Сусло

Восточно-Суслов- 1857 1, "девонский" — [c.69]

Процесс производства пищевого этилового спирта из картофеля или зерна состоит из следующих стадий 1) приготовление солода, 2) получение сусла обработкой сырья паром при давлении 2—3 ат и температуре 120—130° С, 3) сбраживание охлажденного и очищенного сусла, 4) отгонка сырого спирта из бражки, 5) очистка и укрепление сырого спирта. При использовании отходов сахарного производства процесс значительно упрощается. [c.26]

Гидролизат, выходящий из гидролизаппарата, подается в испарители для снижения давления, причем выделившиеся пары нагревают воду, идущую на приготовление варочной кислоты. Гидролизат после испарителей подается в нейтрализаторы, где кислота нейтрализуется известковым молоком. Образующийся при этом гипс отделяется от гидро лизата в отстойниках, а осветленная жидкость (сусло), пройдя холодильники, направляется в бродильные чаны. Туда же подаются дрожжи, отделяемые от сброженного сусла в сепараторах. Процесс брожения и сепарации дрожжей осуществляется непрерывно. Избытки дрожжей выводятся из цикла. [c.27]

Сброженное сусло (бражка) содержит около 1,5% этилового спирта. Последний выделяется из бражки на брагоректификационном аппарате и бражной колонне в виде слабого 15—20%-ного [c.27]

Сульфитный щелок после соответствующей подготовки (отдувка SO2, нейтрализация, отделение гипсового шлама) поступает в бродильное отделение. Сброженное сусло, так же как и при производстве гидролизного спирта, проходит брагоректификационную колонну, затем спирт укрепляется, чистится от примесей и направляется на склад готовой продукции. [c.28]

Сусл=0). Нельзя изменить ни одного из факторов, определяющих состояние системы, чтобы не вызвать этим исчезновения по крайней мере одной из фаз. [c.351]

В последнее время создаются новые конструкции шнековых прессов для отжима сусла из виноградной мезги. [c.226]

В настоящее время центробежные жидкостные сепараторы получили еще большее распространение в пищевой промышленности. Их применяют для осветления пивного сусла и готового пива, фруктовых соков, дрожжевого сусла, различных вин, для рафинации растительных масел, очистки какао и т. д. [c.286]

При производстве пива желательно применять чистые виды топлива для подогрева зерен и воды с целью регулирования и управления процессом прорастания, а затем для нагрева сусла до температуры заваривания. Весьма важна чистота процесса брожения, поэтому все емкости, трубопроводы, бутылки для предотвращения нежелательного брожения паразитных микроорганизмов следует стерилизовать. Это обычно достигается при нагреве их до 80 °С в течение 20 мин с повторением цикла. Пиво может быть пастеризовано либо перед розливом, либо в бутылках при нагреве в течение короткого времени до 60 °С, что повышает срок его годности. Поскольку многие операции тепловой обработки являются экстремальными (несколько секунд или несколько градусов могут повлиять на вкусовые качества, запах и сроки хранения), становится ясным значение гибких и высокоточных методов нагрева, достигаемых при использовании газового топлива. [c.273]

При росте на сусле с добавлением глюкозы данный штамм синтезирует -30% насыщенных кислот и -70% ненасыщенных, 50% из которых приходится на арахидоновую кислоту. [c.59]

Кривая охлаждения состоит из нескольких участков И — охлаждение жидкого расплава (одна фаза, Сусл = 2) 1е—выпадение кристаллов твердого раствора а (фаза жидкости, состав которой характеризуется точками линии 1Е, и фаза твердого раствора а, отвечающего линии аМ Сусл=1) — одновременное выпадение кристаллов твердых растворов а и Р (жидкая фаза, кристаллы а и кристаллы р, Сусл = 0) з2 — охлаждение смеси кристаллов аир (две фазы, Сусл = 1). [c.162]

Сусл = 2 —2 +1 = 1, температура начинает понижаться. [c.163]

Сравните ваши результаты с рис. 9.21 (см. с. 178). Кривая охлаждения, изображенная на этом рисунке, состоит из отдельных участков. На участке 1/ происходит охлаждение жидкого расплава, на 1к существует равновесие жидкости с кристаллами компонента А, на ке — равновесие жидкости с кристаллами компонентов А и В. Горизонтальный участок ез характеризует равновесие жидкости эвтектического состава с тремя кристаллическими фазами. Участок 52 отвечает понижению температуры ниже эвтектической, когда происходит охлаждение кристаллов А, В и С. Подсчет по правилу фаз позволяет установить, что Сусл=0 лишь на участке ез при кристаллизации всех трех компонентов одновременно. Этот процесс протекает при постоянной температуре. [c.175]

Для подсчета используем уравнение (8.3). При нагревании до То имеется два раствора, состав которых меняется по линиям З М и 3"К- Условная вариантность Сусл=2 — 2 + 1 = 1. При Т = То начинается кипение и появляется пар (Ф = 3). При этом Сусл= 2 — 3 - - 1 = О, чему соответствует постоянство температуры кипения. После выкипания раствора Ж пар находится в равновесии с раствором Ж2, Сусл= 2 — 2 1 = 1, и температура опять повышается. При Т > Тц существует лишь пар, ф = 1, Сусл = 2. [c.199]

ВИНО — продукт спиртового брожения сока (сусла) винограда, плодов, ягод. Составными частями В. являются спирты, органические кислоты, азотистые, дубильные, красящие, пектиновые и минеральные вещества, витамины А, Bj, Ва, С, PP. В крепких и десертных сортах В. содержится инвертированный сахар. [c.54]

Если в процессе растворения вещества (соли) измерено изменение температуры в условных единицах (А р) и известно Сусл, то тепловой эффект (энтальпию) растворения вещества можно рассчитать так [c.398]

Графической интерполяцией определяют ARp и AR калориметрических опытов. Рассчитывают Сусл и Qp по формулам (VI. 136) и (VI. 137) [c.400]

Выращивание микроорганизмов проводили на агаризованном сусле при 28-30 в течение 72 ч. [c.85]

В промышленных условиях реакция гидроформилирования может осуш,ествлятьсд двумя способами или зумпфовым способом, когда катализатор находится в виде сусла, или орошением с неподвижным катализатором. [c.217]

Незначительные изменения давления практически не влияют на состояние системы, поэтому, применяя правило фаз и определяя условную ва-риантность системы, можно пользоваться соотношением Сусл = К—Ф + 1. Так, жидкий расплав (одна фаза) является системой условно двухвариантной (Сусл = 2). Состав расплава и его температуру можно изменять независимо (в соответствующих пределах). Пусть сплав, содержащий 17 вес.% (10 атомн.%) свинца, находится первоначально при температуре более высокой, чем температура плавления олова, например в состоянии, изображаемом точкой А. Охлаждение его показано на нашей диаграмме вертикальной прямой АВ, причем при температуре 232°С в состоянии расплава не произойдет каких-либо изменений, и лишь когда температура понизится до 208° С, из жидкого расплава начнут выделяться кристаллы олова с небольшим (около 2%) содержанием растворенного в нем свинца. Система становится двухфазной и, следовательно, условно одновариантной (Су(.,л=1). При дальнейшем охлаждении будет продолжаться выделение твердого раствора р, вследствие чего остающийся жидкий расплав становится богаче свинцом, и по мере повышения его процентного содержания температура выделения твердого раствора понижается. Состояния двухфазной системы представляются точками прямой ВС,, а состояния жидкого расплава — соответствующими точками кривой ВЭ, как показано стрелками. Процесс будет протекать, пока температура не понизится до эвтектической температуры, при которой начнут выделяться и кристаллы свинца, содержащие 19,5% растворенного в них олова. Система станет таким образом трехфазной и, следовательно, условно безвариантной (С усл = 0). Температура будет оставаться постоянной, пока не отвердеет весь расплав. Таким образом, процесс отвердевания сплава происходит не при одной температуре, а в некотором температурном интервале — от температуры начала кристаллизации до эвтектической. Для сплавов любого состава в этой системе эвтектическая температура (183,3° С) является температурой, при которой происходит окончательное отвердевание расплава. В диаграмме рис. 117 линия солидуса в центральной части диаграммы представляется изотермой 183,3° С, а в обеих областях более разбавленных растворов — кривыми, соединяющими эту изотерму с точками, отвечающими температурам плавления чистых компонентов. Линия ВЭ, изображающая изменение состава жидкой фазы в процессе кристаллизации, носит название пути кристаллизации. [c.341]

Применим правило фаз к такой тройной системе и, учитывая, что для свойств сплавов в.дияние обычных колебаний давления ничтожно мало, воспользуемся в соответствии с этим уравнением Сусл = Х —Ф-И и определим условную вариантность системы. [c.350]

Сусл =3—2—1 =0.) В точке к кривая Р = /(Л обрывается, а температура и давление имеют строго определенные значения Г р =304 К, Я р =73,97 - 10 Па (73,0 атм). Точка О, в которой пересекаются линии аО, ЬО и кО, называется тройной точкой. Она изображает состояние равновесной трехфазной инвариантной системы (С = 3—3 = 0). Однокомпонентная трехфазная система может находиться в состоянии равновесия лишь при единственном, строго определенном значении Р и Т. Для диоксида углерода положение тройной точки определяется значениями Т = 216,55 К и Р =5,18 10 Па (5,11 атм). В отличие от большинства веществ в жидком состоянии диоксид углерода может быть получен лишь при высоких давлениях, так как твердый СО2 при атмосферном давлении переходит непосредственно в газообразное состояние, минуя жидкую фазу. Спрессованный твердый диоксид углерода испаряется сравнительно медленно, на чем основано применение его в качестве хладагента (сухого льда). [c.333]

Выделенный нефтеокисляюшлй штамм имел следующие характеристики, Он образовывал развитый мицелий на сусле 3°Б, а также на среде Чапека. Вегетативный мицелий не окрашен, молодые колонии [c.95]

Целью нашей работы было изучение влияния источника углерода на биосинтез арахидоновой кислоты у ранее выделенного штамма-сверхпродуцента Моп1еге11а зр. 18-1. В качестве углеродсодержащих субстратов, влияющих на выход арахидоновой кислоты, использовались сложные среды на основе сусла и картофеля с добавлением глюкозы (10 г/л) или сахарозы (10 г/л). [c.59]

Для создания более жестких условий испытания в некоторых лабораториях в качестве дополнительного питания применяют стандартную солодовую микологическую среду, состав которой включает неохмеленное пивное сусло (содержание сахара 5 ° по Балингу) — 100 мл и агар-агар — 2 г. Среду разливают по чашкам Петри и после застывания непосредственно на ее поверхности или на специальных стеклянных подкладках размешают испытуемые образцы. В ряде случаев для оценки микробиологической стойкости кабелей, работающих в земле, грубого текстиля, резин и частично пластмасс, применяется закапывание их в почву. Так как почва не стерильна, материал может разрушаться комплексом микроорганизмов (грибов, бактерий и актиномицетов), которые содержатся в ней. [c.125]

Возможность получать при помощи ионообменных смол очищенную воду имеет большое значение для питания котлов высокого давления, а также в ряде производств (сахарной промышленности, пивоварения, химии чистых реактивов, производстве фототоваров, лекарственных препаратов). Особенно большое значение ионообменные смолы приобрели за последнее время в винодельческой про-мышленчссти. С их помощью производят удаление излишков Ре +, Си +, Сд + вызывающих помутнение вина, а также обеспечивают сусло вина. В молочной промышленности иониты широко используются для изменения солевого состава молока. Известно, что коровье молоко богаче женского содержанием соответствующих солей и отличается характером створаживания, что зависит от соотношения альция и казеина. Удаляя из коровьего молока с помощью ионооб- [c.364]

Число степеней свободы Сусл=3 — Ф составляет 2, 1 или О в зависимости от числа равновесных фаз. На первом этапе кристаллизации (участок 1е), когда состав жидкой фазы изменяется, а температура понижается, Сусл = 1. Постоянство температуры на втором этапе кристаллизации (участок ез) согласуется с нонвариантностью системы, состоящей из одной жидкой и двух кристаллических фаз. [c.157]

Метод хроматографического анализа в настоящее время получил широкое распространение. Этот метод используется при агшлизе сложных смесей аминокислот, при исследовании вин, соков, настоек, пива, при выяснении степени чистоты реактивов. Метод используется также и при контроле некоторых производств. Например, методом хроматографии легко может быть обнаружена искусственная подкраска вина красителями. Далее тем же методом было обнаружено, что букет и вкус марочных вин в большой степени зависят от состава высших спиртов, образующихся при брожении сусла. [c.111]

В технологических процессах пищевой промышленности коррозия металлов, проявляемая в растворении их в пищевых средах, вызывает порчу пищевых продуктов. Особо коррозионно-активными средами являются виноградные вина и виноматериальг, плодово-ягодные соки, пивное сусло и пиво, ржаное и пшеничное тесто, фруктово-ягодные пюре, патока, карамельные сиропы. Агрессивны в отношении металлов широко распространенные в пищевой техно.чоги1 молочная, уксусная, винная кислоты. [c.147]

Общая микробиология (1987) -- [ c.271 ]

Основы технологии органических веществ (1959) -- [ c.336 ]

Основы технологии органических веществ (1959) -- [ c.336 ]

Справочник для работников лабораторий спиртовых заводов (1979) -- [ c.65 , c.80 , c.81 , c.82 , c.89 , c.108 , c.112 , c.115 , c.121 , c.128 , c.138 , c.160 , c.164 , c.166 , c.168 , c.169 ]

Особенности брожения и производства (2006) -- [ c.0 ]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология