Окоченение мышц

Мышца, изолированная из организма, через некоторое время впадает в состояние окоченения затвердевает и укорачивается (уменьшается в длину). Затем наступает расслабление окоченевшей мышцы, и она принимает свой первоначальный размер. Известны несколько видов окоченения тепловое — при помещении мышцы в теплую воду, хлороформенное — при воздействии на мышцу хлороформа и др. Окоченение мышцы наступает в организме также после смерти (посмертное окоченение). [c.556]

Причины, вызывающие отвердение мышц после смерти, до сих пор выяснены не полностью. По-видимому, непосредственной причиной возникновения трупного окоченения является распад в мышцах АТФ. Дело в том, что мышечные волокна сохраняют свою эластичность только в присутствии достаточного количества аденозинтрифосфата, распад которого в живой невозбужденной мышце задерживается вследствие непрерывно протекающего ресинтеза АТФ. После смерти ресинтез АТФ прекращается. По мере исчезновения запасов АТФ эластичность мышцы постепенно утрачивается, и она приобретает ригидность. Мышечный гликоген, расщепляясь с образованием молочной кислоты, способствует ресинтезу АТФ и тем задерживает развитие трупного окоченения. [c.455]

Причина затвердевания мышц после смерти остается еще невыяснеп-ной. Предполагают, что мышцы окоченевают в результате расщепления, в них аденозинтрифосфорной кислоты без последующего ее синтеза. Мышечные волокна сохраняют свою эластичность только в присутствии достаточного количества в мышцах аденозинтрифосфорной кислоты. По мере уменьшения содержания в мышцах аденозинтрифосфорной кислоты теряются эластические свойства мышечных волокон, и под влиянием кислой реакции, которая вызывается накоплением молочной кислоты, наступают изменения физико-химического состояния белков, характерные для окоченения мышц. [c.556]

Изменения, происходящие в мышцах при плюсовых температурах уже в течение первых часов после убоя животного, приводят к посмертному окоченению мышцы, вслед за которым наступает разрешение окоченения. При дальнейшем хранении мяса при -Ь1°—Ь5°С в течение нескольких суток заканчивается процесс созревания мяса, в результате которого мясо приобретает мягкость, легкую усвояемость, необходимые вкусовые качества и достаточную стойкость при хранении. В основе всех этих изменений лежат ферментативные реакции, протекающие здесь, в противоположность живой мышце, в анаэробных усло- [c.234]

Окоченение мышц во всех случаях сопровождается распадом в них аденозинтрифосфорной и креатинфосфорной кислот. [c.556]

Наконец, если возбуждение прекращается, содержание ионов Са в саркоплазме снижается (кальциевая помпа), то циклы прикрепление—освобождение прекращаются, т.е. головки миозиновых нитей перестают прикрепляться к актиновым нитям. В присутствии АТФ мышца расслабляется и ее длина достигает исходной. Если прекращается поступление АТФ (аноксия, отравление дыхательными ядами или смерть), то мышца переходит в состояние окоченения. Почти все поперечные мостики толстых (миозиновых) нитей присоединены при этом к тонким актиновым нитям, следствием чего и является полная неподвижность мышцы. [c.658]

После смерти через некоторое время развивается так называемое труп ное окоченение. При этом мышцы несколько сокращаются, становятся твер дыми и непрозрачными. Реакция мышцы делается кислой вследствие по смертного образования в них молочной кислоты. Быстрота развития око ченения зависит от pH мышечного сока и от количества гликогена в мышцах Чем менее была утомлена мышца в момент смерти, т. е. чем меньше в ней образовалось молочной кислоты и чем больше сохранилось гликогена, тем медленнее развивается трупное окоченение. [c.432]

Мышечная ткань. Образец брали из мышцы спины теленка линкольнширской породы после трупного окоченения. В трубку для измерения ЯМР помещали около 0,5 г ткани и ориентировали волокна параллельно стенке трубки. После этого сразу измеряли спин-спиновую релаксацию протонов. Затем образец погружали на 5 мин в водяную баню щри 85 °С, охлаждали и измерение проводили снова. Наконец, образец сублимировали и измерение повторяли. [c.186]

Вареное мясо. Спин-спиновая релаксация в сыром и вареном мясе описывается уравнением с набором экспонент (табл. 10.4). Степень отклонения от уравнения с одним временем релаксации более заметна для образца вареного мяса, чем в образцах, полученных из мышц до или после трупного окоченения [2—5]. [c.191]

Мышечная ткань, а. Сырая мышца, взятая после трупного окоченения. Анализ, проведенный в предположении о 3- и 4-х процессах релаксации, указывает, что доминирующей ( ЭО о) является релаксация с Tзначениях параметров, полученных при двух этих процедурах, обусловлено различиями в анализе быстрой начальной стадии спада. В приближении 3-х процессов эта стадия описывается уравнением с одной экспонентой и Г2=1,7 мс, а в приближении 4-х процессов стадия включает два различных релаксационных процесса. [c.197]

В начальный послеубойный период в тканях мяса происходит частичный распад гликогена, глюкозы, аденозинтрифосфорной кислоты (АТФ), фосфокреатина. Этот частичный распад протекает с выделением тепла. Выделяемое тепло повышает активность ферментативных и микробиальных процессов. Из всех превращений, совершающихся в мышечной ткани в посмертный период, важную роль играет окоченение и расслабление мышц. [c.106]

Миозин с актином дает актомиозиновый комплекс, который обусловливает окоченение и расслабление мышц теплокровных и холоднокровных животных после их убоя. Содержание миозина в мышечной ткани составляет 10,8%. [c.14]

Тиамин. Симптомы недостатка. Ранние симптомы недостатка тиамина в пище заключаются в потере аппетита (анорексия), утомляемости, потере веса, запорах, возникающих вследствие понижения активности желудка и кишечника. Лечение препаратами тиамина значительно повышает аппетит и улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Тиамин стимулирует аппетит только в том случае, если анорексия вызвана отсутствием этого витамина. При дальнейшем развитии болезни поражается нервная система — у животных появляется полиневрит, а у человека — бери-бери (рис. 245). Поскольку поражается периферическая нервная система, сначала наблюдаются судороги мышц, окоченение конечностей, болевые ощущения. Позднее [c.404]

ВИИ АТР разорванные миофибриллы набухают и часть белков переходит в раствор. Даже при физиологической ионной силе (- 0,16) некоторое количество миозина может перейти в растворимое состояние. Впоследствии это может сказаться на качестве ферментных препаратов, так как миозин осаждается и смешивается с фракциями, в которых он не должен присутствовать. Примером особого рода служит получение препарата АМР-дезаминазы [3]. При экстракции совсем свежих мышц буфером с рекомендуемой ионной силой 0,25 в раствор переходит много актина и миозина, что мешает следующему этапу — адсорбции на фосфоцеллюлозе. Препарат лучшего качества можно получить, если мышцам сначала дать возможность перейти в состояние окоченения, что сопровождается потерей АТР. Однако это редко встречающийся случай. Обычно все же следует работать на свежем материале. [c.38]

При окоченении мышцы (rigor) возникают жесткие и неподвижные связи мостиков с тонкими нитями. Спиральная периодичность нарушается, исчезает период 42,9 пм и заменяется слоевыми линиями при 36—38 нм. В то же время период 14,3 нм сохраняется. Эти явления также можно объяснить изменением в расположении мостиков при сохранении основного скелета толстой нити. [c.397]

Некоторые авторы обсуждают природу явления, состоящего в том, что уменьшение сигнала вследствие спин-спинового взаимо х.ействия олисывается уравнением с набором экспонент. Пирсон и др. [9] предположили, что начало ослабления сигнала по такому закону при окоченении мышц вызвано изменением скоростей обмена или существованием двух физически разделенных фаз воды. Последнее предположение предпочтительнее. Белтон и др. [2] установили-наличие трех фаз и интерпретировали их как связанный белок, внутриклеточную и внеклеточную воду, тогда как другие авторы аналогичное наблюдение объяснили тем, что внутриклеточная вода не может быть приравнена к обменивающейся 4]. [c.184]

Во всех случаях окоченения, за исключением окоченения, вызванного галоидопроизводными уксусной кислоты, в мышцах происходит распщпле-ние гликогена с образованием молочной кислоты чем интенсивнее этот процесс, тем быстрее наступает окоченение мышц. В окоченевшей мышце реакция сдвигается в кислую сторону вследствие накопления в ней молочной кислоты. [c.556]

В то время как свойства белковых ансамблей, обнаруженных в мышцах, описаны со многими интересными подробностями (гл. 4, разд. Е,1), остается открытым наиболее важный вопрос каким образом мышечная машина использует свободную энергию гидролиза АТР для совершения механической работы На основании данных электронной микроскопии и дифракции рентгеновских лучей было установлено, что в состоянии окоченения все поперечные мостики, образуемые мнозиновыми головками, оказываются прочно прикрепленными к тонким нитям актина. Добавление же АТР приводит к мгновенному отсоединению мостиков от тонких нитей. В расслабленной мышце тонкие нити могут свободно двигаться на участках, прилегающих к толстым нитям, что придает мышце свойство слабо натянутой резиновой полоски. Однако активация мышцы под действием нервного импульса, сопровождаемая освобождением ионов кальция (гл. 4, разд. Е,1), заставляет тонкие нити скользить между толстыми, приводя в результате к укорочению мышцы. [c.415]

ВИЯХ. Ввиду исключения реакций окислительного распада исключаются реакции ресинтеза гликогена и органических фосфорных соединений и уже в первые часы накапливается значительное количество молочной кислоты и ортофосфатов, что, в свою очередь, приводит к резкому изменению нейтральной реакции живой мышцы (близкой к pH 7,0—7,2) в кислую сторону (рн 6,0—6,2), большему, чем то, которое наблюдается при утомлении живой мышцы. Одновременно с этим наблюдается переход значительной части фракции солерастворимых белков в нерастворимое состояние. В дальнейшем, при разрешении окоченения и собственно созревании мяса, наблюдается последующее изменение активной реакции в кислую сторону, достигающее к концу созревания pH 5,7—5,8. При этом происходит дальнейшее уменьшение содержания гликогена и прогрессивное накопление неорганического фосфата и редуцирующих сахаров. Содержание молочной кислоты, хотя и медленно, нарастает. Одновременно происходит переход части нерастворимых белков в растворимое состояние, однако сколько-нибудь глубокого распада белков не наблюдается. Аммиачный азот лишь медленно нарастает от 5—6 до 8—9 мг%. Резкое же увеличение содержания аммиачного азота свидетельствует о начавшихся процессах микробной порчи мяса. [c.235]

Для работы лучше всего пользоваться мышцами какого-либо лабораторного животного, еще не подвергшимися посмертному окоченению. Для открытия креатинина и молочной кислоты лучше пользоваться мышцами, которые были предварительн подвергнуты раздражению наоборот, для открытия гликогена следует брать мышцы, находившиеся в покое. [c.236]

С течением времени трупное окоченение, однако, проходит, и мышцы сгюва становятся мягкими. [c.432]

За последние годы появились сообщения о многочисленных примерах СЛОЖНОЙ спин-спиновой релаксации в тканях. Большинство исследований проведено на поперечнополосатых мышцах, полученных из различных источников [I]. Белтон и др. [2] предположили наличие трех фракций воды в мышце лягушки. В результате графической развертки спектров спин-спиновой релаксации получены значения Г2 = 230 мс (15%), 40 мс (65%) и 10 мс (20%). В работе [3] сообщено о двухфазной спин-спи-новой релаксации мышцы свиньи, причем относительное содержание двух компонент релаксационной кривой зависело от степени трупного окоченения. Обнаруженная Дербайширом и Вудхаузом сложная релаксация в мышцах рыб, свиньи, лягушки и человека нашла подтверждение в работах других авторов [4, 5]. [c.183]

Картина отравления и токсические дозы. Для животных. Острые отравления. Белые крысы. Минимальная смертельная до при приеме внутрь 30 мг/кг. Одышка, синюха, повышение температуры и асфиктические судороги перед смертью. Быстро наступающее мышечное окоченение. Собаки. Внутримышечно 10 мг/кг — увеличение потребления кислорода, частое, глубокое дыхание, повышение температуры тела, падение кровяного давления 1еред смертью. Хронические отравления. Молодые крысы получали ежедневно от 0,096 до 3,7 мг Д. в течение 105 дней. Крысы росли сильнее и поедали больше пищи, чем контрольные начиная с доз в 3,7 мг рост задерживался, а при увеличении этой дозы вдвое крысы переставали есть и погибали через несколько, дней. Гистологических изменений в тканях не было, хотя скелетные мышцы и плазма крови были окрашены в желтый цвет. [c.429]

В мясной ткани животных, птиц и рыб экстрактивные азотистые вещества находятся в виде аденозинтрифосфорной (АТФ), аденозиндифосфорной (АДФ) и адениловой (АМФ) кислот. АТФ содержится в живых мышцах (0,25—0,4%) и после прекращения жизни животного быстро распадается, что оказывает оущественпое влияние на окоченение и расслабление мышечной ткани Эти кислоты, распадаясь под влиянием ферментативных процессов, дают пуриновые основания (0,07—0,23%), которые при дальнейшем распаде образуют гипоксантин, ксантин и мочевину. По количественному содержанию ги-, поксантина косвенно можно [c.17]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология