Крахмалистость

КУЛЬТИВИРОВАНИЕ ДРОЖЖЕЙ В ПРОИЗВОДСТВЕ СПИРТА ИЗ КРАХМАЛИСТОГО СЫРЬЯ [c.218]

Зерна кукурузы различных ботанических групп различаются объемом роговидной (стекловидной) части эндосперма, в которой крахмальные гранулы прочно сцементированы белком, вследствие чего имеют многоугольную форму. В крахмалистой части эндосперма белковая сетка тонкая и нежная, крахмальные гранулы округлые. Роговидная часть в кремнистой кукурузе почти полностью заполняет эндосперм, в крахмалистой кукурузе — занимает небольшой объем у верхушки, в зубовидной — примерно половину в виде сегментов, симметрично расположенных вдоль зародыша. [c.17]

При поступлении зерна отбирают пробы из каждого вагона конусным щупом и из каждой автомашины возокым щупом, составляют средние пробы для определения засоренности, влажности и крахмалистости. Результаты анализа регистрируют в специальных журналах. [c.40]

Повышенные требования к качеству ликеро-водочных изделий определяют необходимость решения основной проблемы — как получить высококачественный спирт на существующих брагоректификационных и ректификационных аппаратах при переработке с.мешанного и дефектного сырья. Используемые аппараты в ряде случаев работают неэффективно. Для получения высококачественного спирта необходимо реконструировать действующие или создавать новые высокоэффективные аппараты с учетом состава примесей, образующихся при переработке на спирт некондиционного сырья. Необходимо знать качественный и количественный состав примесей спирта, полученного из дефектного крахмалистого сырья, сахарной свеклы, а также из некондиционной мелассы, определить их поведение в процессе ректификации и установить возможность их вывода из аппарата. [c.21]

Крахмал. Содержание крахмала колеблется (в %) следующим образом в здоровых зрелых зернах пшеницы 48—57, ржи 46—53, ячменя 43—55, овса 34—40, проса 42—60, кукурузы крахмалистой 61—70, зубовидной 58—64, кремнистой 54—71. В дефектном зерне содержание крахмала снижается. [c.18]

Марганцово-цинковый элемент. В настоящее время широко распространен марганцово-цинковый гальванический элемент, или сухой элемент . Он наиболее удобен в обращении благодаря тому, что в нем электролит применяется в загущенном виде (загустители — крахмалистые вещества). Имеется несколько разновидностей элементов этой системы, но все они основаны на окислительно-восстановительной реакции между цинком и диоксидом марганца. [c.216]

Не меньшее значение имеют высокомолекулярные вещества в производстве продовольственных товаров. Белковые вещест ва — казеин, желатин, альбумин и другие, а также крахмалистые вещества — основа питания. [c.164]

Для достижения нормальных технологических показателей, а также производительности завода по спирту сахарная свекла, как правило, перерабатывается в смеси с крахмалистым сырьем или с мелассой. В противном случае затор будет иметь низкую концентрацию и производственная, мощность спиртового завода не будет достигнута. [c.6]

Содержание крахмала в клубнях изменяется в широких пределах— от 12 до 30%. В юго-западных районах оно более высокое, чем в северо-восточных. В сухое теплое лето крахмала накапливается больше, чем в дождливое и холодное. Дожди необходимы в середине роста растения, избыток их нежелателен в период интенсивного образования крахмала. На крахмалистости отрицательно сказываются избыток азотных удобрений и присутствие хлорида натрия. Клубни средней массы (50—100 г) богаче крахмалом, чем крупные и мелкие. В недозрелых клубнях меньше крахмала. [c.13]

Картофель принимают по массе, без примесей и крахмалистости. При расчете с поставщиками за каждый процент крахмалистости сверх базисной полагается дополнительная плата, при крахмалистости ниже базисной делают соответствующую скидку. [c.36]

Во время разгрузки транспорта деревянным совком отбирают пробы картофеля от каждой второй-третьей автомашины и от каждого железнодорожного вагона, в составленных из них средних пробах определяют крахмалистость на специальных гидростатических весах (называемых картофельными весами ), загрязне -ность — по разности массы исходного и вымытого картофеля, содержание мелких, больных и поврежденных клубней. Прием картофеля оформляют документом, отражающим кроме его массы результаты указанных выше определений в средней пробе. [c.37]

Качество зерна, идущего на разваривание, не регламентируется. Во всех случаях желательно иметь здоровое зерно с высокой крахмалистостью, влажностью 14—17% в зависимости от культуры и небольшой засоренностью. Для предварительной оценки здорового зерна пользуются органолептическими приемами. [c.38]

Производят глюкозно-фруктозные сиропы с 42, 55 и 90 %-ным содержанием фруктозы. Изомеризация глюкозы во фруктозу является наиболее эффективным способом повышения сладости сахаристых веществ из крахмалистого сырья. Процесс изомеризации можно осуществить с применением щелочных или биологических катализаторов. [c.134]

В смесителе б (см. рис. 35) полученную крупку смешивают с теплой водой в соотношении от 1 2,5 до 1 3,5 (в зависимости от крахмалистости) и подогревают вторичным паром через поверхность змеевика до 45—50 С. Затем замес плунжерным насосом 13 перекачивают в трубчатый подогреватель 14. [c.98]

Разваривание зерна ведут следующим образом. Перед засыпкой зерна в предразварник набирают воду из расчета 2,5—3,5 л на 1 кг зерна в зависимости от крахмалистости его, чтобы концентрация сусла была 16—18% по сахарометру [c.108]

Основой может служить также пивная дробина, к которой добавляют разваренную массу зерно-картофельного сырья. На некоторых спиртовых заводах используют питательную среду, составленную из 80% картофельной мезги (крахмалистостью 15—16% и влажностью 70—74%), 17% пшеничных отрубей и 3% сухих ростков ячменного солода (отхода пивоваренного производства). [c.152]

В сусле из крахмалистого сырья содержится достаточное количество усваиваемых дрожжами фосфорсодержащих соединений, в мелассном сусле их недостаточно, и приходится добавлять ортофосфорную кислоту. [c.202]

Сусло, приготовленное при осахаривании разваренного замеса крахмалистого сырья ферментами плесневых грибов, складывают при температуре 26—27°С с целью интенсификации осахаривания во время брожения. Осахаривание разваренного замеса в этом случае сначала протекает медленнее, чем солодом, но заканчивается быстрее и проходит полнее и глубже. [c.239]

Полноту выделения примесей обычно определяют по содержанию альдегидов в эпюрате (не более 0,0005 об. % в пересчете на безводный спирт). При отсутствии в установке колонны окончательной очистки на заводах, перерабатывающих крахмалистое сырье, контроль эпЮрата проводят также по содержанию метанола, которое не должно превышать 0,35 об. %. Однако практика показывает, что при выработке спирта из мелассы и дефектного крахмалистого сырья и при таком содержании альдегидов в эпюрате качество ректификованного спирта по органолептическим показателям иногда получается низким. Залог обеспечения высоких показателей процесса эпюрации — правильная его организация. [c.318]

Согласно ОСТ 18-121—73 головная фракция должна быть прозрачной, бесцветной, слегка желтоватой или зеленоватой жидкостью, крепость 92 об. %. В ее составе допускается (в г/л) кислот 1, эфиров s 30, альдегидов при переработке крахмалистого сырья 10, при переработке мелассы 35 г/л содержание (в об. %) метанола при переработке. мелассы 0,05, зерна 1,5, картофеля 2,5, смешанного сырья sj 6. [c.327]

По М. И. Смирновой-Иконниковой кукуруза зубовидная содержит крахмала 67,9—75,7 %, сырого белка 8—13,5, жира 3,1—5,6 % к массе сухих веществ кремнистая — крахмала 63—83 7о, сырого белка 7,7—14,8, жира — 3,3— 6,9 % крахмалистая — крахмала 71,5—82,7 %, сырого белка 6,9—12,2, жира 4,5—6,3 % к массе сухих веществ. [c.18]

Этиловый спирт находит широкое применение в промышленности и в лабораториях в качестве растворителя, экстрагирующего средства, жидкого горючего, исходного вещества для получения лекарственных препаратов, душистых веществ, уксусной кислстги, лаков, пленкообразующих веществ, красителей, некоторых видов искусственного шелка и т. д. Большие количества спирта употребляются населением в виде ликеров, искусственно приготавливаемых из чистого спирта, воды, сахара и различных эссенций, и в виде спиртных напитков , получаемых пз природных сахаристых или крахмалистых продуктов путем различных процессов брожения. При помощи последующей пере1 онки — так.называемого винокурения — эти спиртные напитки часто превращают в различные сорта водок, содержашие большие количества спирта. [c.126]

В качестве одного из мероприятий, исключающих забивку сливных стаканов бражной колонны при переработке толстокожурного сырья, является внедрение непрерывной тепловой обработки крахмалистого сырья в измельченном виде. [c.98]

Г р я а о о в В, П., Паха л о в А. П. и др. Спектрофотометрический анализ альдегидов спирта лри переработке дефектного крахмалистого смрья. Труды Центрального научно исследовательского института спиртовой промышленности. Вып. X , 1961. [c.188]

A. П. Ситникову и О. М. Силищенской. Теория непрерывного спиртового брожения сусла из крахмалистого сырья была разработана [c.7]

Для спиртовой иромышленности желательны сорта картофеля с большими урожайностью и содержанием крахмала. Высокие урожаи способствуют обеспечению заводов достаточным количеством сырья и снижению транспортных издержек благодаря сог.ра-щенню радиуса заготовок. С повышением содержания крахмала возрастает вы.ход сипрта из 1 т картофеля, а следовательно, сгль жается стоимость переработки. Важно, чтобы оба эти условия по возможности сочетались. Обычно же высокоурожайные сорта, рано поспевающие, имеют меньшую крахмалистость, чем позднеспелые с более низкой урожайностью. Важна также устойчивость клубней прн хранении. На длительное хранение закладывают картофель только средне- и позднеспелых сортов. [c.11]

В зависимости от формы зерна и степени развитости роговидной части эндосперма кукурузу подразделяют на 7 ботанических групп кремнистая, з бовп,чная, крахмалистая, восковидная, лопающаяся, сахарная, чешуйчатая. Для производства спирта предпочтительнее легче развариваемая крахмалистая и зубовидная кукуруза. [c.16]

На рис. 25 схематически изображены изменения величины и формы целого зерна через каждые 10 мин разваривания. Набухание зерна и уменьшение прочности ткани пограничных участков длятся примерно 20 мин. В этот период происходит повышение парового давления и соответственно температуры в разварнике до 120— 125°С. В следующие 10 мин, когда температура достигает 135— 140°С, растворяется крахмал в периферийных участках зерна,-и вокруг центральнъй его части образуется слой гидратированного крахмала. Спустя еще 10 мин, в течение которых температура повышается до 146—148°С, растворение и разрушение ткани несколько продвигаются к центру зерна. Так как теплопроводность крахмалистой полужидкой массы, окружающей твердую часть зерна, по-нижена то вода и тепло в центральные слои проникают медленно, поэтому процесс периодического разваривания целого зерна затягивается от 65 до 75 мин. [c.76]

Многие работы в области химии крахмала прямо или косвенно связаны с изучением его набухания, клейстеризации и растворения. В производстве спирта из крахмалистого сырья эти свойства имеют первостепенное значение от них зависит атакуемость крахмала амилолитическими ферментами. [c.79]

Дробленое зерно направляют в смеситель-предразварник 11 (см. рис, 32), сочетающий в себе два аииарата — для смешивания дробленого зерна с водой и подваривания замеса вторичным паром. Смеситель-предразварник представляет собой и-образный вытянутый закрытый сосуд с общим валом и единым приводом. Внутри он разделен перегородкой на две части, из которых первая по ходу продукта является смесителем с двумя грабельными мешалками, укрепленными на валу и имеющими частоту вращения 30—40 об/мин. Дробленое зерно смешивается с водой температурой 40—50°С в строго заданном соотношении от 1 2,5 до 1 3,5 в зависимости от крахмалистости [c.93]

При переработке картофеля клубни после мойки ковщовым элеватором 2 поднимаются на автоматические весы 7, ссыпаются в промежуточный бункер 8 и из него питателем 9 направляются в молотковую дробилку 10. Картофельная кашка стекает во вторую часть смесителя-предразварника, в котором к ней добавляют воду из расчета от 0,2 до 0,5 л на 1 кг в зависимости от крахмалистости картофеля. Кашку нагревают до температуры не выше 45°С. Картофельную кашку тем же плунжерным насосом 12 подают в контактную головку 16, в которой нагревают до 138°С и передают в колонну 13 варочного аппарата. [c.94]

Выше при расчете бродильной батареи принималось, что концентрация питающей среды So является величиной постоянной. Это справедливо при сбраживании мелассы при сбраживании крахмалистых сред приходится учитывать динамику процесса доосаха-ривания декстринов, происходящего уже непосредственно в бродильной батарее. Расчет в этом случае может быть выполнен на основании известных зависимостей с помощью ЭВМ. [c.216]

Кукуруза — наиболее распространенное сырье для промышленного производства крахмала, это однолетнее, травянистое растение семейства злаков. По внутреннему строению и морфологии зерна различают 9 ботанических групп кремнистая, зубовидная, полузубовидная, лопаю- 1цаяся, сахарная, крахмалистая (или мучнистая), крахмалисто-сахарная, восковидная, пленчатая. [c.17]

В частности, согласно этим формулам, 33 кг картофеля с крахмалистостью 20 мас.% (6,6 кг крахмала картофеля) или 10 кг овса с крахмалистостью 45 мас.% (4,5 кг крахмала овса), или 12 кг других зерновых культур с крахмалистостью 50 мас.% (б кг крахмала) можно осахарить зеленым солодом, выращенным из 1 кг зерна. (Еще раз напомним, что 1 кг зерна дает около 1,4 кг зеленого солода). [c.54]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология