Полигалактуроновая кислота

В сыром пектине содержатся пентозаны, галактозаны и тому подобные примеси, которые могут быть в значительной мере удалены с помощью повторных осаждений. В результате гидролиза очищенного таким образом пектина образуется галактуроновая кислота и 11,5% метилового спирта. При определениях молекулярного веса производных пектина были получены очень высокие величины. Поэтому в настоящее время считают, что пектин является полигалактуроновой кислотой, карбоксильные группы которой частично этерифицированы метиловым спиртом, и подобно целлюлозе имеет цепное строение. [c.458]

Основу пектиновых веществ составляет пекто-вая (полигалактуроновая) кислота. Напииште формулу (по Хеуорсу) фрагмента молекулы пектовой кислоты, если известно, что она состоит из остатков а-(1,5)-0-галактуроновой кислоты, связанных а-1,4 -гли-козидными связями. [c.141]

Целлюлоза — это, пожалуй, самый распространенный на земле углевод (растения производят ее в количестве 10 кг в год) он представляет собой полиглюкозу, образованную с помощью р-1,4-связей. Хитин, другой весьма распространенный полисахарид, содержится в клеточных стенках грибов и в наружном скелете членистоногих. Это линейный р-1,4-полимер N-ацетилглюкозамина, структурно сходный с целлюлозой. Пектины представляют собой р-1,4-полигалактуроновые кислоты, в которых ряд карбоксильных групп метилирован. [c.114]

Основным компонентом всех пектиновых веществ служит пектиновая кислота. Первоначально считали, что она представляет собой частично метилированную полигалактуроновую кислоту, то есть гомога-лактуронан (схема 11.17, а). В настоящее время полагают, что она является гетерогалактуронаном - рамногалактуронаном. [c.322]

Растворимый пектин представляет собой примерно на 70% этери-фицированную метиловым спиртом полигалактуроновую кислоту следующего строения [c.172]

Растворимый пектин расщепляется разбавленными щелочами или при каталитическом воздействии фермента пектинэстеразы (пектазы). В результате гидролиза отщепляется метиловый спирт и пектиновая (полигалактуроновая) кислота. Пектиновая кислота расщепляется ферментом полигалактуроназой, в результате гидролиза которой образуется галактуроновая кислота. Пектиновая кислота не образует с сахаром студня, подобно растворимому пектину. В промышленных условиях стремятся предотвратить щелочной или ферментативный гидролиз пектина, так как это снижает его желирующую способность, которая используется в кондитерском производстве для приготовления желе, джема, мармелада, пастилы и других изделий. Из плесневых грибов в производственных условиях получают ферментные препараты, расщепляющие пектиновые вещества. Эти препараты используют для превращения пектиновых веществ в растворимое состояние с целью осветления фруктовых соков, плодовых и виноградных вин. Содержание большого количества пектиновых веществ в этих напитках затрудняет фильтрование и является одной из причин непрозрачности. Пектиновая, или галактуроновая, кислота легко дает соли (пектаты), которые осаждают из раствора. [c.172]

И, М. Литвак разработал более простой объемный броматный метод определения пектиновых веществ, основанный на образовании фурфурола. При анализе применяют метод солянокислотной дистилляции по Толленсу. При нагревании с кислотой полигалактуроновая кислота превращается в галактуроновую, которая далее декарбоксилиру-ется и превращается в арабинозу. Арабиноза под влиянием кислоты теряет три молекулы воды и превращается в фурфурол. Реакция фурфурола с бромом протекает по уравнению [c.173]

Каждый вид растений содержит определенную смесь полисахаридов ГМЦ с разным составом звеньев в макромолекуле и различным строением ее основной и разветвленной частей. Наряду с ГМЦ в растительном мире сравнительно широко распространены не рассматриваемые в данной книге пектиновые вещества, молекулы которых построены главным образом из частично этерифи-цированрюй полигалактуроновой кислоты, арабана и галактана. Среди полисахаридов ГМЦ имеются как гомо-, так и гетеросахариды (гомо- и гетерогликаны), которые характеризуются относительно хорошей растворимостью в водных растворах гидроксидов щелочных металлов и гидролизуемостью в присутствии ионов водорода или ферментов — гемицеллюлаз. [c.5]

Настоящая монография посвящена гемицеллюлозам, и иа характеристике пектиновых веществ, представленных производными полигалактуроновой кислоты и включающих звенья арабинозы, галактозы и рамнозы, мы останавливаться не будем. Однако следует [c.17]

В состав растительных клеток могут входить также пектиновые вещества (полигалактуроновые кислоты и их [c.791]

Хотя пектиновые вещества известны более ста лет, основные черты их химического строения выяснены лишь недавно. Изучение пектиновых веществ было затруднено тем, что длительное время ие удавалось получить их чистых препаратов. По данным гидролиза, еще недавно считали, что обязательными компонентами пектиновых веществ являются /Э-галактуроновая кислота, О-галактоза, О-арабиноза, метиловый спирт, а также уксусная кислота. В дальнейшем было показано, что вещества, дающие при гидролизе )-галактозу, 1>-арабинозу и уксусную кислоту, можно удалить тщательным фракционированным осаждением. Некоторые исследователи склонны рассматривать пектиновые вещества как смесь трех полисахаридов галактана, метилового эфира полигалактуроновой кислоты и арабана. Есть, однако, мнение, что пектиновыми веществами следует считать лишь эфиры полигалактуроновой кислоты, поскольку именно они определяют важнейшие характерные свойства препаратов пектиновых веществ. [c.722]

Пектиновые кислоты—высокомолекулярные полигалактуроновые кислоты, лишь в небольшой степени этерифицированные метиловым спиртом. Ни структура макромолекулы пектиновых кислот, ни пределы молекулярного веса, ограничивающие эту группу соединений, точно не установлены. При достаточном содержании свободных карбоксильных групп пектиновые кислоты, образуют соли с ионами многовалентных металлов, которые могут связывать между собой несколько цепей полигалактуроновой кислоты. [c.723]

Протопектины—нерастворимые в воде вещества растительного происхождения, которые при осторожном гидролизе дают пектиновые кислоты Относительно строения протопектинов все еще не достигнуто единой точки зрения. В протопектинах очень длинная цепь полигалактуроновой кислоты связана с целлюлозой или другими полиозами или же с белковыми веществами, В пектиновых кислотах, входящих в состав протопектинов, содержится меньше карбо-метоксигрупп, чем в свободных пектиновых кислотах фруктовых соков. [c.723]

Известен ряд ферментов, расщепляющих пектиновые вещества. Пектпнэстеразы (пектннметилэстераза, пектаза, пектинметокси-лаза) катализируют гидролиз эфирных метильных связей пектиновых веществ. Эти ферменты широко распространены в высших растениях, у которых они, по-видимому, связаны с клеточной стенкой. Частично очищенный фермент из апельсинов специфичен по отношению к метиловым эфирам полигалактуроновой кислоты. Имеются данные, что этот фермент предпочтительно атакует эфирные связи, ближайшие к свободной гидроксильной группе. Субстратом могут служить только соединения, содержащие не менее десяти остатков галактуроновой кислоты. [c.174]

Метильные группы могут отщепляться под действием фер-з ента пектазы. Часть атомов водорода карбоксильных групп полигалактуроновой кислоты может быть замещена катионами металлов, т. е. в растениях могут содержаться соли полигалактуроновой кислоты. [c.122]

Пектиновые кислоты — полигалактуроновые кислоты, часть карбоксильных групп которых связана с метиловым спиртом, а часть — с ионами металлов. Металлы могут соединять вместе несколько цепей полигалактуроновой кислоты. [c.122]

Фрагмент пектина — полигалактуроновая кислота [c.87]

Все рассмотренные выше полисахариды — крахмал, декстрины, гликоген, клетчатка, полигалактуроновая кислота — по своему химическому строению являются гомополисахаридами, т. е. полисахаридами, построенными из большого числа частиц какого-либо одного моносахарида. [c.87]

В основе строения пектиновых веществ лежит цепь полигалактуроновой кислоты, карбоксильные группы которой частично этерифицированы метиловым спиртом. [c.29]

При действии комплекса пектолитических ферментов прежде всего происходит отщепление от протопектина арабана и галакта-иа. Предполагают, что это производит специальный фермент — протопектиназа, однако точных доказательств его существования нет. После отщепления обоих полисахаридов остается растворимый пектин, т. е. метоксилироваппая полигалактуроновая кислота. Именно она расщепляется другими пектолитическими ферментами. [c.252]

Термин гемицеллюлоза , применяемый к полисахаридам клеточной стенки, которые могут быть экстрагированы щелочью и не являются целлюлозой, не имеет с позиций структурной химии точного значения. К гемицеллюлозам А (нейтральным гемицеллюлозам) относят ксилан (главный компонент), арабиноксиланы, маннаны, глюкоманнаны структурные компоненты последних связаны прер мущественно р-1,4-связями. К гемицеллюлозам В ( или кислым гемицеллюлозам) принадлежат пектиновые вещества 4-0-метилглюкуроноксилогликаны,. галакту-ронаны (полигалактуроновая кислота и ее производные), галактаны, арабинаны. [c.144]

Обычно в растениях полигалактуроновая кислота находится не в свободном состоянии, а часть ее. карбоксильных групп этерифици-рована метиловым спиртом. Такая частично этерифицированная полигалактуроновая кислота называется пектинозой кислотой. В природных условиях часть карбоксилов полигалактуРоновой кислоты существует в виде солей. [c.160]

При полном гидролизе пектиновых веществ наряду с Б-галакту-роновой кислотой обычно находили -арабинозу и -галактозу, и одно время считали, что пектиновые кислоты представляют собой триаду полигалактуроновую кислоту, арабан и галактан. Однако дальнейшие исследования показали, что остатки 1-арабинозы, О-галактозы и -рамнозы участвуют наряду сБ-галактуроновой кислотой в построении основной цепи [144]. [c.160]

Курс органической химии (1965) -- [ c.354 ]

Химия углеводов (1967) -- [ c.488 ]

Химия и технология синтетического жидкого топлива и газа (1986) -- [ c.23 ]

Биохимия растений (1966) -- [ c.17 , c.171 , c.174 ]

Общая микробиология (1987) -- [ c.413 ]

Биологическая химия Издание 4 (1965) -- [ c.87 ]

Химия нуклеозидов и нуклеотидов (1966) -- [ c.205 ]

Курс органической химии Издание 4 (1985) -- [ c.292 ]

Химия целлюлозы и ее спутников (1953) -- [ c.544 ]

Курс органической химии _1966 (1966) -- [ c.278 ]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология