Поваренная соль пищевая

Хлорид натрия Na l, или поваренная соль, служит сырьем для получения хлора, соляной кислоты, едкого натра и карбоната натрия (соды), применяется в красильном деле, в мыловарении и во многих других производствах. Он служит также приправой к пище и применяется в качестве средства, предохраняющего пищевые продукты от порчи. [c.364]

Многие виды пищевого сырья в технологических процессах используются в виде порошков мука, крахмал, сухое молоко и сухие сливки, сахарная пудра, какао-порошок, поваренная соль, размолотые пряности, горчица и др. Качество получаемых продуктов во многом зависит от степени дисперсности используемого порошка и его предварительной подготовки. Так, своеобразная нежность шоколадных изделий определяется степенью размола какао-порошка. Для получения высококачественного шоколада исходный какао-порошок должен содержать частицы размером не более 10-16 мкм. [c.325]

Концентраты пищевые. Методы определения поваренной соли [c.524]

Лри испытаниях в условиях, приближающихся к натурным, применяют водные растворы поваренной соли, пищевой соды, уксусной кислоты, сахара, а также масло, спирт и др. Поскольку пластификаторы в большинстве случаев мало растворимы в водных средах, наибольшее внимание уделяют определению экстрагируемости их жирами и маслами, алкогольными напитками и т. п. [c.340]

Из галитовых отходов получают также поваренную соль пищевую и техническую. [c.295]

Содержание иода в наземных растительных и животных продуктах сильно зависит от его количества в почве. В районах, где иода в почве мало (чаще всего в горных районах, но иногда и на равнинах), содержание его в пищевых продуктах может быть в 10—100 раз меньше среднего. Поэтому в этих районах для предупреждения зобной болезни добавляют в поваренную соль небольшое количество иодида калия (25 мг на 1 кг соли). Срок хранения такой иодированной соли — не более 6 мес, так как при хранении соли иод постепенно улетучивается. [c.70]

Схема синтеза пищевых жиров из угля, воды, воздуха и поваренной соли приведена ниже. [c.474]

Характеристика продукции, сырья и полуфабрикатов. Томатный сок получают из зрелых томатов в виде однородной массы, содержащей мякоть, и консервируют его натуральным с добавлением 0,6... 1,0 % поваренной соли. Томатные соки имеют низкую кислотность и pH 5,5...6,5, что создает благоприятные условия для развития микроорганизмов, в том числе спорообразующих. По этой причине соки стерилизуют при температуре 120 °С в течение 20... 30 мин. Для смягчения режимов стерилизации соки подкисляют до pH 3,7... 4,0 органическими пищевыми кислотами или смешивают с соками из более кислых плодов и овощей. Томатный сок выпускают натуральным или концентрированным. [c.73]

Пищевая поваренная соль [c.64]

Реакция на лакмус водного раствора пищевой поваренной соли всех сортов — ней-тральная или близкая к ней, [c.64]

Пищевую поваренную соль получают выпариванием насыщенных растворов каменной соли. Перед выпариванием раствор очищают, прибавляя хлорид кальция для осаждения сульфатов и гидроксид кальция — для осаждения магния. Гидроксид магния выпадает в виде аморфного осадка и адсорбирует на своей поверхности взмученные твердые вещества, а также и органические примеси. [c.244]

Для приготовления расплавленного электролита используют природную пищевую поваренную соль, безводный хлорид кальция, технический хлорид бария. Применяемая поваренная соль должна быть очищена от примесей. Для этого ее растворяют, раствор очищают от ионов сульфата обработкой хлоридом бария, затем фильтруют, выпаривают и сушат. [c.214]

Предварительная тепловая обработка пищевого сырья производится в горячей воде, водяных растворах поваренной соли, щелочи, кислоты, а также в среде водяного пара путем соприкосновения с поверхностью нагрева. [c.773]

Соли соляной кислоты. Соли соляной кислоты называются хлоридами. Большинство из них хорошо растворяется в воде, нерастворимы только хлориды серебра, соли одновалентных ртути и меди. Образование осадка Ag l при взаимодействии ионов С1 с ионами Ag+ — характерная реакция на иопы хлора. Важнейшими солями соляной кислоты являются хлориды натрия, калия, цинка и кальция. Хлорид натрия, или поваренная соль, находит широкое применение в пищевой промышленности, а также служит сырьем для получения хлора, натрия, соляной кислоты, гидроксида натрия, соды и т. д. Хлорид калия — важнейшее минеральное удобрение. Раствор хлорида цинка используют для пропитки железнодорожных шпал с целью предохранить их от гниения, а также при паянии. Хлорид кальция служит для приготовления охладительных смесей. Безводный a la используют для осушки газов, [c.179]

Естественное содержание хлора в пищевых продуктах колеблется в пределах 2—160 мг %. Рацион без добавления поваренной соли содержал бы около 1,6 г хлора. Основное его количество (до 90 %) взрослые получают с поваренной солью. [c.69]

Пищевая поваренная соль (по гост 153—57) [c.64]

Производство солей началось еще в древние времена с производства поваренной соли Na l. Источниками получения этого важнейшего пищевого продукта являются природные залежи каменной соли (галита) Na l или вода соляных озер и лиманов. По мере развития химической промышленности, медицины и сельского хозяйства появилась необходимость в добыче других природных солей (мирабилита, или глауберовой соли [c.53]

Кристаллы негигроскопичны, ио продажная поваренная соль (пищевая) обычно легко слеживается из-за наличия примеси легко обводняющегося хлорида магиия. Для обеспечения хорошей хранимости поваренной соли ее очищают от ионов Mg + путем обработки ортофосфатом натрия NaaPO и отделения практически нерастворимого ортофосфата магния, [c.275]

Хлорид натрия (бытовое название - поваренная соль, пищевая соль) лучше растворяется в горячей воде. Если добавлять хлорид натрия в горячую воду до тех пор, пока не будет достигнуто насыщение раствора, и охладить затем раствор, то по мере понижения температуры соль начинает выпадать из водного раствора. Поскольку пищевая соль в твердом состоянии кристаллична, то говорят, что МаС1 выкристаллизовывается из раствора. [c.26]

Технологическая схема переработки калийных руд предусматривает регенерацию солей, содержащихся в выводимых из процесса избыточных маточных щелоках. С этой целью щелока подвергают выпарке последовательно в 3—4 стадии, выделяя после йервой стадии поваренную соль пищевых сортов, после второй и третьей, смешанные калийные соли, (каинит, карналлит), после четвертой — бишофит (Mg b-SHaO) различной сортности. [c.176]

Технологические процессы переработки нолиминеральных руд были разработаны во Всесоюзном научно-исследовательском институте галургии (ВНИИГ) в период с 1947 по 1959 г. Они предусматривают комплексное использование сырья и получение наряду с калийными удобрениями поваренной соли пищевых и технических сортов, хлормагниевых растворов и синтетического карналлита для производства магния и хлора [6]. [c.162]

Для регенерации солей, содержащихся в выводимых из процесса избыточных маточных щелоках их подвергают 3—4-стадийной выпарке. При этом на первой ступени выпарки кристаллизуется поваренная соль пищевых сортов, на последз ющих ступенях—смешанные калийные соли (каинит, карналлит). Полученный после отделения этих солей хлормагниевый щелок направляют в производство 1 5—2-водного Mg l.2, служащего сырьем для получения металлического магния. [c.287]

При испытаниях в условиях приближающихся к реальным, применяют водные растворы поваренной соли, пищевой соды, уксусной кислоты, сахара и т. д., а также масло, спирт. Если растворимость превышает допустимые пределы, то в каяодом таком случае необходимы токсикологические исследования на животных. Поскольку пластификаторы в большинстве случаев мало растворимы в водных средах наибольшее внимание нужно уделять определению экстрагируемости их жирами и маслами, алкогольными напитками и т. п. [c.243]

Многие пищевые добавки очень важны, особенно предназначенные для увеличения срока хранения и повышения питательной ценности продуктов. Другие улучшают внешний вид, консистенцию, вкус. Многие добавки применялись с древнейшик времен. Например, поваренную соль издавна использовали для консервирования. По мере того как производство пищи все более во времени и пространстве отделялось от потребления, росла и нужда в консервирующих добавках. В табл. IV. 14 приведены ряд добавок и области их применения. Структуры некоторых из них даны на рис. IV. 12. [c.281]

Поваренная соль, применяемая для регенерации буферных Ыа-катионитовых фильтров, бывает пищевая (ГОСТ 153-41) и техническая (ТУ-1320-45 I калийного комбината). Первая бывает четырех сортов экстра (содержание ЫаС1—99,2%), высший сорт (98%), первый сорт (97,5%) и второй сорт (96,5%). Содержание НаС1 в технической поваренной соли должно быть не менее 93%. [c.50]

Рассчитайте процентное содержание поваренной соли в пищевом продукте, если на титрование 20 мл водной вытяжки, полученной при настаивании 100 мл воды с 2,72 г продукта, израсходовано 7,50 мл 0,051 н. AgNOg. [c.129]

Хлористый натрий Na l. Обычная так называемая поваренная соль, представляет собой хлористый натрий иногда с небольшим содержанием примесей . Хлористый натрий служит сырьем в ряде химических производств хлора, соляной кислоты, белильных солей, едкого натра, соды и т. д. Применяется в кожевенной промышленности, в металлургии, в мыловаренном производстве. Значительные количества Na l потребляются для пищевых целей. [c.524]

Хлорид натрия, или поваренная соль, Na l — природное сырье химической промышленности. Используется в производстве гидроксида натрия, соляной кислоты, хлора, хлорной извести, соды, применяют также в металлургической, кожевенной и мыловаренной промышленности. Хлорид натрия — приправа к пище и средство консервирования (квашения, соления) в пищевой промышленности. [c.396]

Хлорид натрия (другие названия каменная соль, поваренная соль, галит) Na l является приправой к пище, служит сырьем для получения гидроксида натрия, хлора, соляной кислоты, соды и др. используется для консервирования пищевых продуктов. [c.171]

Метод Вашака и Шедивеца с применением пиридинового раствора диэтилдитиокарбамината серебра используется для определения мышьяка в чугуне, железе и сталях [1173], пиритах и огарках [1037, 1038], свинце высокой чистоты [850] и в металлическом свинце [799], нефтепродуктах [485, 862, 995], меди и ее солях [799, 912], пищевых продуктах [1118], природных водах и рассолах [673, 958, 1099, 1144], органических соединениях [787, 802], силикатных материалах [781], сере [509, 1096], поваренной соли [958], двуокиси германия [343, 670], олове, висмуте, селене и теллуре [799], серной [799], фосфорной [839] и азотной [621] кислотах, вольфрамовом ангидриде и вольфрамовой кислоте [536], плавиковой [621, 911] и соляной [621] кислотах, воздухе [1059], отопительном газе [1179], бромистоводородной кислоте и фторидах металлов [911], биологических материалах [824]. [c.72]

Используют пищевую поваренную соль второго сорта в виде Дробленкн или Зерновой с размером зерен не более 4 мм, содержанием хлористого натрия не менее 97 %, нерастворимых в воде веществ не более 0,85 %, влажностью в пределах 0,25—6,0 %. [c.77]

Применяют для ароматизации поваренной соли, как компонент пищевых эссенций, парфюмерных композшшй и отдушек для косметических изделий. [c.206]

I г в день и в основном удовлетворяется обычной диетой ( добавления пищевой соли (0,8 г в день). Однако потребность натрии существенно возрастает (почти в 2 раза) при сильн потоотделении (в условиях жаркого климата, при больших фи ческих нагрузках и т. д.). Вместе с тем установлена прямая за симость между избыточным потреблением натрия и гипертони С содержанием натрия связывают также способность тка1 удерживать воду. Поэтому избыточное потребление поварен соли перегружает почки (при образовании мочи они перераба вают кровь с повышенным содержанием натрия) и сердце. В зультате отекают ноги и лицо. Вот почему при заболевая) почек и сердца рекомендуется резко ограничить потребле соли. Вообще надо ограничивать использование соли в питан Для большинства людей совершенно безвредно 4 г натрия в д т. е. помимо 0,8 г естественного натрия можно потреблять 3,2 г с поваренной солью (т. е. около 8 граммов соли). [c.68]

Пищевая поваренная соль ГОСТ 51574-2000 Na l Са MgO К Fe SO4 Влага [c.94]

Целью данной работы является исследование теплофизических свойств некоторых пищевых кристаллических дисиерсных материалов (поваренной соли и лимонной кислоты). [c.58]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология