Жиры i Определение сырого жира

Выполнение определения. Сырой жир экстрагируют в специальном аппарате—экстракторе (аппарат Сокслета, аппарат Зайченко). [c.406]

ОПРЕДЕЛЕНИЕ СЫРОГО ЖИРА [c.96]

Определение содержания сырого жира в лузге или шелухе методом исчерпывающей экстракции. При определении содержания масла в подсолнечной лузге, в оболочках соевых бобов, клещевины и горчицы выделяют из лабораторной пробы методом диагонального деления около 20—30 г лузги вместе с выносом. Выделенную порцию предварительно подсушивают при температуре 105° С в течение 1 ч и измельчают в металлической ступке до тех пор, пока самые крупные частицы подсолнечной лузги не примут вид тонких игл длиной, не более четверти семени или волокон, частицы же оболочек семян других культур — вид порошка. [c.312]

ОПРЕДЕЛЕНИЕ СЫРОГО ЖИРА В КОРМЕ [c.266]

Принцип метода. Растительный материал обезвоживают и извлекают жир каким-либо растворителем. Обычно при определениях жиров применяют этиловый эфир, петролейный эфир, бензин, бензол, хлороформ и др. Чем ниже температура кипения растворителя, тем его легче удалить после экстракции жира. В лабораториях для экстракции жира чаще всего пользуются этиловым (серным) эфиром. Извлеченный сырой жир освобождают от растворителя и взвешивают. [c.96]

ОПРЕДЕЛЕНИЕ СЫРОГО ЖИРА МЕТОДОМ НАСТАИВАНИЯ (ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА) [c.492]

Определение сырого жира методом настаивания [c.269]

В случае сырых жиров обычно достаточно сведений о содержании в них триглицеридов, жирных кислот, токоферолов, стеринов. Распределение указанных компонентов является важным критерием, определяющим различия между жирами. Оценка продуктов их переработки должна включать также определение полярных веществ и продуктов окисления. Для глубокого анализа используют спектроскопические, хроматографические и рентгеноструктурные методы. За рубежом методики анализа с помощью газовой или жидкостной хроматографии утверждены в качестве стандартных. [c.96]

Определение сырого жира [c.405]

Большинство методов количественного определения сырого жира состоит в обработке жира органическими растворителями. Из существующих методов извлечения жира применяют метод экстрагирования навески вещества растворителем до практически полного извлечения из нее жира. Из полученной вытяжки полностью отгоняют растворитель и полученный остаток взвешивают вес остатка принимают за вес сырого жира. [c.405]

Процесс проводят практически до полного окисления всех исходных углеводородов под давлением 10—20 ат и при 95—175° в зависимости от исходного сырья и желаемого продукта окисления. Кислород воздуха расходуется при этом почти нацело. В качестве катализаторов пользуются солями металлов жирных кислот или высокомолекулярными спиртами и кетонами от предыдущих операций. Продукты окисления омыляют и перерабатывают, как обычно. Недавно Кирк и Нельсон установили [106], что окисленный нефтяной парафин представляет втадающуюся по свойствам основу для смазок. Они окисляли парафин при 135 воздухом в присутствии смеси стеарата цинка и пиролюзита до кислотного числа 70—90 и соответственно до числа омыления 140— 180. Перед омылением добавляли определенное количество жира или насыщенных жирных кислот. Особенные преимущества дает применение натрового или литиевого мыла [107]. Почти половина оксидата состоит из кислот, а другая половина из спиртов и кетонов [108]. [c.476]

Потеря веса вещества против первоначального и будет отвечать содержанию жира (вычисляют в процентах к весу сухих семян или жмыхов). В связи с тем что с жиром из навески извлекается небольшое количество других веществ, анализ носит название Определение сырого жира . Чистый жир определяют более сложным методом. [c.304]

Методы определения содержания жира чаще всего основаны на способности жира растворяться в различных органических растворителях. При количественных определениях проводят полную экстракцию жира из растительного материала обработкой материалов каким-либо растворителем и учитывают количество экстрагированного жира. Но так как под действием органических растворителей обычно извлекаются не только жиры, но и свободные жирные кислоты, пигменты, эфирные масла, а также другие липиды — лецитины, кефалины, стеролы и т. д., то полученный препарат (в котором преобладают собственно жиры) часто называется сырым жиром. Ниже описан метод определения сырого жира, предложенный Сокслетом. [c.96]

ОПРЕДЕЛЕНИЕ СЫРОГО ЖИРА В СЕМЕНАХ И ЖМЫХАХ ПО МЕТОДУ А. Н. ЛЕБЕДЯНЦЕВА И С. В. РАУШКОВСКОГО (МЕТОД ОБЕЗЖИРЕННОГО ОСТАТКА) [c.154]

Определение сырого жира сочетают с определением гигроскопической воды. [c.267]

Алифатические (жирные) синтетические кислоты являются заменителем пищевых, преимущественно растительных жиров, используемых при изготовлении мыл, эмалей, лаков, олиф, консистентных смазок, пластификаторов для резины и других важных технических продуктов. В отличие от спиртов и кетонов — первичных продуктов распада гидроперекисей, имеющих такой же углеродный скелет, как и исходные углеводороды, кислоты, образующиеся при окислении, имеют различную длину углеводородной цепи их формирование сопровождается разрывом углеродного скелета молекулы окисляющегося углеводорода. Поэтому получается смесь кислот различного молекулярного веса, начиная с муравьиной. Окислением сырья, состоящего из углеводородов с определенным молекулярным весом, можно получать в основном фракции кислот, представляющих наибольшую ценность, например Сщ— ao Для производства моющих средств и С5—С9 для консистентных смазок. Выход товарных кислот на израсходованные алканы нормального строения составляет 77 —80 вес. %. При благоприятном составе сырья выход кислот Сю— jo равен 55—65, а С5—Сд — [c.286]

Второй вариант извлечения находит очень широкое применение для определения масел и жиров в сырье и продуктах пищевой промышленности [49—67, 69, 79, 80], [c.51]

В зависимости от материала, подлежащего исследованию, и требований к материалу, выполняемые анализы могут быть различными. Так, если среди главных составных частей исследуемого вещества имеются жиры, то иногда ограничиваются определением содержания так называемого сырого жира . [c.403]

Природные жиры и даже отдельные их представители в большей или меньшей мере различаются химическим составом входящих в них глицеридов и сопутствующих веществ. Степень различия зависит от особенностей сырья, из которого они получены, и от некоторых других причин. Большое влияние на состав жиров оказывают условия развития и жизни животного организма и растения. Влияет на него и способ извлечения жира из сырья и качество последнего. У животных состав жиров в жировой ткани качественно может быть непостоянным. Часть его синтезируется в результате превращения углеводов пищи, а с другой стороны, в тканях животных может откладываться жир, находящийся в пище. В качестве примера можно указать на то обстоятельство, что если в рацион свиней включить на длительное время подсолнечные жмыхи, то в жире их резко увеличивается содержание линолевой кислоты. Таким образом, состав каждого жира по многим причинам может иметь колебания в определенных пределах, что отражается на его качественных показателях. Однако колебания эти происходят в нешироких, характерных для отдельных жиров пределах. Механизм образования и динамика накопления глицеридов жирных кислот в семенах и плодах растений доста- [c.135]

Кто и где готовил специалистов в России Прежде всего, та кафедра Харьковского ХТИ, которой все время заведовал А. П. Лидов. Он читал курс Технологии жиров по 1903 г., затем передал его С. А. Фо1кину и вновь стал читать с 1909 г., после отъезда Фокина в Донской политехникум в Новочеркасске. Только с 1899 по 1916 г. Лидов опубликовал в ЖРФХО 53 статьи и заметки на разнообразные темы, выпускал и монографии, но о жирах, отчасти и нефтях ( Дробная перегонка сырых нафтеновых кислот и т. п.), он писал почти исключительно в специальных журналах (гл. XXXV). Работы касались салотопления в вакууме, определения оксикислот, явлений прогоркаиия и окисления жиров и масел, нитрования жиров, исследования состава жиров, олифы и т. д. Учениками А. П. Лидова являлись С. А. Фокин (перешел от А. М. Зайцева), М. И. Кузнецов, Б. Н. Тютюнников [c.444]

Сырье (жиры, 50% раствор каустической соды, 20% раствор хлористого натрия) загружают в высокорасположенные большие сборники, откуда оно самотеком поступает в многоступенчатый дозирующий насос, который отмеряет горячий жир и накачивает его в автоклав, в который предварительно таким же образом был подан раствор каустической соды. Автоклав находится под небольшим давлением, В этих условиях омыление происходит почти нацело (на 98%). Реакция экзотермична, высокая температура реакционной массы не только сокращает время, затраченное на омыление, но и способствует растворению мыла в щелоке. Затем мыло с определенной скоростью подают в смеситель с охлаждением, где завершается омыление, а температура снижается настолько, что становится возможным отделение коагулята мыла от щелока. [c.22]

М а с и ч Т. Г., Д у р о в а Е. И. Проверка методики определения жира в сыре. //Тезисы докладов Комплексная промыпшенная переработка молока . -Ставрополь. — 1977. — 280 с. [c.269]

Приводим метод определения сырого жира в семенах масличных культур (по С. В. Рушконскому), нашедший широкое применение в лабораторной практике. [c.161]

Мовсисян Е. М. и Иоанисян Т. А. Бутиро-метрический метод определения сырого жира в семенах масличных растений. Тр. (АН АрмССР. Ин-т земледелия), 1948, № 1, с. 183—197. Резюме на арм. яз. 7727 Модель Л. М. Определение редуцирующих веществ и вакат-0 в моче бихроматным методом. Лабор. практика, 1941, № 4, с. 11—12. 7728 [c.293]

Изучался ряд вопросов, касающихся сырых жиров и масел влияние отбелки пальмового и других масел на их вязкость (1901/02 г.), отбелка сала озоном и гипохлоритом натрия (1903/04 г.), колориметрическая оценка сала (1912 г.) и т. д. Исследовали также некоторые экзотические расиительиые масла, жир суслика, слона и мамонта. Материалы лаборатории легли в основу публикаций П. И. Шестакова об определении содержания свободных жирных кислот в жирах и маслах (1902 г.) и о жире мамонта . [c.435]

Курцинь О. Я. К методике определения содержания жира в свежих (невысушенных) тканях. Бюлл. эксперим. биологии и медицины, 1952, 33. № 2, с. 41—44. 7575 Кутянин Г. И. Применение некоторых физи-ко-химических методов анализа для оценки качества кожевенного сырья. Н.-и. тр. (Центр, н.-и. ин-т кожев.-обувной пром-сти), 1951, сб. 19. с.З—16. Библ. 5назв. 75/ff Кухаренко Т. А. Титрометрический полумикрометод определения функциональных групп в гуминовых препаратах. ЖАХ. [c.287]

Н — вес материала, взятого для анализа (г) у — процент влаги в анализируемом веществе. Полученный препарат сырого жира может быть использован для дальнейших исследований. Он может быть подвергнут фракционированию на отдельные группы соединений, относящиеся к классу липидов (глицериды, жирные кислоты, лецитины, кефалины, стериды, инозит-фосфатиды, фосфатидные кислоты и др.). Такое фракционирование проводится на основании различной растворимости этих соединений в органических растворителях, а также при использовании хроматографических методов. Суммарный препарат жира или отдельные компоненты, входящие в его состав, используют также для более детальной йх химической характеристики определения кислотного числа, йодного числа, числа омыления, перекисного числа, а также определения углерода, водорода, фосфора и азота. [c.99]

Второй вариант извлечения находит особенно широкое применение для определения масел и жиров в сырье и продуктах пищевой промышленности [15—19, 22]. Экстрагируя навеску анализируемого материала (семян, жмыхов, пищевых продуктов) органическим растворителем, извлекают из него жиры и определяют количество их в экстракте по показателю преломления. Извлечение масел может производиться простым растиранием навески материала с нелетучим растворителем (бромнафталином, хлорнафтали-ном). [c.115]

Для быстрого определения влажности жиров воду испаряют, а остаток взвешивают [И]. Аналогичная методика применялась для определения воды в М1асле, сыре [12] и некоторых других молочных продуктах [13]. [c.8]