Сухие дрожжи

Производительность двухвальцовой сушилки СДВ-1200 по испаренной влаге— 1 —1,2 т/ч, по сухим дрожжам при концентрации биомассы в суспензии 500 г/л (12% СВ) —250 кг/ч. На 1 кг испаренной влаги расходуется 1,7 кг пара, а на 1 кг сухих дрожжей — 6—12 кг в зависимости от содержания биомассы в суспензии. [c.383]

При определении категории необходимо учитывать конструкцию и тип технологического оборудования, а также потенциальные возможности создания аварийных ситуаций. В соответствии с нормами производства, в которых могут образовываться пылевоздушные смеси в количестве, превышающем 5% (об.) помещения и с нижним пределом взрываемости 65 г/м и менее, относятся к категории Б. Ошибки при проектировании, как правило, приводят к авариям. Так, в гидролизно-дрожжевом производстве при сушке, дрожжей в распылительных и барабанных сушилках, размельчении их в мельнице и пневмотранспорте, а также при упаковке сухих дрожжей, т. е. везде, где выделяется дрожжевая пыль, неоднократно возникали аварийные ситуации. [c.355]

При комплексном использовании продуктов гидролиза древесины на 1000 (Зал спирта может быть получено около 2 та сухих дрожжей, 350—400 кг фурфурола, 3—3,5 т углекислоты пищевых кондиций, а также гипс и лигнин. Последний в настоящее время большей частью сжигается либо вывозится в отвал [14]. [c.28]

Вальцовая сушилка состоит из двух рядом расположенных полых горизонтальных барабанов (вальцов), под каждым из которых установлено корыто. Дрожжевую суспензию подают в оба корыта. Вальцы вращаются в противоположных направлениях с частотой вращения 6—8 об/мин. Барабаны обогреваются внутри насыщенным паром давлением 0,35—0,4 МПа. Нижняя часть их цилиндрической поверхности смачивается дрожжевой суспензией, и за один оборот барабана (8—10 с) дрожжи высушиваются до влажности не более 10%. С противоположной стороны барабанов установлены ножи, которые срезают высушенные дрожжи с поверхности барабанов. Сухие дрожжи транспортируют в отделение фасовки механическими транспортерами или пневмотранспортом. [c.383]

Сухие дрожжи 300 г Колбы круглодонные емк. 250 мл [c.759]

Получение дрожжевого автолизата. Сухие дрожжи заливают пятикратным по массе количеством воды, нагревают в смесителе 55 при перемешивании до температуры 40—45° С и выдерживают при этой температуре в течение 2 ч. Затем дрожжевую массу охлаждают, декантируют и фугуют в сепараторе или центрифуге отстойного типа 34. Остаток дрожжей размешивают с трехкратным количеством воды при температуре 55—60° С в течение 30—40 мин и повторно фугуют. Полученные экстракты поступают в сборник 35 и представляют дрожжевые автолизаты с содержанием 4—6% сухих веществ. При этом методе извлекается из дрожжей 63,4—76,1% азотистых веществ, 66% тиамина и 80% рибофлавина [88]. [c.262]

Расход воздуха иа 1 м аэрируемого сусла в дрожжегенераторах ири данном аэрирующем устройстве с учетом коэффициента использования кислорода воздуха и расхода растворенного кислорода на 1 кг прироста абсолютно сухих дрожжей (АСД) может быть рассчитан [в мЗ/(мЗ-ч)] по формуле [c.229]

При добавлении к кормам дрожжей повышается привес животных и птиц, увеличиваются удои и жирность молока, повышается яйценоскость кур. Так, при добавлении к кормам 1 кг сухих дрожжей получают дополнительно мяса свиного 0,4 кг, мяса птицы — 1,5 кг, молока — 5,7 л, яиц — 30—40 шт. В рационе пушных зверей дрожжи заменяют до 35% мяса, ускоряют их размножение и улучшают качество меха. [c.369]

При обработке суспензии дрожжей или сухих дрожжей ультрафиолетовыми лучами происходит фотохимическое превращение эргостерина в эргокальциферол. [c.180]

Спирт после отгонки направляют в сборник 24, откуда он поступает на ректификацию. Фильтрат упаривают до содержания 70% сухих веществ. Из 100 кг сухих дрожжей получают 20—25 кг липидного концентрата. [c.426]

Сухие дрожжи являются высококачественным белковым и витаминным концентратом, широко используемым в сельском хозяйстве, где они вводятся в комбикорма или кормовые рационы цыплят, молодых животных, пушных зверей [122]. [c.418]

В реферате в максимально сжатой форме излагается суть проекта что представляет собой схема, заложенная в проект, каковы ее особенности в сравнении с другими известными (если они есть) какова производительность узла по исходному потоку и по абс. сухим дрожжам сколько и каких дрожжерастильных аппаратов необходимо для реализации проекта каков расход электроэнергии в кВт-ч на 1 т дрожжей сколько в РПЗ страниц, таблиц, иллюстраций, литературных ссылок. [c.2]

Энергозатраты на аэрацию сухих дрожжей, кВт/кг 0,71 0,4 1,3 [c.1038]

Воздух в аппарат проходит по центральной трубе в кювету, где из подаваемого сусла и жидкости, содержащейся в нижней части аппарата, образуется газожидкостная смесь, которая движется по внутреннему диффузору. Часть воздуха отделяется от пены и выходит в атмосферу через отверстие в крышке аппарата, а другая часть вместе с пеной опускается по кольцевому зазору между диффузором и стенкой. При движении вниз пена гасится. Кратность циркуляции достигает 1,5...2 объема рабочей жидкости в минуту. Промышленные аппараты имеют высоту 12... 15 м. Пена поднимается до высоты 10... 12 м. Охлаждение ферментатора производится орошением наружной стенки и подачей воды в рубашку диффузора. Расход воздуха составляет 20 м на 1 кг сухих дрожжей. [c.1047]

При приготовлении питательной среды количество углерода определяют, исходя из нормативов выхода биомассы. Доказано, что из 100 кг глюкозы можно получить 49—59 кг сухих дрожжей, т. е. в среднем 50 кг дрожжей на 100 кг сахара, следовательно, выход 50%. Из уксусной кислоты и ее солей выход дрожжей составляет 33—35 /о. [c.113]

В практике используют двухстадийное сепарирование, т. е. концентрат после первого сепарирования смешивают с чистой водой и сепарируют еще раз. Получают концентрат с содержанием 100 —200 г сухих дрожжей в литре. Полученный концентрат [c.115]

К 300 г сухих дрожжей, помещенных в круглодонную колбу емкостью 2 л, снабженную воздушным холодильником, приливают раствор 2Я0 г едкого натра в 850 мл воды. Колбу нагревают, по лностью погрузив в водяную баню, в течение 35 часов при температуре, близкой к температуре кипения.. При этом колбу следует часто встряхивать (примечание 1). [c.759]

Подготовка исходного материала. Пивные или пекарские дрожжи несколько раз промывают водопроводной водой, центрифугируют в рефрижераторной центрифуге 10—15 мин при 18000и сушат на воздухе при комнатной температуре, помещая их на металлическую сетку, покрытую листами фильтровальной бумаги. Сухие дрожжи хранят в герметической упаковке на холоде. Перед использованием измельчают в шаровой мельнице. [c.251]

Экстракция. 260 г сухих дрожжей и 490 мл 1 М гидроокиси аммония перемешивают при комнатной температуре в течение 20 ч, добавляют 1,2 л воды, 34 мл 0,5 М раствора ЭДТА и отдельными порциями, при перемещивании, сульфат аммония до 0,35 М концентрации. [c.251]

Экстракция. Стакан с 200 г сухих дрожжей и 600 мл двузамещенного фосфата натрия помещают на два часа в водяной термостат при 37° С, перемешивая до получения однородной суспензии, затем оставляют на 3 ч при комнатной температуре, после чего центрифугируют 30 мин при 18 000 g. [c.278]

Экстракция. 300 г сухих дрожжей заливают 900 мл 66 мМ раствора двузамещенного фосфата натрия и помещают при периодическом перемешивании в водяной термостат при 40° С на 2,5 ч. Центрифугируют 20 мин при 18 000 g и осадок отбрасывают. [c.283]

Химический состав дрожжей зависит от их расы, технологии выращивания, физиологического состояния. Содержание влаги в бруске прессованных дрожжей, поступающих в торговлю, составляет около 75%. Кроме того, в состав дрожжей входят белки, аминокислоты, витамины и минеральные вещества. Оптимальная температура деятельности дрожжей в случае спиртового брожения составляет 29—30°С. Свежеприготовленные прессованные дрожжи могут сохранять свою способность к сбраживанию при пониженных положительных температурах в течение одной-двух недель. Прессованные дрржжи хорошо переносят минусовые температуры и в замороженном состоянии могут храниться длительное время. Оттаивание и повторное замораживание убивает их. Сбраживание сусла можно производить и с помощью сухих дрожжей. Эти дрожжи содержат около 8% влаги и при комнатных температурах могут сохранять способность к сбраживанию в течение нескольких месяцев. Спиртовые дрожжи практически прекращают размножаться при доли спирта в бродящей среде равной 5 об.% и перестают сбраживать сахара, если содержание спирта достигает 12—13 об.%. Эта концентрация спирта должна рассматриваться как предельная при подготовке сусла в бытовых условиях. Благоприятным для сбраживания является сусло, содержащее сахаров 10—18 мас.%, и поэтому в промышленном производстве исходная доля сахаров в сусле обычно составляет 12—18 мас.% и не превышает 20 мас.%. Получающаяся в результате брожения такого сусла зрелая бражка содержит 5—9 об.% спирта. При этом содержание несброженных сахаров не превышает 3—5 г на [c.109]

Витамин Bg синтезируют многочисл. виды микроорганизмов и растения. Из пищ. продуктов им наиб, богаты (по сумме витамеров) зеленый перец (81,2 мкг/г), сухие дрожжи (46,2 мкг/г), печень рогатого скота (38 мкг/г) и зерна пшеницы (14,6 мкг/г). [c.383]

Полученн>то 1-3%-ную суспензию абсолютно сухих дрожжей (АСД), а также остаточные компоненты углеводного и минер, питания выводят из ферментера непрерывно. Затем путем двухступенчатой сепарации шш флотации с постед сепарацией суспензию концентрируют до содержания АСД 10-12%, обрабатывают при 90-100 °С (для инактивации живых дрожжевых клеток), упаривают до концентрации АСД 16-20%, высушивают и полученный порошок упаковывают. Сточные воды после очистки частично возвращают на приготовление питат. среды. Произ-во сухих Д к. в СССР составляет более 1 млн. т (1989). [c.121]

Кормовые дрожжи используют при производстве комбикормов, а также в качестве добавки в корма сельскохозяйственным животным, птице, пушным зверям и рьбе. В состав белка дрожжей входят все жизненно необходимые аминокислоты. Белок дрожжей усваивается животным организмом полнее, чем белок растительного происхождения. По питательное кормовые дрожжи приравниваются к кормам животного происхождения, мясокостной и рыбной муке. По содержанию витаминов группы В кормовые дрожжи, полученные из зерно-картофельной барды, превосходят рыбную и мясокостную муку. На комбикормовых заводах сухие кормовые дрожжи используют как источник витаминов и полноценного белка. Для удовлетворения полной потребности животных в витаминах достаточно в рационы кормов вводить 3—5% сухих дрожжей. [c.237]

Сгущение дрожжевой суспензии ведут по методу круговой сеп рации на дрожжевых сепараторах производительностью 12—14 м для цехов кормовых дрожжей мощностью до 5 т и 20—25 м ч ДJ цехов мощностью свыше 5 т сухих дрожжей в сутки. Диаметр мун штуков сепаратора 1,0—1,2 мм. Подача дрожжевой суспензии 1 сепаратор должна быть равномерной. Не допускается попадание п ны в барабан сепаратора, так как при этом значительно увеличив ется уиос дрожжевых клеток с фугатом. В начале работы сепарак пускают на воде с постепенным увеличением подачи ее по ме ускорения вращения барабана сепаратора. Когда частота вращен барабана достигнет нормальной (через 5—-7 мин от начала е пуска), начинается поступление дрожжевой суспензии. По мере ув личеиня подачи дрожжевой суспензии соответственно уменьшает поступление воды, до полного прекращения. Первые порции дро жевого концентрата, разбавленные водой, направляются обрат в сборник дрожжевой суспензии. Дрожжевой концентрат с содерж нием сухих веществ 6—87о направляется из сепаратора в соотве ствующий сборник, снабженный мешалкой и змеевиком для пар В него поступает также дробинка, отделенная иа вибросите. [c.252]

Высушивание дрожжей на вальцовой сушилке происходит иа поверхности чраш,ающихся вальцов, обогреваемых паром (рис. 19). При вращении вальцов их поверхность покрывается тонким слоем дрожжевого концентрата. За один оборот слой дрожжевого концентрата высушивается и в виде пленки сухих дрожжей срезается специальными ножами. [c.254]

Сухие дрожжи в виде пленок нлн чешуек шнеком и норией подаются в бункер, а затем на фасовку. Перед фасовкой дрожжи освобождаются от металлопримесей магнитным сепаратором. [c.255]

При присоединении одного моносахарида к другому посредством гликозидной связи с формальным отщеплением 1 моль воды образуется соединение, называемое дисахаридом. Присоединение следующих молекул моносахарида дает три-, тетра-, пентасахариды и высшие сахариды вплоть до высокомолекулярных соединений— полисахаридов. Хотя не существует строгого определения олигосахаридов, обычно считают, что к ним относятся соединения, содержащие менее семи или восьми углеводных остатков. Наиболее известными и легкодоступными представителями олигосахаридов являются дисахариды. Среди них наибольшее распространение имеет сахароза (а-й-глюкопиранозил-р-й-фруктофуранозид) (1)—невосстанавливающий дисахарид, встречающийся во всех растениях [1]. Дисахарид лактоза (4-0-р-Д-галактопиранозил-й-глюкоза) (3) входит в состав молока млекопитающих 12]. Кроме них единственным природным олигосахаридом, доступным в больших количествах, является трегалоза (а-й-глюкопиранозил-а-/3-глюкопиранозид) (4) — невосстанавливающий дисахарид, содержащийся в значительном количестве в сухих дрожжах 3]. У насекомых трегалоза выполняет функцию резервного сахара, из которого при необходимости регенерируется глюкоза. Раффиноза (5), единственный легкодоступный природный трисахарид, содержится вместе с сахарозой в сахарной свекле. Некоторые олигосахариды довольно легко можно получать частичным гидролизом полисаха- [c.202]

При выращивании кормовых дрожжей в атмосферу выбрась ется воздух после аэрации среды в дрожжерастильных чанах и паратах чистой культуры. Количество воздуха составляет 40С 4500 м ч для цеха кормовых дрожжей производительностью 3— сухих дрожжей в суткн и 9000—9500 м ч для цеха производит ностью 10 т сухих дрожжей в сутки. Температура воздуха i 35° С. [c.258]

Одно из применений кислых солей в быту — использование смеси NaH2P04 и МаНСОз в качестве сухих дрожжей при выпечке теста. Когда эту смесь смачивают и нагревают, ионы водорода из NaH2P04 нейтрализуют кислый карбонат-ион, который является более слабой кислотой и поэтому ведет себя как основание [c.255]

NaHjPOi Первичный ортофосфат натрия Первичный кислый фосфат натрия Сухие дрожжи [c.255]

Угольная кислота, неустойчивая при наличии тепла и избытка кислоты, разлагается на газообразный СО и воду. При использовании сухих дрожжей Т аНСОз разлагается под действием продуктов кислотного гидролиза какой-либо соли типа АЦ (504)3 (см. разд, 15.7) или под действием кислой соли, например NaH2P04 (см. разд. 14.4). Основная цель всех этих реакций заключается в выделении СО2, пузырьки которого поднимают тесто. [c.267]

Провитамины, содержащиеся в природных продуктах, например дрожжах, могут активироваться в сухом состоянии [104]. Этот метод применяют для витаминизации кормов. Следует отметить, что фотоизомеризаиия протекает только на поверхности кристаллов, причем последующее активирование разрушает в некотором количестве образовавшийся на поверхности витамин. Для активирования используют кормовые дрожжи, выращиваемые на пентозных сахарах гидролизатов древесных отходов (опилки, стержни початков кукурузы, подсолнечная лузга) или на углеводородах нефти. Из 1 т сырья получается около 235 кг сухих дрожжей. Содержание эргокальциферола после фотоизомеризации в виде суспензии составляет 0,25— 0,50 мг в 1 кг сухих дрожжей. [c.111]

Процесс биосинтеза белка связан с выделением тепла, количество которого зависит от природы субстрата. При переработке щелока сульфитной варки древесины ели на 1 кг сухих дрожжей выделяется 15 кДж тепла, а при использовании щелока сульфитной варки древесины лиственных пород — возрастает на 25%. достигая 19 кДж. Причина такого прироста уже полунила объяснение —она обусловлена, в первую очередь, наличием в субстрате в повышенной массовой доле уксусной кислоты. [c.276]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология