Иод, определение Йодное число жиров

Пример расчета. Для титрования в контрольном опыте израсходовано 25,32 мл 0,1 н. раствора NajSjOg, а в рабочем — 14,16 мл. Навеска жира равна 0,1068 г. Поправочный коэффициент к 0,1 н. раствору NajSjOg К = 0,9965. Для определения йодного числа жира подставляем полученные данные в формулу [c.189]

Кроме того, для определения йодного числа жира может быть применен метод, основанный на присоединении йода к ненасыщенным связям жирных кислот в присутствии ацетата ртути. В основе метода лежат следующие реакции [c.120]

При определении йодного числа жира происходит количественное насыщение галогенами двойных связей ненасыщенных кислот жира при комнатной температуре, связывание избытка непрореагировавших галогенов йодистым калием с последующим количественным определением выделившегося свободного йода путем титрования его гипосульфитом натрия в присутствии крахмала. [c.205]

Работа 71. Определение йодного числа жира [c.119]

Для определения йодного числа жиров и жирных кислот было предложено много методов. Наибольшее [c.46]

Для характеристики различных жиров помимо определения температуры плавления их большое значение имеет определение йодного числа. [c.248]

ИОДА МОНОХЛОРИД. Мол. вес 162,38,т. пл. 14", 27" т. кип. 97". Раствор И. м. в уксусной кислоте (раствор Вийса) используют для определения йодного числа жиров и масел. [c.40]

Определение йодного числа. В коническую колбу с притертой пробкой берут с точностью до 0,0002 г навеску около 0,3 г испытуемого синтетического жира, приливают 10 мл ацетона и подогревают содержимое колбы на водяной бане до полного расплавления синтетического жира. К раствору в колбе приливают 25 мл 0,1 н спиртового раствора йода, ч. д. а. , по ГОСТ 4159—64 и 150 мл дистиллированной воды по ГОСТ 6709—53, закрывают колбу пробкой, взбалтывают содержимое ее в течение 5 мин и ста- [c.357]

Раствор И. м. в уксусной кислоте (раствор Вийса) используют для определения йодного числа жиров и масел. [c.40]

Для определения йодного числа жиров и масел к анализируемому веществу прибавляют в избытке N-бромсукцинимид и неизрасходованный реагент титруют иодометрически [22]. [c.97]

Определение йодного числа основано на свойстве ненасыщенных жирных кислот, входящих в состав жира, присоединять галоиды по месту двойных связей. При этом каждая двойная связь в них может присоединять лишь два атома галоида. Наиболее энергично действует хлор. Наряду с присоединением к двойным связям он может замещать водород в молекулах жирных кислот. Такое же действие оказывает и бром, но реакция замещения водорода протекает в этом случае менее энергично. Йод реагирует очень медленно и не присоединяется количественно по месту двойных связей ненасыщенных жирных кислот. [c.206]

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЙОДНОГО ЧИСЛА ЖИРА [c.38]

Метод Гюбля (йодно-ртутный). Метод определения йодных чисел был предложен Гюблем, до сих пор его считают наиболее точным и надежным. Он принят в Советском Союзе как стандартный для определения йодного числа жиров, масел и многих продуктов их переработки. [c.231]

Присоединение к олефинам, ненасыщенным жирным кислотам и сложным эфирам при определении йодного числа жиров и масел. [c.183]

Wiys раствор Вийса для определения йодного числа жиров и масел (приготовляется путём смешения растворов I I3 и иода в ледяной уксусной кислоте) [c.446]

Определение йодного числа по методу Кауфмана производится следующим образом навеску жира от 0,2 до 0,5 г помещают в колбу с пришлифованной пробкой. В колбу приливают 10 мл хлороформа или ледяной уксусной кислоты, в которых растворяют жир, затем 30 мл раствора Кауфмана и смесь настаивают в темном месте в течение 0,5—2 ч. При этом происходит следующая реакция [c.212]

Сопряженные двойные связи в жирах, как правило, при применении обычных методов определения йодного числа насыщаются галогенами не полностью. [c.212]

Определение йодного числа по методу Кауфмана производится следующим образом навеску жира от 0,2 до 0,5 г помещают в колбу с пришлифованной пробкой. [c.236]

О количестве израсходованного на присоединение к жиру родана судят так же, как и при определении йодного числа — по расходу на титрование гипосульфита натрия. [c.215]

Для определения йодного числа в колбу вместимостью 500 мл с пришлифованной пробкой вносят навеску жира в количестве 0,1 —1,0 г (в зависимости от йодного числа), наливают в нее 10 мл хлороформа и осторожно взбалтывают содержимое колбы до полного растворения жира. Затем приливают из бюретки 25 мл раствора Гюбля. Колбу закрывают пробкой, пред- [c.324]

Принцип метода. Метод применяется для определения общей ненасыщенности или истинного йодного числа жира, структурными элементами которого являются полиеновые кислоты с сопряженными двойными связями, например, тунговое и ойтисиковое масла. [c.53]

Определение йодного числа основано на свойстве ненасыщенных жирных кислот, входящих в состав жира, присоединять галоиды по месту двойных связей. При этом каждая двойная связь в них может присоединять лишь два атома галоида. [c.230]

Дроздов Н. [С.] и Матеранская Н. [П]. Быстрый способ определения йодного числа [жиров и жирных кислот]. Мясн. индустрия СССР, 1951, № 4, с. 31—32. 7164 Дроздов Н. С. и Матеранская Н. П. Количественное колориметрическое определение эпигидринового альдегида, образующегося при окислении жиров. ЖАХ, 1952, [c.273]

Ту рьян Я, И, и др. Новый метод определения йодного числа жиров/(Турьян Я. И., Малышев А. М., Выскубова Н. И.]— Известия высших учебных заведений. Пищевая технология, МВ и ССО СССР, 1976, № 1, с. 139—141. [c.174]

Растворы хлорамина Т или халазона могут быть применены для определения йодного числа жиров и масел по Гюблю [231]. Имеются указания на возможность обнаружения ацетона или этилового спирта (в концентрации 1 10 ООО) превращением их в йодоформ путем добавления хлорамина Т совместно с иодом [22061, 228]. Для более полной характеристики этих методов необходимы дополнительные материалы. [c.42]

Степень ненасыщенности жиров определяют по йодному числу — количеству иода в граммах, которое присоединяется к 100 г жира. Для определения йодного числа применяют растворы хлористого иода I I, бромистого иода 1Вг или меркуриодхлорида Hg b, которые более реакдионноспособны, чем сам иод. Содержание в жире жирных кислот, отгоняющихся с водяным паром (кислотны С12 и ниже), выражается числом Рейхерта—Мейсля. Если надо охарактеризовать область плавления жира (его титр), указывают температуру, при которой расплавленный жир начинает затвердевать. Число омыления жира, выраженное количеством едкого кали в миллиграммах, необходимым для гид-ролиза 1 S жира, характеризует его средний молекулярный вес. [c.587]

Наконец органические галоидные соединения имеют большое практическое значение в аналитическом и диагностическом отношениях, особенно в области жиров и масел. Так называемое йодное число Гюбля какого-нибудь жира обозначает количество граммов иода, поглощаемое при определенных условиях 100 г вещества. Это число является одной из важнейших констант для определения чистоты масел и жиров, так как оно позволяет устанавливать соотношения. между насыщенными и ненасыщенны.ми глицеридами. Иодкое число растительных высыхающих. масел равно 130—200, полувысыхающих 95—130, а невысыхающих —ниже 93 для животных масел земных животных число ниже 80, для морских животных — обычно выше 100 Результаты определения йодного числа имеют также большое значение для выяснения структуры кислот ряда олеиновой кислоты че.м дальше от карбоксильной группы расположена двойная связь, тем больше найденные йодные числа приближаются к теоретическим (с.м. также стр. 392, 426, 427, 430 и 434). [c.301]

Определение ведут в конических колбах или простых склянках на 500 мл с хорошо прошлифованными пробками. Склянки или колбы должны быть чистыми и абсолютно сухими. В две склянки берут навески исследуемого жира, а одну оставляют для контрольного опыта. Навески для высыхающих масел берут около 0,1 г, для полувысыхающих 0,2 г и для твердых жиров 0,5— 1,0 г. Затем во все три колбы (склянки) вливают по 10—15 мл хлороформа для растворения жира, отмеривают бюреткой точно по 25 мл приготовленного йодно-ртутного раствора и склянки оставляют в покое в темном месте. Длительность настаивания с раствором Гюбля устанавливается в зависимости от предполагаемого йодного числа жира. Для жира с йодным числом до 30 оно составляет 6 ч, от 50 до 100—12 ч, от 100 до 150 — 18 ч и от 150 до 200 — 24 ч. [c.207]

Наиболее широкое применение в качестве титранта для определения различных веществ в неводных средах находит бром. Его получают электрогенерацией на аноде из алкил- или тетра-алкилбромидов на фоне уксусной кислоты или метанола. Выбор среды для титрования зависит главным образом от механизма и кинетики взаимодействия брома с определяемым веществом. Для аналитических определений другие электрогенерированные галогены (хлор, иод) применяют реже. Например, хлор применяют в основном для титрования ненасыщенных жирных кислот, иод — для определения воды методом Фишера, йодного числа жиров и масел, для титрования тиолов и димеркаптопро-панола в водно-спиртовом растворе. Описано применение элек-трогенерированного марганца(1П) и свинца(1У) для определения различных веществ на фоне ледяной уксусной кислоты. Рассмотрена возможность применения в качестве титрантов хрома (VI), получаемого из активного электрода в диметилформамиде. Для определения азосоединений, ферроцена и его производных в ацетонитриле предложено использовать в качестве титранта медь(П). [c.46]

Определение общей ненасыщенности жира (истинного йодного числа). При определении йодных чисел жиров (методами Гюбля, Гануса, Кауфмана и др.), в состав которых входят многоненасыщенные жирные кислоты с сопряженными двойными связями типа элеостеариновой кислоты, галоиды присоединяются не ко всем двойным связям. [c.237]

Определение роданового числа. В сухую чистую склянку с притертой пробкой емкостью 200—500 мл помещают 0,1—0,2 г жира, отвещенного на аналитических весах. Затем в склянку приливают 25 мл роданового раствора из бюретки, закрытой пробкой с хлоркальциевой трубкой (для предохранения от попадания влаги из воздуха). В случае определения роданового числа жиров, трудно растворяющихся в родановом растворе, навеску предварительно растворяют в 10 мл четыреххлористого углерода и затем уже приливают родановый раствор. Смесь оставляют в темном месте в течение 24 ч. Затем к ней быстро прибавляют 20 мл 10%-ного раствора KJ и 50 мл воды. Выделившийся йод оттитровывают гипосульфитом натрия. Параллельно ставят два контрольных опыта без навески жира. Родановое число вычисляют так же, как и йодное число, по формуле [c.243]

Чтобы выделить обратно иод из уже оттитрованных растворов, Olig и Tillmans выпаривают их с содой, выделяют соли ртути (образующиеся при определении йодного числа, см. т. IV Масла и жиры), выпаривают досуха, прокаливают под тягой для разрушения соединений, содержащих кислород и серу, и кипятят по охлаждении массы с водой. Из фильтратов иод выделяют прибавлением крепкой соляной кислоты и бихромата калия, промывают его водой и сублимируют. Промывные воды по прибавлении тиосульфата соединяют с первоначальными остатками. [c.415]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология