Жженый сахар

Прн исследовании одного нз этих вешеств получены следующие данные. Интервал температуры плавления 102—ЮЗ С. Прн сжигании обугливается с появлением запаха жженого сахара. Хорошо растворяется в воде, нерастворимо в диэтиловом эфире. [c.174]

А. При нагревании плавится, вспучивается и горит с запахом жженого сахара. [c.147]

Технология получения глазурей с заданными свойствами с добавлением осадков сточных вод гальванических производств разработана в Германии [237]. Высокое содержание в гальваношламе меди, хрома, никеля и цинка обеспечивает интенсивную окраску даже при небольшом (0,5—1,0 %) его количестве в смеси. В сочетании со сланцевым порошком он позволяет получать глазури горчичного цвета или цвета жженого сахара. Добавление гальваношлама к глазурям для санитарной керамики не приводит к ухудшению поверхности глазури. [c.215]

Широко распространен в природе содержится в молоке, жженом сахаре, солоде, иглах хвойных деревьев, цикории, хлебной корке. [c.171]

Кребс [94], исследуя поляризацию воды, адсорбированной на жженом сахаре, сделал вывод, что основные особенности поляризации жидкостей, адсорбированных на поверхности парамагнитных материалов, являются следствием простых диполь-дипольных взаимодействий. [c.496]

Мальтол используется в пищевой промышленности для улучшения вкусового аромата хлеба и кексов, куда он добавляется в количестве 50—100 ч. на млн. Натуральный мальтол содержится в жженом солоде и в карамели (жженом сахаре), а также в корке хлеба. [c.636]

При нагревании сахарозу не удается разделить на эти составные части. Она только частично разлагается в ином направлении, образуя коричневатые промежуточные продукты, которые называют карамелью (жженым сахаром) и используют при изготовлении различных кондитерских изделий. Жженый сахар с еще более темной окраской служит природным красителем для некоторых продуктов питания — пива, уксуса и др. Остаток, полученный после нагревания сахара, — сахарный уголь — успешно применяется в качестве активного угля. [c.300]

К 1—2 мл раствора исследуемого сахара добавляют вдвое меньший объем концентрированного раствора щелочи, нагревают смесь до кипения и кипятят 2—3 мин. Отмечают изменение окраски раствора, если оно наблюдается. Затем охлаждают жидкость и подкисляют ее разбавленной серной кислотой, при этом окраска бледнеет и появляется отчетливый запах карамели (жженого сахара). [c.171]

Бензоил-бензоин в воде нерастворим и очень незначительно растворяется в холодном алкоголе. На 1 часть бензоил-бензоина для его растворения требуется приблизительно 6 частей кипящего 80%-ного алкоголя при охлаждении из раствора почти все выпадает в форме тонких бесцветных игл, сходных с бензоином, и лишь /г процента остается растворенным. В эфире бензоил-бензоин растворяется значительно легче и в большем количестве, особенно при нагревании, а при постепенном самопроизвольном испарении эфира при обыкновенной температуре получают большие, в линию толщины блестящие ромбические призмы, сильно преломляющие свет. При +125° С бензоил-бензоин плавится в бесцветную жидкость, которая при охлаждении загустевает, причем ее, как смолу, можно вытягивать в нити, а затем она застывает в массу, похожую на жженый сахар или резину эта масса постепенно мутнеет и превращается в конце концов в кристаллическое тело — превращение, которое ускоряется натиранием твердым телом и еще быстрее происходит при заливании массы теплым эфиром или алкоголем. [c.77]

Обнаруживается запах жженого сахара (в отличие от лимонной кислоты) Выделяется белый кристаллический осадок, растворимый в соляной кислоте и в растворе едкого натра Смесь постепенно отсыревает [c.11]

Обугливается, при этом ощущается запах жженого сахара [c.70]

Выпадает белый кристаллический осадок, растворимый в разведенных минеральных кислотах и растворах едких щелочей Распространяя запах жженого сахара [c.85]

Плавится в своей кристаллизационной воде Обугливается, распространяя запах жженого сахара Выделяется белый кристаллический осадок [c.108]

Белый осадок, растворимый в избытке соляной кислоты Выпадает оранжевый осадок, растворимый в избытке реактива Распространяя запах жженого сахара [c.146]

Рис. 10-24. Оценка запахов разделенных компонентов вкусовой приправы [40]. 1 — меркаптановый эфир 2 — диацетиловый эфир 3 — лук-сеянец 4 — напоминает растворитель 5 — смесь каучука с серой — копченая свиная грудинка 7 — напоминает мясо 8 — жареный лук 9 — пиридин iO — земляной орех 11 — овощная зелень 12 — фурфурол 13 — жареное мясо Ы — уксусная кислота 13 — копченое мясо и — жареный сыр 17 — масляная кислота 18 — огурцы 19 — миндальный бисквит 20 — напоминает мясо 21 — земляной орех 22 — напоминает рыбу 23 — запах хлеба 24 — жженый сахар 25 — запах жареного, земляной орех 26 — жареные бобы 27 — цветочная зелень 28 — ароматная сладкая карамель 29 — жженый сахар 30 — едкий сладковатый запах 31 — крезол 32 — фенольный запах 33 — запах ванили 34 — резкий фенольный запах.

Нейберг (1908) нашел, что при выдержке на солнечном свету в присутствии уранил-ионов /)-винная кислота образует глиоксалевую кислоту и кетокислоты. На холоду продукты восстанавливали реактив Фелинга. Они давали очень сильную реакцию с нафторезорцином и имели смешанный запах жженого сахара и фруктов. [c.298]

Запах. Выше места сброса сточных вод завода вода реки не имеет запаха, а в месте спуска приобретает слабо ощутимый запах жженого сахара и фурфурола. В пунктах первого и второго водопользования в воде реки не ощущается никакого запаха и по этому показателю вода здесь отвечает гигиенической норме. [c.61]

Технический продукт — вязкая жидкость темно-коричневого цвета с характерным запахом жженого сахара, т. кип. 200 °С при > Ы0 Па (75 мм рт. ст.). Давление паров при 25°С 1,3-10 Па (1-10 мм рт. ст.). Растворимость (%) в воде 1, в ксилоле и ацетоне >50, этиленгликоле >25. Технический продукт содержит 73—81% основного вещества. [c.287]

Очищенная сточная вода — бесцветная или желтоватая, имеет слабый запах жженого сахара и характеризуется следующими показателями [c.58]

Выделившийся карбонат кальция отфильтровывают, раствор же сенье-товой соли концентрируют до кристаллизации. Представляет собой бесцветные прозрачные кристаллы, слегка выветривающиеся на воздухе, т. пл. 70—80°, растворяется в 1,5 ч. воды, не растворяегся в спнрте. Вращает вправо. При 100 соль теряет 3 мол кристаллизационной воды, четвертая молекула воды теряется при 130°. Прн нагреваннн соль плавится в своей кристаллизационной воде прн прокаливании обугливается, развивая запах жженого сахара обуглившийся остаток имеет щелочную реакцию и окрашивает пламя в желтый цвет (нагрнй). Прн прииавленнн к водному раствору препарата уксусной кислоты выделяется белый кристаллический осадок кислой калиевой солн винной кислоты [c.160]

QJI (1,2% ). ( одержится в молоке, жженом сахаре п солоде, иглах хвойных деревьев, цикории, [c.311]

Для окраски пищ. продуктов используют прир. и синтетич. красители. Для придания цвета от желтого до темно-оранжевого применяют каротин и каротиноиды растит, происхождения и Р-каротин, получе 1ный микробиол. путем (Р-каротин является одновременно провитамином А). Для окрашивания кондитерских изделий и напитков используют водорастворимые красители. Красный цвет обеспечивают антоцианы, полученные гл. обр. из неядовитых растений (темные сорта винограда, черная бузина, смородина, черноплодная рябина, сорго и др.) желтый - экстракт из корневища тропич. растения куркума [действующее начало-1,7-бис-(4-гидрокси-3-метоксифенил)- 1.б-гептадиен-3,5-дион], из шафрана, действующее начало - кроцин КООС[С(СНз)= =СНСН=СН] СН=С (СНз)СН=СНСН=С (СНз)СООК (R-остаток дисахарида генциобиозы) зеленый - нек-рые производные хлорофилла, напр, его медный комплекс (последний используют за рубежом). Для окраски винио-во-дочных и кондитерских изделий, супов и соусов применяют сахарный колер (жженый сахар). Минер, краситель-ультрамарин используют для отбеливания сахара. [c.549]

См. также Магния оксид Жжеиые квасцы 2/730 Жженый сахар 3/1089 Живица 2/283, 284, 602, 802, 1165 [c.605]

Получается прозрачный светложелтый раствор с запахо.м жженого сахара. Раствор фильтруют и медленно выпаривают в вакууме (30°/11 ми). Он восстанавливает фелингов раствор н дает фенилгидразон метилглиоксаля. При выпаривании большая часть альдегида улетучивается с парами воды остается густое желтое масло — нечистый метилглиоксаль. Чистый кетоноальдегнд получают повторным осторожным выпариванием дестиллатов в виде бесцветной жидкости, застывающей над серной кислотой в стекловидную массу. Выход небольшой. [c.94]

Свободная В ишая кислота шлавится при 170 и разлагается при более высокой те.м-пературе с выделением угля и продуктов сухой перегонки (имеющих запах жженого сахара). [c.424]

I QJT (1,2%). Содержится в молоке, жженом сахаре к солоде, иглах хвойвых деревьев, цикории, I I хлебной корке. Получ. вз игл хвойных [c.311]

Коррозия олова в кислых, нейтральных и щелочных растворах силивается в присутствии деполяризаторов. Она определяется ко-ичествами растворенного кислорода [3] или окислителей (кис-оты и соли — окислители соли трехвалентного железа, перманга-ат и перхлорат калия, хроматы в малых концентрациях, органи-еские соединения, обладающие окислительными свойствами, апример красители, триметиламин, жженый сахар, щавелевая ислота и др.). Окисные пленки могут способствовать возникнове-ию местной коррозии. [c.403]

При накаливании сухих солей винной кислоты появляется запах жженого сахара, и в остатке остается уголь. При нагревании с концентрированной HjSOj выделяется СО и остается уголь. [c.273]

В Пробирке смешивают 1 мл 10-процентного раствора глюкозы и 1 мл концентрированного (30—40-процентного) раствора гидроксида натрия, вносят з смесь кипятильники и кипятят ее в течение 2—3 мин. При выполненпи опыта необходимо соблюдать осторожность реакционная смесь кипит толчками, ее может выбросить из пробирки. Жидкость в пробирке приобретает желтый, затем бурый цвет. После охлаждения ее подкисляют 10-процентным раствором серной кислоты, при этом окраска бледнеет и появляется запах жженого сахара. [c.136]

Полиоксиметилены (—СНг—О—) . Полимеры формальдегида впервые получил Александр Михайлович Бутлеров действием щавелевокислого серебра на иодистый метилен. При действии известковой воды на полученный полимер А. М. Бутлеров наблюдал образование сахароподобного вещества. В своей работе К истории производных метилена А. М. Бутлеров описывает эту реакцию так характерный запах диоксиметилена постепенно исчезает, уступая место новому, напоминающему запах жженого сахара . Полученный в результате этой реакции продукт уплотнения формальдегида был назван Бутлеровым мети- [c.78]

Те.х. продукт — вязкая жидкость темно-коричневого цвета с характериы.м запахом жженого сахара, т. кип. 200° С при =1 10 Па (75 мм рт. ст.). Давлеиие пара (25° С) = 1,3 10 Па (1 10 мм рт. ст.). Растворимость (в %) в воде 1, ксплоле > 50, этилепгликоле > 25. Тех. продутсг содфжит 73—81% основного вещества. [c.294]

Затем я подверг этот осадок обычному выпариванию, после чего он приобрел вид крошащегося тела и весил 238 гранов. После того я обработал его водой, как и раньше, и пропустил через фильтр, получилось 92 грана порошка, имеющего вкус, схожий с вкусом жженых квасцов, желтовато-кирпичного цвета в результате же кристаллизации фильтрата я получил соль, вес которой был равен 108 гранам. Эта соль имела вкус квасцов, но с более слабой горечью, чем квасцы. Форма [кристаллов] была весьма похожа на форму кристаллов жженого сахара (sa harum andi) или льда, разделенного на пластинки или [c.49]

Содержание бутанола, метанола и формальдегида в очищенной лодбутанольной жидкости составляет не более 0,01 % (каждого комлонента). Подбутанольная жидкость бесцветна, имеет запах жженого сахара оиис-ляемость ее составляет не более 4000 мг Ог/л. [c.64]

Диоксиметилен легко, особенно при нагревании, растворяется в разбавленных растворах едкого кали и едкого натра, в баритовой или известковой воде и быстро претерпевает полное превращение. Реакция диоксиметилена с известковой водой протекает особенно чисто поэтому я изучил ее подробнее. Прилив избыток известковой или баритовой воды к ди-оксиметилену и нагрев раствор до кипения, в первые мгновения не наблюдают изменения в цвете. Однако скоро, даже при прекращении нагревания, жидкость принимает желтоватую окраску, которая быстро переходит в довольно интенсивную желто-коричневую. В то же самое время характерный запах диоксиметилена постепенно исчезает, уступая место новому, напоминающему запах жженого сахара. Газ во время реакции не выделяется. Если прибавлять понемногу известковую воду, поддерживая смесь при температуре, близкой к температуре кипения, и прекратить прили-вание в момент появления окраски, то можно получить нейтральную жидкость, из которой ток углекислоты не выделяет осадка. [c.63]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология