Пектиновая кислота

Пектиновая кислота, представляющая собой полимер остатков галактуроновой кислоты с а-гликозидными связями в положении [c.347]

Одним из методов определения количества пектина является осаждение пектиновой кислоты в виде пектата кальция и определение его весовым методом. [c.173]

Пектиновая кислота. . 3,5 -1-177 87 10 — 3 Следы — [c.236]

По существующей в настоящее время номенклатуре пектиновых веществ, они рассматриваются как производные галактуронана [20]. В этой связи различают несколько понятий, употребляемых в современной литературе по пектиновым веществам. Протопектин представляет собой нерастворимый высокомолекулярный пектиновый комплекс, составляющий большую часть межклеточного вещества и первичной стенки молодь[х растительных клеток. Для перевода протопектина в растворимое состояние и извлечения пектиновых веществ растительный материал обрабатывают разбавленными кислотами. Растворимые пектиновые вещества присутствуют, главным образом, в соках растений. Пектин - сложный гликаногалактуронан. Пектиновая кислота - галакту-ронан, содержащий этерифицированные метанолом карбоксильные группы. Пектовая кислота, кроме галактуронана со свободными карбоксильными группами, содержит также нейтральные моносахариды галактозу, рамнозу и арабинозу.. [c.271]

Выделение и определение пектиновых веществ. Пектиновые вещества из растительных тканей можно экстрагировать горячей водой, но более полное извлечение обеспечивается горячими водными растворами оксалата или цитрата аммония, способствующими удалению катионов кальция и магния, связывающих цепи пектиновой кислоты поперечными мостиками. Из водных растворов пектиновые вещества осаждаются этанолом в виде хлопьевидных осадков или студней. Для очистки их повторно растворяют в воде и осаждают в виде кальциевой соли (пектината кальция). [c.324]

Полиурониды, т. е. полисахариды, состоящие из остагкав уроновых кислот, также широко распространены в природе и имеют в ряде случаев техническое значение. Сюда, например, относится так называемая пектиновая кислота, находяидаяся во многих фруктах и молодых растительных тканях. Пектиновая кислота состоит из остатков галактуроновой кислоты, и для нее предложено строение (IX), [c.161]

В настоящее время известно несколько ферыектов, действующих на пектиновые вещества , например пектинэстераза высших растений, гидролизующая сложноэфирные группы пектиновых кислот, или полига-лактуроназа (пектиназа) микроорганизмов, расщепляющая гликозидные связи D-галактуроновой кислоты. Смесь пектолитических ферментов производится в промышленном масштабе и используется для осветления фруктовых соков и вин этот же ферментный препарат успешно применяется для частичного расщепления полисахаридов при структурных исследованиях. [c.530]

Основным компонентом всех пектиновых веществ служит пектиновая кислота. Первоначально считали, что она представляет собой частично метилированную полигалактуроновую кислоту, то есть гомога-лактуронан (схема 11.17, а). В настоящее время полагают, что она является гетерогалактуронаном - рамногалактуронаном. [c.322]

Пектовые и пектиновые кислоты обычно содержат различные, количества нейтральных моносахаридов (обычно 10—25%), причем в основную цепь могут входить только остатки L-рамнозы остатки других моносахаридов присоединены в виде боковых цепей (17). На примере пектовых кислот, выделенных из соевых бобов, впервые было показано, что боковыми цепями являются остатки D-ксилозы [116], как и в трагакантовой кислоте. [c.245]

Их неполные эфиры — пектиновые кислоты — частично обусловливают густую консистенцию многих джемов и варении. [c.482]

Пектиновые вещества (пектины) - комплекс углеводных веществ кислого характера, содержащий в качестве главного компонента пектиновую кислоту, а также арабинан и галактан. Пектиновые вещества широко распространены в природе в сравнительно больших количествах они содержатся в соках, плодах, корнях, стеблях и листьях многих растений, а также в лигнифицированных тканях древесных растений. [c.321]

Схема 11.17. Фрагмент цепи пектиновой кислоты а) и образование поперечных кальциевых мостиков (6) [c.322]

К первому типу относятся веш,ества, строение которых аналогично строению полисахаридов соединительной ткани. Они содержат неразветвленные или слаборазветвленные полисахаридные цепи с большим количеством кислотных групп. Примером таких соединений могут служить пектиновые кислоты, V -антиген грамотрицательных бактерий, многие полисахариды капсулы пневмококков. Эти вещества обычно внеклеточной природы. [c.609]

При расщеплении метилированного пектина (пектиновой кислоты) был выделен (наряду с фуранозидным сложным эфиром) 2,3-диметил-р-метилгалактофуранозид (формула А), откуда следует, что строение первичной структурной ячейки пектина должно быть уточнено, как указывается следующей формулой (Люкетт и Смит). [c.458]

Пектиновая кислота дает пектат кальция — трудноот-фильтровываемый слизистый осадок. Белки частично расщепляются до растворимых полипептидов. [c.59]

Из вторичного слоя флоэмы белой ели Pi ea glau a) [164] был выделен ряд полисахаридов галактоглюкоманнан, 4-0-метил-глюкуроноарабоксилан, арабогалактан, арабан и полисахарид, содержащий остатки глюкозы, ксилозы и арабинозы. После обработки этой коры холодной водой для извлечения крахмала из раствора, полученного последующей экстракцией коры горячей водой, с помощью ацетата меди была выделена пектиновая кислота с [галактуроновой кислоты и остатки галактозы и арабинозы. После обработки раствором цетилтриметиламмонийбромидом и разложения образовавшегося осадка был получен арабогалактан с [a]D = —22°, который содержал остатки D-галактозы и -арабинозы в отношении 10 1. Этот полисахарид имел высокоразветвленные полимерные цепи остатков D-галактопираноз, соединенных 1 4 и (или) 1 6 связями. Частично присутствовали также остатки, связанные в поло- [c.238]

Полисахариды коры лиственной древесины по химическому составу также близки аналогичным полисахаридам, выделенным из соответствующей древесины. Например, из флоэмы древесины белой березы (Betula papyrifer) [166] экстракцией водным раствором КОН был выделен 4-О-метилглюкуроноксилан с выходом 27%. Этот полисахарид состоял из линейных цепей 1 4 связанных P-D-ксилопиранозных остатков с одним 1->2 связанным остатком 4-0-метил-D-глюкуроновой кислоты на каждые 10 ксилозных остатков. Полисахарид оказался идентичным 4-0-метилглюкуронокси-лану, выделенному из древесины белой березы [86]. Кроме 4-0-метилглюкуроноксилана, из коры древесины березы была выделена пектиновая кислота с выходом 4,5% от коры, свободной от экстрактивных веществ. Выделенная пектиновая кислота состояла из остатков D-галактуроновой кислоты, D-галактозы и -арабинозы. Как было установлено электрофорезом, выделенный продукт содержал примесь других полисахаридов. [c.240]

Бообще, как сам пектин ( или пектиновые вещества ),так и пектиновые кислоты еще достаточно хорошо изучены А В литературе по поводу их свойств имеются противоречивые указания. [c.34]

Арабинан и галактан, хотя они не содержат в своей структуре звеньев уроновых кислот, в этой классификации отнесены к водорастворимым полиуронидам, так как они входят в комплекс пектиновых веществ. Основной компонент этого комплекса - пектиновая кислота, с которой арабинан и галактан прочно связаны, по-видимому, и химическими связями. К полиуронидам относят также камеди. Однако понятие камедей в опре- [c.274]

Растворимый пектин расщепляется разбавленными щелочами или при каталитическом воздействии фермента пектинэстеразы (пектазы). В результате гидролиза отщепляется метиловый спирт и пектиновая (полигалактуроновая) кислота. Пектиновая кислота расщепляется ферментом полигалактуроназой, в результате гидролиза которой образуется галактуроновая кислота. Пектиновая кислота не образует с сахаром студня, подобно растворимому пектину. В промышленных условиях стремятся предотвратить щелочной или ферментативный гидролиз пектина, так как это снижает его желирующую способность, которая используется в кондитерском производстве для приготовления желе, джема, мармелада, пастилы и других изделий. Из плесневых грибов в производственных условиях получают ферментные препараты, расщепляющие пектиновые вещества. Эти препараты используют для превращения пектиновых веществ в растворимое состояние с целью осветления фруктовых соков, плодовых и виноградных вин. Содержание большого количества пектиновых веществ в этих напитках затрудняет фильтрование и является одной из причин непрозрачности. Пектиновая, или галактуроновая, кислота легко дает соли (пектаты), которые осаждают из раствора. [c.172]

Поэтому до настоящего времени не нашли широкого распространения в области полисахаридов такие виды хроматографии, как распределительная и адсорбционная (отдельные примеры см." ). Более успешным оказалось применение ионообменной хроматографии для разделения кислых и даже нейтральных полисахаридов. Ионообменниками служат обы.ч,но аниониты, полученные модификацией целлюлозы, например ДЭАЭ-целлюлоза. Для элюирования полисахаридов с колонок используют растворы солей или буферные растворы разной концентрации прочно удерживаемые полисахариды элюируют разбавленными растворами щелочей. Таким споссбом легко удается отделить кислые полисахариды от нейтральных, например, пектиновую кислоту от сопутствующего ара-бинана или сульфированные полисахариды водорослей от крахмалоподобных примесей в ряде случаев при таком способе разделения удается освободиться от примесей белка. Нейтральные полисахариды можно разделить, применив ДЭ.ЛЭ-целлюлозу в боратной форме, при вымывании боратным буфером . Описано также успешное применение ЭКТЕОЛА- [c.486]

Пектиновые вещества — органические соединения, находящиеся в растительных соках (яблок, абрикосов, слив) и обладающие свойством давать с водой коллоидные студенистые растворы (желе). Пектины — метиловые эфиры пектиновой кислоты С41НбоОзб- Количество пектина, нужного для образования желе, зависит от содержания метоксильных групп высокомето-ксилированные пектины дают более плотное желе, чем низко-метоксилированные, при той же концентрации раствора в общем же потребное для образования желе количество пектина колеблется от 0,5 до 2%. [c.103]

Главным моносахаридом, входящим в состав выделенных таким образом пектиновых веществ, является D-галактуроновая кислота, в малых количествах обычно присутствуют -арабиноза и D-галактоза, реже — -рамноза, D-ксилоза, -фукоза и др. Часть остатков уроновых кислот в пектиновых веществах этерифицирована метиловым спиртом. Такие частично этерифицированные полиурониды обычно называют пектиновыми кислотами, а родоначальные поликарбоксильные соединения — пектовыми кислотами. [c.528]

Отложение лигнина в клеточной стенке приводит к вытеснению связанного с пектиновой кислотой кальция и воды из гидрофильного геля, делает гель менее гидрофильным и вызывает его усадку. В итоге образуется трехмерная редкосетчатая структура - лигнин-гемицеллюлозная матрица, заполняющая пустоты между целлюлозными микрофибриллами. [c.403]

Уроновые кислоты еще определяют колориметрическим методом. В основу этого метода положена реакция с карбозолом, в результате которой образуется соединение фиолетово-розового цвета. Колориметрический метод дает возможность определить небольшие количества уроновых кислот. Но применение его ограничено, так как хорошие результаты получаются с относительно чистыми растительными материалами, например с полиуранидами, полисахаридами и др. Кроме этих методов, пектиновые вещества можно определить по степени метокси-лирования пектиновой кислоты. [c.174]

Приблизительно в то же самое время Корназ и Дойель сообщили, что гидроксамовые кислоты, полученные из акриловой и пектиновой кислот, являются весьма селективными по отношению к ионам трехвалентного железа. [c.96]

Основы химии высокомолекулярных соединений (1976) -- [ c.347 ]

Химия гемицеллюлоз (1972) -- [ c.238 ]

Химия природных соединений (1960) -- [ c.161 ]

Органическая химия (1974) -- [ c.982 ]

Химия углеводов (1967) -- [ c.486 , c.528 , c.609 , c.620 ]

Установление структуры органических соединений физическими и химическими методами том 2 (1967) -- [ c.299 , c.314 , c.327 , c.328 , c.333 ]

Жидкостная колоночная хроматография том 3 (1978) -- [ c.2 , c.115 ]

Биологическая химия Издание 3 (1960) -- [ c.87 ]

Химия и биохимия углеводов (1978) -- [ c.160 ]

Химия органических лекарственных препаратов (1949) -- [ c.198 ]

Химия целлюлозы и ее спутников (1953) -- [ c.509 , c.543 ]

Курс органической химии (0) -- [ c.458 ]

Перспективы развития органической химии (1959) -- [ c.169 ]

Хроматография Практическое приложение метода Часть 2 (1986) -- [ c.66 ]

Основы гистохимии (1980) -- [ c.128 ]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология