Жиры, определение воды

Если остаток глицерида связан с 3 остатками кислот то образуется триацилглицерин — тристеарин Физические свойства животные жиры — тв в-ва без определенной т-ры плавления растительные — жидкие Плотность большинства жиров меньше плотности воды Жиры нерастворимы в воде они выступают как поверх ностноактивные вещества (ПАВ) образуя стойкие змуль сии (молоко) [c.44]

Отгонку воды с толуолом с последующим определением ее количества в дистилляте по реакции с хлористым ацетилом (см. гл. 2) применяли для определения влаги в жирах, восках и маслах [185]. Для содержащих жиры материалов часто удается провести определение воды и жира в одной и той же пробе. Воду отделяют отгонкой с петролейным эфиром, ксилолом или галогенсодержащим углеводородом. Остаток после перегонки содержит раствор жира в применяемом растворителе и нерастворимые компоненты, не содержащие жира. Количество этих компонентов после их выделения, промывки и удаления следов растворителя нагреванием может быть найдено гравиметрическим методом [93, 165, 237]. [c.271]

Осуществлению этой реакции могут мешать, например, жиры, а также неорганические гидроксиды, так как многие из них реагируют с гидридом кальция с выделением водорода [183]. Все это серьезно ограничивает возможность применения гидрида кальция для определения воды. Однако в тех случаях, когда реакция с гидридом кальция применима, она служит основой для быстрого и простого метода анализа. Обычно при этом на единичный анализ требуется лишь 10—15 мин [108]. [c.563]

Карбид кальция можно использовать для определения воды путем измерения объема выделившегося ацетилена или по потере веса за счет выделения ацетилена. Примерами многочисленных применений являются определение кристаллизационной воды в солях [121] и содержания влаги в пищевых продуктах [122], маслах, жирах [123], буром угле [125], силосе, сене и зерне [126]. [c.253]

В заключение отметим, что гидролиз солей — один из важных примеров гидролиза веществ. Гидролиз вообще, в широком смысле, —это реакция обменного разложения между различными веществами и водой. Такое определение охватывает и гидролиз органических соединений — сложных эфиров, жиров, углеводов, белков, и гидролиз неорганических веществ — солей, карбидов, галогенов, галогенидов металлов и т. д. Например [c.171]

В главе I были приведены данные, свидетельствующие о значении для всасывания веществ через неповрежденную кожу растворимости их в жирах, сочетаемой с определенной растворимостью в воде. В связи с этим чрезвычайно важно искать закономерности, по которым изменяются в гомологических н аналогических рядах не только скорость всасывания веществ через кожу или их сравнительная степень всасывания, но и некоторые физико-химические свойства и, что особенно важно, значения коэффициентов распределения в системе жир—вода. [c.40]

Какие же вещества могут представлять практическую опасность отравления при их всасывании через неповрежденную кожу Прежде всего это вещества, обладающие определенной степенью токсичности. Причем, учитывая сравнительно небольшую скорость всасывания веществ через кожу в сравнении, скажем, со скоростью всасывания через легкие, они должны обладать способностью вызывать отравление в очень малых количествах, быть высокотоксичными. Скорость всасывания этих веществ через кожу нередко сравнивают со скоростью всасывания из пищеварительного тракта. Большое значение имеет свойство их растворяться в жирах и липоидах в сочетании с растворимостью в воде. Определенную роль играет консистенция самого вещества или формы, в которой оно встречается в производственных условиях. Вязкие, клейкие жидкости при прочих равных условиях представляют большую опасность, так как они легко пристают к коже и хорошо удерживаются на ней. Механизм фиксации веществ на коже обусловлен различными физическими и химическими процессами. Вероятно, важную роль играют силы адгезии, электростатическое притяжение, адсорбция на поверхностных структурах кожи. Следует учитывать также возможность химического взаимодействия вещества на поверхности кожи (хемосорбция, образование комплексных соединений и др.). [c.42]

Таким образом, между степенью всасывания изученных веществ через неповрежденную кожу и коэффициентом распределения в системе оливковое масло — вода имеется определенная зависимость. Вещества, более растворимые в липоидах и обладающие большей способностью накапливаться в липоидах из водной фазы, как правило, имеют большую степень всасывания через кожу. Необходимо подчеркнуть, что у этих веществ высокая растворимость в жирах сочетается с определенной растворимостью в воде. [c.100]

Физические свойства животные жиры — тв. в-ва без определенной т-ры плавления, растительные — жидкие. Плотность большинства жиров меньше плотности воды. Жиры нерастворимы в воде, они выступают как поверхностноактивные вещества (ПАВ), образуя стойкие эмульсии (молоко). [c.44]

Рецептура должна обеспечивать хорошее моющее действие мыла в процессе пользования им как в холодной, так и в теплой и умеренно горячей воде. Мыло при этом должно нормально истираться, образуя хорошую пену, не должно раскисать и расплываться. Эти свойства оно приобретает за счет ввода в жировую смесь разных жирных кислот (преимущественно фракций С12—Сш) в определенном соотношении между собой. Туалетное мыло должно иметь привлекательный товарный вид — светлый фон и приятный запах, что достигается вводом в рецептуру светлых и осветленных жиров, не имеющих неприятного запаха. Существенным условием приготовления мыльной основы является применение такой рецептуры, которая обеспечивает хорошую пластичность получаемого после высушивания мыла и нормальную механическую обработку и штампование. [c.82]

Помимо перечисленных обстоятельств, учитываемых при оценке мазевых свойств, определенное практическое значение-имеет вопрос о легкости удаления остатков мази с белья и поверхности кожи, особенно с ее волосистых участков. Обеспечить столь разнообразные свойства применением какого-либо одного продукта совершенно невозможно. Обычно в качестве-мазевых основ используется значительный ассортимент разнообразных веществ природного и искусственного происхождения, что представляет определенную трудность для их классификации. Одним из наиболее распространенных признаков, положенных в основу классификации мазевых основ, является их отношение к растворимости в воде и жирах. Являясь чисто случайным, этот признак позволяет довольно удачно с технологической точки зрения систематизировать и объединить отдельные группы вещества самой различной природы и на первых порах дает возможность составить общее представление об основах для мазей как специальной группе вспомогательных веществ. Учитывая простоту и достаточную распространенность в литературе подобного рассмотрения мазевых основ, в своем изложении мы будем придерживаться классификации, базирующейся на отношении основ к растворимости в воде или жирах. [c.228]

Метод 3. Применяют для определения плотности твердых жиров и воска. Точно взвешивают пустой пикнометр, затем взвешивают тот же пикнометр, наполненный дистиллированной водой, температура которой 20°С. После этого воду удаляют и пикнометр высушивают. Все операции проводят, соблюдая условия, указанные в методе 1. [c.25]

В ближнем ИК-диапазоне проявляются обертоны и комбинационные полосы сильных полос нормальных колебаний (С-Н, N-H, 0-Н) из среднего ИК-диапазона. Эти полосы гораздо менее интенсивны, чем основные колебания. Тем не менее главной особенностью ближнего ИК-диалазона является отсутствие перекрывания полос и выполнение закона Бугера—Ламберта—Бера для слабых обертонов. Поэтому в этой области проводят массовые определения основных компонентов в пищевых продуктах —белков, крахмала, жиров или воды (влажности), при этом не требуется трудоемкой пробоподготовки. Тонко-измельченные образцы можно анализировать методом диффузного отражения в области 7000-5000 см"Пределы обнаружения составляют около 0,1%, достигаемая воспроизводимость, характеризуется погрешностью 1-2%. [c.192]

Если рассматривать удаление воды как чисто физический процесс, то ему должно способствовать повышение температуры, и, действительно, вся вода удаляется при 365 °С, т. е. при достижении критической температуры воды [238]. Однако для большинства органических веществ повышение температуры сопровождается выделением других летучих соединений. На рис. 3-4 показаны кривые зависимости давления паров воды от температуры для некоторых органических веществ. (Кривые построены в полулогарифмическом масштабе по табличным данным, опубликованным Стуллом [333 ].) Даже при относительно низких температурах давление паров воды над растворителями обычно превышает соответствующее парциальное давление паров воды в окружающей среде, что обеспечивает испарение значительных количеств воды в процессе относительно длительного высушивания. На ранних стадиях высушивания вместе с удаляемой водой могут также удаляться жиры, свободные кислоты, азотистые основания и т. д. [270]. При повышенных температурах заниженные результаты могут быть обусловлены гидролизом таких веществ,, как соли, дисахариды или крахмал [270]. После того как свободная вода будет в основном удалена, дальнейшее высушивание может сопровождаться выделением дополнительных количеств воды за счет протекания реакций окисления и конденсации, например самоокисление жиров [270], кислотная конденсация сахаров [129, 159, 229], конденсация восстанавливающихся соединений с производными аминокислот [58, 192, 310]. Таким образом, при определении воды по потере массы получаются заниженные результаты, если высушивание сопровождается гидролизом или окислением, или же завышенные результаты, если при высушивании происходят реакции конденсации. [c.73]

Для суммарного определения воды и летучих компонентов в жирах, маслах и восках АОАС рекомендует высушивание в сушильном шкафу [46]. Для этого образец массой 5 0,2 г нагревают до постоянной массы в вакуумном сушильном шкафу при 120—125 °С и давлении не более 100 мм рт. ст. Перед каждым взвешиванием нагретый образец выдерживают 30 мин в эксикаторе и высушивание прекращают, когда за 1 ч изменение массы образца будет не более 0,05%. [c.102]

Виндэм [372] сообщает о межлабораторном определении воды в мясе и отмечает, что высушивание в вакуумном сушильном шкафу при 98—100 С и давлении не более 100 мм рт. ст. является ненадежным вследствие гидролиза жиров. Для определения влажности мяса, содержащего небольшое количество жиров, АОАС предлагает стандартный метод (высушивание в вакуумном сушильном шкафу при 67—71 °С и давлении не более 100 мм рт. ст. в течение 16—17 ч) [372]. Полученные данные хорошо совпадают с результатами высушивания в сушильном шкафу с принудительной конвекцией сухого воздуха при 100—102 °С в течение 16—17 ч и нормальном давлении [42 ], а также с результатами высушивания при 115—125 °С в течение 2,5—3,5 ч [43]. Перрин и Фергюсон [280 ] при анализе рубленой говядины, рубленой свинины, колбасного фарша, копченой колбасы, мясного хлеба и салями сократили время высушивания при 125 С примерно на 10 мин анализируемый образец распределяли тонким слоем на алюминиевом противне и тщательно контролировали время с точностью до 15 с. Высушивание мясных продуктов в таких условиях позволило получить результаты, согласующиеся с данными стандартного метода. [c.102]

Высушивание в сушильном шкафу при атмосферном давлении непригодно для определения воды в крови и других белоксодержащих материалах. Бенедикт и Маннинг [63 ] высушивали белки при 100—105 °С и обнаружили среди летучих компонентов жиры и азотсодержащие вещества, хотя несколько процентов воды удерживалось белками даже после достижения образцом постоянной массы [298]. Высушивание белков в глубоком вакууме в течение нескольких недель дает те же результаты, что и высушивание при 110°С в нормальных условиях, и только повторное высушивание в глубоком вакууме приводит к дополнительному уменьшению массы [63]. При высушивании в термостате (105 °С) цельной крови, клеток и плазмы Миллер [250 ] получил соответственно более низкие результаты, чем при отгонке с толуолом (см. гл. 5). [c.144]

Вистрайх и сотр. [304] предложили двухкамерный сосуд для одновременного определения воды и жиров в мясе. Пробы взвешивают в капсуле экстрактора Сокслета в качестве растворителя применяют толуол или тетрахлорзтилен. Данные, полученные при дистилляции, несколько превышают результаты метода высушивания в воздушном сушильном шкафу при 110 °С. Авторы объясняют это образованием в процессе сушки корок на поверхности образцов, что приводит к удерживанию некоторого количества влаги. 4 [c.272]

Сравнительно быстрый обмен атомов И и D был использован Менсфилдом [104а] для определения воды в жирах и маслах. В соответствии с методикой для анализа берется примерно 2 г образца, не содержащего твердых включений (например, сливочное масло, маргарин или майонез), к нему добавляют примерно 2 г раствора реактива —Си (N03).-3H20 в DgO (35 г/л) со значением pH = 1 ч- 2, которое устанавливается в растворе добавлением НС1. Величина сигнала протонов в спектре раствора пробы (после внесения поправки на сигнал реактива) является количественной мерой содержания воды в образце. Для анализа твердых образцов, таких как арахисовый жмых, сухое молоко или корма для наземных животных, раствор перед проведением ЯМР-анализа фильтруют или центрифугируют. Содержание воды определяют по градуировочному графику. [c.479]

Стяжкина А. Г. Определение содержания воды в смесях жира с водой. Маслобойно-жировая пром-сть, 1952, № 8, с. 21. 8186 Суворовская Н. А. Новый метод определения летучих веществ в углеродистых материалах [при контроле производства электродного цеха алюминиевого завода]. ЖПХ, [c.309]

Многие из лабораторных работ можно комбинировать для того, чтобы из одного образца последовательно определить несколько компонентов. Навеску стали, например, можно исследовать спектрографически и проанализировать на углерод по методу выделения углекислого газа, на хром и марганец—спектрофотометрически, на железо—посредством потенциометрического титрования и на серу—турбидиметрически. Продажные хлебные продукты могут служить в качестве анализируемых объектов для определения воды, жира, углеводов и некоторых витаминов. [c.430]

Наиболее широкое применение в качестве титранта для определения различных веществ в неводных средах находит бром. Его получают электрогенерацией на аноде из алкил- или тетра-алкилбромидов на фоне уксусной кислоты или метанола. Выбор среды для титрования зависит главным образом от механизма и кинетики взаимодействия брома с определяемым веществом. Для аналитических определений другие электрогенерированные галогены (хлор, иод) применяют реже. Например, хлор применяют в основном для титрования ненасыщенных жирных кислот, иод — для определения воды методом Фишера, йодного числа жиров и масел, для титрования тиолов и димеркаптопро-панола в водно-спиртовом растворе. Описано применение элек-трогенерированного марганца(1П) и свинца(1У) для определения различных веществ на фоне ледяной уксусной кислоты. Рассмотрена возможность применения в качестве титрантов хрома (VI), получаемого из активного электрода в диметилформамиде. Для определения азосоединений, ферроцена и его производных в ацетонитриле предложено использовать в качестве титранта медь(П). [c.46]

Но даже простое использование всплывающих в отстойниках или жироловках жировых веществ представляет определенную ценность, которая могла бы повлиять на снижение себестоимости очистки сточных вод и облегчить дальнейшую очистку стоков. Поданным Мос-облтехжиркомбината, сырая жировая корка содержит зимой жира около 40%, воды 38% и других примесей 22%, а летом жира 15%, воды 62% и примесей 23%. В жировом цехе Люблинской станции аэрации до войны из всплывшей корки ежегодно извлекали 57 ООО кг вытопленного жира. Проф. С. Н. Строганов приводит данные о выделении технического жира — от 0,5 до [c.63]

Для быстрого определения влажности жиров воду испаряют, а остаток взвешивают [И]. Аналогичная методика применялась для определения воды в М1асле, сыре [12] и некоторых других молочных продуктах [13]. [c.8]

Для того чтобы выяснить, возможно ли применять реактив Фишера для анализа ряда промышленных материалов, требуется провести дополнительные исследования. Можно предсказать поведение тех или иных растворимых материалов по отношению к реактиву Фишера при условии, что их состав известен. В гл. V — VIII были приведены подробные сведения о большом числе чистых соединений. Однако вещества, требующие экстрагирования, должны дополнительно изучаться. В некоторых случаях можно применять соответствующие растворители полигли-коли, например, растворяют сахара и солодовую патоку. В тех случаях, когда неизвестна термическая устойчивость материала, следует более подробно изучить возможность низкотемпературного экстрагирования. При достаточно высокой степени дисперсности материала и при сравнительно больших объемах экстрагирующих веществ можно, как правило, проводить экстрагирование при комнатной температуре и ниже. В некоторых случаях необходимо повторное экстрагирование. Например, для древесины, невидимому, устанавливается равновесие после извлечения 96—97% воды, и для извлечения всей воды необходимо повторное экстрагирование. Желательно разработать методы анализа жиров, восков, мяса, кожевенных продуктов. В СССР были поставлены некоторые работы по применению видоизмененного реактива Фишера (с более высокой концентрацией пиридина) для определения воды в кожевенных продуктах [2]. [c.388]

Витамин Вг — оранл<ево-желтые игольчатые кристаллы, нерастворимые в жирах. В воде растворимость рибофлавина очень низкая. Водные растворы витамина Вз зеленовато-желтые и способны флуоресцировать желто-зеленым цветом. Флуоресценцию растворов используют для количественного определения витаминов в тканях и жидкостях. Рибофлавин устойчив к нагреванию, при варке кормов не разрушается. [c.29]

На практике столь соверщенный результат никогда не достИ гается, и можно даже утверждать, что в некоторых случаях такое теоретически совершенное смешивание нежелательно. Результатом смешивания может быть смесь, дисперсная система (суспензия ИЛИ эмульсия), раствор или химическое соединение. В про-мышленности при определении требуемой степени перемешивания р желаемое качество готового продукта почти во всех случаях [ является самым существенным фактором. Например при изготовлении эмульсии трескового жира (в воде) желательно самое тесное смешение, так как этот продукт ни в коей мере не должен расслаиваться наоборот, при обработкр (временном эмульгировании) некоторых бензинов раствором каустической соды следует избегать слишком устой" чивой смеси, так как впоследствии потребуется быстрое ее разделение. [c.572]

Цвет вазелина, кислотность, содержание золы, воды, температура плавления и вспышки определяются по способам, общим с таковыми для минеральных масел и парафина. Более подробные сведения см. Гольде (Исследование минеральных масел и жиров). Ришар (370) предлагает испытывать полноту очистки вазелина растиранием в ступке смеси вазелина с 2 объемами холодной концентрированной серной кислоты. В течение часа растирания окраска не должна быть темнее бледно-желтой. Относите льно температуры плавления вазелина интересно отметить, что при определении ее в приборе Уббелоде долго стоявший в посуде продукт плавится на нееколько градусов ниже свеже сплавленного и охлажденного (403). [c.343]

Ход определения. В коническую колбу отвесить с точностью до 0,01 г около 4 г жирных кислот. Навеску кипятить 1 ч в колбе с обратным холодильником с 25 мл 2 н. спиртового раствора едкого кали. Затем прибавить 25 мл воды и довести еще раз жидкость до кипения. Полученный мыльный раствор перенести из колбы в делительную воронку. Колбу обмыть два раза петролейный эфиром (каждый раз по 25 мл), сливая его в ту же делительную воронку. Взболтать. Выпустить нижний слой в другую делительную воронку и там обработать его опять 25 мл петролейного эфира. Обработку петролей-ным эфиром повторять до тех пор, пока нанесенная на фильтровальную бумагу капля эфира не перестанет оставлять следов жира. Соединенные эфирные вытяжки промыть три раза, добавляя каждый раз 15 мл 60-%-ного спирта, легко встряхивая до полного удаления остатков мыла промывная жидкость, разбавленная водой, не должна окрашиваться в присутствии фенолфталеина в розовый цвет. Слить эфирные вытяжки во взвешенную колбу для отгонки петролейного эфира. [c.179]

В плане первичной информации о веществе представляются сведения о способе производства и областях применения уровне загрязнения воздуха, описываются условия поступления вещества в воздух и агрегатное состояние. Необходимо иметь структурную формулу вещества, данные о молекулярной массе, плотности, точке кипения (плавления), упругости паров при 20°С, стойкости (гидролиз, окисление и т. д.) и возможных продуктах превращения в воздухе, растворимости в воде, жирах и других средах. Желательно привести коэффициент растворимости паров в воде, показатель преломления, поверхностного натяжения, энергию разрыва связи и др. Обязательно наличие метода количественного определения вещества в воздухе, отвечающего ГОСТу 12.1.005-76 ССБТ. Воздух рабочей зоны. Общие санитарно-гигиенические требования . [c.112]

О работах по расщеплению жиров мы уже отчасти сказали. Отметим, что в 1909 и 1910 гг. в лаборатории изучали образование ди- и моноглицеридов в ходе автоклавного расщепления жиров В интересах глицеринового производства в 1902 г. был разработан экстракционный (ацетоновый) метод определения содержания глицерина в растворах (и, в частности, в подмыльных щелоках) Хотя он обычно недостаточно точен, но получил известность как метод Жукова и Шестакова — приведен во многих русских и иностранных руководствах не отказались от него и сейчас В 1912 г. в лаборатории выяснили природу ошибок, возникающих при пользовании ацетиновым методом по интернациональной методике 1911 г. В 1906 г. предложили очищать глицериновую воду от ферментного расщепления кипячением с из- [c.436]

В дальнейшем эта теория была подвержена критике, найдено много исключений из правила Овертона (М. Ja obs, 1924, и др.). Все же последующие исследования показали, что липоидорастворимые вещества хорошо проникают через кожу, как и через другие клеточные мембраны, а вещества, нерастворимые в липоидах, не всасываются. Количественная же зависимость между степенью растворимости и всасыванием не может считаться постоянной. Некоторые вещества, плохо растворимые в липоидах, всасываются лучше, чем хорошо растворимые. Было высказано предположение, что оптимальным условием для всасывания через кожу является сочетание высокой растворимости вещества в жирах с определенной степенью растворимости в воде. [c.22]

Некоторые жиры и углеводороды не поддаются растворению в воде, однако в растворах ПАБ определенной концентрации они образуют коллоидную систему. Равновесный процесс растворения нерастворимых в воде выцеств мицеллярными растворами называется солюбилизацией, Б Процессе солюби жзации растворяемые низкомолекулярные углеводороды внедряются в мицеллу, а высокомолекулярные углеводороды — между отдельными мице)1лами, но и те и другие переходят в раствор. [c.23]

Пероксиды. Среди органических соединений кислорода с одинарными связями наибольший интерес представляют пероксиды КООК и гидропероксиды КООН, вольтамперометрическое определение которых возможно в достаточно сложных матрицах жирах, маслах, лаковых покрытиях, резинах, в продуктах сгорания углеводородов и т.п. Однако их волны сильно растянуты и имеют не очень четкую форму. Гидропероксиды восстанавливаются легче пероксидов с образованием КОН и воды, тогда как пероксиды дают КОН и К ОН. Механизм восстановления соединений этого класса достаточно сложный и включает в себя ряд стадий, осложняющих электродный процесс. [c.464]

Растворимые полиамиды, в частности полученные из растительных масел, успешно используют в составах для нанесения рисунков или печати на упаковкп из полиэтилена, полпэтилентерефталата п ацетата целлюлозы. Эти составы должны удовлетворять строго определенным требованиям, касающимся адгезии к субстрату, сохранения блеска, стойкости к воде и жирам, износостойкости, эластичности при низких температурах. [c.231]

Для ускорения количественного превращения эфиров в производные с целью их последующего ГХ-анализа широко используют переэтерификацию, особенно метанолиз. Весь процесс требует немного времени и позволяет отказаться от использования концентрированной щелочи, которая может вызывать частичную изомеризацию полиненасыщенных кислот. Для проведения метанолиза на эфир действуют метанолом, содержащим кислоту или основание в результате образуется метиловый эфир соответствующей кислоты. Для определения метиловых эфиров жирных кислот, полученных из липидов [47] и эфиров воска [48], использовали метанольный раствор хлористого водорода. При анализе эфиров, полученных из воска, спирты и метиловые эфиры разделяли с помощью колоночной хроматографии, а затем уже анализировали методом ГХ, причем спирты определяли в форме трифторацета-тов. Для определения метиловых эфиров жирных кислот от Си до Сго, выделенных из липидов сыворотки человека [49], использовали метанол и серную кислоту еще одним реагентом для анализа липидов является ВСЬ в метаноле [50]. В работе [51] описан удобный метод получения производных при комнатной температуре и без выпаривания. В этом методе раствор жира в бензоле переносят в закрытую колбу, добавляют в колбу 2,2-диметокси-пропан (ДМП), метанольный раствор хлористого водорода и оставляют на ночь. После нейтрализации порцию полученного раствора вводят в газовый хроматограф. Кроме пиков метиловых эфиров на получаемой хроматограмме присутствуют и пики изо-пропилиденгликоля, образованного из ДМП и глицерина. Эти пики являются удобными стандартами для определения времен удерживания. ДМП связывает воду и способствует тем самым полному прохождению реакции. [c.141]

Термин липид в определенной мере условен, поскольку под липидами понимают жироподобные вещества, входящие в состав всех живых клеток. Иногда к липидам относят различные по строению органические соединения, присутствующие в живых тканях, не растворимые в воде и извлекаемые из тканей неполярными органическими растворителями (диэтиловый эфир, бензол, хлороформ). Однако при таком подходе в состав липидов наряду с жирами попадают самые разные по своей природе соединения терпены и терпеноиды, смоляные кислоты, каротиноиды, хлорофиллы, витамины и др. Поэтому часто при отнесении соединений к липидам учитывают и химическое строение. В соответствии с химическим строением вьщеляют три группы собственно липидов жирные кислоты и продукты их ферментативного окисления (простагландины и другие гидроксикислоты) глицеролипиды (содержат в молекуле остаток глицерина) липиды разного состава, не содержащие остатка глицерина и не относящиеся к липидам первой группы (некоторые фосфолипиды и гликолипиды, диольные липиды, стерины и воски). Существуют и другие системы классификации липидов. Липиды создают в растительной ткани энергетический резерв, образуют защитные покровные ткани, служат запасными питательными веществами, входят в состав клеточных мембран. [c.534]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология