных тканей, главным образом целлюлозы и лигнина, и также должны быть отнесены к высокомолекулярным соединениям. [c.11]

Согласно бактериальной теории, наличие влаги и повышенной температуры за счет деятельности растительных клеток способствует размножению микроорганизмов. Вследствие плохой теплопроводности растительных продуктов выделяющаяся теплота постепенно накапливается и температура продуктов соответственно повышается. Повышение ее обусловлено жизнедеятельностью микроорганизмов и может достигнуть 70° С. При этой температуре микроорганизмы огибают. Однако процесс повышения температуры в растительных продуктах на этом не заканчивается. Некоторые органические соединения (пектиновые, белковые и другие вещества) распадаются уже при температуре 70° с образованием пористого угля, обладающего свойством поглощать (адсорбировать) пары и газы. [c.111]

К первому типу относятся веш,ества, строение которых аналогично строению полисахаридов соединительной ткани. Они содержат неразветвленные или слаборазветвленные полисахаридные цепи с большим количеством кислотных групп. Примером таких соединений могут служить пектиновые кислоты, V -антиген грамотрицательных бактерий, многие полисахариды капсулы пневмококков. Эти вещества обычно внеклеточной природы. [c.609]

Эти высокомолекулярные соединения углеводной природы широко распространены в растениях. Молекулярная масса пектиновых веществ от 50 ООО до 300 ООО. Они входят в состав клеточных стенок, склеивают растительные клетки между собой, накапливаются в фруктах, ягодах, клубнях, корнеплодах и стеблях растений. [c.171]

Белки, гемицеллюлозы, пектиновые вещества, целлюлоза. Они после отмирания растения поддаются разрушению до простейших соединений, которые легко удалять. [c.22]

Пектиновые вещества — сложные углеводы, входят в состав клеточных соков плодов (груши, яблоки, лимоны) — 0,8—1 %, ягод (малина), овощей (картофель, морковь, свекла)—до 2,5%, содержатся в зеленых частях растений, в кукурузе. Пектиновые соединения состоят в основном из полигалактуроновых кислот (пектовые кислоты). Полигалактуроновые кислоты представляют собой полисахариды, образованные остатками галактуроновых [c.191]

Электрофорез на стекловолокне используют для анализа полисахаридов [472], в частности пектиновых соединений [473]. Однако этот метод имеет ограниченное применение из-за протекающего в процессе разделения интенсивного эндоосмоса. Это препятствие можно устранить силанизацией стекловолокна, что требует введения поверхностно-активных веществ в буфер, использующийся для смачивания полосок из стекловолокна перед электрофорезом, однако более эффективное разделение наблюдается для омыленных образцов пектинов [474]. [c.75]

Хлопок очищали экстракцией кипящим спиртом для обеспара-финирования, затем погружали на 2 час в кипящий 1 %-ный водный раствор едкого натра в отсутствие воздуха с тем, чтобы освободить от пектиновых соединений, промывали дистиллированной водой, нейтрализовали разбавленной уксусной кислотой, снова промывали водой и, наконец, высушивали на воздухе при комнатной температуре. Для получения гидроцеллюлозы очищенный хлопок примерно на 15 час погружали в 6 н. соляную кислоту. После промывки дистиллированной водой с целью удаления кислоты гидроцеллюлозу высушивали на воздухе при комнатной температуре. [c.255]

Одревеснение клеточных оболочек происходит при пропитывании их лигнином, делающим стенки более прочными и менее эластичными. Лигнин относится к соединениям ароматического ряда — полифенолам. Это соединение подобно целлюлозе, но относительное содержание углерода в нем гораздо выше (61—65%), чем в клетчатке (44,5%). Лигнин образуется из гемицеллюлоз или пектиновых веществ, основным структурным компонентом его молекулы является оксигидроко-нифериловый спирт. Характер и степень одревеснения клеточных оболочек могут быть различными, начиная от еле заметной инкрустации межмицеллярных промежутков до значительных отложений лигнина. Одревеснение начинается со срединной пластинки, где осуществляется активная лйгнификация пектиновых соединений. При слабой лигнификации способность клетки к делению не утрачивается, более сильное одревеснение при- [c.20]

Широко развитые в последние годы исследования ароматической структуры лигнина (см. первую главу) показывают возможность подобного источника образования ароматических углеводородов, но в то же время доказано отсутствие истинного лигнина в низкоорганизованных растениях (Манская, 1954). В сложных реакциях, сопровождающих образование органического вещества осадочных пород, участвуют как полисахариды — целлюлоза, гемицеллюлозы, хитин на различных стадиях их распада, так и соединения более простого состава — моносахара, уроновые кислоты и др. В современных озерных водах и пресноводных осадках идентифицированы свободные сахара сахароза, мальтоза, глюкоза, фруктоза. А. П. Виноградов и Е. А. Бойченко, (1943) показали хорошую сохранность пектиновых соединений в сланцах. Свейн (Swain, 1958) определил сахара типа арабинозы в гидролизатах из девонских сланцев, В битуминозных осадочных породах от ордовика до третичного возраста обнаружены углеводы и протеиновые вещества (Pala as et al,, 1960). [c.151]

При обработке самых молодых твердых топлив — торфа и сапропеля — холодной или горячей водой из них извлекается некоторое количество водорастворимых органических соединений. Установлено, что эти вещества представляют собой смесь простых MOHO- и дисахаридов, а также пентоз и гексоз, образованных при гидролизе целлюлозы и пектиновых веществ. Кроме того, в водном растворе обнаруживаются аминокислоты и часть гуминовых веществ. Частично могут растворяться и некоторые минеральные компоненты. [c.137]

Пектиновые вещества. Этим названием обозначают застудневающие вещества, широко распространенные в растительном мире и особенно часто содержащиеся во фруктовых соках (фруктовое желе). Они были открыты еще в 1825 г. Браконно. Все они являются высокомолекулярными соединениями, строение которых было более или менее выяснено лишь в последнее время, благодаря псследованиям Ф. Эрлиха, Линкса, Хенглейна, Шнейдера и др. [c.458]

Пектиновые вещества. Так называют соединения полисахаридного характера, содержащиеся в соках различных плодов (груш, яблок, лимонов), ягод, а также овощей (моркови, свеклы и др.). Основной составной частью пектиновых веществ является полига-лактуроновая (пектовая) кислота — полисахарид, образованный звеньями а-пиранозной формы галактуроновой кислоты (стр. 239), соединенными а-1,4-гликозидной связы . Водородные атомы гидроксильных групп этих звеньев могут быть частично замещены метильными группами, а карбоксильных — ионами кальция или магния. В продуктах гидролиза пектиновых веществ всегда находится га-лактуроновая кислота. [c.268]

Стенки клеток и межклеточные вещества растительного сырья состоят из целлюлозы (клетчатки), гемицеллюлоз, гумми- и пектиновых веществ. Целлюлоза ири разваривании иод давлением 0,4— 0,5 МПа практически не изменяется. Гемицеллюлозы картофеля и зерна, состоящие нренмущественно из пентозанов, частично растворяются и частично гидролизуются до декстринов и менее высокомолекулярных соединений, вплоть до иентоз (арабинозы, ксилозы). [c.85]

Из вторичного слоя флоэмы белой ели Pi ea glau a) [164] был выделен ряд полисахаридов галактоглюкоманнан, 4-0-метил-глюкуроноарабоксилан, арабогалактан, арабан и полисахарид, содержащий остатки глюкозы, ксилозы и арабинозы. После обработки этой коры холодной водой для извлечения крахмала из раствора, полученного последующей экстракцией коры горячей водой, с помощью ацетата меди была выделена пектиновая кислота с [галактуроновой кислоты и остатки галактозы и арабинозы. После обработки раствором цетилтриметиламмонийбромидом и разложения образовавшегося осадка был получен арабогалактан с [a]D = —22°, который содержал остатки D-галактозы и -арабинозы в отношении 10 1. Этот полисахарид имел высокоразветвленные полимерные цепи остатков D-галактопираноз, соединенных 1 4 и (или) 1 6 связями. Частично присутствовали также остатки, связанные в поло- [c.238]

Приготовление белковых концентратов из муки заключается в наиболее полном и избирательном извлечении вредных соединений, растворимых в воде или в определенных, содержащих воду растворителях этих сырьевых материалов. Экстрагированные соединения чаще всего являются антипитательными веществами, факторами окрашивания или вкусовыми компонентами, которые служат препятствием для коммерческой реализации в качестве продукта питания человека. В процессе выработки концентратов в неэкстрагированной (твердой) фазе должно сохраняться большинство белков, а вследствие удаления растворимых соединений — значительно увеличиваться содержание белков в конечном продукте. Концентрат обогащается также нерастворимыми соединениями клеточных стенок гемицеллюлоз-ной или пектиновой природы. [c.395]

Вытяжки, получаемые с помощью горячей воды, интересны тем, что в них отсутствуют активные ферменты и большая часть белков, коагулирующих при нагревании выше 60 °С. Крахмал, содержащийся в исходных материалах, под воздействием горячей воды клейстеризуется и переходит в состав вытяжки. По сравнению с холодными извлечениями в состав настоев и отваров переходит значительно большее количество пектиновых веществ и других соединений, трудно растворимых, медленно диффундирующих или образующихся в результате гидролиза нерастворимых нативных компонентов исходных материалов. Большими преимуществами вытяжек, приготовленных с помощью горячей воды, являются их относительная стерильность и связанная с этим столь же относительная устойчивость. [c.63]

В настоящее время считают, что в большинстве случаев галактаны входят в комплекс пектиновых веществ (см. 11.9.2). Из-за трудностей выделения водорастворимых полисахаридов в чистом и неизмененном виде не всегда удается различить однородные и смешанные галактаны. По мере углубления исследований строения и состава галактанов прищли к мнению, что в древесине хвойных, а также, вероятно, и лиственных пород присутствуют скорее всего не гомогалактаны, а смешанные галактаны, в том числе кислые, содержащие звенья уроновых кислот. Из смешанных галактанов в древесных породах наиболее распространены разветвленные арабиногалактаны разного строения. Арабиногалактан характерен для древесины лиственницы разных видов. Арабиногалактан лиственницы -это смешанный сильно разветвленный полисахарид, главная цепь которого построена из звеньев р-О-галактопиранозы, соединенных гликозидными связями 1->3. К главной цепи присоединены боковые ответвления -остатки а- и Р-Ь-арабинофуранозы, присоединенные гликозидными связями 1->6. Соотношение звеньев галактозы и арабинозы в макромолекуле составляет примерно 6 1, но может колебаться (даже у одного и того же ботанического вида) в довольно широких пределах от 9,8 1 до 2,6 1. Степень разветвленности (число и длина боковых ответвлений) варьируется. [c.314]

Имеется несколько работ и по применению полярографических максимумов для исследования высокомолекулярных соединений. В частности, на таком же принципе основан метод полярографического определения пектиновых веществ в пищевых продуктах и тканях хлопчатника (Маркман и Гороховская), столярного клея и мыльного корня в цинковых электролитах (Чечель и Попов), фотографической активности различных сортов желатины (Трусов), эмульгатора в эмульсионных полимеризатах производства игелита (Эме и Ладиш) и др. [c.227]

Пектиновые вещества как определенные соединения открыл Бра-коно в 1825 г. он же им дал название [21]. Начало химии пектиновых веществ относится к 1917 г., когда было показано, что их основу составляет D-галактуроновая кислота с а-1 4 связями, часто этерифициро-ванная метиловым спиртом в малых количествах обычно присутствует L-рамноза с 1 2 связями [12]. Боковые цепи пектинов, как правило, представлены арабанами и галактанами. [c.271]

Гликаногалактуронаны - пектиновые вещества и родственные соединения. Следующая многочисленная группа кислых растительных полисахаридов - гликаногалактуронаны, представленные пектиновыми веществами и некоторыми близкими по структуре и свойствам камедями и слизями. [c.272]

Выделение из природных источников. Уроновые кислоты входят в состав многих природных соединений. Некоторые из этих соединений представляют интерес как источники получения уроновых кислот. Так, D-галактуроновую кислоту получают гидролизом пектиновых веществ, а источником D-маннуроновой кислоты может служить альги-новая кислота. Кислотный гидролиз полиуронидов протекает с трудом и требует жестких условий в этих условиях образующиеся в результате гидролиза уроновые кислоты в сильной степени подвергаются декарбоксилированию (см. выше). Однако имеется ряд способов, при которых этот побочный процесс сводится к минимуму. Так, например, применение Для гидролиза 88%-ной муравьиной кислоты позволяет получать маннуроновую кислоту из альгиновой с вполне удовлетворительным выходом. [c.310]

Главным моносахаридом, входящим в состав выделенных таким образом пектиновых веществ, является D-галактуроновая кислота, в малых количествах обычно присутствуют -арабиноза и D-галактоза, реже — -рамноза, D-ксилоза, -фукоза и др. Часть остатков уроновых кислот в пектиновых веществах этерифицирована метиловым спиртом. Такие частично этерифицированные полиурониды обычно называют пектиновыми кислотами, а родоначальные поликарбоксильные соединения — пектовыми кислотами. [c.528]

Углеводы, состоящие из большого числа остатков моносахаридов относятся к полисахаридам второго порядка. Это сложные высоко молекулярные соединения. Количество остатков простых сахаридо] для многих из них еще точно не установлено. В воде они или не раство ряются, или же образуют коллоидные растворы. К ним принадлежа такие углеводы, как крахмал, гликоген, гемицеллюлозы, пектиновы вещества, клетчатка, инулин и др. [c.148]

Уроновые кислоты еще определяют колориметрическим методом. В основу этого метода положена реакция с карбозолом, в результате которой образуется соединение фиолетово-розового цвета. Колориметрический метод дает возможность определить небольшие количества уроновых кислот. Но применение его ограничено, так как хорошие результаты получаются с относительно чистыми растительными материалами, например с полиуранидами, полисахаридами и др. Кроме этих методов, пектиновые вещества можно определить по степени метокси-лирования пектиновой кислоты. [c.174]

Пектиновые вещества — органические соединения, находящиеся в растительных соках (яблок, абрикосов, слив) и обладающие свойством давать с водой коллоидные студенистые растворы (желе). Пектины — метиловые эфиры пектиновой кислоты С41НбоОзб- Количество пектина, нужного для образования желе, зависит от содержания метоксильных групп высокомето-ксилированные пектины дают более плотное желе, чем низко-метоксилированные, при той же концентрации раствора в общем же потребное для образования желе количество пектина колеблется от 0,5 до 2%. [c.103]

Пектиновые вещества. Химия пектиновых веществ была рассмотрена в разделе Углеводы . Студнеобразующая способность пектина зависит от его молекулярной массы (степени поли- еризации), количества метильных групп, входящих в состав его молекулы (степень метоксилирования), и содержания свободных карбоксильных групп, замещения их металлами. В зависимости дх степени этерификации карбоксильных групп различают высо-[ 0- и йизкоэтерифицированные пектины, которые получают из исходного сырья кислой или щелочной экстракцией или ферментативным расщеплением. Пектины различной природы значительно отличаются по студнеобразующей способности. Пектины лучшего качества получают из корочки цитрусовых и яблок, более низкого — из свекловичного жома — отходы сахарного производства. Прочный студень пектин образует только в присутствии сахара и кислоты. Их соотношение может несколько меняться. В водных растворах происходит диссоциация карбоксильных групп, содержащихся в его молекуле, и она превращается в макроанион. Кислая среда препятствует диссоциации карбоксильных групп в пектине, снижает электростатическое отталкивание его молекул. Присутствие сахара уменьшает гидратацию пектина и способствует соединению его молекул друг с другом при образовании структуры студня. [c.77]

С жизнедеятельностью клостридиев связаны различные процессы, протекающие в природе разложение (гниение) азотсодержащих соединений (белков, нуклеиновых кислот) в анаэробных условиях анаэробное разложение растительных материалов, таких как клетчатка, хитин. Некоторые сахаролитические клостридии могут использовать в качестве субстрата брожения пектиновые вещества, составляющие покровы растительных клеток. Пектин — полимер метил-/)-галактуроновой кислоты. Последняя имеет сложное строение и при воздействии на нее пектиновыми ферментами гидролизуется на ряд сахаров, кислот и метиловый спирт. Клостридии, принадлежащие к виду С. /еЫпеит, содержат активную пектиназу и могут поэтому получать энергию, осуществляя маслянокислое брожение пектиновых веществ. Этот вид играет важную роль в процессе мацерации волокон при мочке льна. [c.250]

Тривиальное название гемицеллюлозы в настоящее время часто критикуется. Однако и вновь предлагаемые названия этих соединений, такие, как полиозы, нецеллюлозные полисахариды, легкогидролизуемые гексозаны и пентозаны, целлюлозаиы, полиуро-ниды, либо не отражают полностью состав и характерные свойства этой группы полисахаридов, либо являются слишком общими, охватывая часть других полисахаридов клеточной стенки, пектиновые вещества и т. д. [c.16]

Уилки [80] в 1983 г. предложил называть гемицеллюлозами полисахариды, находящиеся в одревесневших клетках высших растений и образующие в них гель, в котором размещаются фибриллы целлюлозы. ГМЦ растворяются в растворах щелочей и гораздо легче гидролизуются минеральными кислотами, чем целлюлоза, образуя при этом -арабинозу, 0-ксилозу, 0-маннозу, в меньшем количестве — О- и -галактозу, Д-глюкозу, О-рамнозу, О-глюку-роновую, 4-0-метил-0-глюкуроиовую и Д-галактуроиовую кислоты и некоторые другие сахара в небольшом количестве. Как отмечает Уилки, такое определение охватывает также пектиновые вещества, характерными соединениями среди которых являются га-лактуроновая кислота, арабиноза и галактоза. В то же время оно исключает полисахариды с иными химическими свойствами, содержащиеся в клеточной оболочке в самые начальные периоды ее развития, когда еще не начиналась лигнификация клетки. Исключены в определении Уилки также полисахариды, сопровождающие при выделении трудногидролизуемую часть полисахаридов — целлюлозу, но при полном гидролизе образующие ксилозу и маннозу. [c.16]

Применение радиоактивных предшествошиков полисахаридов позволяет обнаружить место синтеза ГМЦ в клетке. Это можно проиллюстрировать на результатах следующего эксперимента [43]. Корешки проростков гороха помещали на 40 мин. при 20°С в раствор С б-глюкозы. Затем корешки отрезали, измельчали, удаляли растворимые соединения и путем градиентного центрифугирования выделяли фракцию митохондрий и фракцию телец Гольджи [21]. Полученные фракции подвергали кислотному гидролизу, проводили анализ сахаров и определяли их радиоактивность. Большая часть активности гидролизата телец Гольджи обнаружена в галактозе, затем в порядке уменьшения — в ара-бинозе, глюкозе, ксилозе, маннозе. Это показывает, что в тельцах Гольджи происходит активный синтез пектиновых веществ и гемицеллюлоз, ио не синтезируется целлюлоза. [c.26]

Из семян льна, относящегося к семейству Lina eae, выделены две фракции полисахаридов нейтральная — арабиноксилан и кислая, аналогичная пектиновым веществам. Первая содержала полисахарид, построенный из остатков L-арабинозы, D-ксилозы, u-галактозы в соотнощении 3,5 6,2 1,0, вторая — L-рамнозу, L-фукозу, L-галактозу и D-галактуроновую кислоту в соотношении 2,6 1,0 1,4 1,7. Показано, что макромолекулы арабиноксилана сформированы нз наиболее длинной цеии, состоящей из остатков (i-D-ксилопираноз, соединенных связями (1— -4). К ней в позиции С-2 и С-3 подсоединены остатки арабинофураноз и галактопираноз [18,5]. [c.126]

Эта полоса связана с поглощением СНз- и >СН2-групп, присутствующих в молекулах нецеллюлозных полисахаридов. Поляризация луча сохраняется также после обработки образца растворами пектиназ, щавелевой кислоты или оксалата аммония, т. е. иосле отделения пектиновых веществ. Так как в районе 1735 см почти не наблюдается поляризация луча, то, по всей вероятности, ориентация СНз-групп связана не с группировкой —СООСНа, а с СНз-групиой таких соединений, как рамноза, фукоза и 0-метил-глюкуроновая кислота. Подобную картину можно наблюдать при анализе ИК-сиектров стеблей бобов [32]. [c.150]

Спектроскопические методы анализа являются одними из самых распространенных и широко применяемых методов, позволяющих получить полную информацию о важнейших свойствах органического вещества. Они позволяют определять содержание веществ в диапазоне от 30—40% до 10 %. Фотометрические методы используют, например, для определения пектиновых веществ, фенольных соединений, витаминов, цветности сахара, крахмала, муки, степени окнсленности жиров. Люминесценцию наиболее широко применяют для идентификации и количественного определения ввгтаминов, белков, жиров, углеводов, лекарственных препаратов, а также для определения сорта муки и наличия в ней примеси, дпя контроля всхожести семян. [c.475]

Как известяо в природе клетчатка никогда не встречается в чистом вяде, а являясь основой клеточных оболочек всего растительного мира, вне зависимости от сорта растения, находятся в смеси или в соединении с другими спутниками, из которых главными являются лигнин, геыицеллюло-зы, пектиновые вещества, смолы и т.д. и т п. [c.8]

В СССР процесс отстаивания сока I сатурации с применением полиакриламида изучал Головняк, а с использованием природных ВМС — Барабанов, Литвак, а также Лихицкий (1958—1965 гг.). Последний показал, что добавки ПАА, ПМАК или ВА-2 заметно снижают фильтрационный коэффициент и цветность сока I сатурации. Расход флокулянта, необходимый для существенного улучшения показателей сока, тем выше, чем хуже качество перерабатываемой свеклы. Для ПАА и ВА-2 он составляет в среднем 0,002—0,005 % к массе перерабатываемого сока. Указанные авторы также установили, что добавляемые флокулянты полностью или почти полностью удаляются вместе с осадком при фильтровании. Однако в связи с токсичностью многих синтетических полиэлектролитов в сахарном производстве предпочтение было отдано соединениям природного происхождения. Из данных Лихицкого следует, что добавление 1—5 мг свекловичного пектина к нефильтрованному соку I сатурации приводит к увеличению скорости отстаивания за первые 5 мин в 2—3 раза, уменьшает фильтрационный коэффициент, повышает прозрачность декантата и снижает объем осадка. Заметное увеличение скорости седиментации и повышение качества сока I сатурации было достигнуто и при использовании в качестве флокулянта диффузионного сока, содержащего не-разложенный пектин и белково-пектиновые компоненты диффузионного сока. Результаты одной из серий таких опытов приведены в табл. 6.1. Как видно из этих данных, возрастающие добавки диффузионного сока [c.153]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология