Смородина свежая

Черная смородина свежая в кг. .. — 73,7 — — — [c.367]

Витамин С широко распространен в природе. Он содержится в лимонах, апельсинах, черной смородине, свежей капусте, в плодах шиповника, луке, картофеле, красном перце и пр. В СССР производят витамин С в промышленном масштабе синтетическим путем аскорбиновую кислоту получают из глюкозы. Глюкозу сначала восстанавливают до сорбита, которая путем ферментативного окисления переходит в кетогексозу — -сорбозу, затем окисляют гипохлоритом натрия в 2-кето-Ь-гулоновую кислоту, образующую после лактонизации и енолизации аскорбиновую кислоту [c.271]

Черная смородина Свежие ягоды 1,22 Хранение в замороженном состоянии в течение 6 месяцев при температуре от —10 до -15° Ягоды 1,15 [512] [c.89]

Черная смородина Свежие ягоды 1,22 Приготовление мармелада, 15-минутное кипячение Мармелад 0,42 [512] [c.89]

Черная смородина Свежие ягоды 5,0 Хранение в течение 6 месяцев в замороженном виде при температуре от —10 до -15° Ягоды 4,8 [c.141]

Витамин С—кристаллическое вещество (темп, плавл. 190 °С), оптически деятелен является сильным восстановителем весьма распространен в природе. Он содержится в свежих фруктах, ягодах и овощах, в меньшем количестве находится в малине и сливочном масле. Особенно богаты витамином С черная смородина, лимоны, апельсины, томаты. Недостаток витамина С в пище вызывает заболевание цингой. В настоящее время аскорбиновую кислоту (витамин С) получают в промышленных масштабах из О-глюкозы. [c.335]

Срок хранения свежих ягод черной смородины можно было бы удлинить путем понижения температуры, т. е. хранением ягод в холодильниках при 0°. однако этот вопрос в деталях еше. не изу-чен. [c.33]

Витамин С (аскорбиновая кислота) широко распространен в растениях. Особенно много аскорбиновой кислоты в свежих листовых овощах, плодах и ягодах (шиповник, черная смородина, рябина, цветная капуста, укроп, красный перец и др.). Получают аскорбиновую кислоту синтетическим путем. Витамин С растворим в жидкостях организма. Он играет важную роль в жизнедеятельности организма регулирует окислительно-восстановительные процессы, участвует в углеводном и фосфорном обмене, стимулирует синтез коллагена, ускоряет регенерацию тканей, заживление ран. Коже принадлежит существенная роль в общем балансе превращений витамина С в организме. В то же время состояние самой кожи в определенной степени зависит от содержания в ней витамина С. Недостаток витамина С в коже приводит к преждевременному ее старению, развитию сухости. [c.158]

Основными источниками витамина С являются растения. Особенно много аскорбиновой кислоты в укропе, перце, хрене, ягодах рябины, черной смородины, земляники, клубники, в апельсинах, лимонах, мандаринах, капусте (как свежей, так и квашеной), в шпинате. Картофель хотя и содержит значительно меньше витамина С, чем вышеперечисленные продукты, но, принимая во внимание значение его в нашем питании, его следует признать наряду с капустой основным источником снабжения витамином С. [c.166]

Витамин С — антицинготный фактор он содержится в больших количествах в свежих фруктах (апельсинах, лимонах, черной смородине), а также в овощах (различных видах капусты, бобах и т. д.). Богаты витамином С плоды шиповника. Наиболее богаты витамином С из них плоды шиповника, произрастающие в Северной и Средней полосе Европейской части СССР, в Киргизской ССР и на Дальнем Востоке. [c.652]

Показатели земляника (садовая) крыжовник малина смородина черная белые свежие белые сушеные [c.105]

Аскорбиновая кислота содержится во многих свежих плодах, ягодах, овощах, но особенно богаты ею шиповник, черная смородина, недозрелый грецкий орех. [c.69]

Витамин С — аскорбиновая кислота, содержится в плодах шиповника, апельсинах, лимонах, черной смородине, в свежих овощах. Витамином С лечат цингу. У многих животных витамин С вырабатывается в самом организме. [c.393]

Виноград Вишня, черешня-Крыжовник Смородина Группа IV. Свежие с момента сбора (охлажденные) [c.157]

Витамин С, антицинготный фактор, тоже растворим в воде. Он содержится в особенно больших количествах в свежих фруктах (апельсинах, лимонах, черной смородине), а также в овощах (различных видах капусты, бобах и т. д.). В растворах витамин С очень чувствителен к кислороду воздуха и нагреванию, разлагается легче всех известных витаминов. [c.898]

Больше всего пектина содержится в свекле и черной смородине (1,1%), яблоках (1,0%) и свежей сливе (0,9%). [c.19]

Очень много витамина С содержится в свежем шиповнике (от 300 до 2000 мг%), в красном сладком перце (250 мг%), черной смородине и облепихе (200 мг%), меньше — в капусте, шпинате (50—70 мг%), землянике, апельсинах, лимонах, мандаринах, белой и красной смородине (40-60 мг%), молодом картофеле, зеленом луке, зеленом горошке (20—30 мг%). [c.20]

Земляника садовая Клюква Крыжовник Малина Облепиха Смородина белая черная красная Шиповник свежий Грибы свежие Белые [c.345]

Рябина свежая. ... 40—160+ Смородина черная, сок [c.171]

Из некоторых растительных материалов, а также из коры надпочечных желез удалось изолировать растворимое в воде кристаллическое вещество кислотного характера, обладающее антицынгот-ным действием при добавке его в пищу в малых количествах. Вещество это было выделено из сока лимонов, апельсинов, черной смородины, свежей капусты, плодов шиповника и т. п. большие количества этого вещества были получены из красного перца — паприки оно очень легко разрушалось при нагревании. [c.574]

Черная смородина Свежие ягоды 5,0 Приготовление мармелада, 15-минутное кипячение Марме- лад 1,3 [c.141]

Получение антоцианового препарата или пищевого красителя. Отходы черной смородины после протирочной машины содержат 3,3—3,9% красящих веществ в виде глюкозидов цианидина и дельфинидина. Препарат получают экстракцией водой при температуре 90—95° С. Экстракт упаривают в вакууме до содержания сухих веществ 35—40% и антоцианов 2,4—2,7%. Выход красящих веществ составляет около 20% от введенных с ягодами. Жом И высушивают и используют в качестве корма скота. Его выход составляет— 2,4—2,7% к массе свежих ягод. Содержание антоцианов в нем — 0,85%, витамина Р — 3,4—3,7%. [c.387]

У человека и животных содержание витамина С наиб, высоко в надпочечниках, печеии и головном мозге. Он находится в организме в своб. виде, а также в виде комплексов, напр, с белками, нуклеиновыми к-тами, биофлавонои-дами (т. наз. аскорбигены). У растений особенно богаты этим витамином свежие овощи и фрукты. Содержание витамина С (мг на 100 г растения) в шиповнике (сухие плоды) 1200, в черной смородине 200, в красном перце 250, в зеленом перце и петрушке 150, в клубнике 60, в цитрусовых 40-60, в белокочанной капусте 50. [c.385]

Все необ.ходимое количество витамина С человек получает пищей. Основные источники витамина С овощи, фрукты, ягоды Содержание витамина С в свежем шиповнике 300—2000, черн смородине 200—500, в капусте 50—70, молодом картофеле 20-30 мг %. Витамин С крайне нестоек, легко разрушается на свет кислородом воздуха, а также в присутствии следов железа V меди. Более устойчив в кислой среде, чем щелочной, В сил нестойкости его содержание в овощах и плодах при xpaнeни быстро снижается. Исключение — свежая и квашеная капуста При тепловой обработке пищи разрушается на 25—60 %. [c.62]

Ягода круглая, черного цвета Витаминная активность черной смородины составляет 200—400 мг% Сок смородины обладает своеобразным ароматом, додержит большое количество пектиновых ве-ществ и имеет высокую кислотность Вес одной ягоды 0, —0,5 г Сбор ягод с кустов производят вручную Транспортируют смородину в решетах Свежую ягоду при комнатной температуре можно хранить не более двух суток При более длительном хранении в УТ ловиях комнатн ои Температ ры ягоды портятся, а содержа- [c.33]

Таким образом, при культивирован ад черной смородины различных групп можно удлинить период созревания ягод и поступления их на переработку в свежем видё до 55 суток [c.33]

Подобно шиповнику люцерна является природным поливитаминным концентратом По содержанию каротина люцерна превосходит морковь, а по содержанию аскорбиновой кислоты не усту пает черной смородине Люцерна также содержит витамин К, витамины группы В и другие Так как витамины А и С являются наиболее дефицитными, то люцерна, как источник этих витаминов, представляет значительный интерес Технология переработки люцерны на концентраты витаминов С, К и каротина не изучена Наиболее проста технология переработки люцерны на порошок, так как в данном стучае отсутствуют сложные процессы экстракции веществ летучими органическими растворителями, и все операции сводятся лишь к сушке травы и ее измельчению Рациональная переработка люцерны на порошок может дать большой эф фект, так как при это% сохраняются в препарате и организмом утилизируются не только витамины, но и белковые вещества, и ми неральиые соли, которыми богата люцерна Задача заключается в том, чтобы в порошкообразном продукте максимально сохранить содержащиеся в свежей траве витамины [c.138]

Сбор ягод с кустов производят вручную. Транспортируют смородину в решетах. Свежую ягоду при комнатной температуре можно хранить не более двух суток. При более длительном хранении в у ловиях кoшfaтн oT тeмпepaт фьl ягоды портятся, а содержа- [c.33]

Витамин С — группа соединений важнейшее из них — аскорбиновая кислота— белые кристаллы без запаха, с сильным кислым вкусом. Витамин С чувствителен к действию света и кислррода воздуха, при нагрецании в водном растворе без доступа воздуха витамин не разрушается. Содержится в различных растениях (смородине, шиповнике и др.), особенно его много в свежих фруктах и овощах. Участвует в процессах биосинтеза, главным образом а синтезе РНК. При гиповитаминозе повышается проницаемость капилляров, нарушается обмен в соединительных тканях, а при авитаминозе развивается болезнь цинга, или скорбут (суставные боли, кровотечения, выпадение зубов). Витамин С получают в промышленном масштабе, исходя из О-глюкозы. [c.556]

Определение аскорбиновой кислоты ( gHgOg уИ = = 176,12). Аскорбиновая кислота (витамин С) содержится в свежих овощах — капусте, свекле, салате, картофеле, во фруктах — лимонах, апельсинах, в ягодах — землянике, черной смородине в молоке, яйцах. [c.254]

Свеж, овощи, плоды, ягоды хвоя, листья некотор. растениг и др. Особенно много в ши повнике, черн, смородине, пер це красном, хрене, укропе, ка пусте цветной, луке зеленом клубнике, рябине, томатах цитрусовых Печень, дрожжи, хлебн. злаки бобовые, орехи и др. О ) тезирован [c.293]

Какие именно из указанных выше алкалоидов обладают инсектисидностью, неизвестно. Чемерица применяется изредка и в незначительных масштабах, например для опрыскивания смородины перед созреванием ягод, когда нельзя применять соединения мышьяка из-за опасности отравления им через ягоды. В порошкообразной чемерице ядовитые соединения быстро разрушаются на воздухе, и поэтому следует применять только свеже-размолотые препараты, хотя в полевой обстановке после опыливания они также быстро теряют инсектисидность. [c.67]

Определение аскорбиновой кислоты СеНвОб (.М= 176,12). Аскорбиновая кислота (витамин С) содержится в свежих овощах — капусте, свекле, салате, картофеле во фруктах — лимонах, апельсинах в ягодах — землянике, черной смородине в молоке, яйцах. Аскорбиновая кислота регулирует окнслительно-восстановлтельные процессы в организме. Ускоряет свертывание крови и повыщает сопротивляемость организма инфекциям. [c.214]

Свежий сок красной смородины, смешанный с угольнылг порошком, я подверг кипячению в стеклянной колбе. Значительная часть его за сутки улетучилась в виде пара, незначительный же остаток после фильтрации, как я установил, потерял всю свою красную окраску и оказался таким же прозрачным, как вода. [c.34]

В ЧИСТОМ виде аскорбиновая кислота — бесцветное кристаллическое вещество с т. пл. i90° , хорошо растворимое в воде. Содержится в соке лимонов, черной смородины, апельсинов, в плодах щиповника, в свежей капусте и т. п. Кислотность ее проявляется вследствие диссоциации одного из гидроксилов при двойной связи. Аскорбиновую кислоту получают синтетически исходя из D-глюкозы. [c.272]

Витамин С содержится в свежих фруктах, особенно в лимонах, апельсинах, черной смородине, во многих свежих овощах, лапример капусте, бобах. [c.300]

Вслед за великим Державиным воздадим должное сельской жизни, хотя бы такой, какую ведет садовод-любитель, выращивающий на своем участке смородину, морковку и цветы. Садоводство — это прекрасная возможность з яться посильным физическим трудом на свежем воздухе в надежде получить отдачу от своих зеленых питомцев. Что может лучше помочь городскому жителю избавиться от стрессового состояния и дать разгрузку психике [c.4]

С — аскорбиновая кислота, предохраняет от цинги, повышает иммунитет. Источники этого витамина в питании — свежие и консервированные овощи, фрукты, ягоды. Особенно богаты аскорбинкой плоды шиповника, смородина, петрушка, укроп, а среди дикорастущих — крапива, кислица, черемша. Аскорбиновая кислота неустойчива на воздухе она легко окисляется до дегидроаскорбиновой кислоты, не имеющей витаминных свойств. Это надо учитывать при кулинарной обработке овощей и фруктов. Суточная потребность организма в витамине С — 75—100 мг [c.55]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология