Сахароза изомеры

Фруктоза — изомер глюкозы, содержится вместе с глюкозой в сладких плодах и меде. Она слаще глюкозы и сахарозы. Строение молекулы фруктозы можно выразить [c.399]

Углеводы. Классификация углеводов. Глюкоза, ее строение и свойства. Фруктоза как изомер глюкозы. Сахароза и ее гидролиз. Крахмал и целлюлоза. Их строение и свойства. Применение углеводов. [c.224]

Оптические свойства растворов сахарозы. Тростниковый сахар и продукты его разложения принадлежат к числу оптически активных веществ, т. е. веществ, способных изменять положение плоскости поляризации проходящего через них поляризованного света (света, в котором колебания происходят в определенной плоскости). Оптическая активность связана с наличием в молекуле асимметричных атомов углерода. Оптические изомеры отличаются по своему строению друг от друга, как несимметричный предмет отличается от своего зеркального изображения. По своим физическим и химическим свойствам такие молекулы одинаковы и отличаются только различным по направлению, но одинаковым по величине смещением плоскости поляризации света. Угол смещения плоскости колебаний поляризованного луча называется углом вращения плоскости поляризации. Угол вращения плоскости поляризации а прямо пропорционален толщине слоя с/ и концентрации активного вещества с (Био, 1831 г.) [c.355]

Рис. 98. Схема трансглюкозильных реакций, приводящих к различным изомерам сахарозы

Крахмал способен гидролизоваться в присутствии кислоты. Процесс гидролиза протекает последовательно, по фазам сначала образуются промежуточные продукты с меньшей молекулярной массой — декстрины, затем — изомер сахарозы — мальтоза и, наконец, глюкоза. Кратко гидролиз можно описать уравнением [c.297]

Например, )-триптофан в 35 раз слаще сахарозы, /)-изомеры горьких аминокислот обычно обладают сладким вкусом, -аспарагиновая и -глутаминовая кислоты кислые на вкус, а в нейтральных растворах имеют очень приятный и оригинальный вкус, глицин обладает характерным вкусом освежающей сладости, которая по интенсивности близка к сахарозе. [c.362]

Фруктоза — изомер глюкозы, содержится вместе с глюкозой в сладких плодах и меде. Она слаще глюкозы и сахарозы. [c.366]

Сахарин, который в 550 раз слаще сахарозы, синтезируют следующим образом. Толуол обрабатывают хлорсульфоновой кпслотой. Из смеси изомеров выделяют о-толуолсульфохлорид и действуют на него аммиаком. Образующийся о-толуолсульфамид окисляют перманганатом калия до о-сульфамида бензойной кислоты, который легко циклизуется в имид о-сульфо-бензойной кислоты (сахарин). Напишите уравнения всех перечисленных реакций. [c.182]

Много работ опубликовано по хроматографии углеводов, особенно В. В. Рачинским, Б. Н. Степаненко. Установив зависимость между структурой и величиной Rf, можно оценить степень полимеризации олигосахаридов, влияние положения оксигрупп. На бумаге из стеклянных волокон, предварительно забуференной, можно четко разделять различные монозы, биозы, триозы, галактуровую и глюкуроновую кислоты. В микроорганизмах можно определять связанные углеводы, свободные MOHO- и дисахариды в растительном материале, также свободные олигосахариды, свободные углеводы в крови и моче, молоке, наблюдать гидролиз и синтез олиго- и полисахаридов, энзиматические превращения моносахаридов в связи с процессами окисления, восстановления, изомеризации, реакции углеводов с азотсодержащими соединениями, контролировать чистоту углеводов и идентифицировать их, определять кислоты и ла-ктоны, уроновые кислоты, кетокислоты, метилированные сахара, дезоксисахара, аминосахара, полисахариды, инозит, сорбит, эфиры фосфорной кислоты, структуру галактоманнана, эремурана, новых галактозидов, проследить превращение сахарозы, синтез олигосахаридов в растущей культуре. Бумажная хроматография применяется в сахарной промышленности, в пивоварении. Мало еще разработана теория распределительной хроматографии углеводов, мало изучены возможности разделения оптических изомеров и антиподов. [c.201]

Важнейшие природные представители сахароза (тростниковый или свекловичный сахар), мальтоза (солодовый сахар), целлобиоза. Все они имеют одну и ту же эмпирическую формулу С12Н22О11, т. е. являются изомерами. [c.619]

Различное положение группы ОН—справа или слева от углеродной цепи или же выше или ниже замкнутого цикла — объясняет наличие множества изомеров у глюкозы и фруктозь однако мы ограничим рассмотрение только этими двумя наиболее распространенными сахарами. Реакция конденсации между глюкозой и фруктозой приводит к образованию наиболее распространенного из всех сахаров—сахарозы [c.478]

В последние годы для получения позиционной и пространственной изомерии сахаров и их производных широко используется С-ЯМР-спектроскопия [87—92]. Болл и сотр. установили [92], что прн тознлировании сигнал атома углерода, связанного с этой группой, сдвигается на 5 м. д. в слабое поле, а сигналы -атомов углерода сдвигаются в сильное поле на 2—3 м. д. Эти результаты позволили идентифн-цировать побочный продукт тозилирования — 2,6,6 -три-0-ме-тилсульфонилсахарозу. Полученные данные используются при определении строения сложных производных сахарозы. [c.41]

Интенсивным сладким вкусом без неприятного привкуса обладал также о-6-хлоротрнптофаи (в 1000—1300 раз слаще сахарозы) 1<-форма этого соединения безвкусна, ио обладает антидепрессивным действием [16]. Рацемическую смесь этих изомеров разделяли с помощью ферментов щелочным гидролизом. [c.109]

Сахароза - обычный пищевой сахар, который получают из сахарной свеклы или из сахарного тростника. При гидролизе в присутствии небольшого количества кислоты, сахароза образует глюкозу и фруктозу, но сама сахароза не имеет альдегидной группы и не дает реакции серебряного зеркала. Изомерами сахарозы являются мальтоза - солодовый сахар и лактоза - молочный сахар. Мальтоза образуется как промежуточный продукт при гидролизе крахмала под действием ферментов, существующих в солоде - проращенных зернах злаков, обычно ячменя. Лактоза (от лат. 1ас1гш1 - молоко) содержится в молоке. [c.427]

Целлобиоза — это изомер сахарозы, образованный двумя остатками 0-глюкозы, которые связаны между собой через первый и четвертый атомы углерода. Напишите структурные формулы целлобиозы и продукта ее взаимодействия с метиловым спирт" м > присутствии хлороводорода. Могут ли эти соединения вступать в реакцию серебряного зеркала [c.402]

Сахарин производится из толуола по схеме, приведенной выше, причем побочно образующийся л-толуолсульфохлорид отделяют от орто-изомера путем кристаллизации. Сахарин примерно в 550 раз слаще сахара (сахарозы). Запрещенный недавно во всем мире цикламат натрия (55) в 30 раз слаще, чем сахар, однако основная ценность этого соединения обусловлена его синергическим эффектом, оказываемым на сахарин смесь цикламата натрия с сахарином не дает остаточного горького привкуса, характерного для сахарина. [c.640]

Синтез тростниковогосахара. Химический синтез тростникового сахара является одной из наиболее трудных проблем химии сахаров, не разрешенной до настоящего времени. В литературе неоднократно появлялись сообщения о синтезе сахарозы, но в дальнейшем либо описанные синтезы не могли быть воспроизведены, либо при детальном изучении продукта оказывалось, что получена не сахароза, а ее стереоизомер. Особой трудностью этого синтеза является то, что компоненты сахарозы—глюкоза и фруктоза, находясь в виде фиксированных а- и р-гликозидных остатков, могут дать четыре сочетания а-а, а-Р, Р-Р и р-а, причем остаток фруктозы должен войти в виде лабильного пятичленного кольца. Один из этих изомеров—изосахарозу, или 2-(у-глюкозидо)-а-фруктозид—получил Пикте. [c.691]

ВИИ дегидратирующего агента в надежде получить октаацетат сахарозы. Эта конденсация могла привести к ожидаемой сахарозе — а-глю-козидо-р-фруктозиду, однако наряду с ней в реакции с равной вероятностью могли получаться дисахариды с a-a-, р-р- или р-а-конфигура-циями глюкозидо-фруктозидной связи. Единственным веществом, выделенным в чистом состоянии из продуктов этой конденсации, был р-а-изомер (изосахароза) (Ирвин, 1929). [c.548]

Сахарин, который в 550 раз слаще сахарозы, синтезируют следующим образом. Толуол обрабатывают хлорсульфоновой кислотой. Из смеси изомеров выделяют о-толуолсульфохлорид, действуют на него аммиаком и образующийся о-толуолсульфамид окисляют пермаа- [c.188]

Робертс и Риган [84] предложили свой оригинальный метод определения смесей карбоновых кислот по реакциям этих кислот (взятых в большом избытке) с интенсивно окрашенным дифенилдиазометаном. Скорость реакций они определяли колориметрически. Папа, Марк и Рейли [79] определяли смеси фруктозы — глюкозы, фруктозы — сахарозы, глюкозы — сахарозы в водных растворах и в сыворотке крови по их реакции с молибдатом аммония. Скорость реакций определяли колориметрически по образованию Mo(IV). Парсонс, Симан и Вудс [80] определили следовые количества (0,5%) нафтола-1 в нафтоле-2. При добавлении кислоты к щелочному раствору нафтола-2 он в основном осаждается, а образующаяся смесь реагирует с солью диазония. Нафтол-1 реагирует быстрее. Скорость реакции определяли колориметрически. В других работах сообщали о следующих определениях ароматических альдегидов в присутствии ароматических кетонов [31 ], ванилина в присутствии ацетованилина [32], смесей олефинов по реакции с надбензойной кислотой [64, 65, 86], таннинов в вине [16], тетраэтилпирофосфата в смеси с другими этилфосфатными эфирами [29], этилового эфира олеиновой кислоты и этилэлаидинового эфира [19] (изомеров, которые отличаются цис- и транс-конфигурациями отно- [c.188]

О Опыты с молочным сахаром. Молочный сахар, как показывает название, содержится в молоке. Он имеет тот же состав, что и сахароза (С12Н22ОЦ), но отличается от неё по строению (является изомером). В отличие от сахарозы, молочный сахар восстанавливает гидрат окиси меди. [c.226]

Изомеры. Линалоол — изомер положения нерола и гераниола — отделяют от них на полярных и неполярных неподвижных фазах [ 15, 50]. Полярная набивка октакис-(2-оксипропил)-сахароза (гипроз 5.Р.80) обеспечивает коэффициент разделения около 4, поли-(этиленгликольадипат) — коэффициент 2,3, слабополярный силикон 0.с.550 — коэффициент 2,5 и неполярный апьезон Ь — только 1,7 при данных условиях эксперимента (табл. 36). На полярных набивках, как правило, лучше разделяются полярные соединения, но наилучшие неподвижные фазы приходится находить экспериментально. [c.363]

Под влиянием фермента эмульсина происходит неполный гидролиз. и молекула раффинозы, присоединяя молекулу воды, распадастся на молекулу галактозы и молекулу сахарозы. Под нлиянисм лругсго фермента — раффинаты, содержащегося в дрожжах, также происходит неполный гидролиз, но при этом в результате присоединения одной молекулы воды отщепляется молекула фруктозы и остается дисахарид, состоящий из остатков молекулы галактозы и молекулы глюкозы, мелибиоза, изомер лактозы. [c.401]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология