Ферменты как биологическое катализаторы

Особую группу катализаторов составляют так называемые ферменты — биологические катализаторы. Ферментативный катализ существенно отличается от неорганического катализа. Эти различия сводятся к следующему. [c.86]

Ферменты—биологические катализаторы белковой природы, ускоряющие химические реакции, необходимые для жизнедеятельности организмов. [c.185]

Следовательно, глюкоза обладает всеми свойствами спиртов и альдегидов. Например, альдегидная группа может окисляться до карбонильной с образованием оксикислоты. Глюкоза имеет и свои специфические свойства, например брожение, т. ё. расщепление сахаров под влиянием ферментов (биологических катализаторов). Причем в зависимости от ряда ферментов при брожении могут получаться различные продукты. [c.356]

Брожение — каталитический процесс его вызывают образующиеся в клетках дрожжей вещества, относящиеся к классу энзимов, или ферментов,— биологических катализаторов белкового характера. Первоначально полагали, что в клеточном соке дрожжей содержится определенный, вызывающий брожение энзим, который был назван зимазой (от греческого зиме — дрожжи). Впоследствии оказалось, что активный дрожжевой сок содержит не один фермент, а сложную систему веществ белкового и небелкового характера, в которую входит несколько различных ферментов. При их участии превращение глюкозы в этиловый спирт протекает через ряд промежуточных соединений и является результатом нескольких реакций. Поэтому следует иметь в виду, что приведенное уравнение спиртового брожения выражает лишь окончательный результат процесса. [c.115]

Ферменты — биологические катализаторы, при участии кото- [c.288]

В состав многих важных ферментов — биологических катализаторов — входят комплексообразующие ионы Сц2 + Со +, +, Мо= + и Это металлсодержащие ферменты — соединения с очень вы- [c.208]

Фермент. Биологический катализатор, состоящий в основном (но не обязательно целиком) из белка. Многие ферменты сохранили за собой тривиальные наименования (например, пепсин, эмульсин и др.). Систематические названия ферментов оканчиваются на -аза. По названию фермента можно судить об его субстрате и о типе реакции, которую [c.413]

Пищевые белки, поступающие в желудок, под действием фермента (биологического катализатора) пепсина расщепляются на отдельные составляющие аминокислоты или блоки этих аминокислот. Из них синтезируется белок, присущий данному организму. Фермент пепсин образуется из другого фермента — пепсиногена. Для превращения пепсиногена в пепсин необходима соляная кислота. При ее недостатке в желудочном соке переваривание и усвоение белков не происходит или идет в малой степени. Соляная кислота также участвует в образовании гормона секретина и некоторых других гормонов, стимулирующих деятельность поджелудочной железы. Кроме того, она способствует переходу пищевых масс из желудка в двенадцатиперстную кишку и обезвреживанию микробов, попадающих в желудок из внешней среды. [c.23]

ФЕРМЕНТЫ -БИОЛОГИЧЕСКИЕ КАТАЛИЗАТОРЫ [c.27]

Ферменты - биологические катализаторы, образующиеся в живых организмах и представляющие собой вещества белковой природы. Преимущество ферментных препаратов перед другими средствами очистки от специфических загрязнений зависит от двух особенностей действия ферментов 1) выраженной специфичности ферментов, позволяющей избирательно вовлекать в реакцию только определенные вещества, и [c.221]

Использование ферментов. Ферменты (биологические катализаторы) во многом отличаются от обычных химических реагентов. Как правило, они проявляют каталитическую активность по отношению лишь к небольшому числу процессов и веществ, поэтому отличаются большой, иногда уникальной, селективностью. Каталитическая активность ферментов обычно очень высока, поэтому для аналитических целей используют лишь весьма небольшие их количества и концентрации. Однако активность ферментов сама по себе зависит от многих факторов источника, из которого выделен препарат, времени и условий его хранения, очистки, условий использования. [c.217]

Среди каталитических методов высокую чувствительность и селективность имеют ферментативные методы, основанные на использовании реакций, катализируемых ферментами — биологическими катализаторами, ускоряющими химические процессы в живых организмах (см. разд. 9.4). Часто в этих случаях используют ферментные электроды (см. гл. 10). [c.109]

Ферментативные методы основаны на использовании реакций, катализируемых ферментами — биологическими катализаторами, отличающимися высокой активностью и избирательностью действия. [c.110]

В дрожжах содержатся ферменты, биологические катализаторы этого замечательного превращения. [c.206]

Ферменты — биологические катализаторы, ускоряющие протекание химических реакций в живых организмах. Широко используются в микробиологической и пищевой промышленности. [c.29]

ВМС в природе образуются в результате очень сложных многоступенчатых процессов, в которых важную роль играют сложные системы ферментов (биологических катализаторов). [c.15]

Сычужный фермент — биологический катализатор, который вырабатывается в желудке молодых жвачных животных и вызывает свертывание молока. — Прим, перев. [c.260]

Если вы посмотрите, сколькими способами можно объединить тридцать (или даже меньше) аминокислот в длинные цепи, содержащие сто или больше звеньев, то поймете, почему известно такое множество белков и почему в живых тканях животных и растений содержится много различных белков. Ферменты — биологические катализаторы — также относятся к белкам. Конечно, каждый фермент имеет свою особую структуру, определяемую последовательностью и пространственным расположением аминокислот, из которых он состоит. Самым замечательным в химии живых организмов является, вероятно, способность к избирательному синтезу белков с определенной структурой — единственной из бесчисленного множества возможных структур. [c.518]

Ферменты— биологические катализаторы, при участии которых осуществляются самые разнообразные процессы в организмах, — также являются белковыми веществами. [c.327]

Ферменты — биологические катализаторы, действующие в живых организмах. Так как они относятся к белкам, то имеют размеры коллоидных частиц, а кинетическое поведение их подобно поведению гетерогенных катализаторов их иногда называют микрогетерогенными катализаторами. [c.155]

М.102. Тиоловые яды включают большую группу ядовитых веществ, в основном органических и неорганических соединений металлов, объединенных в связи с общностью механизма их биологического действия. Все вещества, входящие в данную группу, блокируют сульфгидрильные (5Н-) группы ряда ферментов (биологических катализаторов в организме). Данные ферменты носят название тиоловых, поэтому и вещества этой группы называются тио-ловыми ядами. [c.60]

Ферменты — биологические катализаторы [c.7]

Глава 6 Ферменты — биологические катализаторы [c.89]

Ферменты - биологические катализаторы белковой природы, которые играют важнейшую роль в обмене веществ, регулируя биохимические процессы. Они синтезируются микрофлорой, высшими растениями и поступают в почву с их прижизненными выделениями, после отмирания и лизиса микробных клеток и растительных остатков. Ферменты, выделяемые в почву, значительное время сохраняют активность благодаря фиксации (иммобилизации) илистой и пылеватой фракциями почв, ее органическим веществом. [c.323]

Ферменты — биологические катализаторы, способные во много раз ускорять химические реакции и не входить в состав конечных продуктов. Ферменты являются белками, простыми или сложными. Большинство исследованных до сих пор ферментов состоит из одной полипептид- [c.51]

Химические реакции в клетке протекают при участии ферментов — биологических катализаторов. Особенность катализа, осуществляемого ферментами, состоит в том, что он высокоспецифичен (соединения, близкие по структуре к субстрату, не подвергаются превращениям), завершается без образования промежуточ- ных или побочных продуктов и превращает субстрат-только по одному пути ИЗ многих возможных. Химическая реакция, катализируемая ферментом, всегда регулируется. Регулируемость ферментов, наряду с их замечательными каталитическими свойствами, представляется решающим фактором, определившим то, что практически все процессы в биологических системах протекают при участии катализаторов белковой природы. [c.5]

Этиловый, или винный, спирт СаНйОН — одно из органических веществ, известных с глубокой древности в виде вина и других спиртных напитков. Однако чистый спирт был выделен лишь в XI столетии. Древнейший способ его получения, не утративший значения до настоящего времени, — спиртовое брожение. Это сложный биохимический процесс, в результате которого сахара (в первую очередь глюкоза) под действием ферментов — биологических катализаторов, вырабатываемых дрожжами, превращаются в спирт [c.159]

Биоактивность отдельных химических элементов. Экспериментально установлено, что в организме человека металлы составляют около 3 % (по массе). Это очень много. Если принять массу человека за 70 кг, то на долю металлов приходится 2,1 кг. По отдельным металлам масса распределяется следующим образом кальций (1700 г), калий (250 г), натрий (70 г), магний (42 г), железо (5 г), цинк (3 г). Остальное приходится на микроэлементы. Если концентрация элемента в организме превышает 10 %, то его считают макроэлементом. Микроэлементы находятся в организме в концентрациях 10 —10 %. Если концентрация элемента ниже 10 %, то его считают ультрамикроэлементом. Неорганические вещества в живом организме находятся в различных формах. Большинство ионов металлов образуют соединения с биологическими объектами. Уже сегодня установлено, что многие ферменты (биологические катализаторы)- содержат ионы металлов. Например, марганец входит в состав 12 различных ферментов, железо — в 70, медь — в 30, а цинк — более чем в 100. Естественно, что недостаток этих элементов должен сказаться на содержании соответствующих ферментов, а значит, и на нормальном функционировании организма. Таким образом, соли металлов совершенно необходимы для нормального функционирования живых организмов. Это подтвердили и опыты по бессолевой диете, которая применялась для кормления подопытных животных. Для этой цели многократным промыванием водой из пищи удаляли соли. Оказа ]ось, что питание такой пищей приводило к гибели животных. [c.168]

Особый класс белков образуют ферменты — биологические катализаторы, присутствие которых в небольших количествах жизненно необходимо для всех биологических организмов. Действие каждого фермента в высшей степени специфично. Некоторые из них выполняют свою функцию внутри клетки, другие — вне ее. Например, малътаза, находящаяся в кишечнике млекопитающих, гидролизует сахарозу, [c.483]

Температурные границы жизни обусловлены не только денатура-ционными процессами белкоюго субстрата организмов, но и инактивацией ферментов (биологических катализаторов, 68). Последнее определяется тем, что в основе жизненного процесса лежит цепь гармонически сопряженных биохимических процессов, которые регулируются сопряженно действующими ферментами. Для ферментов также установлен температурный оптимум. Если в сложной цепи превращений тот или иной фермент, определяющий кинетику процесса, будет инактивирован, остановится и весь биологический процесс, так как нарушится непрерывность жизненного процесса. Все это также указывает на то, что биологическая форма движения сложнее химической. [c.110]

Многие химические вещества относятся к ферментным ядам. Так, мыщьяк, тяжелые металлы, в частности ртуть, связывают сульфгидрильные группы жизненноважных ферментов — биологических катализаторов организма. Блокируются также тиоловые группы белков организма. Эта группа ферментных ядов вызывает тяжелые нарущения в нервной системе, так как тиоловые ферментные системы совершенно необходимы в обмене веществ нервных клеток. Особое значение приобретает хроническое отравление парами ртути, которая широко применяется в технике и в ряде случаев в быту. Разлитая ртуть в течение нескольких месяцев и даже лет может отравлять воздух помещения вследствие медленного испарения. Основные проявления хронического отравления парами ртути наблюдаются со стороны нервной системы утомляемость, слабость, сонливость. В более тяжелых случаях возникает дрожание, судороги, могут наблюдаться нарушения психики. Соблюдение санитарных правил работы с ртутью позволяет полностью исключить ртутные отравления. Из соединений ртути наибольшую опасность представляют соли двухвалентной ртути, которые легкорастворимы. При Случайном попадании в организм, вследствие небрежности, они могут быть источником тяжелых отравлений. Так, при остром отравлении сулемой человек погибает в течение нескольких дней в результате почти полного разрушения почечной ткани (рстрый некронефроз). [c.75]

Метиленовый голубой имеет сходство с одним из ферментов — биологическим катализатором, участвующим в заботе дыхательной системы организма. Когда цепочка, доставляющая кислород к клеткам организма, под действием яда, угарного газа или сероводорода блокируется, то на помощь ей способен прийти метиленовый голубой. Он име-9т способность обратимо восстанавливаться и окисляться, принимая и отдавая два атома водорода. Следовательно, он vIoжeт служить переносчиком водорода. Забирая водород аз внутренних биохимических систем организма, он пере- ает его кислороду и в конечном итоге получается вода. [c.121]