Углеводы сахара

Применяют поляриметрию для определения концентрации растворов оптически активных веществ, в основном углеводов — сахара, глюкозы. Для идентификации веществ используют удельное вращение, которое является постоянной (константой) для данного вещества. По удельному вращению рассчитывают концентрацию вещества с [c.803]

Содержащиеся в пищевых продуктах жиры и углеводы служат основными источниками энергии. Чистые жиры обладают калорийностью (теплотой сгорания) 37,6 кДж-г-, чистые углеводы (сахар) имеют калорийность около 17 кДж-г (крахмал—17,5, сахароза—16,5 и глюкоза— 15,6). Калорийность пищевых продуктов определяют при помощи калориметрической бомбы, как описано в приложении VI. Третьей основной составной частью пищевых продуктов являются белки, необходимые главным образом для обеспечения роста и восстановления тканей. Взрослому человеку среднего роста необходимо получать ежедневно около 50 г белков. Обычно же человек потребляет несколько больше— 80 г калорийность этого количества составляет примерно 1400 кДж, поскольку теплота сгорания белка равна около 18 кДж-г . Таким образом, за счет жиров и углеводов человек должен получать около 10 600 кДж из 12 000 кДж, необходимых ему ежедневно. Обычно же человек за счет жиров получает около одной трети от общего количества необходимой энергии (100 г дает 3760 кДж), а за счет углеводов около 60%. Люди, выполняющие очень тяжелую физическую работу, например лесорубы или исследователи Арктики, нуждающиеся в усиленном питании, могут повысить суточное потребление жиров до 250 г жиры — более концентрированный источник энергии, чем углеводы. [c.406]

Энергию дает практически любая пища, но углеводы (сахар и крахмал) содержат ее больше других продуктов. Чтобы успешно строить клетки нашего организма, нужны более специфичные вещества. Основной строительный материал в этом сллчае — белки и жиры. Также абсолютно необходимы витамины и минер 1льные соли, хотя и в очень небольших количествах. [c.233]

РАБОТА № 7. УГЛЕВОДЫ (САХАРА) [c.61]

Углеводы (сахара и крахмал) —важные пищевые продукты, за счет которых организм человека получает большую часть необходимой ему энергии (разд. 14.8). Энергию для синтеза сахаров, крахмала и целлюлозы растения получают в виде солнечного света. Этот процесс, называемый фотосинтезом, осуществляется при участии зеленого вещества— хлорофилла, содержащего атом магния. Формула хлорофилла имеет следующий вид [c.401]

Углеводы (сахара) - важнейшие природные соединения, состоящие из углерода, водорода и кислорода. Углеводы подразделяют на моносахариды и полисахариды. Моносахариды не подвергаются гидролизу, а полисахариды при кипячении с разбавленными растворами кислот расщепляются до моносахаридов. [c.224]

С водой серная кислота образует гидраты, поглощая пары воды и отнимая воду от углеводов (сахара, клетчатки), обугливая эти органические вещества. [c.387]

Углеводы (сахар и крахмал) [c.314]

УГЛЕВОДЫ (сахара), обширный класс орг. соед., к к-рому [c.602]

Так, например, достигнуты большие успехи в извлечении растительных белков. Этому предшествовали в первую очередь работы по экстрагированию липидов (масла и жиры), а также извлечению углеводов (сахара и крахмалы). Сохраняет актуальность и процесс разделения компонентов сельскохозяйственного сырья для их более рационального использования в пищевой промышленности в форме изолятов, самих по себе функционально привлекательных, включаемых в состав различных смесей. [c.6]

Составная ч сть приведенных выше названий — сахариды — связана с ранее широко употреблявшимся обш,им названием углеводов — сахара. [c.378]

Назрела проблема поисков нового сырья для органического и нефтехимического синтеза. Это может быть продукт фотосинтеза — самого крупного химического процесса на земле — растительная биомасса, состоящая в основном из целлюлозы и более простых углеводов (сахаров). Актуальными становятся промышленные синтезы на основе СО . Поэтому во многих лабораториях мира в на- [c.14]

Простейшие представители углеводов - сахара, или сахариды, а среди них - глюкоза. Глюкоза служит примером моносахарида. Это означает, что она не может быть гидролизована в менее крупные фрагменты. Дисахариды, трисахариды и олигосахариды отличаются тем, что дают при гидролизе соответственно две, три или до восьми молекул моносахаридов. Полисахариды являются полимерами, в которых число мономерных звеньев превышает восемь. В природных полисахаридах насчитывается до 1000-3000 моносахаридных остатков. [c.473]

Дж. Хантом и Э. Дегенсом был исследован и.с.у. биологических фракций планктона, отобранного у берегов Перу и Эквадора на глубине 200 м. Для 18 образцов были выделены липиды, пектин, углеводы, сахара, аминокислоты, лигнин и определен их и.с.у. Исследования показали, что и.с.у. одноименных биохимических компонентов образцов планктона не одинаков и связан в некоторых случаях с влиянием температуры. [c.190]

При переваривании мороженого атомы, из которых состоят углеводы (сахара) и жиры, реагируют с другими веществами. В результате этого процесса выделяется энергия и образуются новые вещества, необходимые для жизнедеятельности. Частицы ластика, стираясь, остаются на бумаге, с которой их потом можно смахнуть. Стальной ржавый автомоС5ильный кузов состоит из тех же атомов железа, что и новый. [c.106]

Гидролиз углеводов - сахаров под действием дрожжей и ферментов (энзимов) - одна из наиболее древних реакций. Сахара полупагот из сахарной свеклы или тростника, крахмал из злаковых клльтур и картофеля. [c.22]

Этанол С2Н5ОН образуется при брожении углеводов-сахара или крахмала. Процесс брожения катализируется бактериальными культурами, например дрожжами, в условиях отсутствия воздуха превращающими углеводы в смесь этанола и СО2 [c.429]

Этанол 2H5OH получают брожением углеводов (сахара или крахмала) [c.307]

За — соли органических кислот (КСООКа, НЗОзКа), гидрохлориды аминов (КЫН НС ), аминокислоты (Н—СНСКНз+СОО ), углеводы (сахара), полиокси-соединения, многоосновные кислоты [c.434]

Углеводы (сахара). Углеводы — обширный класс органических соединений. Главным образом это — оксиаль-дегиды, оксикетоны и их производные. Углеводы — природные соединения. Они являются основой жизни растений, входят в состав пищи человека, являются основным источником энергии в процессах жизнедеятельности. [c.296]

А. М. Бутлеров в 1861 г., исследуя реакцию конденсации формальдегида в присутствии известковой или баритовой воды, впервые получил вещество, названное им метиленитаном, относящееся к классу углеводов (сахаров). [c.92]

Углеводы. Группа соединений, состоящая из полиоксиальдегидов, полиоксикетонов и их производных. Наиболее известные углеводы — сахар, крахмал и гликоген. Эти соединения детально обсуждаются в т. 2, гл. 26А и 26Б. [c.428]

ДРУГИЕ БИОЛОГИЧЕСКИЕ ФОСФАТЫ. В биологических системах встречаются ие только макроэргические органические фосфаты. Скелеты дезоксирибонуклеиновых и рибонуклеиновых кислот (биологических полимеров) построены из чередующихся единиц углеводов (сахаров — соединений, содерииицих несколько гидроксильных групп) и остатков фосфорной кислоты. ДНК и РНК представляют собой ие что иное, как высокомолекулярные полимерные фосфатные эфиры, к скелету которых присоединены необычные амины. Часть такого скелета схематически показана ниже. [c.373]

УГЛЕВОДЫ (сахара), обширная фуппа полигвдроксикарбо-нильных соед., входящих в состав всех живых организмов к У. относят также мн. производные, получаемые при хим. мо- [c.22]

Углеводы (сахара) Углеводы — обширный класс органических соединений Главным образом это — оксиаль дегиды, оксикетоны и их производные Углеводы — природные соединения Они являются основой жизни растений, входят в состав пищи человека, являются основным источником энергии в процессах жизнедеятельности Термин углеводы связан с общей формулой простейших сахаров С Н2 0 , иначе С (Н20) — соединение углерода с водой [c.296]

При гидролизе от действия разведенных минеральных кислот, при нагревании, а также под влиянием некоторых ферментов и бактерий сапонины расщепляются на углеводы (сахар) и нерастворимые в воде соединения ароматического ряда, 0блада 0щие одной или несколькими гидроксильными группами, называемые сапоге-н и н а м и. [c.7]

Углеводы (сахара, глициды) — обширный класс природных соединений, объединяющий полигкщроксикарбонильные соединения и их производные. Наиболее простейшими представителями углеводов являются моносахариды, из которых построены олигосахариды и полисахариды. [c.304]

Водорастворимые питательные вещества адсорбируются на клеточных оболочках микробов, а затем диффундируют в клетку микроорганизма. Диффузия, или проникновение веществ через клеточную оболочку, возможна в связи с мозаичным строением микробной плазменной оболочки — мембраны. Внешний слой плазмы — цитоплазматическая мембрана — трехслойна толщина ее 6—8,5 нм. Структурные субъединицы мембраны представляют собой сочетание липоидных и протеиновых молекул — липо-идно-протеиновую мозаику. Часть субъединиц является белковолипидными комплексами, другая часть — ферменты. Липоидные ячейки пропускают жирорастворимые вещества (глицерин, жирные кислоты), а протеиновые ячейки—воду и водорастворимые вещества (углеводы, сахара и водные растворы аминокислот и минеральных солей). До 757о всех липидов бактерий сосредоточено в мембранах. Ферменты мембраны или плазмалеммы участвуют в глубокой деструкции сложных органических веществ, поступающих в клетку, либо в трансформации некоторых органических соединений, без чего их потребление или энергетическое использование невозможно. [c.85]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология